Csípős kólás csirkeszárny

A grillezett csirkeszárnyak nagyon népszerűek nyári grillezésre és  bulikon – és egy Tex-mex menü elemeként is. Ez a csípős kólás csirkeszárny finom, pikáns és egyszerű – a pácolás és a mártás előre elkészíthető. Hidegen is nagyon finom – így tökéletes piknikre és kirándulásokra is. Ha csupán pikáns verziót szeretnénk, akkor kevesebb Cayenne-t és chili szószt alkalmazzunk a páchoz!  A csirkeszárnyakat sütőben is megsüthetjük, 180 C fokon körülbelül 30 percig.

Hozzávalók

• 12-16 db csirkeszárny (kb.)

A páchoz:

• 1 doboz (330 ml) coca-cola (nem alacsony kalóriatartalmú)
• 1 evőkanál csípős chiliszósz (például Sriracha vagy Encona)
• 1 hagyma, szeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 1 tk tengeri só
• 1 tk őrölt fekete bors

A fűszerkeverékhez:

• Kevés olaj, dörzsöléshez
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 tk cayenne paprika
• 1 tk fokhagyma por
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk zellersó
• 1 tk angol mustárpor
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 tk édesköménymag
• ¼ tk kurkuma

A kólás mártáshoz:

• 200 ml kóla (nem alacsony kalóriatartalmú)
• 3 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 3 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 teáskanál csípős chiliszósz (mehet bele még több)
• 1 tk füstölt paprika
• ½ tk hagymapor
• ½ teáskanál fokhagyma por
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• Citrom vagy lime leve

Elkészítés

1. Egy nagy tálban összekeverjük a páchoz szükséges hozzávalókat, majd beleteszzük a csirkeszárnyakat. Jól összekeverjük, lefedjük  fóliával, és a hűtőben pácoljuk minimum 2 órán keresztül, max egy éjszakán keresztül.
2. Közben összekeverjük a fűszerkeveréket és félretesszük.
3. A csirkét kivesszük a pácból, és papír törölközővel megszárítjuk. Bekenjük őket kevés olívaolajjal.
4. A fűszerkeveréket egy fagyasztózsákba öntjük, majd hozzáadjuk a csirkét, elkötjük a zacskót, és jól összerázzuk addig, amíg a szárnyakat jól bevonják a fűszerek.
5. A zacskót a hűtőbe tesszük sütésig.
6. A kólás mártáshoz szükséges hozzávalókat egy lábasba tesszük, összekeverjük, majd felforraljuk. Alacsony hőfokon addig főzzük, amíg egy sűrű, sima mártást kapunk. Egy tálba öntjük és félretesszük (amikor kihűlt, hűtőben tároljuk).
7. A grillsütőt vagy sütőt előmelegítjük. A csirkeszárnyakat közepes lángon aranybarnára grillezzük.
8. A mártással tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Csirke receptek
• Grill receptek

Zest.hu