>> 
Ez a gluténmentes kókuszos-kivis muffin tejmentes is, ugyanis növényi alapú joghurtot használtam hozzá. De ha a tej nem jelent problémát, akkor normál joghurt is jó! Én csupán porcukorral megszórva tálaltam, de kivis mázzal, krémsajttal vagy kókuszkrémmel is bevonható, főleg különleges alkalmakra.
Hozzávalók
- 1,5 csésze gluténmentes lisztkeverék
- 1 teáskanál gluténmentes sütőpor
- ½ csésze kókuszliszt
- ½ csésze kókuszreszelék
- 2 tojás, enyhén felverve
- ½ csésze kókuszcukor
- 4 evőkanál kókuszolaj
- ¾ csésze növényi alapú joghurt
- 1 zöldcitrom leve
- 3 db kivi
Elkészítés
- A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
- Egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, majd hozzáadjuk a kókuszlisztet és a kókuszreszeléket.
- Egy másik tálban enyhén felverjük a tojásokat a cukorral. Amikor krémes, belekeverjük az olajat. Ezt a lisztes keverékhez adjuk, és jól összekeverjük.
- A joghurtot a zöldcitrom kifacsart levével összekeverjük, majd a tésztába forgatjuk.
- Meghámozzuk, majd apróra vágjuk a kiviket, ezeket is a tésztába forgatjuk.
- A keveréket szilikon muffinformákba vagy papírkosárkákkal kibélelt muffinformába töltjük.
- A sütő közepén körülbelül 25 percig szép barnára sütjük. Tűpróbát tartunk, azaz ha az egyik muffin közepébe szúrt pálcika tisztán jön ki, akkor a muffin megfelelően átsült.
- Néhány percig hűlni hagyjuk őket a muffinformákban, majd egy rácsra áttesszük.
- A muffinokat befedjük zöldcitromos mázzal, kókuszkrémmel vagy (esetleg növényi alapú) krémsajttal. De elég porcukorral is megszórni.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
