>> 
A mezzé a közel-keleti, török és görög konyhák népszerű előétele, ami azonban nem egy étel, hanem egyszerre tálalt kis ételek választéka. Ilyet otthon is tudunk készíteni, amely ideális vendégváró alkalmakra, például nyári kerti partikra. Ez a falafel mezze tál csak egy példa arra, hogy miképp lehet egy ilyen tálat összeállítani. Ebben a verzióban szinte minden előre elkészíthető, csak a grillezést hagyjuk az utolsó pillanatra. Használhatunk házilag készített vagy bolti hummuszt és falafelt, de akár üvegben eltett grillezett paprikát is. A fűszeres és autentikus változathoz használjunk hosszú, csípős zöldpaprikát – én pedro mini zöldpaprikát használtam, ami gyerekek által is fogyasztható.
Hozzávalók
- 12 db falafel (lehetőleg házilag készített)
- Humusz (lehetőleg házilag készített)
- 200 g padron paprika
- 1 piros és 1 sárga kaliforniai paprika
- 100 g csiperke gomba
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 evőkanál vörösborecet
- Olívaolaj
- 1 citrom leve, kifacsarva
- 2 érett paradicsom
- 1 evőkanál aprított zöldpetrezselyem
- 6 pita kenyér
Elkészítés
- Elkészítjük a falafelt és a humuszt, majd félretesszük. (Ezeket előre is elkészíthetjük, vagy használhatunk konyhakész termékeket).
- A paradicsomokat felaprítjuk, és egy tálba tesszük. Meglocsoljuk kevés vörösborecettel és olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és adunk hozzá egy csipet cukrot (ha a paradicsom nem elég érett). Félretesszük.
- A gombát és a hagymát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra felaprítjuk. Kevés olajat egy serpenyőben felhevítünk, majd hozzáadjuk a gombát és a hagymát, majd fedő alatt 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk az oregánót, fokhagymát és a citromlevet. További 5-8 percig puhára pároljuk, majd félrehúzzuk.
- Közben félbevágjuk a kaliforniai paprikákat, és eltávolítjuk a magokat és a szárakat. A zöldpaprikát egészben hagyjuk.
- Bedörzsöljük a paprikákat és az padron paprikákat olívaolajjal, majd a grillsütőn vagy egy grillserpenyőn enyhén megpirítjuk őket.
- A kaliforniai paprikadarabokat vékony szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük. Eltávolíthatjuk a héjukat, ha így jobban kedveljük. Adunk hozzá egy kis oregánót és vörösborecetet.
- Enyhén megpirítjuk a pitát, majd félbe vagy negyedekre vágjuk.
- A falafeleket egy nagy tál közepére szórjuk. A gombát, padron paprikát, paradicsomsalátát, humuszt és a grillezett paprikaszeleteket a falafeleket körbevéve elrendezzük.
- Langyosan tálaljuk
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
