Orosz burgonya és cékla saláta

Ezt az orosz burgonya és cékla saláta ideális bulikra, piknikre vagy egy laza ebédre, főleg, ha van maradék főtt krumpli és főtt cékla a hűtőben. Bármilyen házi vagy bolti főtt, sült vagy ecetes céklát használhatunk. Ez a változat egészséges, vegán és tejmentes, mivel nem tartalmaz se majonézt, se tejfölt – de lehet azokat is hozzáadni.

Hozzávalók

• 3 közepes főtt/sült cékla
• 450 g újburgonya
• 2 db sárgarépa
• 3 közepes ecetes csemege uborka
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál fehérbor- vagy balzsamecet
• 4 újhagyma apróra vágva
• Díszítéshez: apróra vágott kapor (elhagyható)

Elkészítés

1. A burgonyát puhára főzzük. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Ha nyers céklát használunk, megfőzzük azt is.
2. A sárgarépát felkockázzuk és blansírozzuk, vagy egy másik lábasban gőz felett puhára főzzük. Lecsepegtetjük és félretesszük.
3. A burgonyát félbevágjuk, a céklát és az uborkát felkockázzuk. Az újhagymát apróra vágjuk.
4. Az összes zöldséget egy nagy tálban összekeverjük. Meglocsoljuk az olajjal és ecettel, és jól összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, majd kaporral díszítjük.
5. Tálalás előtt lehűtjük.

Kapcsolatos receptek

• Krumplisaláta receptek
• Cékla receptek
• Sárgarépa receptek

Zest.hu