Gnocchi pikáns vöröslencse mártásban

Ez a vegán gnocchi pikáns vöröslencse mártásban egy egészséges, kiadós étel. A mártást előre is megfőzhetjük, sőt több étkezésre is  vagy egyéb receptekhez is felhasználhatjuk – például lehet belőle leves, főzelék, töltelék stb. Ha a mártást előre elkészítjük, akkor az étel 10 percen belül tálalható, így ideális rohanós napokra. Én gluténmentes gnocchit használtam, de használhatunk normál vagy házi verziót is.

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis darab gyömbér
• 2 sárgarépa
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ tk őrölt koriandermag
• ¼ teáskanál chili por
• 1 csipet kurkuma por
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• ½ bögre apróra vágott friss paradicsom vagy ½ konzerv aprított paradicsom
• 50 g vöröslencse
• ½ L zöldség alapleves
• 1 babérlevél
• 1 kis csokor friss koriander levél, durvára vágva
• 1 csomag főzésre kész gnocchi
• 2 marék rukkola vagy bébispenót levél

Elkészítés

1. Először elkészítjük a mártást.
2. A hagymát, fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk. A sárgarépát felaprítjuk.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, majd takarékon körülbelül 8 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a fűszereket, néhány másodpercig keverjük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és néhány másodpercig keverjük.
5. Hozzáadjuk a lencsét, az apróra vágott paradicsomot és az alaplevest.
6. Felforraljuk, beletesszük a babérlevelet, és takarék lángon körülbelül 25 percig főzzük.
7. Eldobjuk a babérlevelet, hozzáadjuk a korianderleveleket, majd bot-turmixszal pürézzük, amíg enyhén szemcsés mártást kapunk.
8. A gnocchit a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, majd egy szűrőkanállal egy nagy tálba kiszedjük.
9. Adunk hozzá két-három merőkanálnyi mártást, és belekeverjük a rukkola leveleket is.
10. Melegen tálaljuk.
11. A maradék mártást felhasználhatjuk tésztához, vagy alaplevessel felöntve egy finom, egészséges levest kapunk.

Kapcsolatos receptek

• Gnocchi receptek
• Lencse receptek

Zest.hu