Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 salotta hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 szál zellerszár, aprítva
• ½ piros kaliforniai paprika, aprítva
• 1 sárgarépa, aprítva
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál kakukkfű vagy szárított oregánó
• 1 evőkanál sűrített paradicsompüré
• 1 × 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
• kb 200 ml csirkealaplé
• 1 babérlevél
• 250 g apró újburgonya, félbevágva
• 1.5 bögre aprított sült bárányhús
• 1 konzerv csicseriborsó, leöblítve
• 1 evőkanál kimagozott zöld olívabogyó
• 1 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó
• 1 csésze zöld zöldség (pl. zöldbab, lóbab, spenót vagy fodros kel)
• aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A salottát, fokhagymát, zellert, sárgarépát és paprikát finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb lábasban vagy öntöttvas edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a zöldségeket közepes lángon kb. 8 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a balzsamecetet, és egy pillanatig hagyjuk forrni, hogy feloldja az edény alján leragadt ízeket.
4. Belekeverjük a kakukkfüvet és a sűrített paradicsomot, majd alaposan átforgatjuk.
5. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, az alaplevet és a babérlevelet.
6. Beletesszük a félbevágott burgonyát, felforraljuk, majd alacsonyabb lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a krumpli majdnem megpuhul.
7. Hozzáadjuk a bárányhúst és a csicseriborsót. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés alaplével hígíthatjuk.
8. Beletesszük az olívabogyókat és a zöld zöldségeket, majd további 5 percig főzzük, amíg minden átmelegszik, és a zöldségek megpuhulnak.
9. Megkóstoljuk, és szükség szerint fűszerezzük.
10. Megszórjuk friss zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.
11. Friss, ropogós salátával kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bárány receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egytálételek
• Krumplis receptek

Tálalhatjuk friss naan kenyérrel vagy párolt basmati rizzsel – és kiválóan illik mellé egy kanál mangó chutney. Ez a fűszeres, melengető fogás tökéletes hűvösebb napokon, de könnyű, húsmentes főételként az év bármely szakában megállja a helyét.

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cm-es darab friss gyömbér
• 1 teáskanál mustármag
• 2 sárgarépa
• 1 teáskanál curry levél
• 2 evőkanál (közepesen csípős) curry por
• 1 teáskanál garam masala
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 érett paradicsom, felkockázva
• 750 ml zöldségalapleves
• 1 db babérlevél
• 1 deb csillagánizs
• 1 csésze apró szemű sárgaborsó
• 2 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó
• 1 marék friss korianderlevél, aprítva

Elkészítés

1. A sárgaborsót előző éjszaka egy nagy tál vízbe tesszük, és legalább 8 órán át áztatjuk.
2. A hagymát, gyömbért és a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk vagy apró kockákra vágjuk.
3. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát 5 perc alatt üvegesre pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, mustármagot és a curry levelet, és egy percig kevergetve pirítjuk.
5. Beletesszük a sárgarépát és az őrölt fűszereket, majd további egy percig pirítjuk, hogy az aromák felszabaduljanak.
6. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a sűrített paradicsomot, majd sózzuk, borsozzuk, és egy picit átkeverjük.
7. Felöntjük az alaplével, majd beletesszük a babérlevelet és a csillagánizst.
8. A beáztatott sárgaborsót leszűrjük, és a mártáshoz adjuk.
9. Felforraljuk, majd lefedve, gyöngyözve kb 45 percig főzzük, amíg a borsó megpuhul.
10. Amikor a sárgaborsó már puha, hozzáadjuk a zöldborsót, újra felforraljuk, és további 5 percig főzzük.
11. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az aprított korianderlevelet, majd tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Zöldborsó receptek

Hozzávalók

• 8 db csirkecombfilé (kb. 500 g)
• 1 fej lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 1 marék friss tárkony
• 500 ml csirkealaplé
• 350 g apró újburgonya
• 1 db babérlevél
• 1 konzerv csicseriborsó vagy fehér bab, leszűrve
• 100 g zöldbab
• 100 g zöldborsó
• 2 evőkanál aprított zöldpetrezselyem
• 1 citrom reszelt héja és leve
• Friss mentalevél a tálaláshoz

Elkészítés

1. A sárgarépát és a tárkonyt felaprítjuk, a burgonyát félbevágjuk.
2. Egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben felhevítünk 1 evőkanál olívaolajat. A csirkecombokat megsózzuk, majd kissé megpirítjuk, amíg kivilágosodnak.
3. Közben a hagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
4. A megpirult csirkecombokat egy tányérra kiszedjük, majd a lábasba tesszük a hagymát és a fokhagymát, és kb. 5 percig puhára dinszteljük.
5. Hozzáadjuk a sárgarépát, burgonyát, babérlevelet és a tárkonyt, majd egy percig keverjük. Lefedjük, és 5 percig dinszteljük.
6. Felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd a csirkecombokat a zöldségek tetejére helyezzük. Lefedve, lassú tűzön 20 percig főzzük.
7. Közben a zöldbabot három részre vágjuk, majd a csicseriborsóval együtt a raguhoz adjuk, és további 10 percig főzzük.
8. Beletesszük a zöldborsót, és még 5 percig főzzük.
9. Végül belekeverjük a citrom reszelt héját, levét és a zöldpetrezselymet, majd elzárjuk a hőt.
10. Friss mentalevelekkel és őrölt friss fekete borssal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Csirkecomb receptek
• Zöldborsó receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 nagy sárgarépa (kb. 350 g)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál fekete köménymag
• 1 kisebb vagy ½ nagy fej vöröskáposzta
• 1 teáskanál chilipehely (elhagyható)
• 1 konzerv vörösbab
• kb. 500 ml zöldségalaplé
• 2 evőkanál almaecet
• 1 marék friss korianderlevél, felaprítva
• Só és frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk
2. A sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A vöröskáposztát felszeleteljük, majd durvára aprítjuk.
3. Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon kb. 5 percig pároljuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fekete köménymagot és – ha használunk  – a chilipelyhet, majd egy percig kevergetjük, hogy felszabaduljanak az aromák.
4. Beletesszük az aprított zöldségeket, felöntjük az alaplével, majd felforraljuk.
5. Lefedjük, és alacsony hőfokon kb. 25 percig gyöngyözve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Lehúzzuk a tűzhelyről, hozzáadjuk a koriander nagy részét, majd botmixerrel részben pürézzük – a leves maradjon kissé darabos, textúrált.
7. A babot leszűrjük, hozzáadjuk a leveshez, majd újra felmelegítjük.
8. Belekeverjük az almaecetet, bőven fűszerezzük frissen őrölt fekete borssal, és ha szükséges, kevés alaplével hígítjuk.
9. Tálaláskor megszórjuk a maradék friss korianderrel, és pirítóssal vagy friss, ropogós péksüteménnyel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Vegán zöldséglevesek
• Vöröskáposzta receptek
• Sárgarépa receptek
• Bablevesek

Hozzávalók

• 1 fej hagyma, felszeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 cm-es darab friss gyömbér, meghámozva és felaprítva
• 1 sárgarépa, felkockázva
• 1 édesburgonya, felkockázva
• 1 piros kaliforniai paprika, felaprítva
• 1 tk koriandermag
• 1 tk mustármag
• 1 tk római kömény mag
• ½ tk kurkuma
• 2 tk garam masala
• ½ tk chili por
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 tk só
• 1 ek sűrített paradicsom
• ¾ csésze vöröslencse, leöblítve
• ½ konzerv (kb. 200 g) hámozott vagy darabolt paradicsom
• 3 currylevél vagy 1 babérlevél
• 1 db csillagánizs
• 500 ml víz (kb., amennyi ellepi)
• 1 nagy bögre felaprított maradék sült vagy grillezett csirkehús
• 2 nagy marék fodros kel vagy bébispenót
• Olívaolaj a sütéshez

Elkészítés

1. A hagymát vékonyra szeleteljük, a fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk.
2. A répát, édesburgonyát és a paprikát kis kockákra vágjuk.
3. Egy nagy lábasban kevés olajat melegítünk, majd a hagymát 5 percig puhára dinszteljük.
4. Hozzákeverjük a fokhagymát, gyömbért, koriandermagot, mustármagot és római köményt, majd kb. 1 percig pirítjuk, míg illatos lesz.
5. Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, kurkumát, garam masalát, chili port, ót és a borsot, majd jól átforgatjuk, hogy a fűszerek alaposan bevonják a zöldségeket.
6. Belekeverjük a sűrített paradicsomot és a vöröslencsét.
7. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy bőven ellepje.
8. Beletesszük a currylevelet (vagy babérlevelet) és a csillagánizst, majd felforraljuk.
9. Lefedve, kis lángon 20 percig főzzük, amíg a lencse és a zöldségek megpuhulnak.
10. Hozzákeverjük a csirkét és a felaprított fodros kelt vagy spenótot. Ha szükséges, kevés vizet adunk még hozzá.
11. További 5–10 percig főzzük, amíg a zöld levelek összeesnek és a csirke átmelegszik.
12. Tálalás előtt kivesszük a csillagánizst és a currylevelet.
13. Basmati rizzsel vagy naan kenyérrel, illetve mangó chutney-val kínáljuk.

Tippek

• Ez a curry nagyon jól fagyasztható — készítsünk belőle dupla adagot, így gyors hétköznapi vacsoraként is elővehetjük!
• A végén kevés kókusztejet is adhatunk hozzá, ha még krémesebb állagot szeretnénk.
• A chili mennyiségét ízlés szerint növelhetjük vagy csökkenthetjük.

Kapcsolatos receptek

• Lencse receptek
• Csirke receptek
• Indiai receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• ½ nagy kanadai sütőtök
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 tk csípős chipotle paszta (vagy enyhe, ízlés szerint)
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 db fahéjrúd
• 1 konzerv fekete bab (leszűrve)
• 100 g bébi spenót
• 2 ek aprított friss koriander
• Friss lime-lé a tálaláshoz
• 2 ek olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Meghámozzuk és felkockázzuk a sütőtököt.
2. Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát és a fokhagymát.
3. A paprikát durvára daraboljuk.
4. Egy nagy serpenyőben vagy lábasban felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat.
5. A hagymát és fokhagymát 5 percig puhára pároljuk.
6. Hozzáadjuk a sütőtököt és a paprikát, majd további 5 percig pirítjuk.
7. Beletesszük a fűszereket, a chipotle pasztát és a sűrített paradicsomot, majd jól átkeverjük, hogy minden zöldség bevonódjon.
8. Felöntjük a konzerv paradicsommal, majd a konzervdobozzal annyit vizet adunk hozzá, hogy a sütőtököt alaposan ellepje.
9. Beletesszük a fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk.
10. Lefedve, alacsony lángon kb. 25 percig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul.
11. Hozzáadjuk a fekete babot, és további 5–8 percig főzzük közepes lángon, hogy a mártás kissé besűrűsödjön.
12. Belekeverjük a spenótot és a friss koriandert, majd levesszük a tűzről, lefedjük, és 3–5 percig pihentetjük, hogy a spenót megfonnyadjon.
13. Átkeverjük, ízlés szerint meglocsoljuk a lime levével, és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Babos chilli
• Sütőtök receptek
• Egytálételek
• Zöldséges ételek

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 4 db közepes burgonya
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 tk köménymag
• 1 tk szárított majoránna
• 1 tk füstölt fűszerpaprika
• 1 tk csemege fűszerpaprika
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 db halleveskocka
• 1 babérlevél
• 100 g garnélarák
• 2 tengeri sügérfilé
• 1 csésze aprított fodros kel vagy fekete káposzta (cavolo nero)
• ½ csésze zöldbab vagy lóbab
• ½ konzerv zöld lencse
• 1 ek friss petrezselyem, apróra vágva

Elkészítés

1. A burgonyát falatnyi darabokra vágjuk, a hagymát és fokhagymát vékony szeletekre.
2. A piros paprikát hosszú csíkokra szeleteljük.
3. Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd puhára pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát.
4. Hozzáadjuk a burgonyát, a paprika szeleteket és a kömé Kevergetve 2 percig pirítjuk.
5. Belekeverjük a fűszerpaprikát és a sűrített paradicsomot, 30 másodpercig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket.
6. Hozzáadjuk a leveskockát és a babérlevelet, felforraljuk.
7. Lefedjük, a lángot mérsékeljük, és 20–25 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
8. Hozzáadjuk a lencsét, a zöldbabot és a fodros kelt. 5 percig főzzük.
9. Beletesszük a garnélát, majd a halat a tetejére fektetjü Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kevés fűszerpaprikával.
10. Lefedjük, a lángot feljebb vesszük, és 3–5 percig pároljuk, amíg a rák és a hal kifehé Fontos, hogy ne főzzük túl!
11. Meghintjük friss zöldpetrezselyemmel, majd azonnal tálaljuk.

Ez a tengeri sügérrel és garnélával készült spanyol halragu nemcsak laktató és egészséges, hanem tökéletes választás, ha mediterrán ízekre és egy gyors, mégis különleges vacsorára vágyunk.

Kapcsolatos receptek

• Hal receptek
• Garnéla receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

• 8 csirkecomb vagy alsócomb
• 4 fej salotta hagyma
• 2 szál zellerszár
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 tk oregánó
• 2 nagy édesburgonya
• 1 sárgarépa
• 4 db cékla
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 db csirkeleveskocka
• Friss fűszernövények (pl. petrezselyem, kakukkfű)
• Só, bors
• Kevés olaj a sütéshez

Elkészítés

1. Felszeleteljük a salottát, fokhagymát és a zellerszárt.
2. Meghámozzuk és felkockázzuk az édesburgonyát, répát és a céklát.
3. Egy nagy, vastag aljzatú lábasban kevés olajat melegítünk, majd hozzáadjuk a csirkehúst. Közepes lángon, fedő nélkül 10 percig sütjük, amíg a bőr kezd megpirulni.
4. Beletesszük a hagymát, fokhagymát, zellert és az oregánót. További 10 percig dinszteljük.
5. Hozzáadjuk az édesburgonyát, répát és a céklát. Jól átkeverjük.
6. Ráöntjük a konzerv paradicsomot, majd a konzervdobozzal kimérünk annyi vizet, hogy bőven ellepje az alapanyagokat. Belemorzsoljuk a leveskockát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Felforraljuk, lefedjük, majd alacsony lángon 35–45 percig főzzük, amíg a hús omlós, a zöldségek pedig puhák lesznek.
8. Ha a mártás túl híg, levesszük a fedőt, magasabbra vesszük a lángot, és addig forraljuk, amíg selymes, sűrű mártást kapunk.
9. Melegen tálaljuk, friss zöldfűszerrel megszórva.

Kapcsolatos receptek

• Csirkecomb receptek
• Édesburgonya receptek
• Cékla receptek
• Egytálételek

Ha nincs maradék főtt fekete rizsünk, akkor egyszerűen főzzünk egy csészényit (akár barna basmati rizzsel keverve és kevés olajjal ízesítve), majd onnantól már követhetjük a recept lépéseit. Az alábbi vegán rizssaláta mellé jól passzol a mangó chutney és a friss raita, így még teljesebb lesz az indiai ízvilág.

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cm friss gyömbér
• 1 chili paprika (kimagozva)
• 1 tk római kömény mag
• 1 tk koriandermag
• 1 csillagánizs
• 1 ek sűrített paradicsom
• 4 közepes paradicsom, felaprítva
• ½ tk kurkuma por
• 2 tk garam masala fűszerpor
• 4 db curry levél
• 1 fej karfiol
• 1 sárgarépa
• 2 csésze fodros kel
• 1 konzerv csicseriborsó
• Feketekömény mag (nigella mag)
• 1 csésze főtt fekete rizs
• Tálaláshoz: Feketekömény mag és friss korianderlevél, aprítva

Elkészítés

1. Finomra aprítjuk a hagymát, fokhagymát, chilit és a gyömbért.
2. Kevés olajat hevítünk egy mély serpenyőben, majd megpirítjuk a felaprított zöldségeket.
3. 5 perc múlva hozzáadjuk az egész fűszereket és magokat, 30 másodpercig pirítjuk, majd belekeverjük a sűrített paradicsomot és a felaprított paradicsomot.
4. Hozzáadjuk a kurkumát, curry leveleket és a garam masalát. Sózzuk, borsozzuk, majd 5 percig főzzük.
5. A karfiolt és a répát feldarabolljuk, a csicseriborsót lecsepegtetjük.
6. A zöldségeket a fűszeres alaphoz adjuk, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy bőven ellepje. Felforraljuk.
7. Lefedve, alacsony lángon 20 percig főzzük.
8. Beleforgatjuk a főtt fekete rizst, majd óvatosan átmelegítjük.
9. Feketeköménnyel és friss korianderrelmegszórva tálaljuk.

Ez a karfiolos, csicseriborsós, fodros keles curry fekete rizzsel nemcsak finom, hanem tökéletes választás, ha vegán egytálételt vagy egészséges indiai főételt keresünk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Káposztás receptek
• Rizs receptek
• Csicseriborsó receptek
• Karfiol receptek
• Vegán receptek

Ez a Mediterrán csirkeragu maradék sült csirkéből egy igazi hétköznapi megmentő: percek alatt összeállíthatók, mégis gazdag, laktató és tele van mediterrán ízekkel. A füstölt paprika, az olívabogyó és a sült kaliforniai paprika harmonikusan kiegészíti a szaftos csirkehúst, a fehérbab pedig extra rostot és krémes állagot ad az ételnek. Tálalhatjuk burgonyapürével, párolt rizzsel vagy egyszerűen ropogós kenyérrel és friss zöldsalátával – bármelyik körettel tökéletes, családbarát vacsora születik.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál füstölt paprika
• 1 csésze forró csirkealapleves
• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 2 csésze felaprított maradék sült csirkehús
• 1 sültvagy grillezhett piros kaliforniai paprika (üvegből), szeletelve
• 1 konzerv fehérbab, leöblítve és lecsepegtetve
• ½ csésze zöld olívabogyó (lehet paprikával töltött is)
• 1 marék friss zöldpetrezselyem, felaprítva

Elkészítés

1. Finomra felaprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát.
2. Egy nagy lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd alacsony lángon 5 percig megpuhítjuk benne a hagymát.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, 1 percig kevergetjük, majd megszórjuk a füstölt paprikával, és alaposan átforgatjuk.
4. Beleöntjük a paradicsomot és az alaplevest, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk, és 10 percig lassan főzzük.
5. Hozzáadjuk a csirkét, sült paprikát, babot és az olívabogyót, majd további 10 percig főzzük, hogy az ízek jól összeérjenek.
6. Tálalás előtt megszórjuk a tetejét friss zöldpetrezselyemmel.

Kapcsolatos receptek

• Csirke receptek
• Egytálétel receptek