Gnocchi pikáns édesburgonya és zöldborsó mártásban

Konyhakész gnocchi beszerezhető a legtöbb szupermarketekben, ami hasznos lehet a kamrában, ugyanis gyorsan és egyszerűen  készíthetünk ételeket, különösen ha van valami  maradék vagy előfőzött mártás a hűtőben vagy a fagyasztóban. Ez a gnocchi pikáns édesburgonya és zöldborsó mártásban is így készül. A mártást napokkal korábban elkészíthető, majd csupán fel kell melegíteni a zöldborsóval, miközben a gnocchit kifőzzük egy másik lábasban. Az étel vegán és könnyen gluténmentes is lehet megfelelő gnocchit alkalmazva.

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 zeller szár
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 sárgarépa
• 2 közepes édesburgonya
• 1 tk szárított oregánó
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 tk chipotle paszta
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 250 ml zöldség alapleves (kb.)
• 1 babérlevél
• 100 g fagyasztott zöldborsó
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander
• 1 csomag (250 g) gnocchi (igény szerint gluténmentes)

Elkészítés

1. A hagymát, a fokhagymát, zellerszárt és sárgarépát apróra vágjuk. Az édesburgonyát meghámozzuk, majd felkockázzuk.
2. Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a hagymát és a zellert, majd 5 percig puhára sütjük. Hozzáadjuk a többi apróra vágott zöldséget, lefedjük és időnként megkeverve 5-8 percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk az oregánót, a sűrített paradicsomot és a chipotle pasztát. Átkeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és annyi alapleves, hogy jól ellepje a zöldségeket. Hozzáadjuk a babérlevelet, felforraljuk, majd 20 percig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. A főzés utolsó 5 percében hozzáadjuk a zöldborsó felét és feljebb állítjuk a hőfokot.
4. Lekapcsolja a tűzhelyt. Eltávolítjuk a babérlevelet. Hozzáadjuk a friss zöldfűszert, majd botmixerrel addig pürézzük, amíg egy sűrű, sima mártást kapunk. A mártást átkanalazzuk egy fagyasztódobozba, vagy lehűthetjük, vagy folytathatjuk egyből a receptet.
5. A mártást felmelegítjük, hozzáadjuk a maradék zöldborsót, és  kb 5 percig főzzük.
6. Közben a csomagoláson található utasításokat követve a gnocchit forrásban lévő vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
7. A gnocchit összekeverjük a mártással és azonnal tálaljuk rukkola levelekkel vagy zöldfűszerrel díszítve.

Kapcsolatos receptek

• Gnocchi receptek
• Vegán receptek
• Zöldborsó receptek
• Édesburgonya receptek

Zest.hu