Almás vöröskáposzta krémleves

A magyar konyhában a vöröskáposzta egy népszerű alapanyag, de általában köretként fogyasztjuk. Ez az almás vöröskáposzta krémleves egy érdekes verzió, érdemes kipróbálni. Maga a leves vegán, azaz tejmentes, csak tálaláskor adjuk hozzá a tormás krémet (ami elhagyható, vagy elkészíthető növényi alapú joghurttal is). Szuper egészséges és meglehetősen laktató is, ideális diétázók és egészségtudatosok számára is.

Hozzávalók

• 1 közepes fej vöröskáposzta (kb. 500 g)
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 nagy hagyma
• 2 szál zellerszár
• ½ evőkanál köménymag
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 zöldalma
• 2 evőkanál almaecet
• 1 tk  nádcukor
• 1  L zöldség alapleves

A tormás krémhez:

• 3 evőkanál tejföl (vagy crème fraiche, görög joghurt, növényi alapú joghurt)
• 1 evőkanál reszelt torma (friss vagy üvegből)

Díszítéshez:

• Apróra vágott metélőhagyma, kapor vagy zöldpetrezselyem (elhagyható)

Elkészítés

1. A hagymát és a zellert finoman felaprítjuk.
2. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát, zellert, köménymagot és egy csipet só körülbelül 10 percig puhára dinszteljük.
3. A káposztát felaprítjuk, miközben a torzs részt eltávolítjuk. Meghámozzuk és apróra vágjuk az almát.
4. Amikor a hagyma és a zeller megpuhult, belekeverjük a paradicsomot és egy percig főzzük, majd hozzáadjuk a káposztát és az almát.
5. Belekeverjük az ecetet, és lefedjük a lábast. Alacsony hőfokon, időnként megkeverve, 15 percig pároljuk.
6. Hozzáadjuk a cukrot és az alaplevest, majd felforraljuk.
7. Lefedve 30 percig rotyogtatjuk.
8. Bot-turmix segítségével simára pürézzük a levest. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
9. Egy kis tálban összekeverjük a tejfölt és a tormát.
10. A levest a tormás krémmel és friss zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Krémlevesek
• Vöröskáposzta receptek
• Gyümölcsös levesek
• Leves receptek

Zest.hu