A citromos ricotta krémessége és a meleg, szirupos meggy enyhén savanykás íze remekül kiegyensúlyozzák egymást. Az eredmény egy harmonikus, mégis elegáns fogás, ami nemcsak finom, hanem látványos is.

Ideális Valentin-napra, anyák napjára, évfordulókra, vagy bármilyen alkalomra, amikor szeretnénk egy kicsit különlegesebbé tenni a reggelt.

Hozzávalók

A palacsintához:

• 2 db tojás
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• ½ csésze zabpehely
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1 csésze zabtej (vagy tetszőleges tej)

A feltéthez:

• ½ doboz ricotta
• 1 evőkanál juharszirup
• 1 evőkanál citromlé
• ½ citrom reszelt héja
• 1 csésze meggybefőtt
• Opcionális (sziruphoz):kevés barnacukor, egy csipet fahéj

Elkészítés

1. A tojást, lisztet, zabpelyhet, a zabtejet és a fahéjat aprítógépbe tesszük, majd sima, sűrű tésztává turmixoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, és összekeverjük.
2. A tésztát 10 percig pihentetjük, hogy a zabpehely megszívja magát, és kissé besűrűsödjön.
3. Közben elkészítjük a meggyet. A befőtt levét egy kis lábasba öntjük, ízlés szerint adunk hozzá kevés muscovado cukrot és egy csipet fahéjat, majd lassan könnyű sziruppá besűrítjük. Beleforgatjuk a meggyet, és melegen tartjuk.
4. Egy tálban krémessé keverjük a ricottát a juharsziruppal, a citromlével és a citromhéjjal.
5. Egy tapadásmentes serpenyőt enyhén kiolajozunk, és közepes lángon felmelegítünk. Kanállal kisebb adagokat teszünk bele a tésztából, hagyjuk, hogy korongokká terüljenek.
6. Addig sütjük, amíg a tetejük már nem folyós, és apró buborékok jelennek meg rajta, majd megfordítjuk, és még kb. 1 percig sütjük, amíg mindkét oldaluk aranybarna lesz. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.
7. Tálaláskor tányéronként kb. 3–4 palacsintát egymásra halmozunk, a tetejére egy adag citromos ricottát teszünk, majd rákanalazzuk a meleg meggyet, hagyva, hogy a szirup lecsorogjon az oldalán.
8. Azonnal, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta receptek
• Ricottás receptek
• Zabpehely receptek
• Meggyes receptek
• Valentin napi édességek
• Reggeli receptek
• Anyák napi receptek

A limoncello és a fehérbor miatt ez a trifle határozottan alkoholos, ezért csakis felnőtteknek ajánljuk. Előnye viszont, hogy előre elkészíthetjük, így vendégség előtt nem kell a konyhában kapkodnunk. Hűtve összeérnek az ízek, és tálaláskor egy igazán látványos, mégis elegáns citromos desszertet tehetünk az asztalra. Ideális desszert tavaszi-nyári ünnepi alkalmakra, pl évfordulókra, anyák napjára, húsvétra.

Hozzávalók (4 adaghoz)

Az alaphoz:

• 4 db babapiskóta
• 2 evőkanál angol citromkrém
• 2 evőkanál limoncello
• 2 db maracuja (passion fruit)
• ehető színes drazsék a díszítéshez

A citromkrémhez:

• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• fél citrom vékonyan hámozott héja
• 3 db tojássárgája
• ½ evőkanál kukoricakeményítő
• 2 dkg cukor

A citromhabhoz:

• 3 dl tejszín
• 3 dkg cukor
• 1 kis citrom reszelt héja és kb. 1 evőkanál leve
• Fél pohár  (kb. 40 ml) félédes fehérbor

Elkészítés

1. A tejet és a tejszínt a citromhéjjal együtt forráspontig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy a citrom aromája átjárja. Ezután a héjat eltávolítjuk.
2. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kukoricakeményítővel. A citromos tejet újra felmelegítjük, majd mielőtt felforrna, lassan a tojásos keverékhez csorgatjuk, folyamatos keverés mellett.
3. Az egészet visszaöntjük egy tiszta lábasba, és alacsony hőfokon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Nem szabad felforralni, mert a tojás kicsapódhat. Ez nagyjából 4–5 perc.
4. A kész krémet tálba öntjük, lefedjük és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

1. A babapiskótákat félbevágjuk, megkenjük vékonyan citromkrémmel, majd 4 kisebb darabra vágjuk. Egy üvegtál alját kibéleljük a babapiskótadarabokkal, és meglocsoljuk a limoncellóval.
2. A maracuják húsát kikaparjuk, és a babapiskóta darabokra szórjuk. Erre ráöntjük a kihűlt citromkrémet. Legalább 3–4 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek.
3. Tálalás előtt körülbelül egy órával a tejszínt a cukorral, citromhéjjal, citromlével és a fehérborral habbá verjük. Lágy, de stabil habot készítünk – ne legyen túl kemény.
4. A habot a lehűtött trifle tetejére simítjuk, majd még egy órára visszatesszük a hűtőbe.
5. Közvetlenül tálalás előtt ízlés szerint vagy alkalomnak megfelelően díszítjük.

Tippek

1. A citromos trifle kiváló ünnepi vagy vendégváró desszert, mert előre elkészíthető. A krémet és az alapréteget akár előző nap is összeállíthatjuk, a habot pedig elég a tálalás előtt egy órával felverni.
2. Maracuja helyett használhatunk édes mangót vagy más, a citrommal harmonizáló gyümölcsöt.
3. Ha lehet, zsírosabb, magasabb zsírtartalmú tejszínt válasszunk, így a krém selymesebb, a hab pedig stabilabb lesz.
4. Ez a citromos trifle 4 főre bőséges adag, és garantáltan friss, üde lezárása lesz egy tavaszi vagy nyári menünek.

Kapcsolatos receptek

• Citromos receptek
• Trifle receptek
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek
• Anyák napi édességek
• Húsvéti desszertek
• Angol édességek

A recept nem bonyolult, az alapja mindössze egy könnyű tojáshabos tészta. A sütemény először egy cipóként sül meg, majd vékony szeletekre vágva kerül vissza a sütőbe, hogy igazán száraz és roppanós legyen. Ez az egyszerű módszer adja a biscotti jellegzetes textúráját.

Kiváló ropogtatnivaló vendégváró alkalmakra, bulikra vagy piknikre, de jól jön akkor is, ha valami apró, nem túl édes süteményt szeretnénk a kávénk mellé.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• ¼ tk őrölt szerecsendió
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 tk reszelt narancshéj
• 10 dkg liszt
• 10 dkg pisztácia

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kibélelünk egy 8 × 26 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük könnyű habbá – ne legyen teljesen kemény! Fokozatosan  hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, a reszelt narancshéjat, a pisztáciát és a lisztet. A masszát az előkészített formába töltjük.
4. A sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz. A formában hagyjuk kihűlni.
5. Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk a cipót egy tiszta konyharuhába, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
6. Másnap a hideg cipót éles kenyérvágó késsel kb. 3 mm vastag, enyhén átlós szeletekre vágjuk.
7. A szeleteket egy sütőlapra tesszük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tippek

• Tálaljuk rágcsálnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé!
• Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
• Ideális partikra, piknikre vagy snackként.
• Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
• Egészségesebb verzió: alkalmazzunk tönkölybúza lisztet (lehetőleg teljeskiőrlésűt).
• A fenti receptből kb 35 szelet biscotti készül.
• Légmentesen tárolva napokig friss marad, így akár előre is elkészíthető.
• A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.

Kapcsolatos cikkek

• Ropogtatnivalók
• Party falatok
• Húsvéti sütemények

Ez a mousse nemcsak finom, hanem praktikus is: gluténmentes, és könnyedén elkészíthetjük vegán változatban is növényi joghurttal. Tökéletes egy gyors nasiként, de akár egy elegáns vacsora végén is megállja a helyét, ha valami könnyebb és érdekes desszertet szeretnénk tálalni.

Hozzávalók

• 1 érett avokádó
• 2 evőkanál cukormentes kakaópor
• 2 evőkanál juharszirup, datolyaszirup vagy agávészirup
• 2 evőkanál görög joghurt vagy szójajoghurt
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés

1. Az avokádót félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, majd a húsát egy turmixgépbe vagy aprítógépbe kanalazzuk.
2. Hozzáadjuk a kakaóport, a választott szirupot, a joghurtot és a vaníliakivonatot.
3. Krémesre turmixoljuk, amíg teljesen sima, könnyű állagú krémes habot kapunk.
4. A krémet két kisebb pohárba vagy tálkába kanalazzuk, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy lehűljön és kissé megszilárduljon.
5. Tálaláskor – ha szeretnénk – egy kis joghurttal díszíthetjük a tetejét.
6. Hűtve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Avokádó receptek
• Csokis receptek
• Desszertek

Ebben a receptben egy egyszerű, mégis különleges juharszirupos–mandarinos–gyömbéres mázat használunk, ami tökéletesen illik a kacsához. Természetesen variálhatjuk is: használhatunk mézet, gránátalmaszirupot, narancslekvárt, hoisin szószt vagy akár egy kevés portóit is. Krumplipürével és párolt vagy grillezett zöldségekkel tálalva igazi éttermi élményt kapunk otthon, éppen ezért ez egy idális fogás ünnepi vagy vendégváró alkalmakra.

Hozzávalók

• 2 db csontozott kacsamell
• Só és bors
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 mandarin leve
• 1 evőkanál szójaszósz (pl. Kikkoman)
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál vegyes fűszerkeverék
• ½ pohár vörösbor

Elkészítés

1. A kacsamell bőrét papírtörlővel szárazra töröljük, majd besózzuk.
2. Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, majd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé belehelyezzük. Kb. 5 percig sütjük, amíg a bőr aranybarnára és ropogósra sül. Ezután megfordítjuk, és a húsos oldalt is körbepirítjuk kb. 1 perc alatt.
3. Közben egy tálban összekeverjük az egyik mandarin levét a juharsziruppal, a szójaszósszal és a fűszerekkel.
4. A kacsamelleket a pácba tesszük, alaposan megforgatjuk, majd bőrös felükkel felfelé hagyjuk pihenni benne, amíg előkészítjük a sütést.
5. A forrólevegős sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Rácsot helyezünk bele, majd a kacsamelleket ráfektetjük, bőrös felükkel felfelé nézve. A bőrt szükség esetén még egyszer szárazra töröljük.
6. Kb 10–12 percig sütjük, attól függően, mennyire átsütve szeretjük. Félidőben (kb. 5 perc után) megkenjük a bőrt a páccal.
7. A megsült kacsamelleket kivesszük, fóliával és egy konyharuhával letakarva pihentetjük.
8. Közben a visszamaradt pácból mártást készítünk: egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a vörösbort, a másik mandarin levét, és egy kevés alaplevest.
9. Néhány perc alatt besűrítjük, majd hozzáöntjük a húsból kifolyt szaftot is, és még 1 percig főzzük, amíg könnyű, selymes mártást kapunk.
10. A kacsamellet felszeletelve, a mártással meglocsolva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Kacsamell receptek
• Air fryer receptek

Hozzávalók

A gyümölcsréteghez:

• 1 csomag fagyasztott (kb. 400 g) magozott meggy, kiolvasztva
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál nádcukor
• 1 evőkanál meggylikőr (elhagyható)
• 1 marék mandulapehely

A morzsához:

• 1 csésze zabpehely
• 1 csésze liszt
• kb. 50 g puha vaj vagy növényi alternatíva
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál nádcukor

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A meggyet (a levével együtt) egy sütőtálba terítjük. Ha friss gyümölcsöt használunk, hozzáadunk fél csésze meggylevet, hogy szaftosabb legyen. Megszórjuk fahéjjal, cukorral, és ha használunk, meglocsoljuk meggylikőrrel. A tetejére szórjuk a mandulapelyhet.
3. Egy tálban a vajat elmorzsoljuk a liszttel, zabpehellyel, cukorral és fahéjjal, amíg ragacsos, darabos morzsát nem kapunk. Ha túl száraznak érezzük, adunk még hozzá egy kevés vajat vagy margarint.
4. A morzsát egyenletesen a gyümölcs tetejére szórjuk, majd egy kanállal enyhén lenyomkodjuk.
5. Körülbelül 20–25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna és ropogós lesz.
6. Melegen tálaljuk – vaníliasodóval, vagy egy gombóc vaníliafagylalttal vagy görög illetve növényi joghurttal.

Kapcsolatos receptek

• Morzsasüti receptek
• Zabpehely receptek
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek
• Vegán sütemények

A süti teljesen növényi alapú, mandulatejjel és őrölt lentojással készül.  A vérnarancs nemcsak gyönyörű színt ad a tésztának, hanem C-vitaminban és antioxidánsokban is gazdag, míg a dió értékes telítetlen zsírsavakat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Elkészíthetjük egy nagyobb formában, de kisebb szilikonformákban is kisüthetjük – például szív, rózsa vagy pillangó alakban –, így igazán különlegessé tehetjük az alkalmat. A tetejét narancsos cukormázzal, növényi vajkrémmel vagy egyszerűen porcukorral megszórva is befejezhetjük.

Hozzávalók

• 2 db vérnarancs, meghámozva
• ½ csésze apróra vágott dió
• ½ csésze mandulatej
• 1 evőkanál őrölt lenmag
• ⅓ csésze növényi olaj vagy olvasztott margarin
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 csésze liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• ¾ csésze finomítatlan cukor
• Egy csipet só

Elkészítés

1. A meghámozott vérnarancsot és a diót turmixgépbe vagy aprítógépbe tesszük, majd simára dolgozzuk.
2. Hozzáadjuk a mandulatejet és az őrölt lenmagot, majd 10 percig pihentetjük, hogy a lenmag kissé besűrítse a keveréket.
3. Közben egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót.
4. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
5. A narancsos keverékhez hozzáadjuk az olajat és a vaníliát, majd a száraz hozzávalókhoz öntjük. Óvatosan összeforgatjuk, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl a tésztát.
6. A masszát két-három kisebb szilikon tortaformába, négy mini kenyérformába vagy egy nagyobb tortaformába töltjük.
7. Körülbelül 25 percig sütjük, amíg aranyszínű lesz, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. Nagyobb formában a sütési idő kb. 35 perc.
8. A süteményt 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk, és teljesen kihűtjük.
9. Miután kihűlt, narancsos mázzal, növényi vajkrémmel díszítjük, vagy egyszerűen porcukorral megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egyszerű sütemények
• Vegán sütemények
• Narancsos receptek
• Diós receptek

Hozzávalók

• 4 kisebb vagy 3 nagyobb, szikkadt croissant
• 200 ml tej
• 150 ml sűrű tejszín
• 1 csipet fahéj
• 2 közepes tojás
• 2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vaníliaeszencia
• 3 evőkanál Baileys, ír krémlikőr
• vaj a forma kikenéséhez
• Opcionálisan: csokoládédarabok, aszalt cseresznye, áfonya vagy mazsola

Elkészítés

1. A tejet, a tejszínt és a fahéjat egy lábasba tesszük, majd lassan, éppen csak forrásig felmelegítjük.
2. Egy nagy tálban krémesre keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliával.
3. A meleg tejes keveréket folyamatos keverés mellett, fokozatosan hozzáöntjük a tojásos alaphoz. Amikor sima, sűrű krémet kapunk, hozzáadjuk a Baileys-t, és félretesszük.
4. Egy sütőtálat vajjal kikenünk.
5. A croissant-okat kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk, majd vékonyan megvajazzuk őket.
6. A  vajas szeleteket a sütőtálba rendezzük, kissé egymásra csúsztatva.
7. Megszórjuk csokoládédarabokkal vagy aszalt gyümölcsökkel, a szeletek közé is dugva belőlük.
8. Ráöntjük a vaníliás–Baileys-es sodót, hogy mindenhol jól átjárja a croissant-okat.
9. 15 percig pihentetjük, közben a sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
10. Ha ropogósabb, karamellizált kérget szeretnénk, a tetejét megszórhatjuk egy kevés cukorral.
11. A sütő középső rácsán 35–40 percig sütjük.
12. Amikor a teteje aranybarna, a krém pedig éppen megszilárdult, de még enyhén remegős az állaga, kivesszük a sütőből és néhány percig pihentetjük, vagy teljesen hűlni hagyjuk..
13. Langyosan a legfinomabb, de szobahőmérsékleten is kínálhatjuk. Tálaljuk kevés porcukorral megszórva, vaníliamártással vagy egy gombóc vaníliafagylalttal.

Kapcsolatos receptek

• Croissant receptek
• Desszertek
• Valentin napi édességek
• Karácsonyi édességek
• Anyák napi édességek
• Angol édességek

Hozzávalók

• 2 bio mandarin
• 1 csésze tönkölyliszt
• 1 teáskanál olaj
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tojás
• Juharszirup a tálaláshoz

Elkészítés

1. Az egyik mandarin héját finoman lereszeljük, majd félretesszük a tálaláshoz.
2. Mindkét mandarint – héjastul – egy aprítógépbe tesszük, és sima, krémes pürévé dolgozzuk.
3. Hozzáadjuk a tönkölylisztet, az olajat, a fűszerkeveréket és a tojást, majd újra összeturmixoljuk, amíg sűrű, de folyós palacsintatésztát kapunk.
4. Egy tapadásmentes serpenyőt kevés olajjal enyhén kikenünk (konyhai papírtörlő segítségével), majd közepes lángon felmelegítjük.
5. A serpenyőbe 4–5 nagy kanálnyi tésztát adagolunk, hagyjuk, hogy kis körökké szétterüljön, majd kb. 1 percig sütjük, amíg a teteje majdnem megszilárdul.
6. Spatulával megfordítjuk a palacsintákat, és további 1–2 percig sütjük, amíg aranybarnák lesznek.
7. Tányérra kiszedjük, melegen tartjuk, majd a maradék tésztából  további adagokat sütünk (kb. 15 darab lesz).
8. A palacsintákat langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, juharsziruppal meglocsolva és a félretett mandarinhéjjal megszórva.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta
• Mandarinos receptek

• Hozzávalók
• 50 g vízitorma vagy vad rukkola
• 1 csésze edamame szójabab
• 4 szelet jó minőségű füstölt lazac
• 1 avokádó
• 1 citrom

Az öntethez:

• 1 tk szezámolaj
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek japán ecet
• 1 ek Kikkoman szójaszósz
• 1 tk Mirin
• 2 tk szezámmag

Elkészítés

1. A szójababot forrásban lévő víz fölött 5 percig pároljuk, majd hideg vízzel leöblítjük.
2. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, és a felét a babra öntjük. Alaposan összeforgatjuk, majd félretesszük.
3. A füstölt lazacot vékony, hosszú csíkokra szaggatjuk.
4. Az avokádót félbevágjuk, eltávolítjuk a magját, majd a húsát szeletekre vagy kockákra vágjuk. Azonnal meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg.
5. A vízitormát vagy rukkolát egy nagy tálra vagy tányérra szórjuk. Rászórjuk a szójababot, majd elrendezzük rajta az avokádót és a lazacot. Frissen őrölt borssal ízesítjük.
6. Meglocsoljuk a maradék öntettel, végül megszórjuk szezámmaggal.

Kapcsolatos receptek

• Szilveszteri receptek
• Lazac receptek
• Halas saláták
• Avokádó receptek
• Valentin napi receptek
• Japán receptek