Lóbab, retek és feta saláta

Ez a lóbab, retek és feta saláta mindössze 5 perc alatt összedobható – tökéletes töltelék pitába vagy tortilla tekercsbe, de passzol vagy grillezett hal és hús (főleg bárány) mellé is köretként. Vegán verzióhoz alkalmazhatunk növényi alapú feta verziót.

Hozzávalók

• ½ fej lilahagyma
• 1 tk római köménymag
• 100 g lóbab (friss vagy fagyasztott)
• 200 g retek
• 50 g feta, morzsolva
• 1 marék friss mentalevél apróra vágva
• Az öntethez: 1 ek mustár, 1 ek fehérborecet, 2 ek extraszűz olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, préselve

Elkészítés

1. A lóbabot forrásban lévő, enyhén sós vízben 3 percig blansírozzuk, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, majd félretesszük.
2. A retek végét levágjuk, majd negyedeljük vagy kakikákra felszeleteljük mindegyiket. A hagymát felaprítjuk.
3. A köménymagot egy serpenyőben, olaj nélkül, megpirítjuk néhány percig, amíg illatos lesz.
4. Amikor a bab kihűlt, mindegyiket kinyomjuk a hártyából, majd egy tálban összekeverjük a retekkel, hagymával, a mentalevéllel.
5. Rászórjuk a köménymagot és a fetát.
6. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük.
7. Az öntet hozzávalóit egy kis tálban összekeverjük, és közvetlenül tálalás előtt ráöntjük a salátára.

Kapcsolatos receptek

• Feta receptek
• Zöldségsaláták
• Sajtos saláták

Zest.hu