Harissa sütőtök és csicseriborsó leves

Hűvös estéken egy bögre pikáns leves felmelegíti és erősíti a szervezetünket. Ez a harissa sütőtök és csicseriborsó leves vegán, egészséges, laktató és finom. Laposkenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 közepes sütőtök
• 2 kápia paprika
• 1 fej lilalhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 cm kurkuma gyökér (vagy ½ tk kurkuma por)
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk csemege paprika
• 1 evőkanál harissa paszta
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 750 ml zöldség alapleves
• 1 db fahéjrúd
• 1 db csillagánizs
• 1 db babérlevél
• 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 1 marék korianderlevél

Elkészítés

1. A sütőtököt meghámozzuk, majd 3 cm-es kockákra vágjuk. A paprikát kimagozzuk, és apró kockákra vágjuk.
2. Meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát, a kurkuma gyökeret és a fokhagymát.
3. Felhevítjük az olajat egy nagy lábasban. Hozzáadjuk a hagymát, és 5 percig dinszteljük, időnként megkeverve.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kurkumát, pár percig keverjük.
5. Hozzáadjuk a sütőtököt és a kápai paprikát, majd hozzáadjuk a harissa pasztát és a fűszerporokat. Egy percig keverjük, hogy jól bevonják fűszerek a zöldségeket.
6. Hozzáadjuk az alaplevest és konzerv paradicsomot, majd felforraljuk.
7. Hozzáadjuk a fahéjrudat, babérlevelet és a csillagánizst. Lefedjük, és alacsony hőfokon 25-30 percig, főzzük.
8. Amikor a zöldségek megpuhultak, lekapcsoljuk a tűzhelyt, és eltávolítjuk a fahéjrudat, babérlevelet és a csillagánizst. Hozzáadjuk a csicseriborsó felét és a korianderleveleket.
9. Botturmixszal addig pürézzük, amíg sima vagy kissé érdes állagú levest kapunk.
10. Belekeverjük a maradék csicseriborsót és a citromlevet. Frissen őrölt borssal ízesítjük.
11. Felmelegítjük újra, majd melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sütőtök receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egészséges levesek
• Vegán levesek
• Zöldséglevesek

Zest.hu