Pikáns avokádó és dió saláta

Ez a mexikói jellegű pikáns avokádó és dió saláta egy vegán/vegetáriánus főétel lehet ebédre vagy könnyű vacsorára. Nagyon egyszerűen elkészíthető –fehérjedús és alacsony szénhidráttartalmú, így passzol a legtöbb diétába, étrendbe is.

Hozzávalók

• 2 nagy marék vegyes salátalevél
• ½ lilahagyma, vékonyra szeletelve
• 1 marék koktélparadicsom, félbevágva
• 1 marék korianderlevél
• 1 nagy avokádó
• 1 marék dió

Öntethez:

• 1 marék korianderlevél
• ½ zöld chili
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál chipotle paszta
• 1 tk dió- vagy olívaolaj
• 1 teáskanál olívaolaj
• 1 lime leve
• Só, bors

Elkészítés

1. A diót olaj nélkül kissé megpirítjuk és félretesszük.
2. A korianderleveleket apróra vágjuk, majd az olajjal és a chipotle masszával együtt mozsárba tesszük.
3. A chilit kimagozzuk és felaprítjuk, hozzáadjuk a mozsárhoz. Hozzáadjuk a római köményt, és a mozsártörővel addig őröljük, amíg egy durva masszát kapunk. Hozzáadjuk a lime levét és sózzuk, borsozzuk.
4. Megkóstoljuk az öntetet, és ízlés szerint adunk hozzá még lime levet vagy kiegészítjük a fűszerezést. Félretesszük.
5. A salátaleveleket egy nagy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a hagymát, paradicsomot és a korianderleveleket. Jól összekeverjük.
6. Félbevágjuk az avokádót, a magját kiskanállal eltávolítjuk, majd levágjuk a héját.
7. Az avokádó húsát kockákra vágjuk és a salátához adjuk. A tetejére morzsoljuk a diót.
8. Az öntettel meglocsoljuk az egészet, összekeverjük és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláták
• Avokádó receptek
• Egészséges saláták

Zest.hu