Gombával és csicseriborsóval töltött cukkini

Ez a gombával és csicseriborsóval töltött cukkini vegán, alacsony kalóriatartalmú, glutén-, dió-, tej- és cukormentes. Egy adag mindössze 65 kCal, így ideális diétázók és egészséges étrendet követők számára. Az általam összekevert fűszerek körülbelül 20 kCal-t tartalmaznak – ha pontosak akarunk lenni, akkor 1 ek curryport alkalmazzunk a fűszerek helyett. Önmagában is nagyon laktató, vagy tálalhatjuk barna rizzsel, ha nem kell a kalóriákat számolgatnunk.

Hozzávalók

• 2 nagy cukkini

A töltelékhez:

• 15 g olajspray (15 kCal)
• 1 gerezd fokhagyma (5 kCal)
• 1 kis póréhagyma (100g-22 kCal)
• 100 g gomba (15 kCal)
• 240 g lecsepegtetett konzerv csicseriborsó (173 kCal)
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• ¼ teáskanál chili por
• ¼ teáskanál kurkuma
• ½ tk fűszerpaprika
• 150 g cukkini hús (25 kCal)
• 10 g friss koriander (2 kCal)

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
2. A cukkinit hosszában félbevágjuk. A húst kikaparjuk egy kanállal, majd felaprítjuk és félretesszük.
3. A cukkini héját üreges oldalukkal felfelé egy sütőformába tesszük.
4. A póréhagymát, fokhagymát és a gombát apróra vágjuk.
5. Ezeket egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk az olajjal, majd fedő alatt 10 percig lassan megdinszteljük.
6. Belekeverjük a fűszereket és a csicseriborsót, a citromlevet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Hozzáadjuk a felaprított friss koriandert.
8. A keveréket a cukkini üregekbe kanalazzuk.
9. Körülbelül 25-30 percig sütjük, amíg a cukkini megpuhul.
10. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Cukkini receptek
• Gomba receptek
• Csicseriborsó receptek
• Töltött zöldségek
• Vegán receptek
• Diétás receptek

Zest.hu