>> 
Ha valami meleg, tápláló és mégis könnyű ételre vágyunk, ez a szokásosnál enyhébb ízvilágú édesburgonya és szójabab curry azok számára is megfelelő, akik nem kedvelik a túl csípős ételeket. Ez a gyorsan elkészíthető étel teljesen vegán, tele van növényi fehérjével, rosttal és vitaminokkal,– tökéletes választás egy hétköznapi vacsorára vagy lustálkodó hétvégi ebédre. Tálaljuk basmati vagy barna rizzsel, esetleg puha lepénykenyérrel, pl naan-nal.
Hozzávalók
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 500 g édesburgonya
- 1 szál sárgarépa
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- ¼ teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál őrölt gyömbér
- ¼ teáskanál kurkuma
- ¼ teáskanál chilipehely (elhagyható)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 babérlevél
- 250 ml szűrt paradicsom (passata)
- 1 leveskocka (zöldség alapú)
- 250 ml víz
- 2 csésze fagyasztott szójabab (felengedve)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Friss korianderlevél a tálaláshoz
Elkészítés
- Meghámozzuk az édesburgonyát és a répát, majd falatnyi darabokra vá A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.
- Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és 5 percig puhára dinszteljük benne a hagymát.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és 30 másodpercig kevergetjük.
- Belekeverjük az összes őrölt fűszert és a paradicsompürét, majd 1 percig pirítjuk, hogy kiengedjék az aromáikat.
- Hozzáadjuk az édesburgonyát és a répát, elkeverjük, majd felöntjük a passátával és a vízzel. Beletesszük a babérlevelet és a leveskockát.
- Felforraljuk, majd lefedve, alacsony lángon főzzük kb. 15–20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Amikor az édesburgonya és a répa megpuhult, hozzáadjuk a szójababot, és további 5 percig főzzük.
- Megszórjuk friss korianderlevéllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd melegen tálaljuk rizzsel vagy lepénykenyérrel.
Tippek:
- A curry másnapra még finomabb lesz, mert a fűszerek jobban összeérnek.
- Ha sűrűbb állagot szeretnénk, főzzük fedő nélkül néhány percig.
- Szójabab helyett használhatunk csicseriborsót vagy lencsét is.
- Ha kedveljük a csípős ízeket, akkor adhatunk hozzá egy chilit, aprítva, vagy ½ tk chiliport.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
