Ázsiai garnéla babbal

A következő ázsiai garnéla babbal egy igazi fúziós étel – alapvetően egy klasszikus japán ínyencség, amit balzsamecet varázsol különlegessé. Roppant gyors és egyszerű az elkészítése..

Hozzávalók

• 2 ek balzsamecet
• 2 ek  rizsecet
• Fél ek nádcukor
• Fél ek szójaszósz
• 2 ek olaj (repce)
• 6 db tigris garnéla (nyers)
• 1 ek aprított fokhagyma
• Fél ek aprított gyömbér
• 1  db salotta hagyma
• 10 dkg  fejtett edamame vagy szója bab
• 2 db koktél paradicsom
• 2 kis kocka vaj vagy margarin
• só, bors

1. A garnélákat a farokig megpucoljuk, majd a hátuk mentén késsel bemetsszük.
2. A salotta hagymát megpucoljuk, majd nagyon vékonyan felszeleteljük.
3. A paradicsomokat kis darabokra felaprítjuk.
4. A két ecetet a cukorral elkeverjük.
5. Egy nehéz aljú serpenyőt felforrósítunk. Beleöntjük az olaj felét, amikor füstölni kezd, óvatosan beletesszük a garnélákat, kb 1 percig sütjük. Amint rózsaszínné válnak, kivesszük őket egy tányérra, lefedve pihentetjük.
6. A serpenyőbe öntjük a maradék olajat, amikor forró, hozzáadjuk az aprított gyömbért, fokhagymát és a hagymát. Kb 2 percig puhára sütjük, majd felöntjük a szójás-ecetes öntettel. 2-3 percig kevergetjük.
7. Amikor a mártás kb felére redukálódott, hozzáadjuk a paradicsom darabokat és a babot. Visszatesszük a garnélákat, és 2-3 percig sütjük, miközben kevergetjük.
8. A végén belekeverjük a vajat, sózzuk, borsozzuk.
9. Melegen tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk párolt rizzsel vagy főtt tésztával (pl rizstészta, soba tészta stb).
• A csípős ízek kedvelői kiegészíthetik a receptet 1 db chili paprikával – ezt is aprítsuk fel, és a gyömbérrel, fokhagymával együtt pirítsuk meg.
• Fontos, hogy a garnéla nyers legyen – a már rózsaszín, azaz előfőzött garnéla nem alkalmas ehhez a recepthez. Fagyasztva lehet kapni konyhakészre tisztított, vagy félig (azaz a farokig) tisztított garnélát. Ez tökéletes a recepthez,de hagyjuk alaposan felolvadni!
• Az óriás garnéla, vagy tigris garnéla kb 10cm – sajnos sok helyen kisebb fajtákat is ezzel a névvel árulják, amikből jóval többre (dupla adagra!) lesz szükség a recepthez (ami két főre szól).
• A bab is lehet fagyasztott, ezt nem is kell kiengedni használat előtt.
• A rizsecet és a szójaszósz lehetőleg japán legyen, és természetes módon erjesztett.
• Az ázsiai garnéla babbal egy fantasztikusan egyszerű, de nagyszerű recept.

Kapcsolatos cikkek

• Garnéla receptek
• Japán receptek

Zest.hu