Lencseleves paprikával

Ez a vegán, fehérjedús lencseleves paprikával egy egészséges és kiadós leves. Érdemes sokat készíteni belőle, és lefagyasztani adagokat. Friss péksüteménnyel vagy laposkenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 csésze vöröslencse
• 2 piros paprika
• 1 sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 tk füstölt paprika
• 1 szál rozmaring levelei
• 1 tk szárított majoránna vagy oregánó
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• ½ teáskanál chili pehely (vagy ízlés szerint több)
• Víz
• 1 db zöldségleves kocka
• 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve

Elkészítés

1. A lencsét folyó víz alatt alaposan leöblítjük.
2. A paprikát, sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk, majd a fokhagymát és a rozmaringleveleket felaprítjuk.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és óvatosan megdinszteljük a hagymát, paprikát és a sárgarépát körülbelül 5 percig, majd hozzáadjuk a fokhagymát, fűszer paprikát, rozmaringot, majoránnát, paradicsompürét és a chili pehelyt. Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a lencsét és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje a zöldségeket.
4. Hozzáadjuk a leveskockát, és felforraljuk. 20-25 percig rotyogtatjuk, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Botturmix segítségével addig pürézzük a levest, amíg egy rusztikus állagot kapunk.
6. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót és ha szükséges még adunk hozzá vizet.
7. Felmelegítjük, majd tálaljuk. Ízlés szerint tehetünk bele apróra vágott fűszernövényeket – petrezselyem, bazsalikom, koriander, menta passzol leginkább a leveshez.

Kapcsolatos receptek

• Zöldséglevesek
• Lencse receptek
• Egészséges levesek

Zest.hu