Magyarországon is régóta népszerű, különösen vidéken, ahol sok háztartásban a mai napig készítik vagy rendszeresen fogyasztják. Egyszerűsége és természetes elkészítési módja miatt sokáig a mindennapi étrend alap része volt.

Ma már a kefirt gyakran emlegetjük „szuperélelmiszerként”, mivel jótékony hatással van az emésztésre és az immunrendszerre. Gazdag élő baktériumkultúrákban, amelyek támogatják a bélflóra egyensúlyát, és hozzájárulhatnak az egészséges mikrobiom fenntartásához. Bár a boltokban könnyen beszerezhető, otthon is egyszerűen elkészíthető – ráadásul frissebb és olcsóbb is.

Mi is a kefir?

A kefir egy enyhén savanykás, sűrű, fermentált tejital, amelyet élő kultúrák segítségével készítenek. Állaga a folyékony joghurt és az ivójoghurt között van, íze pedig friss, enyhén pezsgő.

Szükséges eszközök

A kefir készítéséhez nincs szükség különleges felszerelésre:

• 1 liter tej
• üveg (befőttesüveg)
• kanál
• szűrő (műanyag vagy fa)
• konyharuha vagy lazán ráhelyezett fedő

Kefir készítése – két módszer

Otthon kétféleképpen készíthetünk kefirt:

1, Kefirgombával

Ez a hagyományos módszer, amelyhez kefirgombára (kefir kultúrára) van szükség, amit online vagy bioboltokban lehet beszerezni.

1. Egy tiszta üvegbe tesszük a kefirgombát, majd felöntjük tejjel. Általában 1–2 evőkanál kefirgomba elegendő egy csésze (kb. 2,5 dl) tejhez. Az üveget letakarjuk egy konyharuhával, és gumival rögzítjük.
2. Szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni körülbelül 24 órán keresztül. Minél tovább áll, annál sűrűbb és savanykásabb lesz.
3. Ezután leszűrjük (fontos, hogy ne fém szűrőt használjunk), és a folyadék már kész kefir. Hűtőben tároljuk.

A kefirgomba leszűrés után újra felhasználható. Ha nem készítünk azonnal új adagot, tegyük kevés tejbe, és tároljuk hűtőben. Így több napig, akár 1–2 hétig is eláll. Hosszabb szünet esetén érdemes a tejet néhány naponta lecserélni, hogy a kultúra életben maradjon. Ha újra használni szeretnénk, egyszerűen vegyük ki a hűtőből, öntsük le róla a tejet, és készítsünk vele friss kefirt.

2, Kefir készítése meglévő kefirből

Ez a módszer különösen népszerű Kelet-Európában, és nagyon egyszerű.

1. Szükségünk van kb. 2 evőkanál kefirre (házi vagy bolti) és 1 liter tejre.
2. A tejet egy lábasban lassan felforraljuk, majd hagyjuk visszahűlni langyosra. Fontos, hogy ne legyen 40 °C-nál melegebb, mert a kefirkultúra elpusztul.
3. Amikor a tej megfelelő hőmérsékletű (ujjunkat már könnyen bele tudjuk mártani), hozzákeverjük a kefirt, majd üvegekbe töltjük. Lazán lefedjük (nem zárjuk le légmentesen), és szobahőmérsékleten hagyjuk 24–36 órán át.
4. Minél tovább áll, annál sűrűbb lesz. Ezután hűtőbe tesszük, ahol körülbelül két hétig eltartható.
5. Ha melegebb helyen tartjuk (például radiátor közelében), akár 12 óra alatt is elkészülhet. Érdemes megkóstolni: ha nem elég savanykás, hagyjuk még egy kicsit érni.

Tippek és hibák

• Ha túl meleg a tej: a kultúra elpusztul, és nem fog besűrűsödni.
• Ha túl hideg a környezet: a fermentáció lelassul vagy megáll.
• Ha túl sokáig hagyjuk állni: túl savanyú és darabos lesz.
• Ha túl rövid ideig erjesztjük: híg marad.
• Teljes tejből krémesebb, gazdagabb kefir készül, míg zsírszegény tejből könnyebb, hígabb ital.

A kefir jótékony hatásai

A kefir nemcsak finom, hanem számos élettani előnnyel is rendelkezik:

• támogatja az emésztést és a bélflóra egyensúlyát
• könnyebben emészthető, mint a tej
• természetes probiotikumforrás, ezért egy antibiotikum-kúra után segít a bélflóra helyreállításában
• hozzájárulhat az immunrendszer megfelelő működéséhez
• Átlagosan alacsony kalóriatartalmú ital (kb. 50–70 kcal / 100 ml), így könnyen beilleszthető a mindennapi étrendbe.
• A népi gyógyászatban a kefirt gyakran ajánlották emésztési panaszokra, gyomorproblémákra, sőt általános erősítő italként is fogyasztották, mert sokaknál hozzájárul a jobb közérzethez.

Hogyan használjuk a kefirt?

A kefir nagyon sokoldalú:

• fogyasztható önmagában
• hozzáadhatjuk turmixokhoz, smoothie italokhoz
• salátaöntetek alapja lehet
• süteményeknél író vagy joghurt helyett is használhatjuk
• belekeverhetjük zabkásába is

A kefir készítése otthon egyszerű, és gyorsan rutinná válik. Egy kis odafigyeléssel mindig friss, élő kultúrákat tartalmazó italt készíthetünk, amely nemcsak finom, hanem a szervezetünk számára is hasznos. Egészséges étrend>>

Kapcsolatos cikkek

• Túró készítése otthon
•  Tejtermékek
• Szuperélelmiszerek

A citromos ricotta krémessége és a meleg, szirupos meggy enyhén savanykás íze remekül kiegyensúlyozzák egymást. Az eredmény egy harmonikus, mégis elegáns fogás, ami nemcsak finom, hanem látványos is.

Ideális Valentin-napra, anyák napjára, évfordulókra, vagy bármilyen alkalomra, amikor szeretnénk egy kicsit különlegesebbé tenni a reggelt.

Hozzávalók

A palacsintához:

• 2 db tojás
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• ½ csésze zabpehely
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1 csésze zabtej (vagy tetszőleges tej)

A feltéthez:

• ½ doboz ricotta
• 1 evőkanál juharszirup
• 1 evőkanál citromlé
• ½ citrom reszelt héja
• 1 csésze meggybefőtt
• Opcionális (sziruphoz):kevés barnacukor, egy csipet fahéj

Elkészítés

1. A tojást, lisztet, zabpelyhet, a zabtejet és a fahéjat aprítógépbe tesszük, majd sima, sűrű tésztává turmixoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, és összekeverjük.
2. A tésztát 10 percig pihentetjük, hogy a zabpehely megszívja magát, és kissé besűrűsödjön.
3. Közben elkészítjük a meggyet. A befőtt levét egy kis lábasba öntjük, ízlés szerint adunk hozzá kevés muscovado cukrot és egy csipet fahéjat, majd lassan könnyű sziruppá besűrítjük. Beleforgatjuk a meggyet, és melegen tartjuk.
4. Egy tálban krémessé keverjük a ricottát a juharsziruppal, a citromlével és a citromhéjjal.
5. Egy tapadásmentes serpenyőt enyhén kiolajozunk, és közepes lángon felmelegítünk. Kanállal kisebb adagokat teszünk bele a tésztából, hagyjuk, hogy korongokká terüljenek.
6. Addig sütjük, amíg a tetejük már nem folyós, és apró buborékok jelennek meg rajta, majd megfordítjuk, és még kb. 1 percig sütjük, amíg mindkét oldaluk aranybarna lesz. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.
7. Tálaláskor tányéronként kb. 3–4 palacsintát egymásra halmozunk, a tetejére egy adag citromos ricottát teszünk, majd rákanalazzuk a meleg meggyet, hagyva, hogy a szirup lecsorogjon az oldalán.
8. Azonnal, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta receptek
• Ricottás receptek
• Zabpehely receptek
• Meggyes receptek
• Valentin napi édességek
• Reggeli receptek
• Anyák napi receptek

Szükséges eszközök

A házi túróhoz nincs szükség bonyolult felszerelésre, elég néhány alap konyhai eszköz:

• 1–2 liter tej (minél zsírosabb, annál krémesebb lesz)
• lábas
• fakanál
• szűrő
• géz vagy tiszta konyharuha
• tál a lecsepegő savónak
• citromlé vagy ecet

Ha van kéznél hőmérő, segíthet pontosabban dolgozni, de nem feltétlenül szükséges.

Túró készítése – egyszerűen lépésről lépésre

1. Először a tejet egy lábasba öntjük, és közepes lángon elkezdjük melegíteni. Időnként megkeverjük, hogy ne kapjon oda. Nem forraljuk fel – amikor már majdnem gyöngyözni kezd (kb. 85–90 °C), levesszük a tűzről.
2. Ezután lassan hozzáadjuk a citromlevet vagy ecetet (kb. 2–3 evőkanálnyit literenként). Nem egyszerre öntjük bele, hanem több részletben, közben óvatosan megkeverjük. Hamarosan látni fogjuk, ahogy a tej szétválik: fehér túrós szemcsékre és sárgás savóra.
3. Itt jön egy fontos, sokszor kihagyott lépés: hagyjuk pihenni 5–10 percig. Nem keverjük, nem bolygatjuk – ez segít, hogy a túró jobban összeálljon.
4. Ezután egy szűrőt kibélelünk gézzel vagy konyharuhával, és az egészet beleöntjük. A savó lassan lecsepeg az alatta lévő tálba, a túró pedig a kendőben marad. Ezt 30–60 percig hagyjuk lecsepegni, attól függően, milyen állagú túrót szeretnénk.
5. Amikor már nagyjából lecsepegett, jöhet egy opcionális, de hasznos lépés: röviden átöblítjük hideg vízzel. Ez csökkenti a savanykás ízt, és tisztább, frissebb ízt ad.  Ezután még néhány percig hagyjuk ismét lecsepegni, hogy a felesleges víz távozzon.
6. Végül hagyjuk tovább csepegni, vagy enyhén kinyomkodjuk – attól függően, mennyire száraz túrót szeretnénk. Ha tömörebb túrót szeretnénk, hosszabb ideig hagyjuk lecsepegni, vagy óvatosan kinyomkodjuk.

Gyakori hibák

• Nem válik szét a tej: valószínűleg nem volt elég meleg. Melegítsük vissza, és adjunk hozzá még egy kevés savat.
• Túl gyorsan öntjük bele a savat: a túró szemcséi aprók és egyenetlenek lesznek. Mindig lassan és fokozatosan adagoljuk.
• Túl sok sav kerül bele: a túró savanyú lesz – ilyenkor segít az öblítés.
• Túl sokáig melegítjük: a túró kemény, gumis állagú lehet.
• Túl erősen keverjük: szétesik a szerkezete, inkább csak finoman mozgassuk.

Tippek

• Teljes tejből krémesebb, lágyabb túró lesz, míg zsírszegény tejből szárazabb, morzsásabb.
• Ha krémesebb túróra vágyunk, a végén keverhetünk hozzá egy kevés tejet vagy joghurtot.
• Citromlé vagy ecet: a citromlé enyhébb, frissebb ízt ad, míg az ecet határozottabban dolgozik, de az íze kevésbé „lágy”.
• A citromlé mennyisége csak irányadó: általában 2–3 evőkanál/liter elég, de a pontos mennyiség a tej zsírtartalmától, frissességétől, a hőmérséklettől és a citromlé savasságától függ. Mindig azt figyeljük, hogy a tej szépen szétváljon túróra és savóra.
• A házi túróból sok finom ételt készíthetünk – lásd Túrós receptek>>

Mit kezdjünk a savóval?

A savó nem melléktermék, inkább egy második alapanyag:

• Főzhetünk benne rizst, rizottót, tésztát vagy akár lencsét is
• Használhatjuk levesekhez, főzelékekhez alapléként
• Kenyérsütésnél kifejezetten jót tesz a tésztának (puhább lesz)
• Zabkásához adva enyhén savanykás, friss ízt ad
• Kiváló alap lehet süteményekhez vagy palacsintához is
• Turmixokba is belekeverhető
• Ricotta is készíthető házilag belőle
• Ha nem használjuk fel azonnal, hűtőben pár napig eláll.

A házi túró készítése valójában nem bonyolult, csak egy kis figyelmet igényel. A pihentetés és az öblítés apró lépéseknek tűnnek, de sokat javítanak a végeredményen. Frissebb, ízesebb túrót kapunk, és közben egy régi hagyományt is továbbviszünk. Hamar rutinná válik, és könnyen beilleszthető a mindennapokba.

Kapcsolatos

• Tejtermékek
• Kefir készítése otthon

A limoncello és a fehérbor miatt ez a trifle határozottan alkoholos, ezért csakis felnőtteknek ajánljuk. Előnye viszont, hogy előre elkészíthetjük, így vendégség előtt nem kell a konyhában kapkodnunk. Hűtve összeérnek az ízek, és tálaláskor egy igazán látványos, mégis elegáns citromos desszertet tehetünk az asztalra. Ideális desszert tavaszi-nyári ünnepi alkalmakra, pl évfordulókra, anyák napjára, húsvétra.

Hozzávalók (4 adaghoz)

Az alaphoz:

• 4 db babapiskóta
• 2 evőkanál angol citromkrém
• 2 evőkanál limoncello
• 2 db maracuja (passion fruit)
• ehető színes drazsék a díszítéshez

A citromkrémhez:

• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• fél citrom vékonyan hámozott héja
• 3 db tojássárgája
• ½ evőkanál kukoricakeményítő
• 2 dkg cukor

A citromhabhoz:

• 3 dl tejszín
• 3 dkg cukor
• 1 kis citrom reszelt héja és kb. 1 evőkanál leve
• Fél pohár  (kb. 40 ml) félédes fehérbor

Elkészítés

1. A tejet és a tejszínt a citromhéjjal együtt forráspontig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy a citrom aromája átjárja. Ezután a héjat eltávolítjuk.
2. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kukoricakeményítővel. A citromos tejet újra felmelegítjük, majd mielőtt felforrna, lassan a tojásos keverékhez csorgatjuk, folyamatos keverés mellett.
3. Az egészet visszaöntjük egy tiszta lábasba, és alacsony hőfokon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Nem szabad felforralni, mert a tojás kicsapódhat. Ez nagyjából 4–5 perc.
4. A kész krémet tálba öntjük, lefedjük és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

1. A babapiskótákat félbevágjuk, megkenjük vékonyan citromkrémmel, majd 4 kisebb darabra vágjuk. Egy üvegtál alját kibéleljük a babapiskótadarabokkal, és meglocsoljuk a limoncellóval.
2. A maracuják húsát kikaparjuk, és a babapiskóta darabokra szórjuk. Erre ráöntjük a kihűlt citromkrémet. Legalább 3–4 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek.
3. Tálalás előtt körülbelül egy órával a tejszínt a cukorral, citromhéjjal, citromlével és a fehérborral habbá verjük. Lágy, de stabil habot készítünk – ne legyen túl kemény.
4. A habot a lehűtött trifle tetejére simítjuk, majd még egy órára visszatesszük a hűtőbe.
5. Közvetlenül tálalás előtt ízlés szerint vagy alkalomnak megfelelően díszítjük.

Tippek

1. A citromos trifle kiváló ünnepi vagy vendégváró desszert, mert előre elkészíthető. A krémet és az alapréteget akár előző nap is összeállíthatjuk, a habot pedig elég a tálalás előtt egy órával felverni.
2. Maracuja helyett használhatunk édes mangót vagy más, a citrommal harmonizáló gyümölcsöt.
3. Ha lehet, zsírosabb, magasabb zsírtartalmú tejszínt válasszunk, így a krém selymesebb, a hab pedig stabilabb lesz.
4. Ez a citromos trifle 4 főre bőséges adag, és garantáltan friss, üde lezárása lesz egy tavaszi vagy nyári menünek.

Kapcsolatos receptek

• Citromos receptek
• Trifle receptek
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek
• Anyák napi édességek
• Húsvéti desszertek
• Angol édességek

Ez a mousse nemcsak finom, hanem praktikus is: gluténmentes, és könnyedén elkészíthetjük vegán változatban is növényi joghurttal. Tökéletes egy gyors nasiként, de akár egy elegáns vacsora végén is megállja a helyét, ha valami könnyebb és érdekes desszertet szeretnénk tálalni.

Hozzávalók

• 1 érett avokádó
• 2 evőkanál cukormentes kakaópor
• 2 evőkanál juharszirup, datolyaszirup vagy agávészirup
• 2 evőkanál görög joghurt vagy szójajoghurt
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés

1. Az avokádót félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, majd a húsát egy turmixgépbe vagy aprítógépbe kanalazzuk.
2. Hozzáadjuk a kakaóport, a választott szirupot, a joghurtot és a vaníliakivonatot.
3. Krémesre turmixoljuk, amíg teljesen sima, könnyű állagú krémes habot kapunk.
4. A krémet két kisebb pohárba vagy tálkába kanalazzuk, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy lehűljön és kissé megszilárduljon.
5. Tálaláskor – ha szeretnénk – egy kis joghurttal díszíthetjük a tetejét.
6. Hűtve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Avokádó receptek
• Csokis receptek
• Desszertek

Ráadásul nagyon jól variálható: elkészíthetjük gluténmentes keksszel vagy növényi joghurttal, így könnyedén vegán is lehet. Ha egy kicsit izgalmasabb ízre vágyunk, a kekszet meglocsolhatjuk kevés sherryvel vagy amaretto likőrrel, de akár a joghurtba is belekeverhetünk egy keveset.

Hozzávalók

• 3–4 puha keksz (ízlés szerint, gluténmentes is jó)
• 6 evőkanál görög joghurt vagy növényi alternatíva
• ½ csésze finomra vágott pirított mogyoró
• ½ teáskanál vaníliapaszta
• pirított mogyoró a díszítéshez

Elkészítés

1. Hi nincs konyhakész pirított mogyorónk, akkor a mogyorókat egy serpenyőben, olaj nélkül, kissé megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk.
2. A kekszet összemorzsoljuk, majd a felét egy kisebb, de széles pohár aljába rétegezzük.
3. A joghurtot összekeverjük a finomra vágott pirított mogyoróval és a vaníliával. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés mézet vagy juharszirupot, illetve egy kanál sherryt vagy mandulalikőrt is keverhetünk bele.
4. A joghurtos krém felét a kekszrétegre kanalazzuk.
5. Rászórjuk a maradék kekszmorzsát, majd befedjük a maradék joghurttal.
6. A tetejét megszórjuk aprított pirított mogyoróval, majd tálalásig hűtőbe tesszük.
7. Tálalás előtt – ha szeretnénk – meglocsolhatjuk kevés mézzel vagy juharsziruppal.
8. Hűtve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Mogyorós receptek
• Desszertek
• Trifle receptek

Alapanyagok és eszközök

• A jó sushi alapja a rövid szemű japán rizs – a normál hosszú szemű  vagy kínai rizs nem alkalmas erre. A rizshez rizsecet, kevés cukor és só kerül.
• A nori alga minősége szintén számít, ahogyan a friss, sushi-minőségű halaké is.
• A szójaszószból japán típust érdemes használni (pl Kikkoman, Tamari), mert a kínai változat túl sós és elnyomja a finom ízeket.
• A wasabi a sushinál kiegészítő, nem domináns elem.
• Eszközök közül nélkülözhetetlen az éles kés, a bambusz sushi tekerő (makisu) és egy fa spatula a rizshez.
• Kisebb műanyag formákat is alkalmazhatunk, amelyekkel a rizst, a zöldségeket vagy a halakat precízen lehet adagolni és formázni.
• A rizs hűtéséhez gyakran használnak legyezőt – ez nem látványos elem, hanem fontos technikai lépés.

A rizs előkészítése

1. A rizst többször átöblítjük hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztatjuk 30 percig.
2. A rizst hideg vízben forráspontig felfőzzük, majd alacsony hőfokon, fedő altt kb 10 percig gőzöljük.
3. A megfőtt rizst 10 percig pihentetjük, majd még melegen ecettel, sóval és cukorral ízesítjük, és óvatos mozdulatokkal forgatjuk. Közben legyezzük, hogy gyorsan lehűljön, fényes és levegős maradjon. A rizst nem szabad összenyomni, mert elveszíti könnyedségét – ez az egyik leggyakoribb hiba. Részeletesebben: sushi rizs főzése>>

Sushi készítése – lépésről lépésre

1. A nori lapokat megfelelő méretűre vágjuk.
2. Előkészítjük a friss halakat, zöldségeket, valamint a kis adag wasabi-szójaszósz keveréket.
3. A halakat és a  zöldségeket megfelelően, egyenletesen felvágjuk, hogy minden falat esztétikus és könnyen fogyasztható legyen.
4. A nori lapot a bambusz tekerőre helyezzük, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a rizst, üres részt hagyva a felső szélén. Ráhelyezzük a halat, uborkát, gyömbért és egyéb töltelékeket.
5. A bambusz tekercs segítségével szorosan, de óvatosan feltekerjük a sushi tekercset.
6. A tekercset éles késsel egyenletes falatokra szeleteljük. A vágás előtt a kést enyhén benedvesítjük, hogy ne tapadjon rá a rizs.

Tálalás és fogyasztás

• A sushi falatokat frissen tálaljuk.
• A wasabit mindig a szójaszósszal elkeverve használjuk.
• A falatokat egyben esszük, és a szójaszósszal csak enyhén érintjük a halas oldalát.
• A savanyított gyömbér az egyes falatok között szolgál az ízek tisztítására, nem a sushira kerül.

Alapszabályok

• A sushi esetében minden alapanyag szerepe pontosan meghatározott, az ízek harmóniája fontosabb, mint az erőteljes fűszerezés.
• A wasabit mindig a szójaszósszal keverik össze az asztalnál.
• A rizst mindig japán rövid szemű fajtából készítik, a hagyományos hosszúszemű vagy kínai rizs nem alkalmas.
• A sushi elkészítésének alapja a megfelelő rizs, ezért érdemes megtanulni a sushi rizs főzésének lépéseit.

Kapcsolatos cikkek

• Sushi
• Sushi típusok
• Japán ételek
• Japán receptek
• Japán konyha
• Japán étkezési szokások
• Japán teaszertartás

Hozzávalók

• 1 db tojás
• 1 csésze zabpehely
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ csésze kókusztej (nem konzerves)
• ½ csésze kesudió
• ½ lime (zöldcitrom) leve
• 3 evőkanál cukormentes kókuszreszelék

Elkészítés

1. A kókuszreszelék kivételével minden hozzávalót egy turmixgépbe teszünk, majd addig pürézzük, amíg sűrű, de még önthető palacsintatésztát kapunk.
2. Ha túl sűrűnek tűnik a tészta, adunk hozzá még kókusztejet, ha pedig túl híg, kevés zabpelyhet keverünk bele.
3. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
4. Egy palacsintasütőt vagy lapos öntött vas grillserpenyőt enyhén kiolajozunk, majd felmelegítjük.
5. Amikor a serpenyő forró, kanálnyi adagokat teszünk bele a tésztából, és hagyjuk, hogy kis kör alakú palacsintákká terüljenek.
6. Amikor a tetejük már majdnem megszilárdult, megfordítjuk őket, és még néhány percig aranybarnára sütjük.
7. Tányérra kiszedjük őket, majd a maradék tésztából további palacsintákat sütünk.
8. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta
• Zabpehely receptek
• Kesudió receptek

Hozzávalók

A gyümölcsréteghez:

• 1 csomag fagyasztott (kb. 400 g) magozott meggy, kiolvasztva
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál nádcukor
• 1 evőkanál meggylikőr (elhagyható)
• 1 marék mandulapehely

A morzsához:

• 1 csésze zabpehely
• 1 csésze liszt
• kb. 50 g puha vaj vagy növényi alternatíva
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál nádcukor

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A meggyet (a levével együtt) egy sütőtálba terítjük. Ha friss gyümölcsöt használunk, hozzáadunk fél csésze meggylevet, hogy szaftosabb legyen. Megszórjuk fahéjjal, cukorral, és ha használunk, meglocsoljuk meggylikőrrel. A tetejére szórjuk a mandulapelyhet.
3. Egy tálban a vajat elmorzsoljuk a liszttel, zabpehellyel, cukorral és fahéjjal, amíg ragacsos, darabos morzsát nem kapunk. Ha túl száraznak érezzük, adunk még hozzá egy kevés vajat vagy margarint.
4. A morzsát egyenletesen a gyümölcs tetejére szórjuk, majd egy kanállal enyhén lenyomkodjuk.
5. Körülbelül 20–25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna és ropogós lesz.
6. Melegen tálaljuk – vaníliasodóval, vagy egy gombóc vaníliafagylalttal vagy görög illetve növényi joghurttal.

Kapcsolatos receptek

• Morzsasüti receptek
• Zabpehely receptek
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek
• Vegán sütemények

Hozzávalók

• 4 kisebb vagy 3 nagyobb, szikkadt croissant
• 200 ml tej
• 150 ml sűrű tejszín
• 1 csipet fahéj
• 2 közepes tojás
• 2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vaníliaeszencia
• 3 evőkanál Baileys, ír krémlikőr
• vaj a forma kikenéséhez
• Opcionálisan: csokoládédarabok, aszalt cseresznye, áfonya vagy mazsola

Elkészítés

1. A tejet, a tejszínt és a fahéjat egy lábasba tesszük, majd lassan, éppen csak forrásig felmelegítjük.
2. Egy nagy tálban krémesre keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliával.
3. A meleg tejes keveréket folyamatos keverés mellett, fokozatosan hozzáöntjük a tojásos alaphoz. Amikor sima, sűrű krémet kapunk, hozzáadjuk a Baileys-t, és félretesszük.
4. Egy sütőtálat vajjal kikenünk.
5. A croissant-okat kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk, majd vékonyan megvajazzuk őket.
6. A  vajas szeleteket a sütőtálba rendezzük, kissé egymásra csúsztatva.
7. Megszórjuk csokoládédarabokkal vagy aszalt gyümölcsökkel, a szeletek közé is dugva belőlük.
8. Ráöntjük a vaníliás–Baileys-es sodót, hogy mindenhol jól átjárja a croissant-okat.
9. 15 percig pihentetjük, közben a sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
10. Ha ropogósabb, karamellizált kérget szeretnénk, a tetejét megszórhatjuk egy kevés cukorral.
11. A sütő középső rácsán 35–40 percig sütjük.
12. Amikor a teteje aranybarna, a krém pedig éppen megszilárdult, de még enyhén remegős az állaga, kivesszük a sütőből és néhány percig pihentetjük, vagy teljesen hűlni hagyjuk..
13. Langyosan a legfinomabb, de szobahőmérsékleten is kínálhatjuk. Tálaljuk kevés porcukorral megszórva, vaníliamártással vagy egy gombóc vaníliafagylalttal.

Kapcsolatos receptek

• Croissant receptek
• Desszertek
• Valentin napi édességek
• Karácsonyi édességek
• Anyák napi édességek
• Angol édességek