Hozzávalók

• Kb 2 kg báránycomb (fél vagy egész)
• 2 szál rozmaring
• 8 db boróka bogyó
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 tk durva tengeri só
• 2 tk nádcukor
• 1 ek puha vaj
• 2 fej vöröshagyma
• 1.5 dl csirkeleves
• 2 ek szilvalekvár
• 2 ek sloe gin

Elkészítés

1. Egy mozsárban a rozmaring leveleket, boróka bogyókat a sóval összetörjük, majd a fokhagymát, cukrot és vajat hozzáadjuk. Durva pasztává zúzzuk.
2. A leöblített combot áttöröljük, majd késsel összevagdossuk. A vajas pasztával bedörzsöljük, az ujjunkkal a résekbe nyomjuk a fűszeres vajat. Kb fél órán át marinálni hagyjuk.
3. A sütőt 200 fokra felmelegítjük.
4. A hagymát vastag szeletekre felvágjuk, ezekkel egy tepsit kibélelünk. A hagymára fektetjük a combot, betesszük  a sütőbe.  20 perc után a sütőt lejjebb, 180 fokra állítjuk.
5. Kb 1 órán át sütjük, attól függően, hogy mennyire átsülve kedveljük a bárányhúst.
6. Kivesszük a combot a sütőből, áttesszük egy tányérra, fóliával leborítjuk. 20-30 percig pihentjük.
7. Közben elkészítjük a mártást. A keletkezett szaftot egy lábasba átszűrjük, hozzáadjuk  a csirkelevest, forráspontig melegítjük, Hozzáadjuk a lekvárt és a gint, majd sűrű, selymes mártássá redukáljuk.
8. A húst felszeleteljük, a mártással leöntve tálaljuk.

Tippek

• Ha idősebb bárányhúst alkalmazunk, akkor érdemes tovább marinálni a combot (igazi, fiatal bárányhús esetében ez nem szükséges!).
• Tálaljuk legalább két körettel – érdemes a sütő másik polcát kihasználni erre. Köretek>>
• Normál gin is alkalmazható a mártáshoz.
• A skandináv báránysült egy különleges verzió, így különleges alkalmakra ajánljuk –  pl húsvétra, ünnepi családi ebédre stb.

Kapcsolatos cikkek

• Bárány receptek
• Húsvéti receptek