Édesburgonyás falafel

Ez a vegán, gluténmentes édesburgonyás falafel ideális bulikra, piknikre, kirándulásokra stb. Előre elkészíthetjük az édesburgonyapürét és/vagy a falafel keveréket is (sőt a golyókká formált falafeleket le is fagyaszthatjuk!). A kisütésük mindössze 5 percet vesz igénybe. Tálaljuk laposkenyérben, salátával és valami pikáns mártással vagy humusszal.

Hozzávalók

• 3 db közepes édesburgonya
• 2 csésze előre beáztatott csicseriborsó
• 1 kis vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
• 1 tk  őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 teáskanál só
• 1 tk sütőpor
• 2 evőkanál csicseriborsó liszt (elhagyható)
• Növényi olaj sütéshez

Elkészítés

1. Körülbelül 20 dkg csicseriborsót beáztatunk egy éjszakán át. Másnap lecsöpögtetjük, kimérünk ki 2 csészényit (a többit humuszhoz vagy más ételekhez felhasználjuk. Humusz receptek>>).
2. Az édesburgonyát fél centis szeletekre vágjuk, olajjal bedörzsöljük, majd grillezzük, serpenyőben kisütjük, vagy kerti grillsütőn kisütjük. Hagyjuk kihűlni, majd eltávolítjuk a héjukat. A húst villával pépesítjük és félretesszük.
3. A csicseriborsót aprítógépbe tesszük, és pár másodpercig felaprítjuk (lehet, hogy ezt két adagban kell megtenni).
4. A hagymát, fokhagymát és a korianderlevelet apróra vágjuk, majd a csicseriborsóhoz adjuk. Hozzáadjuk a fűszereket is.
5. Ismét aprítjuk, amíg egy kuszkuszra emlékeztető, szemcsés állagú masszát kapunk. Időnként le kell kaparni a keveréket az aprítógép oldalán. Hozzáadjuk az édesburgonya húsát és megint néhány másodpercig pürézzük.
6. Amikor elégedett vagyunk az állagával, átszedjük egy tálba. (A masszának össze kell állnia, kissé legyen ragadós – ha nem, adjunk hozzá csicseriborsó lisztet).
7. Lefedve 1-2 órán át pihentetjük a hűtőszekrényben.
8. Amikor készen állunk a falafel sütésére, kivesszük a keveréket a hűtőből, hozzáadjuk a sütőport és jól összekeverjük. Egy evőkanál és a kezünk segítségével kis golyókat vagy pogácsákat formálunk. Körülbelül 16 falafelt kell kapnunk a keverékből. Ha szétesnek, adunk hozzá csicseriborsó lisztet.
9. A falafeleket egy tányérra helyezzük.
10. Növényi olajat öntünk egy kis, mély serpenyőbe, és közepes lángon felhevítjük. Amikor az olaj felforrósodott, óvatosan beleteszünk 5-6 falafelt és kb 2-3 percig sütjük, majd megfordítjuk és teljesen aranybarnára sütjük.
11. Kiszedjük őket egy konyhai papírtörlővel bélelt tányérra.
12. Kisütjük a többi pogácsát/golyót – valószínűleg adni kell még olajat a serpenyőbe minden adagnál.
13. Szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Falafel receptek
• Édesburgonya receptek

Zest.hu