Hozzávalók

• 1 csésze főtt vagy konzerv fekete bab
• 1 szál sárgarépa
• 1 kisebb cékla
• 1 szárzeller
• 1 mogyoróhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál chilipehely
• só és bors

A sütéshez:

• csicseriborsóliszt
• olívaolaj

Elkészítés

1. A babot egy keverőtálba tesszük.
2. A céklát, a sárgarépát, a zellert, a mogyoróhagymát és a fokhagymát finomra reszeljük, majd a babhoz adjuk.
3. Hozzáadjuk az aprított petrezselymet, a római köményt és a chili pelyhet, majd sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
4. Ha a massza túl nedves vagy nem áll össze, egy kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá.
5. Kézzel 4–6 darab pogácsa formájú puffancsot formázunk.
6. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a puffancsokat enyhén megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd oldalanként kb. 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Vega burger receptek
• Céklás receptek

Hozzávalók

• 1 csésze zöldborsó
• 1 érett avokádó
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 marék friss mentalevél
• 1 evőkanál almaecet
• Só és bors
• Citromlé

Elkészítés

1. A zöldborsót forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg víz alatt leöblítjük, és félretesszük.
2. Az avokádót félbevágjuk, eltávolítjuk a magját, és a húsát egy aprítógépbe kanalazzuk.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, zöldborsót, ecetet és a mentaleveleket.
4. Addig pürézzük, amíg enyhén darabos krémet kapunk. Megkóstoljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, adunk hozzá egy pici citromlevet.
5. Azonnal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldborsó receptek
• Avokádó receptek
• Szendvicskrémek, pástátomok
• Mártogatósok

Hozzávalók

• 450 g darált sertéshús
• 1 konzerv fehér bab
• 1 tk szárított oregánó vagy majoránna
• 1 evőkanál paprika
• 3 gerezd fokhagyma, préselve
• 1 kisebb hagyma, lereszelve
• Só és bors, ízlés szerint

Elkészítés

1. A babot lecsepegtetjük, majd villával pépesítjük.
2. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk az oregánót vagy majorannát, paprikát, fokhagymát, reszelt hagymát és a babot. Sózzuk, borsozzuk.
3. Jól összegyúrjuk a keveréket, majd 5 percig pihentetjük.
4. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük, és egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
5. Nedves kézzel húsgombócokat vagy korongokat készítünk, amiket tányérra vagy közvetlenül a tepsibe tesszük.
6. Megkenjük vagy lespricceljük őket olajjal, majd körülbelül 20 percig sütjük, amíg szép aranybarnák lesznek. Tíz perc sütés után megfordítjuk őket.
7. Air fryer használata esetén kövessük a gép utasítását –  kb 15 perc alatt megsülnek!
8. Serpenyőben is ki lehet a fasírtokat sütni. Ebben ez esetben egy serpenyőben olajat hevítünk, és a húsgombócokat aranybarnára sütjük.
9. A fasírtokat melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, köretekkel, salátákkal stb.

Kapcsolatos receptek

• Sertéshús receptek
• Húsgolyó, húsgombóc receptek
• Darált hús
• Parti falatok
• Fasírt recept

Hozzávalók

• 2,5 csésze előre beáztatott, lecsepegtetett csicseriborsó
• 6 újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 marék mentalevél
• 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
• 1 teáskanál só
• 1 tk őrölt bors
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 2 evőkanál harissa vagy chipotle paszta
• 1 tk füstölt paprika
• ¼ teáskanál cayenne vagy chili por (elhagyható)
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál csicseriborsó liszt
• 1 tk sütőpor
• Növényi olaj a sütéshez

Elkészítés

1. Kimérünk 2,5 csésze előre beáztatott csicseriborsót.
2. Az újhagymát, fokhagymát, koriandert, mentát durván felaprítjuk, és egy aprítógépbe tesszük. Adunk hozzá egy marék csicseriborsót, és addig pürézzük, amíg egy durva szemcsés keveréket nem kapunk.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, a harissát/chipotle-t, és sózzuk, borsozzuk. Ismételten pürézzük, miközben fokozatosan hozzáadjuk a maradék csicseriborsót. (Lehet, hogy a keveréket két adagban kell elkészíteni, az aprítógép méretétől függően.)
4. Amikor egy durva, ragadós, kuszkuszra hasonlító szemcsés állagot kapunk, akkor kész van a massza.
5. A keveréket egy tálba átszedjük, és hozzáadjuk a citromhéjat és a sütőport. Jól összedolgozzuk és lefedjük.
6. Egy-két árán keresztül a hűtőszekrényben pihentetjük.
7. Amikor készen állunk a falafel sütésére, kivesszük a keveréket a hűtőből.
8. Kézzel kis golyókat vagy pogácsákat formálunk. Ha a keverék nem áll össze, azaz szétesik, adjunk hozzá csicseriborsó lisztet!
9. A falafeleket egy tányérra tesszük.
10. Olajat öntünk egy kisméretű, mély serpenyőbe kb 2-3 cm mélységig, majd felhívíjük közepeshőfokon.
11. Amikor forró az olaj, óvatosan 5-6 falafelt beleteszünk, és minden oldalon aranybarnára sütjük, miközben rendszeresen forgatjuk őket.
12. Egy papírtörlővel kibélelt tányéron lecsurgatjuk őket.
13. További adagokat sütünk. (Kb. 18 falafelt kapunk).
14. Szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Falafel receptek
• Zöldfűszeres receptek

Hozzávalók

• 1 csésze főtt quinoa
• 1 konzerv fehér bab, például cannellini, lecsepegtetve
• 1 tojás vagy lentojás
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk füstölt fűszerpaprika
• 1 marék medvehagyma, finoman felaprítva
• 3 evőkanál csicseriborsó liszt
• Só, bors
• Csicseriborsó liszt

Elkészítés

1. Körülbelül fél bögre száraz quinoát megfőzünk a csomagon található utasítást követve, majd hagyjuk kihűlni.
2. Amikor kihűlt, kimérünk fél csészényit (a maradékot más receptekhez használjuk fel).
3. Közben a babot leszűrjük, és villával pépesítjük. Hozzáadjuk a tojást és a fűszereket, majd sózzuk, borsozzuk.
4. Hozzáadjuk a quinoát és a medvehagymát, majd adunk hozzá annyi csicseriborsó lisztet, hogy a massza jól összeálljon.
5. A keverékből 6-8 pogácsát készítünk. Ha időnk engedi, a pogácsákat betesszük a hűtőbe körülbelül 30 percre.
6. Egy serpenyőben kevés olajat felhevítünk. Ha a pogácsákat egyből sütjük, akkor csicseriborsó lisztben megforgatjuk őket –  a hűtőszekrényben pihentettek egyből mehetnek a forró olajba.
7. Mindkét oldalon aranybarnára sütjük őket.
8. Langyosan tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Quinoa receptek
• Hamburger receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 1 bögre nyers vöröslencse
• 2 bögre szobahőmérsékletű friss víz
• Csipet só
• Opcionális: friss vagy szárított fűszernövények és fűszerek, például oregánó, kurkuma, paprika, római kömény, chilipor, fokhagymapor stb.

Elkészítés

1. A lencsét folyó víz alatt alaposan leöblítjük, és eltávolítjuk a rossz szemeket.
2. A lencsét egy kancsóba tesszük, és hozzáöntjük a vizet. Áztatjuk legalább 3 órán át.
3. Adunk hozzá egy csipet sót, majd a lencsét az áztatóvízzel együtt egy turmixgépbe öntjük.
4. A lencsét addig pürézzük, amíg egy sima, palacsintaszerű tésztát nem kapunk.(Hozzáadhatunk az opcionális fűszerekből is).
5. Belekeverünk egy kanál növényi olajat (ez nem muszáj, de segít abban, hogy ne ragadjon le a lepény a serpenyőbe).
6. Egy tapadásmentes palacsintasütőt vagy serpenyőt enyhén befújunk vagy kikenünk olajjal. Fontos, hogy tapadásmentes serpenyőt használjunk, különben a tészta  könnyed leragad! Használhatunk tortillasütő készüléket is.
7. A serpenyőt közepes lángon felhevítjük.
8. Egy kis merőkanálnyi tésztát szedünk a forró serpenyőbe, és a kanál aljával egyenletesen  egy nagy, vékony kört formálunk.
9. Körülbelül 4-5 percig sütjük, vagy amíg a felülete már nem nyálkás , és a lepény könnyen mozgatható egy spatulával.
10. Óvatosan fellazítjuk a lepényt a spatulával, majd megfordítjuk és további 2-3 percig sütjük.
11. A lencselepényt egy tányérra átcsúsztatjuk a spatula segítségével, majd további lepényeket készítünk a tésztából.
12. Szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Lencse receptek
• Lepények – sós palacsinták
• Tortilla receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek
• Lepények

Hozzávalók

• 2 édesburgonya
• 1 konzerv fekete bab
• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt oregánó
• ½ teáskanál cayenne bors
• 1 tk őrölt római kömény
• ½ bögre barna rizsliszt
• ½ bögre csemegekukorica konzerv, lecsepegtetve
• 2 evőkanál apróra vágott koriander vagy zöldpetrezselyem
• Só, bors
• Olívaolaj

Elkészítés

1. Az édesburgonyát egy tepsibe tesszük, és addig sütjük, amíg egy nyársat könnyedén át tudunk nyomni rajta. Hagyjuk kihűlni, majd kikanalazzuk a húsát. Ez a hűtőben, lefedve, 3 napig tárolható.
2. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig lereszeljük.
3. Egy serpenyőben felhevítünk egy kanál olajat, és addig dinszteljük benne a hagymát, amíg puha lesz és enyhén karamellizálódik.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, majd körülbelül egy percig keverjük, amíg illatos lesz. Hűlni hagyjuk.
5. A babot egy nagy tálban villával addig törjük, amíg egy darabos pépet kapunk.
6. Hozzáadjuk az édesburgonya húsát, a hagymás keveréket és a rizslisztet. Jól összekeverjük.
7. Hozzáadjuk a kukorica szemeket és az apróra vágott zöldfűszert, majd ismételten összekeverjük.
8. Kanállal szaggatva 6-8 golyót formálunk. Ezeket a tenyereink között lelapítjuk, majd egy tányérra helyezve 30 percig lehűtjük (vagy a  sütésig).
9. Kevés olajat egy serpenyőben felhevítünk, vagy bekapcsoljuk a grillt a sütőben.
10. Egy kistálba rizslisztet teszünk, ebben megforgatjuk a pogácsákat, majd a forró olajban 2-3 percog, mindkét oldalon, aranybarnára sütjük. Grillezés esetében bepermetezzük a pogácsákat olajjal, és egy tepsire vagy rácsra helyezve mindkét oldalon 3-5 percig barnára grillezük (ez az egészségesebb verzió).
11. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hamburger receptek
• Édesburgonya receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ tk köménymag
• 1 babérlevél
• 2 bögre savanyú káposzta
• 4-8 db  kolbász vagy virsli

Elkészítés

1. Megsütjük, főzzük vagy grillezzük a kolbászt, és hűlni hagyjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Egy kanál növényi olajat felhevítünk egy serpenyőben, és puhára dinszteljük  benne a hagymát. Hozzáadjuk a köménymagot és fokhagymát, majd egy percig keverjük.
4. Hozzáadjuk a babérlevelet, a savanyú káposztát és a levét, majd addig keverjük, amíg a folyadék elpárolog.
5. Hozzáadjuk a kolbászt (egészben, vagy falatnyi darabokra  vágva), és sózzuk, borsozzuk.
6. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Káposzta receptek
• Sertés receptek
• Virsli receptek
• Szilveszteri receptek

Hozzávalók

• 1 konzerv fehér bab  (pl cannellini)
• 1 zeller szár
• 4 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 szelet olajban eltett szardella
• ½ citrom leve és reszelt héja

Elkészítés

1. A babot lecsepegtetjük, majd egy keverőtálba szórjuk.
2. A zellerszárt és az újhagymát vékonyan felszeleteljük, majd a fokhagymát összezúzzuk. Ezeket a babhoz adjuk.
3. A szardellát kivesszük az üvegből, és durván felvágjuk. Hozzáadjuk a babhoz az üvegből származó olajjal együtt.
4. Hozzáadjuk a citrom levét és héját.
5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk. Hozzáadhatunk néhány levél bazsalikomot, petrezselymet, kaprot vagy metélőhagymát.

Kapcsolatos receptek

• Halas saláták
• Hal receptek
• Bab receptek

Hozzávalók

• 3 db közepes édesburgonya
• 2 csésze előre beáztatott csicseriborsó
• 1 kis vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
• 1 tk  őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 teáskanál só
• 1 tk sütőpor
• 2 evőkanál csicseriborsó liszt (elhagyható)
• Növényi olaj sütéshez

Elkészítés

1. Körülbelül 20 dkg csicseriborsót beáztatunk egy éjszakán át. Másnap lecsöpögtetjük, kimérünk ki 2 csészényit (a többit humuszhoz vagy más ételekhez felhasználjuk. Humusz receptek>>).
2. Az édesburgonyát fél centis szeletekre vágjuk, olajjal bedörzsöljük, majd grillezzük, serpenyőben kisütjük, vagy kerti grillsütőn kisütjük. Hagyjuk kihűlni, majd eltávolítjuk a héjukat. A húst villával pépesítjük és félretesszük.
3. A csicseriborsót aprítógépbe tesszük, és pár másodpercig felaprítjuk (lehet, hogy ezt két adagban kell megtenni).
4. A hagymát, fokhagymát és a korianderlevelet apróra vágjuk, majd a csicseriborsóhoz adjuk. Hozzáadjuk a fűszereket is.
5. Ismét aprítjuk, amíg egy kuszkuszra emlékeztető, szemcsés állagú masszát kapunk. Időnként le kell kaparni a keveréket az aprítógép oldalán. Hozzáadjuk az édesburgonya húsát és megint néhány másodpercig pürézzük.
6. Amikor elégedett vagyunk az állagával, átszedjük egy tálba. (A masszának össze kell állnia, kissé legyen ragadós – ha nem, adjunk hozzá csicseriborsó lisztet).
7. Lefedve 1-2 órán át pihentetjük a hűtőszekrényben.
8. Amikor készen állunk a falafel sütésére, kivesszük a keveréket a hűtőből, hozzáadjuk a sütőport és jól összekeverjük. Egy evőkanál és a kezünk segítségével kis golyókat vagy pogácsákat formálunk. Körülbelül 16 falafelt kell kapnunk a keverékből. Ha szétesnek, adunk hozzá csicseriborsó lisztet.
9. A falafeleket egy tányérra helyezzük.
10. Növényi olajat öntünk egy kis, mély serpenyőbe, és közepes lángon felhevítjük. Amikor az olaj felforrósodott, óvatosan beleteszünk 5-6 falafelt és kb 2-3 percig sütjük, majd megfordítjuk és teljesen aranybarnára sütjük.
11. Kiszedjük őket egy konyhai papírtörlővel bélelt tányérra.
12. Kisütjük a többi pogácsát/golyót – valószínűleg adni kell még olajat a serpenyőbe minden adagnál.
13. Szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Falafel receptek
• Édesburgonya receptek