Gránátalmás-narancsos kacsasült

Karácsonykor vagy Valentin napon ez a gránátalmás-narancsos kacsasült csodálatosan mutat és illatozik az ünnepi asztalon. Párolt káposztával, burgonyapürével és vörösáfonyamártással tálalva nagyon boldogok lesznek a vendégeink!

Hozzávalók

• Egy egész kacsa (kb. 2,5 kg)
• 1 evőkanál durva tengeri só
• 1 evőkanál finomra vágott rozmaring
• 2 egész ág rozmaring
• 1 tk frissen őrölt fekete bors
• 1 narancs reszelt héja
• 2 bögre gránátalmalé
• ½ csésze fűszeres rum (pl Captain Morgan Black Spiced)

A mázhoz:

• ½ csésze fűszeres Rum
• 2 evőkanál gránátalma melasz
• 1 narancs leve

Elkészítés

1. A sütőt 200 C fokra előmelegítjük.
2. A belsőségeket eltávolítjuk a kacsa üregéből (de ne dobjuk ki, tartsuk meg mártás, leves stb készítéséhez).
3. A kacsát szárazra töröljük, majd eltávolítjuk a tollakat, a felesleges bőrt stb.
4. A kacsa mellén bemetsszük a zsírt, ügyelve arra, hogy ne vágjunk a húsba. A hátát és a lábait egy éles késsel összeszurkáljuk.
5. Mozsártörővel összetörjük a sót, borsot, a felaprított rozmaring felét és a narancshéjat. Ezzel a masszával bedörzsöljük az egész kacsát majd a vágásokba belenyomkodjuk.
6. A kacsát egy tepsibe helyezzük.
7. A narancslevet, a gránátalma levét és a rumot a kacsa köré öntjük. Kb. 1 cm mélységű folyadékot kell kapnunk. Ha kevesebb, akkor adunk hozzá még gránátalma levet.
8. A rozmaringágakat a folyadékba helyezzük majd a tepsit a sütőbe tesszük.
9. A kacsát 2 óra 30 percig sütjük, körülbelül 30 percenként meglocsoljuk a szafttal.
10. Közben egy lábasban összekeverjük a mázat, hozzáadunk kb. egy csésze szaftot és a maradék apróra vágott rozmaringot. Alacsony lángon, körülbelül 10-15 percig sziruppá főzzük. Félretesszük.
11. 15 perccel a sütés vége előtt a kacsát bekenjük a mázzal, majd visszatesszük a sütőbe.
12. Amikor szép barnára sült a kacsa, a bőre ropogós, kivesszük a sütőből, és letakarva 20-30 percig pihentetjük, mielőtt felvágnánk.

Kapcsolatos receptek

• Karácsonyi menü
• Kacsasült receptek

Zest.hu