Hozzávalók (2 adag)

• 15 fújás olajspray (kb. 15 kcal)
• 50 g vöröshagyma (kb. 17,5 kcal)
• 250 g csiperke gomba (kb. 55 kcal)
• 5 g friss chili, aprítva (kb. 2 kcal)
• 5 g fokhagyma, aprítva (kb. 7 kcal)
• 200 g padlizsán (kb. 50 kcal)
• 200 g karfiol rózsákra szedve (kb. 50 kcal)
• 50 g piros kaliforniai paprika (kb. 16 kcal)
• 1 konzerv aprított paradicsom (kb. 88 kcal)

Fűszerkeverékhez:

• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ¼ teáskanál kurkuma
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál fahéj
• ¼ teáskanál chili por
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt bors

Elkészítés

1. A hagymát finomra vágjuk, a paprikát és a padlizsánt felkockázzuk. A gombát félbevágjuk. A chilit és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy nagyobb, tapadásmentes lábasba tesszük a gombát, hagymát, chilit és fokhagymát. 15 fújás olajspray-vel lefújjuk, lefedjük, majd kb. 10 percig pároljuk, amíg a gomba összeesik, a hagyma pedig megpuhul.
3. Hozzáadjuk a paprikát, padlizsánt és a karfiolt, majd további 5 percig pároljuk.
4. Belekeverjük a fűszerkeveréket, és egy percig kevergetjük, hogy a fűszerek jól bevonják a zöldségeket.
5. Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, majd annyi vizet öntünk hozzá (akár a konzervet kiöblítve), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
6. Felforraljuk, majd alacsony lángon kb. 25–30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a szaft besűrűsödik.
7. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk.

Kapcsolatos receptek

• Karfiol receptek
• Padlizsán receptek
• Diétás ételek
• Indiai receptek

A fekete bab és a kukorica kombinációja nemcsak tápláló, hanem kellemesen textúrált is: kívül ropogós, belül puha és szaftos. A pikáns fűszereknek köszönhetően enyhén füstös, mexikói ízvilágot kapunk, amit ízlés szerint tovább is erősíthetünk.

Nagyon rugalmas recept: kínálhatjuk salátával vagy pürével egy könnyű ebédként, de akár hamburgerzsemlébe vagy tortillába töltve is megállja a helyét. Ha kisebb darabokat formázunk, tökéletes party falat, de magunkkal is vihetjük ebédre vagy piknikre.

Hozzávalók

• 1 konzerv fekete bab, leöblítve
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• ½ teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ teáskanál oregánó
• csipet cayenne chili paprika
• só, bors ízlés szerint
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 4 szál újhagyma, aprítva
• 3 evőkanál csemegekukorica
• 3 evőkanál aprított korianderzöld
• 1 evőkanál csicseriborsóliszt
• csicseriborsóliszt és olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A babot leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. Egy tálban krumplinyomóval vagy villával durvára törjük.
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, a paradicsompürét, valamint sót és borsot, majd alaposan összekeverjük.
3. Beleforgatjuk az aprított újhagymát, a kukoricát és a korianderzöldet.
4. Ha a massza túl ragacsos, egy kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá, hogy formázható legyen.
5. Kb. 6–8 darab pogácsát formázunk, majd egy tányérra tesszük, és kb. 30 percre hűtőbe helyezzük.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
7. A fasírtokat enyhén megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
8. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hamburger receptek
• Puffancs receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 1 csésze hajdina
• 1 csirke- vagy zöldségalaplé-kocka
• 4 szál újhagyma
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 db avokádó
• 2 paradicsom vagy egy marék koktélparadicsom
• 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva (elhagyható)
• 1 konzerv fekete bab, leszűrve
• 1 kisebb csokor koriander vagy petrezselyem
• Jalapeño paprika karikák, aprítva (elhagyható)

Az öntethez:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 lime (zöldcoitrom) leve
• 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál chipotle paszta (elhagyható)
• 1 teáskanál sűrített paradicsom

Elkészítés

1. A hajdinát egy lábasba tesszük kétszer annyi vízzel és az alaplé-kockával. Felforraljuk, majd körülbelül 20 percig főzzük, amíg a folyadék felszívódik. Lefedve még 10 percig pihentetjük.
2. Közben egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, a lime levét, a füstölt paprikát, az őrölt római köményt, a chipotle pasztát és a paradicsompürét.
3. A kész hajdinát egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az öntetet és – ha használunk – a fokhagymát, majd alaposan összeforgatjuk. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Az újhagymát, a paprikát, az avokádót és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk. Ezeket a hajdinához adjuk a leszűrt fekete babbal és az aprított zöldfűszerekkel együtt.
5. Óvatosan összeforgatjuk, hogy az avokádó ne törjön össze.
6. Ha szeretjük a csípőset, tálaláskor megszórhatjuk aprított jalapeño paprikával.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláták
• Avokádó receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Tálalhatjuk friss naan kenyérrel vagy párolt basmati rizzsel – és kiválóan illik mellé egy kanál mangó chutney. Ez a fűszeres, melengető fogás tökéletes hűvösebb napokon, de könnyű, húsmentes főételként az év bármely szakában megállja a helyét.

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cm-es darab friss gyömbér
• 1 teáskanál mustármag
• 2 sárgarépa
• 1 teáskanál curry levél
• 2 evőkanál (közepesen csípős) curry por
• 1 teáskanál garam masala
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 érett paradicsom, felkockázva
• 750 ml zöldségalapleves
• 1 db babérlevél
• 1 deb csillagánizs
• 1 csésze apró szemű sárgaborsó
• 2 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó
• 1 marék friss korianderlevél, aprítva

Elkészítés

1. A sárgaborsót előző éjszaka egy nagy tál vízbe tesszük, és legalább 8 órán át áztatjuk.
2. A hagymát, gyömbért és a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk vagy apró kockákra vágjuk.
3. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát 5 perc alatt üvegesre pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, mustármagot és a curry levelet, és egy percig kevergetve pirítjuk.
5. Beletesszük a sárgarépát és az őrölt fűszereket, majd további egy percig pirítjuk, hogy az aromák felszabaduljanak.
6. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a sűrített paradicsomot, majd sózzuk, borsozzuk, és egy picit átkeverjük.
7. Felöntjük az alaplével, majd beletesszük a babérlevelet és a csillagánizst.
8. A beáztatott sárgaborsót leszűrjük, és a mártáshoz adjuk.
9. Felforraljuk, majd lefedve, gyöngyözve kb 45 percig főzzük, amíg a borsó megpuhul.
10. Amikor a sárgaborsó már puha, hozzáadjuk a zöldborsót, újra felforraljuk, és további 5 percig főzzük.
11. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az aprított korianderlevelet, majd tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Zöldborsó receptek

Hozzávalók

• 1 konzerv fehér bab (pl cannellini)
• 1 kis fej lilahagyma
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ citrom leve és reszelt héja
• 2 evőkanál chilis vörös pesto
• 2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A babot leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd egy keverőtálba tesszük.
2. A lilahagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összepréseljük, a paprikát pedig kis kockákra vágjuk. Ezeket a babhoz adjuk.
3. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, majd a chilis pestót, és alaposan összeforgatjuk.
4. Sóval és borssal ízesítjük ízlés szerint.
5. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk az aprított petrezselymet.
6. Frissen tálaljuk, akár pirított kovászos kenyéren, akár köretként.

Kapcsolatos receptek

• Pestós receptek
• Bab receptek
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek

Hozzávalók

• ½ csésze száraz vöröslencse
• 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve
• 3 csésze víz
• 1 közepes paradicsom, felaprítva
• 1 sárgarépa, felkockázva
• 2 cm friss kurkumagyökér, felaprítva vagy ½ tk őrölt kurkuma
• 2 cm friss gyömbér, felaprítva
• Só ízlés szerint (kb. ½ tk)

A fűszeres pirításhoz (tadka):

• 1 ek növényi olaj
• 1 fej vöröshagyma, felszeletelve
• ½ tk római kömény mag
• ½ tk mustármag
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 piros chili, felaprítva (elhagyható)
• 6–7 curry levél (elhagyható)
• ¼ tk asafoetida
• ½ tk garam masala
• 1 nagy marék bébi spenót
• ½ citrom leve
• Friss koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. A lencsét, a csicseriborsót, a sárgarépát, a paradicsomot, a sót, a gyömbért és a kurkumát egy lábasba tesszük, majd felöntjük a vízzel.
2. Felforraljuk, majd a képződő a habot egy kanállal leszűrjük.
3. Alacsony hőfokon 20–25 percig gyöngyözve főzzük, amíg a dhal majdnem krémes állagú lesz. Ha túl sűrű, kevés vizet adunk hozzá.
4. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és puhára pirítjuk benne a hagymát.
5. Hozzáadjuk a római köményt és a mustármagot, és addig pirítjuk, amíg pattogni nem kezdenek.
6. Belekeverjük a fokhagymát és a chilit, majd további egy percig pirítjuk.
7. Hozzáadjuk a curry leveleket, pár másodpercig keverjük, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük az asafoetidát és a garam masalát.
8. Amikor a lencsés–csicseriborsós alap elkészült, hozzáadjuk a spenótot és a fűszeres hagymás keveréket, majd lefedve pár percig pihentetjük.
9. Alaposan átkeverjük, citromlével ízesítjük, és friss korianderrel megszórva tálaljuk.
10. Párolt rizzsel vagy indiai  naan kenyérrel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Dhal receptek
• Főzelékek
• Lencse receptek
• Csicseriborsó receptek
• Vegán receptek
• Spenótos receptek

Hozzávalók

• 1 cső kukorica
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 db salotta hagyma vagy ½ fej lilahagyma
• ½ teáskanál füstölt pirospaprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál chilipehely
• 6 db koktélparadicsom, félbevágva
• 1 lime (zöldcitrom) leve
• 1 konzerv fekete bab, leszűrve
• 1 marék friss korianderlevél
• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A grillt vagy grillserpenyőt közepes hőfokra melegítjük. A kukoricát kevés olajjal megkenjük, majd kb. 10 percig grillezzük, közben rendszeresen forgatjuk, amíg a szemek megpuhulnak és kissé megpirulnak.
2. Hagyjuk kihűlni, majd egy éles késsel levágjuk a szemeket a csőről (a csövet stabilan állítsuk egy vágódeszkára, és fentről lefelé vágjuk le a szemeket!).
3. Közben vékonyan felszeleteljük a hagymát és a fokhagymát. A paradicsomokat félbevágjuk.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat, majd megdinszteljük benne a hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsomot, és pár percig pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a fűszereket, egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a lime levét és kevés vizet. Sózzuk, borsozzuk.
6. Addig pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul.
7. Hozzáadjuk a lecsepegtetett fekete babot, és addig főzzük, amíg alig marad szaft a serpenyőben.
8. Melegen tálaljuk friss korianderlevelekkel és extra zöldcitromlével meglocsolva.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláták
• Grillezett zöldségek
• Tortilla töltelékek

Hozzávalók

• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 nagy sárgarépa (kb. 350 g)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál fekete köménymag
• 1 kisebb vagy ½ nagy fej vöröskáposzta
• 1 teáskanál chilipehely (elhagyható)
• 1 konzerv vörösbab
• kb. 500 ml zöldségalaplé
• 2 evőkanál almaecet
• 1 marék friss korianderlevél, felaprítva
• Só és frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk
2. A sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A vöröskáposztát felszeleteljük, majd durvára aprítjuk.
3. Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon kb. 5 percig pároljuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fekete köménymagot és – ha használunk  – a chilipelyhet, majd egy percig kevergetjük, hogy felszabaduljanak az aromák.
4. Beletesszük az aprított zöldségeket, felöntjük az alaplével, majd felforraljuk.
5. Lefedjük, és alacsony hőfokon kb. 25 percig gyöngyözve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Lehúzzuk a tűzhelyről, hozzáadjuk a koriander nagy részét, majd botmixerrel részben pürézzük – a leves maradjon kissé darabos, textúrált.
7. A babot leszűrjük, hozzáadjuk a leveshez, majd újra felmelegítjük.
8. Belekeverjük az almaecetet, bőven fűszerezzük frissen őrölt fekete borssal, és ha szükséges, kevés alaplével hígítjuk.
9. Tálaláskor megszórjuk a maradék friss korianderrel, és pirítóssal vagy friss, ropogós péksüteménnyel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Vegán zöldséglevesek
• Vöröskáposzta receptek
• Sárgarépa receptek
• Bablevesek

Hozzávalók

• 4 db főtt tojás
• 4 adag tészta (ramen, udon, rizstészta vagy soba)
• 1,5 liter csirkealapleves
• ½ csésze maradék pecsenyelé (gravy)
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál miso
• 1 chili, felkarikázva (opcionális)
• 3 cm-es gyömbérdarab, meghámozva
• 1 nagy gerezd fokhagyma, meghámozva
• 3 evőkanál Kikkoman szójaszósz
• 100 g shiitake gomba
• 1 csokor újhagyma
• 1 nagy marék friss spenót
• 1 csésze fagyasztott edamame vagy zöldbab
• 2 csésze szálasra tépett sült kacsahús
• Tálaláshoz: szezámmag, lime-lé, korianderlevél

Elkészítés

1. A csirkealaplevet, pecsenyelevet, gyömbért, fokhagymát, szójaszószt, misót, rizsecetet és a chilit (ha használjuk) egy nagy fazékba tesszük.
2. Lassan felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 25 percig főzzük, hogy az ízek jól összeérjenek.
3. Hozzáadjuk a spenótot, az edamame babot és a shiitake gombát, majd további 10 percig főzzük.
4. Eközben egy másik lábasban a csomagolás utasításai szerint megfőzzük a tésztát, majd leszűrjük és félretesszük. A tojásokat megpucoljuk és félbevágjuk.
5. Az újhagymát vékony karikákra vágjuk, a kacsahúst szálaira tépjük. Hozzáadjuk a leveshez, és 5 percig tovább főzzük.
6. A levest 4 tálba szedjük, hozzáadjuk a tésztát, majd megszórjuk szezámmaggal és friss korianderrel.
7. Tálaláskor egy kevés lime-lével frissítjük.

Kapcsolatos receptek

• Kacsa receptek
• Karácsonyi maradékok
• Tojásos receptek
• Kiadós levesek
• Japán receptek

Hozzávalók

• 2 nagy narancs
• 200 g friss vörösáfonya
• 200 ml vörösbor
• 3 evőkanál világos puha nádcukor
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 2 csipet őrölt szegfűszeg
• 1–2 csipet frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés

1. Az egyik narancs héját finomra reszeljük, és félretesszük.
2. A második narancsról éles késsel eltávolítjuk a héjat és a fehér hártyát. Egy tál fölött dolgozunk, hogy a kifolyó levet meg tudjuk őrizni. A narancs gerezdjeit a hártyák mentén kivágjuk, majd a kapott gerezdeket félbevágjuk. A tálban összegyűlt narancslevet is félretesszük.
3. A lábasba tesszük a friss áfonyát, vörösbort, cukrot, fűszereket, a reszelt narancshéjat és a félretett narancslevet.
4. Közepesen magas hőfokon addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad, közben időnként megkeverjük.
5. A hőt mérsékeljük, és fedő nélkül kb. 20 percig lassan főzzük, amíg az áfonyaszemek szétnyílnak, és a mártás lekvárszerűen besűrűsödik.
6. A lábast levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a félretett narancsgerezdeket.
7. A kész áfonyamártást egy tálba kanalazzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
8. Szobahőmérsékleten tálaljuk, vagy lefedve hűtőben tároljuk a felhasználásig.

Tipp: ha alkoholosabb, intenzívebb ízt szeretnénk, a kihűlt mártáshoz keverünk 1 evőkanál narancslikőrt.

Kapcsolatos receptek

• Vörösáfonya mártás
• Karácsonyi menü
• Karácsonyi receptek