>> 
Ez az egyszerű céklás-sárgarépás krémleves pillanatok alatt elkészíthető, ugyanakkor tápláló, vegán és tele van immunerősítő vitaminokkal, ásványi anyagokkal. A cékla természetes édes-földes íze, a sárgarépa friss édessége és a fűszerek melegsége tökéletes harmóniát alkotnak, miközben a leves élénk színe azonnal feldobja a napunkat. Ez a recept ideális választás, ha egészséges, könnyű, mégis laktató levesre vágyunk egy hétköznapi ebédre vagy könnyű vacsorára.
A legjobb benne, hogy szezonális zöldségekkel bármikor variálhatjuk: a fekete káposzta (cavolo nero) helyett vagy mellett használhatunk zöldbabot, futóbabot, lóbabot, zöldborsót, spenótot vagy fodros kelt. Tálalhatjuk friss, ropogós teljes kiőrlésű kenyérrel vagy barna rizzsel – így egy teljes, kiegyensúlyozott ételt kapunk, amit az egész család szeretni fog.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 fej lila hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál zeller
- 1 teáskanál szárított majoránna vagy oregánó
- 1 teáskanál köménymag (egészben)
- 3 közepes cékla
- 3 nagy sárgarépa
- 750 ml zöldségalapleves
- 1 marék friss kapor
- 1 csésze apróra vágott cavolo nero, zöldbab, lóbab, fodros kel, vagy zöldborsó
- 1 evőkanál almaecet
- Tálaláshoz: friss kapor és tejföl vagy almaecet
Elkészítés
- Felaprítjuk a lila hagymát, zellert és a fokhagymát.
- Meghámozzuk, majd felkockázzuk a céklát és a sárgarépát.
- Egy nagy lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd közepes lángon megpároljuk benne a hagymát, a zellert és a fokhagymát.
- Hozzáadjuk a majoránnát vagy oregánót és a köménymagot, 1 percig kevergetjük, majd beleforgatjuk a céklát és a répát.
- Felöntjük a zöldségalaplével, felforraljuk, majd 20 percig lassan főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Hozzáadjuk a kaprot és az almaecetet, majd ízlés szerint botmixerrel addig pürézzük, amíg krémes vagy szemcsés levest kapunk.
- Belekeverjük a zöldségeket, majd újra felforraljuk, és kb. 5 percig főzzük, hogy a zöldségek megpuhuljanak, de még frissek maradjanak.
- Friss kaporral, kevés almaecettel vagy (nem vegán változatban) tejföllel tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
