Füstölt makréla és bab saláta

Ez a füstölt makréla és bab saláta a hagyományos Salad Nicoise érdekes változata. Nem fontos mindkét babot használni a recepthez és hozzáadhatunk néhány szem kimagozott olajbogyót is. Pirított bagettel vagy crostinival tálaljuk villásreggelire, brunchra vagy ebédre.

Hozzávalók

• 2 db tojás
• 1 kis fej római saláta
• 2 füstölt makréla filé
• 1 marék bébi paradicsom
• 80 g zöldbab
• 1 bögre lóbab (opcionális)
• 2 szál újhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Az öntethez:

• 1 tk dijoni mustár
• ½ citrom leve
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, préselve

Elkészítés

1. A tojásokat egy kis lábas vízbe tesszük és felforraljuk. Amint forr, a tűzhelyt lekapcsoljuk, a lábast lefedjük és 6 percig pihentetjük.
2. Eközben egy másik lábasban mindkét babot forrásban lévő víz felett 5 percig gőzöljük, vagy forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk. Lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük és félretesszük őket.
3. Közben kikeverjük az öntetet, sózzuk, borsozzuk.
4. Amikor a tojások készen vannak, leöblítjük őket hideg víz alatt, majd egy lábas hideg vízben pihentetjük 5 percig.
5. Amíg a tojás pihen, az újhagymát felaprítjuk, a bébi salátát pedig kettévágjuk, hosszában.
6. A tojásokat meghámozzuk és félbevágjuk.
7. A babokat elosztjuk a tányérok közé, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a tojás- és salátafeleket.
8. A hal bőrét lehúzzuk, majd apró darabokra szaggatjuk a húsát. Ezeket az újhagymával együtt a salátán elrendezzük.
9. Megszórjuk a zöldfűszerrel, majd lelocsoljuk az öntettel és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Makréla receptek
• Halas saláták
• Tojás receptek

Zest.hu