Pikáns sárgaborsó és édesburgonya krémleves

Ez a pikáns sárgaborsó és édesburgonya krémleves vegán és szuper egészséges, egész évben kiváló immunerősítő. A zöld zöldség lehet bármi, pl spenót, zöldborsó, zöldbab, brokkoli, káposzta.  Könnyen főzelékké varázsolható, ha kevesebb vizet adunk hozzá. Tálaljuk párolt rizzsel vagy lapos kenyérrel!

Hozzávalók

• 1 bögre sárga felesborsó, előre beáztatva és lecsepegtetve
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 fej vörös hagyma
• 2 szál sárgarépa
• 2  db közepes édesburgonya
• 1 tk római köménymag
• 1 tk füstölt fűszerpaprika
• 1 tk szárított oregánó
• 1 Knorr füstölt chili és paradicsomos alapleveskocka, vagy hasonló
• 1 marék friss paradicsom, apróra vágva
• 1 bögre passzírozott paradicsom
• 1 db babérlevél
• 1 db fahéjrúd
• 100g zöld zöldség, ízlés szerint (pl  zöldbab, spenót, kelbimbó, kelkáposzta stb)
• Friss Koriander levelek

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Meghámozzuk, majd felkockázzuk az édesburgonyát és a sárgarépát.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, majd megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát, kb 5 percig.
4. Hozzáadjuk a sárgarépa és az édesburgonya darabokat. Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a sárgaborsót és a fűszereket, és még egy percig keverjük.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot és a passzírozott paradicslevet, a leveskockát, és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje a zöldségeket.
6. Beletesszük a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
7. Lefedjük, lejjebb állítjuk a hőfokot, és  30 percig puhára főzzük. A tűzhelyt lekapcsoljuk.
8. A fahéjat és a babérlevelet eltávolítjuk, hozzáadunk egy kis maréknyi friss korianderlevelet, és botmixerrel kissé texturált, krémes levessé pürézzük.
9. Beletesszük a zöldbabot vagy egyéb zöldeket, és felforraljuk. Kb 3-5 percig főzzük, majd a tetejére szórt korianderlevéllel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Édesburgonya receptek
• Vegán krémlevesek

Zest.hu