A szaftos csirkecombfiléket mozzarellával, bazsalikommal és aszalt paradicsommal töltjük meg, majd aranybarnára sütjük. Ezután egy gazdag, rusztikus paradicsomos-zöldséges raguval főzzük össze, amelybe bab és zöld levelek is kerülnek. Az eredmény egy laktató, ízletes egytálétel, ami tökéletes családi ebédre vagy akár vendégváráshoz is.

Előnye, hogy a húst és a szószt akár előre is elkészíthetjük, így tálaláskor már csak össze kell melegíteni. Tálalhatjuk tésztával, gnocchival, rizzsel, krumplipürével vagy egy jó ropogós kenyérrel.

Hozzávalók

A csirkéhez:

• 8 csirkecombfilé
• 8 mini mozzarella golyó (ha lehet, pestós)
• 8 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• néhány bazsalikomlevél
• olívaolaj
• olasz fűszerkeverék
• só, bors

A raguhoz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 szál zellerszár, felkockázva
• 1 vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 kisebb sárgarépa, felkockázva
• 1 teáskanál olasz fűszerkeverék
• 1 konzerv egész hámozott paradicsom
• 1 db csirkehúsleveskocka
• 1 marék friss bazsalikom
• 4 db olajban eltett aszalt paradicsom, aprítva
• 2 marék fodros kel vagy cavolo nero
• 1 konzerv fehér bab  (pl cannellini), leöblítve
• 8 mini mozzarella golyó (opcionális, tálaláshoz)

Elkészítés

1. Először elkészítjük a csirkét. A csirkecombfiléket enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
2. Mindegyik közepére teszünk egy kevés bazsalikomot, egy darab aszalt paradicsomot és egy mozzarella golyót, majd feltekerjük, és hústűvel rögzítjük.
3. Sütőtálba helyezzük, megkenjük olívaolajjal, megszórjuk olasz fűszerrel, majd 180 °C-on kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. (Air fryerben is elkészíthetjük.)
4. Közben elkészítjük a ragut. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd a zellert, sárgarépát, hagymát és fokhagymát kb. 8 perc alatt puhára pároljuk.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot és az olasz fűszereket. A konzervet vízzel kiöblítjük, és annyit öntünk hozzá, hogy ellepje a zöldségeket. Belemorzsoljuk az alaplékockát, majd felforraljuk.
6. Alacsony lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Belekeverjük a bazsalikomot és az aszalt paradicsomot, majd botmixerrel röviden pürésítjük, hogy rusztikus állagot kapjunk.
8. Hozzáadjuk a babot és a felaprított zöld leveleket. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítjuk.
9. A megsült csirkehúst a szószba tesszük, lefedjük, és még kb. 8 percig főzzük, amíg minden összeér.
10. Tálaláskor tehetünk rá még mozzarellát és egy kevés pestót.
11. Tésztával, gnocchival, rizzsel vagy friss kenyérrel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Csirkecomb receptek
• Mozzarellás receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 5 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál római köménymag
• ½ teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ kisebb citrom leve
• csipet cayenne paprika (elhagyható)
• 1 marék friss korianderzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A sütőt vagy az air fryert előmelegítjük, majd a padlizsánt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a húsát kikaparjuk, és egy aprítógépbe tesszük. (Ezt akár előre is elkészíthetjük.)
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a koriandermagot, a füstölt paprikát, a citromlevet, az aszalt paradicsomot és egy kevés olajat az üvegből.
3. Sima krémmé pürézzük, majd hozzáadjuk a friss koriandert, sót és borsot. Néhány rövid pürézéssel kissé darabosabb állagot hagyunk.
4. Tálalás előtt kb. 10 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
5. Friss zöldségekkel, pirítóssal vagy szendvicskrémként kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Padlizsán receptek
• Mártogatósok
• Szendvicskrémek, pástétomok

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 salotta hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 szál zellerszár, aprítva
• ½ piros kaliforniai paprika, aprítva
• 1 sárgarépa, aprítva
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál kakukkfű vagy szárított oregánó
• 1 evőkanál sűrített paradicsompüré
• 1 × 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
• kb 200 ml csirkealaplé
• 1 babérlevél
• 250 g apró újburgonya, félbevágva
• 1.5 bögre aprított sült bárányhús
• 1 konzerv csicseriborsó, leöblítve
• 1 evőkanál kimagozott zöld olívabogyó
• 1 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó
• 1 csésze zöld zöldség (pl. zöldbab, lóbab, spenót vagy fodros kel)
• aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A salottát, fokhagymát, zellert, sárgarépát és paprikát finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb lábasban vagy öntöttvas edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a zöldségeket közepes lángon kb. 8 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a balzsamecetet, és egy pillanatig hagyjuk forrni, hogy feloldja az edény alján leragadt ízeket.
4. Belekeverjük a kakukkfüvet és a sűrített paradicsomot, majd alaposan átforgatjuk.
5. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, az alaplevet és a babérlevelet.
6. Beletesszük a félbevágott burgonyát, felforraljuk, majd alacsonyabb lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a krumpli majdnem megpuhul.
7. Hozzáadjuk a bárányhúst és a csicseriborsót. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés alaplével hígíthatjuk.
8. Beletesszük az olívabogyókat és a zöld zöldségeket, majd további 5 percig főzzük, amíg minden átmelegszik, és a zöldségek megpuhulnak.
9. Megkóstoljuk, és szükség szerint fűszerezzük.
10. Megszórjuk friss zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.
11. Friss, ropogós salátával kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bárány receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egytálételek
• Krumplis receptek

A tésztához:

• 250 ml tej vagy növényi tej
• 50 g vaj vagy tejmentes margarin (olvasztva)
• 2 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 500g kenyérliszt
• 1 teáskanál só
• 50 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
• 7 g instant élesztő

A pisztáciás töltelékhez:

• 100 g darált pisztácia
• 4 evőkanál tejszín vagy növényi alternatíva
• 3 evőkanál cukor
• ½ citrom reszelt héja
• kevés citromlé

A mázhoz:

• 50 ml tej vagy növényi tej
• 1 tojás
• 1 teáskanál cukor

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit a megadott sorrendben a kenyérsütő gép üstjébe tesszük, majd a „tészta” vagy „briós tészta” programon összedagasztjuk és kelesztjük.
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A tejszínt a cukorral felmelegítjük, amíg a cukor feloldódik, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a darált pisztáciát, a citromhéjat és egy kevés citromlevet. Ha túl sűrű, adunk hozzá még egy kis tejszínt vagy citromlevet. Megkóstoljuk, és még ízlés szerint édesíthetjük. Kenhető, kissé darabos krémet kell kapnunk.
3. Amikor a tészta elkészült (ez kb. 90–110 perc), enyhén lisztezett felületre borítjuk. A tésztának puha, szivacsos állagúnak kell lennie, és nem szabad ragadnia. Ha mégis ragad, kevés liszttel átgyúrjuk.
4. A tésztát három részre osztjuk, majd egyenként téglalap alakúra nyújtjuk.
5. A pisztáciás tölteléket a tészták közepén eloszlatjuk, majd feltekerjük őket, és kb. 30 cm hosszú rudakat formázunk.
6. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymás mellé. Az egyik végüket összenyomjuk, majd szorosan összefonjuk, végül a másik végét is összenyomjuk.
7. A mázhoz a hozzávalókat kikeverjük, majd ezzel alaposan megkenjük vele a kalács tetejét.
8. Előmelegített, 170 °C-os sütőben, a középső rácson kb. 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük.
9. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Húsvéti ajándékok
• Húsvéti sütemények
• Húsvéti receptek
• Citromos receptek
• Pisztáciás receptek

Remekül passzol sült húsok mellé – bárány, csirke vagy akár sertéssült. Ráadásul nagyon praktikus is: betehetjük a sütő alsó rácsára, miközben a főétel sül, így egyszerre készül el minden.

Hozzávalók

• 1 konzerv sárgabarack (félbevágva, light szirupban) vagy befőtt
• 1 teáskanál olívaolaj
• 400 g zsenge sárgarépa
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál sárgabaracklekvár (elhagyható)

A tálaláshoz:

• 2 evőkanál friss mentalevél
• 2 evőkanál durvára vágott pisztácia

Elkészítés

1. A répákat megtisztítjuk, ha szükséges, végeiket levágjuk, majd egy sütőtálban elrendezzük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja.
2. A sárgabarackokat kivesszük a szirupból vagy befőttléből, gerezdekre vágjuk, majd a répák közé rendezzük. Meglocsoljuk a balzsamecettel és a konzerv-befőtt levének körülbelül felével.
3. Sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
4. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a répa megpuhul.
5. Ezután meglocsoljuk még egy kevés gyümölcslével, vagy – ha intenzívebb, fényesebb bevonatot szeretnénk – összekeverjük a lekvárral, és ezzel megkenjük a répát és a barackot.
6. Visszatesszük a sütőbe további 5 percre, amíg enyhén karamellizálódnak.
7. Tálalás előtt megszórjuk friss mentalevelekkel és aprított pisztáciával, majd melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sárgarépa receptek
• Húsvéti receptek
• Sült zöldségek
• Köretek
• Pisztáciás receptek

Hozzávalók

• 150 g (Patagóniai) fésűkagyló
• 4 nagy tojás
• 6 mini mozzarellagolyó
• 6 db olajban eltett aszalt paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet olasz fűszerkeverék
• Só ízlés szerint
• Tálaláshoz: rukkola, borsóhajtás vagy kerti zsázsa

Elkészítés

1. A tojásokat egy tálban egy-két csipet sóval lazán felverjük –ne legyen túl habos.
2. Egy közepes, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat.
3. A fésűkagylókat egy rétegben a serpenyőbe tesszük, és kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jók, amikor éppen csak átsültek és üvegesek – ne süssük túl, mert megkeményednek.
4. Kissé visszavesszük a hőfokot, majd egyenletesen ráöntjük a felvert tojást. Ha szükséges, megdöntjük a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen elterüljön.
5. Amikor a frittata teteje már félig megszilárdult, elosztjuk rajta a mozzarellagolyókat és az aszalt paradicsomokat, majd megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel.
6. Lefedve, alacsonyabb lángon kb. 5 percig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
7. Ha aranybarnára sült tetejű frittatát szeretnénk, rövid időre (1–2 percre) forró grill alá tehetjük – figyeljünk, nehogy megégjen.
8. A kész frittatát óvatosan egy tálra csúsztatjuk, majd rukkolával, csírákkal vagy zsázsával tálaljuk.
9. Szeletekre vagy kisebb kockákra vágva, melegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Tojáslepény receptek
• Mozzarella receptek
• Fésűkagyló receptek

Ráadásul nagyon jól variálható: elkészíthetjük gluténmentes keksszel vagy növényi joghurttal, így könnyedén vegán is lehet. Ha egy kicsit izgalmasabb ízre vágyunk, a kekszet meglocsolhatjuk kevés sherryvel vagy amaretto likőrrel, de akár a joghurtba is belekeverhetünk egy keveset.

Hozzávalók

• 3–4 puha keksz (ízlés szerint, gluténmentes is jó)
• 6 evőkanál görög joghurt vagy növényi alternatíva
• ½ csésze finomra vágott pirított mogyoró
• ½ teáskanál vaníliapaszta
• pirított mogyoró a díszítéshez

Elkészítés

1. Hi nincs konyhakész pirított mogyorónk, akkor a mogyorókat egy serpenyőben, olaj nélkül, kissé megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk.
2. A kekszet összemorzsoljuk, majd a felét egy kisebb, de széles pohár aljába rétegezzük.
3. A joghurtot összekeverjük a finomra vágott pirított mogyoróval és a vaníliával. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés mézet vagy juharszirupot, illetve egy kanál sherryt vagy mandulalikőrt is keverhetünk bele.
4. A joghurtos krém felét a kekszrétegre kanalazzuk.
5. Rászórjuk a maradék kekszmorzsát, majd befedjük a maradék joghurttal.
6. A tetejét megszórjuk aprított pirított mogyoróval, majd tálalásig hűtőbe tesszük.
7. Tálalás előtt – ha szeretnénk – meglocsolhatjuk kevés mézzel vagy juharsziruppal.
8. Hűtve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Mogyorós receptek
• Desszertek
• Trifle receptek

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ág kakukkfű levelei
• 150 g csiperke (vagy barna csiperke)
• 100 g futóbab
• ½ citrom reszelt héja és leve
• 50 ml zöldségalapleves
• Só és bors ízlés szerint
• friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. A fokhagymát finomra aprítjuk.
2. A zöldbabot vékony csíkokra szeleteljük (ha van, használhatunk babszeletelőt), majd félbevágjuk.
3. A gombát felszeleteljük.
4. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát és a kakukkfű leveleit. Lefedve, közepes lángon 6–8 percig pároljuk-pirítjuk, amíg a gomba megpuhul. Ha nem enged elég levet, egy kevés vizet adhatunk hozzá.
5. Felöntjük az alaplevessel, hozzáadjuk a babot, majd felforraljuk. Lefedve további kb. 5 percig főzzük, amíg a bab megpuhul, de még roppanós marad.
6. Hozzáadjuk a citromlevet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Tálaláskor megszórjuk reszelt citromhéjjal és friss zöldfűszerekkel.
8. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gomba receptek
• Sült zöldségek
• Köretek

A recept két adagra elegendő, ezért ha több muffint szeretnénk készíteni, érdemes az alapanyagokat arányosan növelni. A cheddar sajtot helyettesíthetjük más kemény sajttal, például ementálival vagy kecskesajttal, de akár el is hagyhatjuk, ha tejmentes változatot szeretnénk. Salátával vagy egy szelet pirított kovászos kenyérrel tálalva teljes értékű étel lehet.

Hozzávalók

• 4 db közepes tojás
• 3 szelet bacon szalonna
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 marék spenót vagy aprított fodros kel
• 4 db koktélparadicsom
• 1 darab grillezett paprika (üveges)
• 1 teáskanál friss rozmaring, aprítva, vagy egy csipet szárított oregánó
• 50 g cheddar sajt, reszelve
• zsázsa a díszítéshez

Elkészítés

1. A bacont serpenyőben vagy grill alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, majd egy tányérra tesszük.
2. Közben a spenótot vagy a kelkáposztát egy tálba tesszük, és leforrázzuk forró vízzel. Körülbelül 5 percig állni hagyjuk.
3. A lilahagymát, a grillezett paprikát és a paradicsomot finomra aprítjuk.
4. Egy tálban a tojásokat lazán felverjük a rozmaringgal vagy oregánóval, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. A bacont kis kockákra vágjuk. A spenótból kinyomkodjuk a vizet, majd felaprítjuk.
6. A felaprított zöldségeket és a bacont elosztjuk két szilikonformában vagy enyhén kiolajozott ramekin tálkában.
7. Ráöntjük a tojásos keveréket, majd megszórjuk a reszelt sajttal.
8. A forrólevegős sütőt 170 °C-ra (340 °F) állítjuk, és a muffinokat 15–20 perc alatt megsütjük. (Ha lehet, helyezzük őket egy rácsra a kosárban, hogy a levegő jól körbejárhassa!)
9. Hagyjuk kissé kihűlni a formákban, majd tányérra borítjuk őket. Ha az aljuk még kissé nedves, visszatehetjük a sütőbe fejjel lefelé, és még 5 percig süthetjük.
10. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Tojásmuffin receptek
• Spenótos receptek

Az elkészítése egyszerű és gyors, mégis elegáns az eredmény. A tonhal kívül enyhén pirul, belül szaftos marad, a zöldségek pedig éppen csak megpuhulnak és karamellizálódnak. Egy kevés oregánós olívaolaj és friss zöldcitrom elég ahhoz, hogy az ízek igazán életre keljenek. Ideális választás akkor is, amikor nincs kedvünk hosszasan a konyhában állni, de szeretnénk valami frisset és táplálót az asztalra varázsolni.

Hozzávalók (4 személyre)

• 4 szelet tonhalfilé
• 2 fej lilahagyma
• 12 koktélparadicsom
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 cukkini

Öntethez:

• 1 evőkanál aprított oregánó
• 4 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors
• zöldcitrom szeletek a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tonhalfiléket körülbelül 3 cm-es kockákra vágjuk.
2. A lilahagymát meghámozzuk, hosszában 6 gerezdre vágjuk.
3. A paprikákat kimagozzuk, majd nagyjából a tonhallal azonos méretű darabokra szeleteljük. A cukkinit vastagabb karikákra vagy félkarikákra vágjuk.
4. Az öntethez összekeverjük az olívaolajat az oregánóval és a frissen őrölt borssal.
5. A halat és a zöldségeket felváltva nyársakra húzzuk – összesen körülbelül 8 nyársat készítünk. Szilikon ecsettel minden oldalról megkenjük őket az oregánós olajjal.
6. Közepesen forró grillen 10–15 percig sütjük, közben többször megforgatjuk és időnként újrakenjük az öntettel. A tonhal akkor jó, ha kívül szép kérget kap, belül viszont nem szárad ki.
7. Azonnal, melegen tálaljuk friss zöldcitrom-szeletekkel.

Tippek

• Ha fanyársakat használunk, grillezés előtt legalább fél órára áztassuk be vízbe, hogy ne égjenek meg.
• Kerti grill hiányában grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán is elkészíthetjük.
• Kínálhatjuk friss salátával salátával, könnyű körettel vagy akár egy joghurtos mártogatóssal.
• A maradék tonhal és zöldség másnap remekül felhasználható szendvics– vagy wrap töltelékként.

Kapcsolatos receptek

• Grill receptek
• Hal receptek
• Cukkini receptek