>> 
Ez a currys sárgarépa, lencse és zöldborsó leves igazi megmentő a rohanós hétköznapokon, amikor gyorsan szeretnénk valami egészséges, laktató és melengető ételt az asztalra tenni. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilágú: a curry fűszerek, a gyömbér és a fokhagyma kellemesen átmelegítő karaktert adnak neki, miközben a lencse és a zöldborsó tartalmassá teszik.
A leves vegán és gluténmentes, ráadásul jól variálható és előre is elkészíthető, így ideális lehet akár ebédre, akár vacsorára. Tálalhatjuk lepénykenyérrel, pirítóssal, naan kenyérrel vagy rizzsel – mindegyikkel remekül működik.
Hozzávalók
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2,5 cm-es darab friss gyömbér
- 450 g sárgarépa
- 1 evőkanál curry por
- 1,5 teáskanál garam masala
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 1 darab babérlevél
- 750 ml zöldség alaplé
- ½ csésze vöröslencse
- 400 g fagyasztott zöldborsó
- 1 marék friss korianderlevél
Elkészítés
- A hagymát, a gyömbért és a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát pedig nagyobb darabokra vágjuk.
- Egy nagyobb lábasban olajat hevítünk, majd a hagymát közepes lángon körülbelül 5 perc alatt üvegesre pároljuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a curry port és a garam masalát, majd egy percig kevergetve pirítjuk, hogy az aromák felszabaduljanak.
- Belekeverjük a sűrített paradicsomot, és még egy percig pirítjuk.
- Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a babérlevelet és a vöröslencsét. Felforraljuk, majd lefedve, gyöngyözve 25–30 percig főzzük, amíg a zöldségek és a lencse megpuhulnak.
- Hozzáadjuk a zöldborsót, újra felforraljuk, és további 5 percig főzzük.
- Lehúzzuk a tűzről, kivesszük a babérlevelet, majd belekeverjük az aprított koriandert.
- Botmixerrel részben pürésítjük, hogy enyhén darabos, tartalmas állagú levest kapjunk. Ha túl sűrűnek találjuk, egy kevés alaplével hígíthatjuk.
- Melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
