Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 teáskanál Ras el hanout fűszerkeverék vagy harissa paszta
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál szárított majoránna vagy oregánó
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 db csillagánizs
• 1 kisebb darab fahéjrúd
• 1 babérlevél
• 300 ml passzírozott paradicsom
• 300 ml víz
• só és frissen őrölt bors
• 1 db sóban eltett citrom
• 1 csésze friss vagy fagyasztott lóbab
• 4 db grillezett csirkecomb (alsó vagy felső)
• 2 grillezett padlizsán
• friss koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra szeleteljük, a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban kevés olajat hevítünk, majd a hagymát körülbelül 5 perc alatt üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát és a sárgarépát, majd további 1 percig pároljuk.
4. Belekeverjük a sűrített paradicsomot, a Ras el hanoutot (vagy harisszát), a római köményt, az őrölt koriandert, a majoránnát vagy oregánót és a füstölt paprikát, majd egy percig pirítjuk.
5. Felöntjük a paradicsomlével és a vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fahéjrudat, a csillagánizst és a babérlevelet.
6. Felforraljuk, majd lefedve, alacsony lángon körülbelül 20 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
7. Közben a csirkehúst lefejtjük a csontról, és falatnyi darabokra tépkedjük. A padlizsánt felkockázzuk, a tartósított citromot pedig finomra aprítjuk.
8. A raguhoz adjuk a csirkehúst, a lóbabot, a padlizsánt és a tartósított citromot, majd további 5–8 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
9. Friss korianderrel megszórva, kuszkusszal, rizzsel vagy lepénykenyérrel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egytálételek
• Padlizsán receptek
• Csirkecomb receptek
• Lóbab receptek

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros chili (kimagozva)
• 2 cm friss gyömbér
• 2 cm friss kurkuma vagy ½ kurkuma por
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 kis fej karfiol
• 1 kis fej brokkoli
• 1 szál sárgarépa
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 db babérlevél
• 1 kisebb darab fahéjrúd
• 1,5 csésze lóbab (friss vagy fagyasztott)
• olívaolaj
• Tálaláshoz: 2 evőkanál aprítitt friss korianderlevél

Elkészítés

1. A vöröshagymát, fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát közepes lángon kb. 5 percig üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát, majd további 1 percig kevergetve pirítjuk.
4. Belekeverjük a köménymagot, mustármagot és koriandermagot, majd néhány másodpercig pirítjuk, hogy kiengedjék az aromájukat.
5. Közben a karfiolt és brokkolit rózsáira szedjük, a sárgarépát felkarikázzuk, majd a zöldségeket a serpenyőbe tesszük.
6. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, sót és borsot, majd annyi vizet öntünk hozzá (a konzervdoboz segítségével), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
7. Beletesszük a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
8. Lefedve, alacsony lángon kb. 10 percig főzzük.
9. Ezután hozzáadjuk a lóbabot, és további 5-8 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul és az ízek összeérnek.
10. Friss korianderlevéllel megszórva, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Karfiol receptek
• Brokkoli receptek
• Lóbab receptek

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 4-6 db alsó vagy felső csirkecomb
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 szál sárgarépa
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál kömény
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 2 teáskanál chipotle paszta
• 1 konzerv aprított paradicsom (400 ml)
• 1 csirke leveskocka
• 1 konzerv csicseriborsó (400 ml), leöblítve
• 2 nagy marék aprított fodros kel vagy spenót
• 2 teáskanál aprított korianderzöld
• só és bors

Elkészítés

1. Egy nagyobb lábasban vagy öntöttvas edényben az olaj felét felhevítjük, majd a csirkedarabokat minden oldalukon enyhén megpirítjuk.
2. Közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és vékonyra szeleteljük, a sárgarépát és a paprikát felaprítjuk.
3. A csirkét kivesszük a lábasból, és félretesszük.
4. A maradék olajat az edénybe öntjük, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a sárgarépát és a paprikát, és további 3 percig pároljuk.
5. Beletesszük a fűszereket, fél percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a chipotle pasztát, és egy percig átkeverjük.
6. Felöntjük a konzerv paradicsommal, adunk hozzá kevés vizet és belemorzsoljuk az alapleves kockát.
7. Visszatesszük a csirkét az edénybe, alaposan átforgatjuk a szószban, majd lefedve kb. 35 percig pároljuk.
8. Hozzáadjuk a csicseriborsót és a zöld leveleket, majd további 10 percig főzzük.
9. Tálaláskor megszórjuk friss korianderrel, és ha kedveljük, egy kanál tejföllel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Csirkecomb receptek
• Egytálételek
• Csicseriborsó receptek

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• Kb. 2 cm-es gyömbérdarab
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál köménymag
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 nagy édesburgonya
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál chili por (vagy ízlés szerint több)
• 1 csillagánizs
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 konzerv darabolt paradicsom
• 1 csésze vöröslencse
• Kb. 2 csésze víz
• 1 kisebb brokkoli
• 1 csésze kókusztej (konzervből)
• ½ citrom vagy lime leve
• friss korianderzöld

Elkészítés

1. A hagymát vékonyra szeleteljük, a fokhagymát, a gyömbért és a sárgarépát finomra aprítjuk.
2. Az édesburgonyát meghámozzuk, majd falatnyi darabokra vágjuk.
3. A lencsét folyó víz alatt átmossuk, majd lecsepegtetjük.
4. A brokkolit rózsáira szedjük.
5. Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk.
6. Hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és a sárgarépát, átkeverjük, majd hozzáadjuk a magos fűszereket is, és egy percig pirítjuk.
7. Beletesszük a kurkumát és a chiliport, röviden átkeverjük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és ismét átforgatjuk.
8. Hozzáadjuk az édesburgonyát és a lencsét, majd felöntjük a darabolt paradicsommal. A konzerdobozt egy kis vízzel kiöblítjük, és annyi folyadékot adunk hozzá, hogy ellepje a zöldségeket. Sózzuk, majd beletesszük a csillagánizst.
9. Felforraljuk, majd kb. 10 percig főzzük.
10. Hozzáadjuk a kókusztejet és a brokkolit. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. További 10 percig főzzük, amíg minden megpuhul.
11. Amikor a curry krémes állagú és a zöldségek puhák, levesszük a tűzről, belekeverjük a citrom- vagy lime levét és a friss koriandert.
12. Melegen tálaljuk

Kapcsolatos receptek

• Lencsés receptek
• Indiai receptek
• Édesburgonya receptek
• Brokkolis receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 salotta hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 szál zellerszár, aprítva
• ½ piros kaliforniai paprika, aprítva
• 1 sárgarépa, aprítva
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál kakukkfű vagy szárított oregánó
• 1 evőkanál sűrített paradicsompüré
• 1 × 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
• kb 200 ml csirkealaplé
• 1 babérlevél
• 250 g apró újburgonya, félbevágva
• 1.5 bögre aprított sült bárányhús
• 1 konzerv csicseriborsó, leöblítve
• 1 evőkanál kimagozott zöld olívabogyó
• 1 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó
• 1 csésze zöld zöldség (pl. zöldbab, lóbab, spenót vagy fodros kel)
• aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A salottát, fokhagymát, zellert, sárgarépát és paprikát finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb lábasban vagy öntöttvas edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a zöldségeket közepes lángon kb. 8 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a balzsamecetet, és egy pillanatig hagyjuk forrni, hogy feloldja az edény alján leragadt ízeket.
4. Belekeverjük a kakukkfüvet és a sűrített paradicsomot, majd alaposan átforgatjuk.
5. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, az alaplevet és a babérlevelet.
6. Beletesszük a félbevágott burgonyát, felforraljuk, majd alacsonyabb lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a krumpli majdnem megpuhul.
7. Hozzáadjuk a bárányhúst és a csicseriborsót. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés alaplével hígíthatjuk.
8. Beletesszük az olívabogyókat és a zöld zöldségeket, majd további 5 percig főzzük, amíg minden átmelegszik, és a zöldségek megpuhulnak.
9. Megkóstoljuk, és szükség szerint fűszerezzük.
10. Megszórjuk friss zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.
11. Friss, ropogós salátával kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bárány receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egytálételek
• Krumplis receptek

Tálalhatjuk friss naan kenyérrel vagy párolt basmati rizzsel – és kiválóan illik mellé egy kanál mangó chutney. Ez a fűszeres, melengető fogás tökéletes hűvösebb napokon, de könnyű, húsmentes főételként az év bármely szakában megállja a helyét.

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cm-es darab friss gyömbér
• 1 teáskanál mustármag
• 2 sárgarépa
• 1 teáskanál curry levél
• 2 evőkanál (közepesen csípős) curry por
• 1 teáskanál garam masala
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 érett paradicsom, felkockázva
• 750 ml zöldségalapleves
• 1 db babérlevél
• 1 deb csillagánizs
• 1 csésze apró szemű sárgaborsó
• 2 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó
• 1 marék friss korianderlevél, aprítva

Elkészítés

1. A sárgaborsót előző éjszaka egy nagy tál vízbe tesszük, és legalább 8 órán át áztatjuk.
2. A hagymát, gyömbért és a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk vagy apró kockákra vágjuk.
3. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát 5 perc alatt üvegesre pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, mustármagot és a curry levelet, és egy percig kevergetve pirítjuk.
5. Beletesszük a sárgarépát és az őrölt fűszereket, majd további egy percig pirítjuk, hogy az aromák felszabaduljanak.
6. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a sűrített paradicsomot, majd sózzuk, borsozzuk, és egy picit átkeverjük.
7. Felöntjük az alaplével, majd beletesszük a babérlevelet és a csillagánizst.
8. A beáztatott sárgaborsót leszűrjük, és a mártáshoz adjuk.
9. Felforraljuk, majd lefedve, gyöngyözve kb 45 percig főzzük, amíg a borsó megpuhul.
10. Amikor a sárgaborsó már puha, hozzáadjuk a zöldborsót, újra felforraljuk, és további 5 percig főzzük.
11. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az aprított korianderlevelet, majd tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Zöldborsó receptek

Hozzávalók

• 8 db csirkecombfilé (kb. 500 g)
• 1 fej lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 1 marék friss tárkony
• 500 ml csirkealaplé
• 350 g apró újburgonya
• 1 db babérlevél
• 1 konzerv csicseriborsó vagy fehér bab, leszűrve
• 100 g zöldbab
• 100 g zöldborsó
• 2 evőkanál aprított zöldpetrezselyem
• 1 citrom reszelt héja és leve
• Friss mentalevél a tálaláshoz

Elkészítés

1. A sárgarépát és a tárkonyt felaprítjuk, a burgonyát félbevágjuk.
2. Egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben felhevítünk 1 evőkanál olívaolajat. A csirkecombokat megsózzuk, majd kissé megpirítjuk, amíg kivilágosodnak.
3. Közben a hagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
4. A megpirult csirkecombokat egy tányérra kiszedjük, majd a lábasba tesszük a hagymát és a fokhagymát, és kb. 5 percig puhára dinszteljük.
5. Hozzáadjuk a sárgarépát, burgonyát, babérlevelet és a tárkonyt, majd egy percig keverjük. Lefedjük, és 5 percig dinszteljük.
6. Felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd a csirkecombokat a zöldségek tetejére helyezzük. Lefedve, lassú tűzön 20 percig főzzük.
7. Közben a zöldbabot három részre vágjuk, majd a csicseriborsóval együtt a raguhoz adjuk, és további 10 percig főzzük.
8. Beletesszük a zöldborsót, és még 5 percig főzzük.
9. Végül belekeverjük a citrom reszelt héját, levét és a zöldpetrezselymet, majd elzárjuk a hőt.
10. Friss mentalevelekkel és őrölt friss fekete borssal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Csirkecomb receptek
• Zöldborsó receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 nagy sárgarépa (kb. 350 g)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál fekete köménymag
• 1 kisebb vagy ½ nagy fej vöröskáposzta
• 1 teáskanál chilipehely (elhagyható)
• 1 konzerv vörösbab
• kb. 500 ml zöldségalaplé
• 2 evőkanál almaecet
• 1 marék friss korianderlevél, felaprítva
• Só és frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk
2. A sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A vöröskáposztát felszeleteljük, majd durvára aprítjuk.
3. Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon kb. 5 percig pároljuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fekete köménymagot és – ha használunk  – a chilipelyhet, majd egy percig kevergetjük, hogy felszabaduljanak az aromák.
4. Beletesszük az aprított zöldségeket, felöntjük az alaplével, majd felforraljuk.
5. Lefedjük, és alacsony hőfokon kb. 25 percig gyöngyözve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Lehúzzuk a tűzhelyről, hozzáadjuk a koriander nagy részét, majd botmixerrel részben pürézzük – a leves maradjon kissé darabos, textúrált.
7. A babot leszűrjük, hozzáadjuk a leveshez, majd újra felmelegítjük.
8. Belekeverjük az almaecetet, bőven fűszerezzük frissen őrölt fekete borssal, és ha szükséges, kevés alaplével hígítjuk.
9. Tálaláskor megszórjuk a maradék friss korianderrel, és pirítóssal vagy friss, ropogós péksüteménnyel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Vegán zöldséglevesek
• Vöröskáposzta receptek
• Sárgarépa receptek
• Bablevesek

Hozzávalók

• 1 fej hagyma, felszeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 cm-es darab friss gyömbér, meghámozva és felaprítva
• 1 sárgarépa, felkockázva
• 1 édesburgonya, felkockázva
• 1 piros kaliforniai paprika, felaprítva
• 1 tk koriandermag
• 1 tk mustármag
• 1 tk római kömény mag
• ½ tk kurkuma
• 2 tk garam masala
• ½ tk chili por
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 tk só
• 1 ek sűrített paradicsom
• ¾ csésze vöröslencse, leöblítve
• ½ konzerv (kb. 200 g) hámozott vagy darabolt paradicsom
• 3 currylevél vagy 1 babérlevél
• 1 db csillagánizs
• 500 ml víz (kb., amennyi ellepi)
• 1 nagy bögre felaprított maradék sült vagy grillezett csirkehús
• 2 nagy marék fodros kel vagy bébispenót
• Olívaolaj a sütéshez

Elkészítés

1. A hagymát vékonyra szeleteljük, a fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk.
2. A répát, édesburgonyát és a paprikát kis kockákra vágjuk.
3. Egy nagy lábasban kevés olajat melegítünk, majd a hagymát 5 percig puhára dinszteljük.
4. Hozzákeverjük a fokhagymát, gyömbért, koriandermagot, mustármagot és római köményt, majd kb. 1 percig pirítjuk, míg illatos lesz.
5. Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, kurkumát, garam masalát, chili port, ót és a borsot, majd jól átforgatjuk, hogy a fűszerek alaposan bevonják a zöldségeket.
6. Belekeverjük a sűrített paradicsomot és a vöröslencsét.
7. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy bőven ellepje.
8. Beletesszük a currylevelet (vagy babérlevelet) és a csillagánizst, majd felforraljuk.
9. Lefedve, kis lángon 20 percig főzzük, amíg a lencse és a zöldségek megpuhulnak.
10. Hozzákeverjük a csirkét és a felaprított fodros kelt vagy spenótot. Ha szükséges, kevés vizet adunk még hozzá.
11. További 5–10 percig főzzük, amíg a zöld levelek összeesnek és a csirke átmelegszik.
12. Tálalás előtt kivesszük a csillagánizst és a currylevelet.
13. Basmati rizzsel vagy naan kenyérrel, illetve mangó chutney-val kínáljuk.

Tippek

• Ez a curry nagyon jól fagyasztható — készítsünk belőle dupla adagot, így gyors hétköznapi vacsoraként is elővehetjük!
• A végén kevés kókusztejet is adhatunk hozzá, ha még krémesebb állagot szeretnénk.
• A chili mennyiségét ízlés szerint növelhetjük vagy csökkenthetjük.

Kapcsolatos receptek

• Lencse receptek
• Csirke receptek
• Indiai receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• ½ nagy kanadai sütőtök
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 tk csípős chipotle paszta (vagy enyhe, ízlés szerint)
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 db fahéjrúd
• 1 konzerv fekete bab (leszűrve)
• 100 g bébi spenót
• 2 ek aprított friss koriander
• Friss lime-lé a tálaláshoz
• 2 ek olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Meghámozzuk és felkockázzuk a sütőtököt.
2. Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát és a fokhagymát.
3. A paprikát durvára daraboljuk.
4. Egy nagy serpenyőben vagy lábasban felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat.
5. A hagymát és fokhagymát 5 percig puhára pároljuk.
6. Hozzáadjuk a sütőtököt és a paprikát, majd további 5 percig pirítjuk.
7. Beletesszük a fűszereket, a chipotle pasztát és a sűrített paradicsomot, majd jól átkeverjük, hogy minden zöldség bevonódjon.
8. Felöntjük a konzerv paradicsommal, majd a konzervdobozzal annyit vizet adunk hozzá, hogy a sütőtököt alaposan ellepje.
9. Beletesszük a fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk.
10. Lefedve, alacsony lángon kb. 25 percig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul.
11. Hozzáadjuk a fekete babot, és további 5–8 percig főzzük közepes lángon, hogy a mártás kissé besűrűsödjön.
12. Belekeverjük a spenótot és a friss koriandert, majd levesszük a tűzről, lefedjük, és 3–5 percig pihentetjük, hogy a spenót megfonnyadjon.
13. Átkeverjük, ízlés szerint meglocsoljuk a lime levével, és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Babos chilli
• Sütőtök receptek
• Egytálételek
• Zöldséges ételek