Hozzávalók (2 adag)

• 15 fújás olajspray (kb. 15 kcal)
• 50 g vöröshagyma (kb. 17,5 kcal)
• 250 g csiperke gomba (kb. 55 kcal)
• 5 g friss chili, aprítva (kb. 2 kcal)
• 5 g fokhagyma, aprítva (kb. 7 kcal)
• 200 g padlizsán (kb. 50 kcal)
• 200 g karfiol rózsákra szedve (kb. 50 kcal)
• 50 g piros kaliforniai paprika (kb. 16 kcal)
• 1 konzerv aprított paradicsom (kb. 88 kcal)

Fűszerkeverékhez:

• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ¼ teáskanál kurkuma
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál fahéj
• ¼ teáskanál chili por
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt bors

Elkészítés

1. A hagymát finomra vágjuk, a paprikát és a padlizsánt felkockázzuk. A gombát félbevágjuk. A chilit és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy nagyobb, tapadásmentes lábasba tesszük a gombát, hagymát, chilit és fokhagymát. 15 fújás olajspray-vel lefújjuk, lefedjük, majd kb. 10 percig pároljuk, amíg a gomba összeesik, a hagyma pedig megpuhul.
3. Hozzáadjuk a paprikát, padlizsánt és a karfiolt, majd további 5 percig pároljuk.
4. Belekeverjük a fűszerkeveréket, és egy percig kevergetjük, hogy a fűszerek jól bevonják a zöldségeket.
5. Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, majd annyi vizet öntünk hozzá (akár a konzervet kiöblítve), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
6. Felforraljuk, majd alacsony lángon kb. 25–30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a szaft besűrűsödik.
7. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk.

Kapcsolatos receptek

• Karfiol receptek
• Padlizsán receptek
• Diétás ételek
• Indiai receptek

A fekete bab és a kukorica kombinációja nemcsak tápláló, hanem kellemesen textúrált is: kívül ropogós, belül puha és szaftos. A pikáns fűszereknek köszönhetően enyhén füstös, mexikói ízvilágot kapunk, amit ízlés szerint tovább is erősíthetünk.

Nagyon rugalmas recept: kínálhatjuk salátával vagy pürével egy könnyű ebédként, de akár hamburgerzsemlébe vagy tortillába töltve is megállja a helyét. Ha kisebb darabokat formázunk, tökéletes party falat, de magunkkal is vihetjük ebédre vagy piknikre.

Hozzávalók

• 1 konzerv fekete bab, leöblítve
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• ½ teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ teáskanál oregánó
• csipet cayenne chili paprika
• só, bors ízlés szerint
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 4 szál újhagyma, aprítva
• 3 evőkanál csemegekukorica
• 3 evőkanál aprított korianderzöld
• 1 evőkanál csicseriborsóliszt
• csicseriborsóliszt és olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A babot leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. Egy tálban krumplinyomóval vagy villával durvára törjük.
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, a paradicsompürét, valamint sót és borsot, majd alaposan összekeverjük.
3. Beleforgatjuk az aprított újhagymát, a kukoricát és a korianderzöldet.
4. Ha a massza túl ragacsos, egy kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá, hogy formázható legyen.
5. Kb. 6–8 darab pogácsát formázunk, majd egy tányérra tesszük, és kb. 30 percre hűtőbe helyezzük.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
7. A fasírtokat enyhén megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
8. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hamburger receptek
• Puffancs receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 2 érett banán
• 1 csésze eper, apróra vágva
• 1 evőkanál mandulavaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1½ csésze zabpehely (gluténmentes, ha szükséges)
• 3 evőkanál darált mandula

Elkészítés

1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, és egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk.
2. A banánt és az epret egy tálban villával összetörjük, amíg nagyjából sima állagot kapunk.
3. Hozzáadjuk a mandulavajat és a vaníliakivonatot, majd alaposan összekeverjük.
4. Belekeverjük a zabpelyhet és a darált mandulát, amíg egynemű masszát kapunk. Az állaga legyen puha, de ne túl nedves – ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés zabpelyhet, vagy egy kevés növényi tejet, ha túl sűrűnek érezzük.
5. Néhány percig pihentetjük, hogy a zabpehely magába szívja a nedvességet.
6. A masszát az előkészített tepsibe simítjuk, egyenletesen eloszlatjuk.
7. Kb. 20 percig sütjük (sütőben vagy air fryerben), amíg enyhén aranybarna és megszilárdul.
8. Rácson hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk.
9. Magában, vagy egy kis joghurttal és friss gyümölccsel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zabpehely receptek
• Mandulás sütik
• Müzliszeletek
• Vegán sütik
• Reggeli receptek

Növény

A zöldcitrom botanikai neve leggyakrabban Citrus aurantiifolia vagy Citrus latifolia, attól függően, hogy melyik fajtáról beszélünk. A rutafélék (Rutaceae) családjába tartozik, akárcsak a citrom, a narancs vagy a mandarin.

Eredete Délkelet-Ázsiához köthető, de ma már a világ számos trópusi és szubtrópusi területén termesztik. Jelentős termelő országok közé tartozik Mexikó, Brazília és India. A zöldcitromfa melegigényes, érzékeny a fagyra, ezért Európában főként délebbi vidékeken vagy üvegházakban nevelik.

A növény kisebb termetű, gyakran bokorszerű fa, amely egész évben hozhat termést megfelelő körülmények között. Gyümölcse általában kisebb, vékonyabb héjú, mint a citromé, színe éretten is zöld marad (bár bizonyos fajták enyhén sárgásra érhetnek).

Két fő típusa terjedt el: a kisebb, intenzívebb aromájú „Key lime”, valamint a nagyobb, enyhébb ízű „Persian lime”. Otthoni termesztése cserépben is lehetséges, napos, meleg helyen, de a téli fagyoktól mindenképpen védeni kell.

Vásárlás – tárolás

• A zöldcitrom Magyarországon egész évben elérhető, mivel import termékként folyamatosan érkezik a piacra. Ennek ellenére érdemes figyelni a minőségre: a jó lime héja fényes, sima és enyhén rugalmas tapintású. A kemény, ráncos héj gyakran a kiszáradás jele.
• Vásárláskor a súly is árulkodó: a nehezebb darabok általában lédúsabbak. A túl halvány vagy sárgás szín nem feltétlenül jelent rossz minőséget, de az élénk zöld árnyalat frissebb állapotra utal.
• Tárolása viszonylag egyszerű. Szobahőmérsékleten néhány napig eltartható, de hosszabb ideig hűtőszekrényben érdemes tárolni, ahol akár 2–3 hétig is megőrzi frissességét. Fagyasztani is lehet: egészben kevésbé praktikus, de a kifacsart lé vagy a reszelt héj jól bírja a fagyasztást.
• Felhasználás előtt alaposan meg kell mosni, különösen akkor, ha a héját is használni szeretnénk. A héj reszelésekor érdemes csak a zöld részt használni, mivel a fehér rész keserű lehet.

Élettani hatások

• A zöldcitrom alacsony kalóriatartalmú (30 kcal/100 gramm), mégis tápanyagokban gazdag gyümölcs, így könnyen beilleszthető különböző étrendekbe.
• Legfontosabb hatóanyaga a C-vitamin, amely hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez, valamint antioxidáns hatású. Segíthet a szervezet védekezőképességének erősítésében, különösen a hidegebb hónapokban. Ezért érdemes egy egészségtudatos étrend keretében rendszeresen fogyasztani.
• Emellett flavonoidokat és más antioxidáns vegyületeket is tartalmaz, amelyek szerepet játszhatnak a sejtek védelmében és a gyulladásos folyamatok csökkentésében. A citromsav-tartalma elősegítheti az emésztést, valamint támogathatja a vas felszívódását.
• A népgyógyászatban gyakran alkalmazták fertőtlenítő és frissítő hatása miatt. Egyes kultúrákban torokfájás, megfázás vagy emésztési problémák esetén is használták, például vízbe facsarva.
• A zöldcitrom leve enyhén lúgosító hatású lehet a szervezetben, annak ellenére, hogy savas ízű. Emellett hidratáló italok alapanyagaként is népszerű, különösen meleg időben.
• Fontos azonban, hogy nagy mennyiségben fogyasztva a savtartalma irritálhatja a gyomrot vagy a fogzománcot, ezért érdemes mértékkel használni, illetve vízzel hígítva fogyasztani.

Felhasználás

• A zöldcitrom a világ számos konyhájában alapvető hozzávaló, de talán sehol sem annyira meghatározó, mint a mexikói gasztronómiában. Itt szinte alapízesítőnek számít: nem csupán egy extra, hanem az étel egyik kulcseleme. A mexikói konyhában szinte mindenhez használják. Frissen facsarva kerül tacókra, grillezett húsokra, halételekre, sőt még levesekbe is. Egy egyszerű taco vagy quesadilla is teljesen más karaktert kap néhány csepp lime-létől. A guacamole elképzelhetetlen nélküle, hiszen nemcsak ízt ad, hanem segít megőrizni az avokádó friss színét is. A ceviche esetében a lime leve nemcsak ízesít, hanem technológiai szerepe is van: savassága „megfőzi” a nyers halat. Ez a fajta felhasználás jól mutatja, mennyire sokoldalú alapanyagról van szó.
• Az ázsiai konyhákban – különösen thai és vietnámi ételekben – szintén gyakran használják. Levesekhez, currykhez és salátákhoz adva frissességet biztosít, és jól kiegyensúlyozza a csípős és édes ízeket.
• Az italok világában a zöldcitrom szintén kiemelt szerepet kap. A tequila egyik legfontosabb kísérője, klasszikus párosításuk szinte mindenki számára ismert. A só–tequila–lime kombináció nemcsak hagyomány, hanem ízben is kiegyensúlyozott: a lime friss savassága ellensúlyozza az alkohol erősségét, és tiszta, élénk lecsengést ad. A zöldcitrom nagyon sok koktél, például mojito vagy margarita alapvető összetevője, de egyszerű vízbe facsarva is frissítő. A zöldcitromos limonádé az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb felhasználási forma.
• Desszertekben szintén gyakran használják. A key lime pie egy klasszikus amerikai édesség, de krémekben, tortákban, szörbetben,és jégkásában is kiválóan működik. A lime héja különösen értékes, mivel intenzív aromát ad az ételeknek.
• Sós fogásokban húsokhoz és halakhoz is remekül illik. Pácokban használva segít a húsok puhulásában, miközben friss ízt kölcsönöz. Salátákhoz, öntetekhez adva könnyed, üde karaktert biztosít.
• A mindennapi konyhában is könnyen alkalmazható, ugyanis kis mennyiségben is képes új dimenziót adni egy ételnek. Egy kevés lime-lé feldobhat egy egyszerű zöldséges ételt, rizst vagy akár egytálételt is. Reszelt héja desszertek és sütemények díszítésére is alkalmas.

Zöldcitromos receptek

A zöldcitrom tehát egy rendkívül sokoldalú, frissítő alapanyag, amely kis mennyiségben is jelentős hatással van az ételek ízére. Legyen szó italokról, főételekről vagy desszertekről, mindig képes egyensúlyt és élénkséget vinni a fogásokba.Az alábbi zöldcitromos receptek között olyan ételek találhatók, amelyekben a lime főszereplő vagy fontos alapanyag.

Alapételek, krémek

• Vörös curry paszta
• Chiliszósz
• Wasabi majonéz
• Salsa
• Pikáns avokádó és paprika krém
• Egyszerű avokádókrém
• Zöldcitrom és mangó chutney
• Guacamole grillezett paprikával
• Újhagymás guacamole
• Céklás avokádókrém

Levesek

• Thai káposztás gomba leves
• Pikáns garnélarák leves

Saláták, köretek

• Chilis-zöldcitromos újburgonya
• Hajdinasaláta mexikói módon
• Mexikói steak saláta
• Görögdinnye, feta és uborka saláta
• Mexikói egészben sült karfiol
• Ázsiai csirkesaláta
• Mexikói kolbászos rizssaláta
• Mexikói kuszkusz saláta
• Kolbászos rizs avokádóval
• Pikáns paradicsom, kukorica és vörösbab saláta
• Quinoa, bab és paradicsom saláta
• Japán coleslaw

Falatok

• Ázsiai lazacfasírt
• Kínai ragacsos csirkeszárnyak
• Thai darált húsos saláta falatok
• Thai bundában sült garnéla
• Mexikói grillnyárs
• Cukkini és kukorica tacos

Főételek

• Zöldcitromos sült csirkecomb
• Mangós-zöldcitromos csirkecomb
• Citrusos sült csirke
• Grillsajt kapribogyós öntettel
• Mexikói babburger paprika salsával
• Joghurtos grillezett csirkecomb
• Mexikói sült csirke
• Thai egészben sült tengeri sügér
• Wokban sült vietnámi szűzérmék
• Kókuszos mungóbab curry
• Gomba és tofu laksa
• Fekete kagyló thai módra
• Sült tengeri keszeg kínai módra
• Kókusztejben sült csirke barackkal
• Kókuszos csirkemell spenóttal
• Tenger gyümölcsei mexikói mártásban
• Szűzérmék pikáns BBQ szószban
• Káposztás tofu tészta
• Quinoa pikáns sült zöldségekkel

Sütemények

• Zöldcitromos-joghurtos kuglóf 
• Mentás-zöldcitromos csokitorta
• Gluténmentes kókuszos-kivis muffin
• Karácsonyi sajttorta

Desszertek

• Zöldcitromos-joghurtos palacsinta
• Mangós-zöldcitromos zabkása
• Kókuszos-zöldcitromos palacsinta
• Kókuszos-zöldcitromos zabkása
• Mézes-zöldcitromos grillezett ananász
• Mangós-zöldcitromos jégkrém
• Trópusi szivárvány jégkrém
• Sárgadinnyés jégkrém
• Mangós palacsinta
• Gluténmentes kókuszos amerikai palacsinta
• Mangós kókuszkrém

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 salotta hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 szál zellerszár, aprítva
• ½ piros kaliforniai paprika, aprítva
• 1 sárgarépa, aprítva
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál kakukkfű vagy szárított oregánó
• 1 evőkanál sűrített paradicsompüré
• 1 × 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
• kb 200 ml csirkealaplé
• 1 babérlevél
• 250 g apró újburgonya, félbevágva
• 1.5 bögre aprított sült bárányhús
• 1 konzerv csicseriborsó, leöblítve
• 1 evőkanál kimagozott zöld olívabogyó
• 1 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó
• 1 csésze zöld zöldség (pl. zöldbab, lóbab, spenót vagy fodros kel)
• aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A salottát, fokhagymát, zellert, sárgarépát és paprikát finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb lábasban vagy öntöttvas edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a zöldségeket közepes lángon kb. 8 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a balzsamecetet, és egy pillanatig hagyjuk forrni, hogy feloldja az edény alján leragadt ízeket.
4. Belekeverjük a kakukkfüvet és a sűrített paradicsomot, majd alaposan átforgatjuk.
5. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, az alaplevet és a babérlevelet.
6. Beletesszük a félbevágott burgonyát, felforraljuk, majd alacsonyabb lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a krumpli majdnem megpuhul.
7. Hozzáadjuk a bárányhúst és a csicseriborsót. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés alaplével hígíthatjuk.
8. Beletesszük az olívabogyókat és a zöld zöldségeket, majd további 5 percig főzzük, amíg minden átmelegszik, és a zöldségek megpuhulnak.
9. Megkóstoljuk, és szükség szerint fűszerezzük.
10. Megszórjuk friss zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.
11. Friss, ropogós salátával kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bárány receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egytálételek
• Krumplis receptek

Mi pikáns chorizóval készítjük, de bármilyen paprikas kolbásszal is remekül működik. Ha kedveljük a sajtot, egy kis reszelt sajt a tetején még gazdagabbá teszi. Gluténmentes bagellel is elkészíthető, így szinte minden étrendbe beilleszthető.

Hozzávalók

• 2 db bagel
• 6 cm főzőkolbász (pl. chorizo vagy paprikás kolbász)
• 2 db tojás
• 1 marék érett koktélparadicsom
• Balzsamecet szirup (balzsamkrém)
• piros pesto
• saláta a tálaláshoz

Elkészítés

1. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, a paradicsomokat félbevágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd alacsony lángon megsütjük benne a kolbászt és a paradicsomot. Amikor elkészültek, félretesszük, és melegen tartjuk őket.
3. Ugyanabban a serpenyőben tükörtojásokat sütünk, ízlés szerint (kb. 2–5 perc alatt).
4. Közben a bageleket félbevágjuk, és enyhén megpirítjuk őket kenyérpirítóban.
5. Az alsó felüket megkenjük egy kevés pestóval, majd elosztjuk rajtuk a kolbászos-paradicsomos keveréket.
6. Mindegyik tetejére ráhelyezünk egy-egy tükörtojást, majd meglocsoljuk kevés balzsamkrémmel.
7. Friss salátával tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bagel receptek
• Tojás receptek
• Reggeli receptek

Az édesburgonya finom, enyhén édeskés ízt ad a levesnek, amit jól ellensúlyoz a paradicsomos alap és a zöld leveles fodros kel. Használhatunk hozzá gluténmentes tésztát is, így érzékenyek számára is könnyen átalakítható. Ez egy olyan klasszikus, jól variálható fogás, amit nyugodtan  alakíthatunk a kamránk, hűtőnk tartalma szerint.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 szál zeller
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 nagy sárgarépa
• 2 közepes édesburgonya
• 1 teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 300 ml passata (olasz passzírozott paradicsom)
• 1 liter zöldségalaplé
• 1 csésze orzo vagy hasonló apró tészta
• 1 konzerv borlotti vagy hasonló bab, leszűrve és leöblítve
• 2 csésze aprított fodros kel vagy fekete káposzta (cavolo nero)
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A hagymát, a zellert és a fokhagymát finomra aprítjuk.
2. Az édesburgonyát meghámozzuk, majd falatnyi kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát és a paprikát nagyobb darabokra aprítjuk.
4. Egy nagyobb, vastag aljú lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát és a zellert közepes lángon kb. 5 perc alatt puhára pároljuk.
5. Hozzáadjuk a fokhagymát, sárgarépát, paprikát és az édesburgonyát, majd a szárított fűszert is. Alacsony lángon még kb. 5 percig pároljuk.
6. Belekeverjük a sűrített paradicsomot, majd egy perc után felöntjük az alaplével és a passatával.
7. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a tésztát és a babot, és fedő nélkül kb. 10 percig főzzük.
8. Amikor a zöldségek már majdnem puhák, hozzáadjuk a fodros kelt, és további 3–5 percig főzzük.
9. Belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet, majd megkóstoljuk, és sóval, borssal ízesítjük.
10. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Minestrone leves receptek
• Zöldséglevesek
• Fodros kel receptek
• Édesburgonya receptek

A tésztához:

• 250 ml tej vagy növényi tej
• 50 g vaj vagy tejmentes margarin (olvasztva)
• 2 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 500g kenyérliszt
• 1 teáskanál só
• 50 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
• 7 g instant élesztő

A pisztáciás töltelékhez:

• 100 g darált pisztácia
• 4 evőkanál tejszín vagy növényi alternatíva
• 3 evőkanál cukor
• ½ citrom reszelt héja
• kevés citromlé

A mázhoz:

• 50 ml tej vagy növényi tej
• 1 tojás
• 1 teáskanál cukor

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit a megadott sorrendben a kenyérsütő gép üstjébe tesszük, majd a „tészta” vagy „briós tészta” programon összedagasztjuk és kelesztjük.
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A tejszínt a cukorral felmelegítjük, amíg a cukor feloldódik, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a darált pisztáciát, a citromhéjat és egy kevés citromlevet. Ha túl sűrű, adunk hozzá még egy kis tejszínt vagy citromlevet. Megkóstoljuk, és még ízlés szerint édesíthetjük. Kenhető, kissé darabos krémet kell kapnunk.
3. Amikor a tészta elkészült (ez kb. 90–110 perc), enyhén lisztezett felületre borítjuk. A tésztának puha, szivacsos állagúnak kell lennie, és nem szabad ragadnia. Ha mégis ragad, kevés liszttel átgyúrjuk.
4. A tésztát három részre osztjuk, majd egyenként téglalap alakúra nyújtjuk.
5. A pisztáciás tölteléket a tészták közepén eloszlatjuk, majd feltekerjük őket, és kb. 30 cm hosszú rudakat formázunk.
6. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymás mellé. Az egyik végüket összenyomjuk, majd szorosan összefonjuk, végül a másik végét is összenyomjuk.
7. A mázhoz a hozzávalókat kikeverjük, majd ezzel alaposan megkenjük vele a kalács tetejét.
8. Előmelegített, 170 °C-os sütőben, a középső rácson kb. 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük.
9. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Húsvéti ajándékok
• Húsvéti sütemények
• Húsvéti receptek
• Citromos receptek
• Pisztáciás receptek

A bárányka muffin recept nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, és a díszítése rendkívül egyszerű, mégis látványos. A muffin alaprecept puha, könnyű tésztát ad, amelyet joghurtos mázzal és marcipán vagy fondant díszítéssel tehetünk igazán különlegessé. Ez az egyszerű muffin recept kezdőknek is ideális, hiszen nem igényel különleges hozzávalókat vagy bonyolult technikát.

Ha kreatív, mégis gyors és egyszerű húsvéti sütemény receptet szeretnénk, amit a gyerekek is élveznek készítés közben, a bárányka muffin garantált siker lesz.

Hozzávalók (12 db-hoz)

• 15 dkg puha vaj (vagy margarin)
• 15 dkg kristálycukor
• 3 db tojás
• 15 dkg sütőporos liszt (vagy 15 dkg liszt + 1 tk sütőpor)
• 1 tk vaníliaesszencia

Dekorációhoz:

• 5 dkg görög joghurt
• 10–12 dkg porcukor (állagtól függően)
• fekete marcipán vagy fondant

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
2. A puha vajat a cukorral habosra keverjük.
3. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és minden egyes tojással alaposan elkeverjük.
4. Hozzáadjuk a vaníliaesszenciát.
5. Beleforgatjuk a sütőporos lisztet, és sima tésztává keverjük (nem kell túlkeverni).
6. A muffinsütőt papírkosárkákkal kibéleljük, és kb. ⅔-ig megtöltjük a tésztával.
7. 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
8. A muffinokat rácsra téve teljesen kihűtjük.

Díszítés

1. A görög joghurtot fokozatosan elkeverjük a porcukorral, amíg sűrű, de nyomható állagú mázat kapunk.
2. A mázat habzsákba (vagy levágott sarkú zacskóba) töltjük.
3. A muffinok tetejére kusza, „gyapjúszerű” mintát rajzolunk.
4. A marcipánt vagy fondant vékonyra nyújtjuk, és kis ovális (tojás alakú) formákat szaggatunk – ezek lesznek a báránykák fejei.
5. Kis füleket formázunk, a fejhez illesztjük.
6. A szemeket és a szájat rajzolhatjuk fogpiszkálóval vagy a mázzal.

Tippek

• Tökéletes recept gyerekekkel való közös sütéshez – a díszítésnél szabadjára engedhetik a kreativitásukat.
• A máz lehet sűrűbb vagy hígabb – ha túl folyós, adj hozzá még porcukrot.
• Készre nyújtott marcipán vagy fondant megkönnyíti a báránykák készítését. De cukrászdában vagy élelmiszerboltban vásárolt marcipán vagy fondant báránykákat is alkalmazhatunk díszítésként (ez  lehet egyéb húsvéti motívum, pl tojás, nyuszi, virág stb).
• A muffinokat elkészíthetjük szilikon muffin formában is, de sütés után de kihűlés után érdemes kivenni belőle, hogy ne nedvesedjen be.
• Amikor kihűltek, színes papírkosárkákban tálalhatjuk őket vendégek, locsolkodók számára.
• A bárányka muffin ideális húsvéti sütemény, amit ajándékba is adhatunk!

Kapcsolatos cikkek

• Húsvéti ajándékok
• Húsvéti sütemények
• Muffin receptek

A recept nem bonyolult, az alapja mindössze egy könnyű tojáshabos tészta. A sütemény először egy cipóként sül meg, majd vékony szeletekre vágva kerül vissza a sütőbe, hogy igazán száraz és roppanós legyen. Ez az egyszerű módszer adja a biscotti jellegzetes textúráját.

Kiváló ropogtatnivaló vendégváró alkalmakra, bulikra vagy piknikre, de jól jön akkor is, ha valami apró, nem túl édes süteményt szeretnénk a kávénk mellé.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• ¼ tk őrölt szerecsendió
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 tk reszelt narancshéj
• 10 dkg liszt
• 10 dkg pisztácia

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kibélelünk egy 8 × 26 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük könnyű habbá – ne legyen teljesen kemény! Fokozatosan  hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, a reszelt narancshéjat, a pisztáciát és a lisztet. A masszát az előkészített formába töltjük.
4. A sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz. A formában hagyjuk kihűlni.
5. Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk a cipót egy tiszta konyharuhába, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
6. Másnap a hideg cipót éles kenyérvágó késsel kb. 3 mm vastag, enyhén átlós szeletekre vágjuk.
7. A szeleteket egy sütőlapra tesszük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tippek

• Tálaljuk rágcsálnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé!
• Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
• Ideális partikra, piknikre vagy snackként.
• Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
• Egészségesebb verzió: alkalmazzunk tönkölybúza lisztet (lehetőleg teljeskiőrlésűt).
• A fenti receptből kb 35 szelet biscotti készül.
• Légmentesen tárolva napokig friss marad, így akár előre is elkészíthető.
• A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.

Kapcsolatos cikkek

• Ropogtatnivalók
• Party falatok
• Húsvéti sütemények