Csicseriborsós padlizsán és paradicsomleves

Nyári grillezés alkalmával érdemes néhány plusz zöldséget sütni későbbi felhasználásra – például padlizsánt, fokhagymát, hagymát, kaliforniai paprikát, cukkinit stb. Ezekből fantasztikus mártogatósokat, mártásokat, salátákat, leveseket lehet készíteni. Ez a csicseriborsós padlizsán és paradicsomleves elősütött zöldségekből készül, így maga a leves mindössze 10 perc alatt összedobható! Friss péksüteménnyel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 nagyobb grillezett padlizsán
• 1 nagy grillezett hagyma
• 1 grillezett piros kaliforniai paprika
• 500g apró, érett, édes paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 chili (elhagyható)
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk füstölt paprika
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só, bors
• 500 ml zöldség alapleves
• 1 konzerv csicseriborsó
• 1 bögre apróra vágott fekete vagy kelkáposzta vagy 2 marék bébispenót
• 2 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem

Elkészítés

1. A padlizsánt, a hagymát és a paprikát grillsütőn megsütjük, majd egy tálba tesszük, lefedjük és lehűtjük. Hűtőszekrényben tároljuk, max 3 napig.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
3. Megmossuk a paradicsomokat és egy tepsibe tesszük. Közéjük dugjuk a fokhagymagerezdeket és a chilit (ha használunk). Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk az oregánóval és a fűszerporokkal, majd sózzuk és borsozzuk.
4. A sütőben 25-30 percig sütjük, amíg a paradicsom megpuhul.
5. A sült paradicsomot és a keletkezett szaftot egy lábasba átöntjük. Eltávolítjuk a fokhagyma héját, a chili szárát, magját és héját.
6. A fokhagymát és a chili húsát a lábasba tesszük. (Alternatív megoldásként lehűthetjük a sült zöldséget későbbi leves főzéshez).
7. A grillezett zöldségeket kivesszük a hűtőből. A padlizsán húsát kikanalazzuk, hozzáadjuk a lábashoz.
8. A pirospaprika bőrét, szárát és magjait eltávolítjuk –  húsát a lábasba tesszük.
9. A hagyma héját is eltávolítjuk – húsát a lábasba tesszük.
10. Felforraljuk a mártást. Hozzáadjuk a zöldpetrezselymet, majd botmixer segítségével simára keverjük.
11. Felöntjük a zöldség alaplevessel.
12. Belekeverjük a lecsepegtetett csicseriborsót és a káposztát vagy spenótot.
13. Felforraljuk, lefedjük, és 5 percig főzzük.
14. Megkóstoljuk, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
15. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldséglevesek
• Padlizsán receptek
• Paradicsomleves receptek
• Csicseriborsó receptek
• Káposztás receptek

Zest.hu