Hozzávalók

A lazachoz:

• 1 egész lazacoldal
• 1 tk koriandermag
• 1 tk borókabogyó
• 1 tk egész bors
• 2 tk sópehely
• 2 ek vodka vagy gin
• 1 citrom kifacsart leve, majd  szeletekre vágva
• 2 ek világos barnacukor
• 3 ek aprított kapor

A kapros mustármártáshoz:

• 2 ek dijoni mustár
• 1 ek  normál (magyar vagy svéd) mustár
• 1 ek világos barnacukor
• 1 ek almaecet
• 1 ek semleges ízű olaj
• 2 ek aprított kapor

Elkészítés

1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.
2. Megolajozzuk a lazac bőrös oldalát, majd a sütőpapírra fektetjük.
3. A mozsárban összetörjük a borókabogyót, koriandermagot, borsot és a sót. Hozzákeverjük a cukrot, majd a vodkát/gint, citromlevet és a kaprot, hogy durva pácpépet kapjunk.
4. Ezzel a keverékkel alaposan megkenjük a lazac tetejét, majd ráhelyezzük a citromkarikákat.
5. 15–20 percig sütjük (a lazac vastagságától függően), amíg éppen átsül.
6. Kivesszük a sütőből, és lefedve 10 percig pihentetjük.
7. Közben elkészítjük a mártást: a mustárokat, cukrot és az ecetet összekeverjük, majd fokozatosan belehabarjuk az olajat, hogy krémes állagot kapjunk. Hozzáadjuk a kaprot, és ízlés szerint citrommal állítunk a savanyúságán.
8. A lazacot óvatosan egy nagy tálaló tányérra helyezzük, és a kapros mustármártással kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Lazac receptek
• Karácsonyi menü
• Szilveszteri receptek
• Valentin napi ételek