Fűszeres-mentás falafel

Ez a vegán, gluténmentes fűszeres-mentás falafel egy pikáns verzió. Tökéletes kerti partikra, összejövetelekre vagy piknikre, kirándulásra is becsomagolhatjuk. Pittába vagy tortilla lapba tekerve táaljuk a szokásos kiegészítő elemkkel (salsa, hummus vagy tzatziki). Vagy tálaljuk salátával ebédre, vacsorára.

Hozzávalók

• 2,5 csésze előre beáztatott, lecsepegtetett csicseriborsó
• 6 újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 marék mentalevél
• 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
• 1 teáskanál só
• 1 tk őrölt bors
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 2 evőkanál harissa vagy chipotle paszta
• 1 tk füstölt paprika
• ¼ teáskanál cayenne vagy chili por (elhagyható)
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál csicseriborsó liszt
• 1 tk sütőpor
• Növényi olaj a sütéshez

Elkészítés

1. Kimérünk 2,5 csésze előre beáztatott csicseriborsót.
2. Az újhagymát, fokhagymát, koriandert, mentát durván felaprítjuk, és egy aprítógépbe tesszük. Adunk hozzá egy marék csicseriborsót, és addig pürézzük, amíg egy durva szemcsés keveréket nem kapunk.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, a harissát/chipotle-t, és sózzuk, borsozzuk. Ismételten pürézzük, miközben fokozatosan hozzáadjuk a maradék csicseriborsót. (Lehet, hogy a keveréket két adagban kell elkészíteni, az aprítógép méretétől függően.)
4. Amikor egy durva, ragadós, kuszkuszra hasonlító szemcsés állagot kapunk, akkor kész van a massza.
5. A keveréket egy tálba átszedjük, és hozzáadjuk a citromhéjat és a sütőport. Jól összedolgozzuk és lefedjük.
6. Egy-két árán keresztül a hűtőszekrényben pihentetjük.
7. Amikor készen állunk a falafel sütésére, kivesszük a keveréket a hűtőből.
8. Kézzel kis golyókat vagy pogácsákat formálunk. Ha a keverék nem áll össze, azaz szétesik, adjunk hozzá csicseriborsó lisztet!
9. A falafeleket egy tányérra tesszük.
10. Olajat öntünk egy kisméretű, mély serpenyőbe kb 2-3 cm mélységig, majd felhívíjük közepeshőfokon.
11. Amikor forró az olaj, óvatosan 5-6 falafelt beleteszünk, és minden oldalon aranybarnára sütjük, miközben rendszeresen forgatjuk őket.
12. Egy papírtörlővel kibélelt tányéron lecsurgatjuk őket.
13. További adagokat sütünk. (Kb. 18 falafelt kapunk).
14. Szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Falafel receptek
• Zöldfűszeres receptek

Zest.hu