Borsos mustáros steak

A jó minőségű, azaz minimum 30 napig érlelt marhahúst nem szokás, sőt nem szabad pácolni és túlfűszerezi. Ez a borsos mustáros steak egy francia-angol alaprecept, amit különböző mártásokkal, feltétekkel és köretekkel szokás tálalni. A recept rendkívül egyszerű, de kimondottan fontos a hús minősége. A mustárhoz adhatunk fokhagymaport vagy darált fokhagymát. Salátával és hasábburgonyával tálaljuk, de fel is szeletelhetjük vékonyan, ami ideális salátákba vagy szendvicsekbe.

Hozzávalók

• 1 nagy, vastag érlelt marha steak (bélszín vagy hátszín)
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A mustárt és az olívaolajat összekeverjük.
2. A húst egy papírtörlővel szárazra töröljük (fontos, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen).
3. Egy serpenyőt, grillserpenyőt vagy grillsütőt felmelegítünk.
4. A hús mindkét oldalát mustárral bekenjük, majd rászórjuk a tört borsot. Sózni nem kell, mert a dijoni mustár sós.
5. A hús mindkét oldalát 30 másodpercig sütjük, így a húsrostokat lezárjuk – majd percenként megfordítjuk. A sütés ideje a hús vastagságától függ, és attól, hogy mennyire átsülve kedveljük (a medium well/rare az optimális).
6.  Néhány percig pihentetjük, majd felszeleteljük.

Kapcsolatos receptek

• Steak receptek
• Steak sütése
• Grill receptek

Zest.hu