>> 
A szeder természetesen magas pektintartalmú, így nincs szükség speciális cukorra vagy pektinre a lekvár készítéséhez. Általában a lekvár készítéséhez azonos mennyiségű cukrot és bogyós terméseket használnak az angolok. Ez az alacsony cukortartalmú szederlekvár nagyon könnyen elkészíthető, és nagyon finom is – nem a cukor, hanem a gyümölcs ízét lehet érezni. A végén vaníliapasztát tettem bele, ami kalória nélkül helyettesíti az édes utóízt. Nyugodtan adhatunk hozzá több cukrot, ha nagyon édesen szeretjük a lekvárt – a főzési idő is kevesebb lesz.
Hozzávalók
- 2 bögre friss szeder
- 3 evőkanál nádcukor (muscovado)
- 1 tk vanília paszta
- 1 tk citromlé
Elkészítés
- Egy kis tányért a hűtőbe teszünk.
- A szedret és a cukrot egy nehéz aljú lábasba tesszük, majd lassan felhevítjük.
- Sűrű, ragacsos lekvárrá főzzük, miközben időnként megkeverjük. Ez körülbelül 20-30 percig tart majd (ha több cukrot adunk hozzá, a főzési idő jóval kevesebb lesz).
- A lehűlt tányérra csepegtetünk egy kis lekvárt, majd a hűtőbe tesszük 30 másodpercre. Áthúzzuk rajta az ujjunkat. Ha ráncosodik és ragacsos, akkor kész van. Ha nem, akkor tovább főzzük a lekvárt néhány percig, és megismételjük a tányér tesztet.
- Amikor kész van a lekvár, a keletkezett habot egy kanál segítségével eltávolítjuk a felületéről, majd belekeverjük a vanília pasztát és a citromlevet.
- A lekvárt egy kis sterilizált üvegbe kanalazzuk (kb. 200 ml), és azonnal lefedjük.
- Hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk(pl. kamra, pince). Felbontás után a hűtőszekrényben tároljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
