Aszalt cseresznye és füge lekvár

Ez az aszalt cseresznye és füge lekvár az angol mincemeat egyik különleges verziója. Vegán, glutén- és diómentes. Az alkohol helyettesíthető narancs- vagy cseresznyelével. Ez a változat tökéletes közel-keleti karácsonyi süteményekhez, tortákhoz és finomságokhoz. Befőzés előtt hozzáadhatunk ½ bögre apróra vágott pisztáciát vagy mandulát, ha a diófélék nem okoznak gondot.

Hozzávalók

• 350 g  arany mazsola
• 100 g aszalt cseresznye
• 100 g apróra vágott datolya
• 100 ml cseresznyelikőr vagy pálinka
• 100 g datolya, durvára vágva
• 150 g vegyes  kandírozott citrus héj
• 100 g sötét muscovado cukor
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 4 friss füge apróra vágva
• 1 tk mixed spice vagy mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tk őrölt fahéj
• ½ teáskanál őrölt szegfűszeg
• ½ teáskanál őrölt csillagánizs
• 150 ml cseresznyelé

Amikor kihűlt:

• 2 evőkanál cseresznye likőr vagy pálinka
• 2 evőkanál narancslikőr (Cointreau)

Elkészítés

1. A mazsolát és az aszalt cseresznyét egy nagy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk cseresznyelikőrt és jól összekeverjük. Lefedve egy éjszakán át pihentetjük.
2. Másnap átöntjük a keveréket egy nehéz aljzatú lábasba és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (kivéve az utolsó 3-at).
3. Felforraljuk fel, és alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a folyadék szinte teljesen elfogy. Kb. 15-20 perc múlva sűrű, ragacsos,  lekvárszerű keveréket kell kapnunk.
4. Lekapcsoljuk  a tűzhelyt.
5. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, hozzáadjuk az alkoholt (vagy kb. 2 evőkanál narancslevet).
6. A lekvárt két sterilizált kis üvegbe kanalazzuk, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. Felbontás után az a hűtőben tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Asztalt gyümölcs lekvár receptek
• Karácsonyi receptek
• Ehető karácsonyi ajándékok

Zest.hu