Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 teáskanál Ras el hanout fűszerkeverék vagy harissa paszta
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál szárított majoránna vagy oregánó
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 db csillagánizs
• 1 kisebb darab fahéjrúd
• 1 babérlevél
• 300 ml passzírozott paradicsom
• 300 ml víz
• só és frissen őrölt bors
• 1 db sóban eltett citrom
• 1 csésze friss vagy fagyasztott lóbab
• 4 db grillezett csirkecomb (alsó vagy felső)
• 2 grillezett padlizsán
• friss koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra szeleteljük, a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban kevés olajat hevítünk, majd a hagymát körülbelül 5 perc alatt üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát és a sárgarépát, majd további 1 percig pároljuk.
4. Belekeverjük a sűrített paradicsomot, a Ras el hanoutot (vagy harisszát), a római köményt, az őrölt koriandert, a majoránnát vagy oregánót és a füstölt paprikát, majd egy percig pirítjuk.
5. Felöntjük a paradicsomlével és a vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fahéjrudat, a csillagánizst és a babérlevelet.
6. Felforraljuk, majd lefedve, alacsony lángon körülbelül 20 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
7. Közben a csirkehúst lefejtjük a csontról, és falatnyi darabokra tépkedjük. A padlizsánt felkockázzuk, a tartósított citromot pedig finomra aprítjuk.
8. A raguhoz adjuk a csirkehúst, a lóbabot, a padlizsánt és a tartósított citromot, majd további 5–8 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
9. Friss korianderrel megszórva, kuszkusszal, rizzsel vagy lepénykenyérrel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egytálételek
• Padlizsán receptek
• Csirkecomb receptek
• Lóbab receptek

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db édesburgonya
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 db chili
• 1 csésze vöröslencse, átöblítve
• ½ csésze felkockázott paradicsom
• 2 cm friss kurkuma
• 2 cm friss gyömbér
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál garam masala fűszerkeverék
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• ½ teáskanál currylevél (elhagyható)

Tálaláshoz: ½ citrom leve, 2 evőkanál aprított friss koriander

Elkészítés

1. A vöröshagymát, a fokhagymát, , a gyömbért és a kurkumát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk.
2. A chilit felapírtjuk.
3.  Az édesburgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.
4. A piros paprikát falatnyi darabokra vágjuk, a paradicsomot pedig felaprítjuk.
5. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát közepes lángon 5 percig pároljuk.
6. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a kurkumát és a chilit, majd 1 percig pirítjuk.
7. Belekeverjük a mustármagot, a római köménymagot és a koriandermagot, és további 1 percig pirítjuk, hogy a fűszerek kiengedjék az aromájukat.
8. Hozzáadjuk a paradicsomot, a piros paprikát, a garam masalát, a currylevelet, majd sóval és borssal ízesítjük.
9. Az átöblített vöröslencsét és a felkockázott édesburgonyát a lábasba tesszük, majd felöntjük körülbelül 1 liter vízzel.
10. Lefedve, kis lángon körülbelül 20 percig főzzük, amíg a lencse és az édesburgonya teljesen megpuhul, és sűrű, krémes állagú ragut kapunk.
11. Ha még krémesebb állagot szeretnénk, az édesburgonya egy részét villával kissé összetörjük.
12. Belekeverjük a citromlevet és az aprított friss koriandert.
13. Melegen, párolt basmati rizzsel tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Lencse receptek
• Dhal receptek
• Indiai receptek
• Édesburgonyás receptek

Hozzávalók

• 450 g apró újburgonya
• 2 evőkanál zöld pesto
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• ½ citrom reszelt héja és leve
• 100 g mini mozzarella golyó
• friss bazsalikom, aprítva
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Az újburgonyát falatnyi darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben feltesszük főni.
2. Forrástól számítva körülbelül 15 percig főzzük, amíg megpuhul, de nem esik szét.
3. Közben egy tálban összekeverjük a pestót, az extra szűz olívaolajat, a fokhagymát, valamint a citrom reszelt héját és levét.
4. Hozzáadjuk a mini mozzarella golyókat, óvatosan összeforgatjuk, majd félretesszük, hogy az ízek összeérjenek.
5. A megfőtt burgonyát leszűrjük, és egy tálalótálba tesszük.
6. Hozzáadjuk a pestós-mozzarellás keveréket a páclével együtt, majd óvatosan összeforgatjuk.
7. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
8. A tálat lefedjük, és 5 percig pihentetjük, hogy a mozzarella kissé megolvadjon a meleg burgonyán.
9. Aprított friss bazsalikommal megszórva, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Krumplisaláta receptek
• Mozzarella receptek
• Pestós receptek

Alapelvek főzés előtt

• A mexikói konyha egyik legfontosabb jellemzője a friss alapanyagok használata. A legtöbb étel gyorsan elkészül, ezért érdemes a hozzávalókat még a főzés megkezdése előtt előkészíteni és felaprítani.
• A mexikói fogásokban az ízek harmóniája legalább olyan fontos, mint a csípősség. A chili mellett a lime frissessége, a paradicsom édessége, a koriander aromája és a kukorica természetes íze együtt alakítja ki a jellegzetes mexikói karaktert. Az összhang azonban nemcsak az ízekre vonatkozik: fontos a különböző állagok, színek és illatok egyensúlya is.
• A legtöbb recept jól variálható, ezért ugyanaz az étel elkészíthető csirkéből, sertéshúsból, marhahúsból, hallal vagy akár húsmentes változatban is.

Mexikói alapanyagok

A mexikói receptek sikerének egyik titka a megfelelő alapanyagok kiválasztása. Bár első pillantásra egzotikusnak tűnhetnek, ma már a legtöbb hozzávaló könnyen beszerezhető. Az autentikus ízvilágot elsősorban a friss zöldségek, a kukorica, a bab, a chili paprikák és a jellegzetes fűszerek adják.

Kukorica és gabonafélék

A mexikói konyha legfontosabb alapanyaga a kukorica. Már az aztékok és a maják étrendjének is központi eleme volt, ma pedig szinte minden étkezés része. Kukoricalisztből készül a hagyományos tortilla, a tamale, a tostada és számos más klasszikus fogás. Bár a búzalisztes tortilla is népszerű, különösen Észak-Mexikóban, a hagyományos receptek többsége kukoricára épül.

A rizs szintén fontos köret, amelyet gyakran paradicsommal, hagymával és fűszerekkel készítenek el. A hüvelyesek közül kiemelkedő szerepe van a fekete babnak, a tarkababnak és a vörös babnak. Ezek nem csupán köretként jelennek meg, hanem sok ételben önálló fehérjeforrásként is szolgálnak. A fekete bab a mexikói gasztronómia egyik legfontosabb alapanyaga.

Zöldségek és gyümölcsök

A mexikói ételek bővelkednek friss zöldségekben. A paradicsom, a vörös- és lilahagyma, a fokhagyma, az avokádó, a kukorica, valamint a különféle paprika- és chili fajták szinte minden receptben megtalálhatók. Gyakori még a saláta, a káposzta és a retek is, amelyek frissességet és ropogós állagot adnak az ételeknek.

A gyümölcsök közül a lime nélkülözhetetlen, hiszen savasságával kiegyensúlyozza a gazdagabb ízeket. Emellett a mangó, az ananász és a papaya is gyakran szerepel a mexikói konyhában, különösen salátákban, salsákban és desszertekben.

Húsok, halak és tojás

A mexikói receptek rendkívül változatosak. A leggyakrabban csirke-, sertés- és marhahúst használnak, de sok hagyományos fogás darált húsból készül. Észak-Mexikóban különösen népszerűek a grillezett marhahúsból készült ételek.

A tengerparti régiókban fontos szerepet kapnak a halak, a garnéla, a polip és más tengeri herkentyűk. A tojás elsősorban reggeli fogásokban jelenik meg, például a híres huevos rancheros vagy más hagyományos tojásételek formájában. Mexikói reggeli>>

Fűszerek

A mexikói konyha karakterét elsősorban a fűszerezés adja. A legismertebb természetesen a chili paprika, amelyből Mexikóban több száz különböző fajtát termesztenek. Világszerte talán a jalapeño a legismertebb, de a mexikói konyhában gyakran használják a serrano, poblano, ancho, guajillo, chipotle és habanero chiliket is, amelyek mind eltérő csípősséget és aromát adnak az ételeknek. Fontos azonban tudni, hogy a chili nemcsak csípősséget ad az ételeknek, hanem rendkívül gazdag aromavilágot is. Chili paprikák csípőssége>>

Gyakori fűszerek még a római kömény, az oregánó, a koriander, a fokhagyma, a fahéj és a kakaó. A híres mole mártások például különleges módon ötvözik a különböző chili paprikákat, az olajos magvakat, a fűszereket és az étcsokoládét.

Szószok

A mexikói ételek elképzelhetetlenek különféle szószok, mártások nélkül. A legismertebb a salsa, amelynek számtalan változata létezik, valamint a guacamole, amely érett avokádóból készül. Emellett fontos szerepet töltenek be a különböző chili alapú mártások, a mole szószok és a friss paradicsomos öntetek is. A legismertebb mártásokat és felhasználásukat részletesebben a mexikói mártások bejegyzésben mutatjuk be.

Konyhai eszközök

A mexikói receptek elkészítéséhez nincs szükség különleges konyhai felszerelésre. Egy jó minőségű serpenyő vagy öntöttvas grillserpenyő, egy éles szakácskés és egy stabil vágódeszka elegendő a legtöbb klasszikus fogás elkészítéséhez.

Hasznos lehet egy turmixgép vagy aprítógép is, amellyel néhány perc alatt elkészíthetők a különféle salsák, a guacamole vagy más mártások. A tortillát hagyományosan egy lapos öntöttvas sütőlapon, úgynevezett comalon melegítik, de ezt egy vastag aljú serpenyő is kiválóan helyettesíti. Tortilla készítése>>

Mexikói menü összeállítása

Egy hagyományos mexikói étkezés általában nem egyetlen fogásból áll. A tortilla vagy a rizs mellé különféle húsok, babételek, grillezett zöldségek, saláták és mártások kerülnek. Az asztalon gyakran egyszerre több salsa is helyet kap, így mindenki saját ízlése szerint állíthatja össze a falatokat.

Az előételek között népszerű a tortilla chips salsa vagy guacamole mártogatóssal, a főételekhez pedig gyakran rizst és babot kínálnak köretként. Desszertként friss gyümölcsök, churros vagy tejkaramellás édességek kerülnek az asztalra, az italok közül pedig a friss lime-os üdítők, az agua fresca, valamint a sör és a tequila a legelterjedtebbek. Mexikói étkezési szokások>>

Praktikus tippek

• A mexikói ételeket mindig érdemes friss alapanyagokból készíteni és közvetlenül tálalás előtt befejezni. A paradicsom, a koriander, a hagyma és a lime így őrzi meg legjobban frissességét.
• A chili mennyiségét fokozatosan adagoljuk, mert az egyes fajták csípőssége jelentősen eltérhet. Fontos tudni azt is, hogy nem minden mexikói étel csípős: a chili sok esetben inkább aromát és karaktert ad az ételnek, mint erősséget.
• Sok mexikói fogás első ránézésre vegetáriánusnak tűnik, hiszen bővelkedik zöldségekben és hüvelyesekben. Egyes receptek azonban húslevest, tejfölt vagy sajtot is tartalmazhatnak, ezért vegetáriánus vagy vegán étrend esetén mindig érdemes ellenőrizni az összetevőket.
• Ha autentikus ízvilágra törekszünk, érdemes kukoricatortillát használni, és a kész szószok helyett lehetőség szerint frissen elkészíteni a salsát vagy a guacamolét. Az apró részletek sokat számítanak a végeredményben.
• Sok mexikói étel amerikai változatban lett világhírű, amelyek manapság a tex-mex konyha alpételei   –  ilyen pl a burrito, nachos, chili con carne, fajitas és a búzatortilla. Bővebben a tex-mex konya jellegzetes ételeiről>>

A mexikói receptek lényege nem a bonyolultság, hanem a friss alapanyagok, az egyszerű technikák és az ízek harmóniája. Ha ezeket az alapelveket megismerjük, otthon is könnyedén elkészíthetjük Mexikó legismertebb fogásait.

A receptek mögötti szemlélet jobb megértéséhez érdemes megismerni a mexikói konyha alapjait és a legismertebb mexikói ételeket is.

Mexikó receptek

Az alábbi mexikói receptek között számos hagyományos és modern fogás közül válogathatunk, amelyekkel otthon is könnyedén megidézhető Mexikó gazdag ízvilága.

Alapételek

• Tortilla lepény
• Salsa receptek
• Guacamole  receptek
• Tortilla töltelékek
• Tortilla tekercs

Saláták

• Mexikói cézár saláta
• Fekete bab és avokádó saláta
• Mexikói bab és paradicsom saláta
• Mexikói paradicsom és kukorica saláta
• Mexikói coleslaw saláta
• Mexikói padlizsánkrém
• Pikáns avokádó és paprika krém
• Mexikói kolbászos rizssaláta
• Hajdinasaláta mexikói módon
• Mexikói babsaláta
• Pikáns paradicsom, kukorica és vörösbab saláta
• Quinoa pikáns sült zöldségekkel
• Babos rizssaláta sült céklával
• Kolbászos rizs avokádóval
• Pikáns avokádó és dió saláta
• Quinoa, bab és paradicsom saláta
• Babos rizssaláta
• Grillezett kukorica saláta
• Fekete bab és grillezett kukorica saláta

Levesek

• Mexikói paradicsomleves
• Mexikói paradicsomleves spenóttal
• Sült sütőtök és édesburgonya leves fekete babbal
• Fekete babos paradicsomleves
• Pikáns sült paradicsomleves csicseriborsóval és spenóttal

Mexikói, Tex-mex Street food

• Mexikói babburger paprika salsával
• Mexikói stílusú hamburger
• Mexikói hamburger
• Mexikói pulykaburger
• Chipotle hamburger
• Cukkini és kukorica tacos
• Fekete babos steak tortillatekercs
• Feketebab és cukkini hamburger
• Pikáns hamburger fekete babbal
• Grillezett kukorica
• Édesburgonyás feketebab hamburger
• Vegán burrito
• Fekete babos–kukoricás fasírt
• Chilis babburger
• Babos-kukoricás taco avokádóval
• Vegán feketebab burger
• Kéksajtos nachos körtével és szalonnával
• Fekete bab és grillezett paprika hamburger

Mexikói reggeli

• Mexikói kolbászos rántotta
• Mexikói ratatouille tükörtojással
• Tojásos-szalonnás bagel mexikói módon
• Mexikói kolbászos omlett
• Tükörtojás feketebabbal és szardíniával
• Bagel tojással és feketebab salátával
• Tojásos tortilla avokádóval

Chili con carne

• Klasszikus chili con carne
• Tenger gyümölcsei mexikói mártásban
• Mexikói húsgolyók chilis babmártással
• Chilis bab pulykával
• Chilis csirke kolbásszal és babbal
• Kolbászos chili
• Mexikói chilis csirke
• Chilis tenger gyümölcsei
• Chilis bab kacsával
• Chilis csirke spenóttal

Főételek

• Mexikói grillezett csirkecomb
• Mexikói steak saláta
• Mexikói csirkesaláta
• Szűzérmék mexikói mártásban
• Mexikói húsgombócok pikáns mártásban
• Mexikói csirke nyárs
• Mexikói csirkeragu csicseriborsóval
• Mexikói babos császárhús krumplival
• Mexikói sertéssült
• Mexikói szűzérmék
• Mexikói marhapörkölt édesburgonyával
• Halragu mexikói módon
• Mexikói aprópecsenye
• Pikáns csirkés aprópecsenye
• Mexikói sült csirke
• Mexikói grillnyárs
• Sertésszeletek pikáns babos mártásban
• Grillezett csirkecomb és burgonya saláta
• Pikáns csirkepörkölt babbal
• Mexikói csirkepörkölt
• Pikáns szalonnás bab
• Paprikás csirke fekete babbal
• Chilis garnéla és édesburgonya tál
• Pikáns grillezett sertésszelet

Vega főételek

• Vegán babos enchiladas
• Chilis bab sült paradicsom mártásban
• Gombás chili
• Mexikói töltött sütőtök
• Chilis fekete bab édesburgonyával
• Sütőtök és quinoa chili
• Zöldséges chili csokoládéval
• Fekete babos, sütőtökös chipotle chili
• Babos chili

Köretek

• Mexikói párolt rizs
• Héjában sült töltött krumpli mexikói módon
• Mexikói vegán töltött paprika
• Mexikói egészben sült karfiol
• Mexikói rakott krumpli csicseriborsóval
• Mexikói kuszkusz saláta
• Héjában sült sajtos töltött krumpli
• Pikáns gombasaláta
• Héjában sült édesburgonya fekete babbal
• Édesburgonya pikáns babbal, kukoricával és avokádóval

A recept könnyedén elkészíthető vegán változatban, vagy tálaláskor reszelt parmezánnal is megszórhatjuk. Kedvenc tésztafajtánkkal, akár gluténmentes verzióban is tökéletesen működik.

Hozzávalók

• 350 g száraztészta
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál kapribogyó
• 1 marék koktélparadicsom
• 1 marék sárga koktélparadicsom
• 1 teáskanál szárított olasz fűszerkeverék
• 1 csipet chilipehely
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 marék bébispenót
• olívaolaj
• kevés citromlé
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint
• balzsamecet szirup a tálaláshoz (elhagyható)
• Tálaláshoz (opcionális):reszelt parmezán

Elkészítés

1. A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint bő, sós, forrásban lévő vízben megfőzzük.
2. Közben a hagymát és a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd a hagymát 5 perc alatt üvegesre pároljuk.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kapribogyót, majd további 1 percig pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomokat, a chilipelyhet és az olasz fűszerkeveréket.
6. Hozzáöntjük a balzsamecetet és egy kevés vizet, majd sóval és borssal ízesítjük.
7. Lefedve, alacsony lángon körülbelül 10 percig főzzük, amíg sűrű, szaftos szószt kapunk. Szükség esetén adhatunk hozzá még egy kevés vizet.
8. Hozzáadjuk a bébispenótot és egy kevés citromlevet. Ízlés szerint egy kisebb merőkanálnyi főzővizet is önthetünk hozzá a tésztából.
9. Visszatesszük a fedőt, és megvárjuk, amíg a spenót összeesik.
10. A megfőtt tésztát leszűrjük, majd a paradicsomos-spenótos szósszal összeforgatjuk.
11. Azonnal tálaljuk, ízlés szerint balzsamecetkrémmel és reszelt parmezánnal kiegészítve.

Kapcsolatos receptek

• Egyszerű tésztás ételek
• Spenótos receptek

Hozzávalók

• 4 darab grill- vagy sült chipolata kolbász
• 1 csésze csíkokra vágott fejes káposzta
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál friss rozmaring vagy kakukkfű, aprítva
• 1 teáskanál ételízesítő vagy alaplépor
• kevés víz
• só, bors ízlés szerint
• ½ citrom reszelt héja és leve
• 1 konzerv vajbab

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát finomra szeleteljük, a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a hagymát 5 percig üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a rozmaringot vagy kakukkfüvet, a fokhagymát és a sárgarépát, majd lefedve, alacsony lángon további 5 percig pároljuk.
4. Beletesszük a káposztát, felöntjük fél pohár vízzel, és hozzáadjuk az alapléport.
5. Lefedve kb. 10 percig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul.
6. Közben a kolbászt felkarikázzuk, a babot leszűrjük, a citromot lereszeljük és kifacsarjuk.
7. Amikor a káposzta megpuhult, hozzáadjuk a kolbászt és a babot.
8. Belekeverjük a citrom levét és reszelt héját, majd néhány perc alatt átmelegítjük.
9. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd azonnal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Káposztás receptek
• Kolbászos receptek

Hozzávalók

• 8–10 közepes portobello gomba
• 150 g konyhakész garnéla, finomra aprítva
• ½ cukkini, lereszelve
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 tojás, felverve
• ½ teáskanál chilipehely
• 2 evőkanál aprított petrezselyem vagy bazsalikom
• só, bors ízlés szerint
• olívaolaj a locsoláshoz
• Opcionálisan: reszelt Parmezán, Gruyère, Emmental vagy Manchego sajt

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A gombák tönkjét eltávolítjuk, majd a tönköket finomra aprítjuk.
3. A gombafejeket enyhén kiolajozott tepsire tesszük, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal.
4. 15 percig elősütjük, amíg kissé megpuhulnak.
5. Közben egy tálban összekeverjük a garnélát, a reszelt cukkinit, a fokhagymát, az aprított gombatönköket, a tojást, a chilipehelyet és a friss zöldfűszereket.
6. Sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összedolgozzuk.
7. Az elősütött gombákról leöntjük a keletkezett levet.
8. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a gombafejekben, enyhén lenyomkodva.
9. Ha használunk sajtot, a tetejére szórjuk.
10. Visszatesszük a sütőbe, és 5–8 perc alatt készre sütjük, amíg a töltelék átsül és a teteje enyhén pirul.
11. Friss rukkolával tálaljuk, esetleg balzsamsziruppal meglocsolva.

Kapcsolatos receptek

• Garnéla receptek
• Gomba receptek
• Cukkinis receptek
• Töltött zöldségek

Kiváló köret lehet teriyaki csirke, grillezett hal vagy más ázsiai ihletésű fogások mellé. Melegen és szobahőmérsékleten is finom, sőt akár uzsonnásdobozba vagy bento menü részeként is csomagolhatjuk.

Ha autentikusabb japános ízvilágra vágyunk, a szezámmagot tálalás előtt száraz serpenyőben enyhén megpiríthatjuk. Ez még intenzívebb aromát ad az ételnek.

Hozzávalók

• 2 nagy marék felaprított fodros kel
• 1 csésze zöldborsó
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál mirin
• 1 teáskanál rizsecet
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva (elhagyható)
• 1 teáskanál szezámolaj
• 2 teáskanál szezámmag
• 1 szál újhagyma, felaprítva (elhagyható)

Elkészítés

1. A fodros kelt és a zöldborsót gőz fölött körülbelül 5 percig pároljuk, amíg megpuhulnak, de még élénk színűek maradnak.
2. Közben egy kis tálban összekeverjük a szójaszószt, a mirint, a rizsecetet, a szezámolajat és a fokhagymát, ha használjuk.
3. Megkóstoljuk az öntetet, és ízlés szerint igazítunk az ízeken.
4. A párolt zöldségeket egy tálba tesszük, majd ráöntjük az öntetet.
5. Alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol bevonja a zöldségeket.
6. Megszórjuk a szezámmaggal és az aprított újhagymával.
7. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Japán receptek
• Fodros kel receptek
• Zöldborsó receptek
• Köretek
• Párolt zöldségek

Különösen jól illik sushi, teriyaki csirke vagy más japán és ázsiai fogások mellé. Vegán, gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú recept, így számos étrendbe könnyen beilleszthető.

Hozzávalók

• 1 nagy csésze friss vagy kiolvasztott edamame szójabab
• 6  dbretek
• 3 szál újhagyma
• 1 evőkanál szójaszósz (például Kikkoman)
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 teáskanál mirin vagy rizsbor
• 1 teáskanál szezámolaj
• 1 teáskanál citromlé
• 1 lap nori alga

Elkészítés

1. Az edamame babot gőz fölött vagy enyhén sós vízben néhány perc alatt puhára pároljuk, majd hideg vízzel leöblítjük. Leszűrjük, és egy tálba tesszük.
2. A retkeket gerezdekre vagy vékony cikkekre vágjuk, majd az edamame babhoz adjuk.
3. Az újhagymát vékony karikákra szeleteljük, és a salátához keverjük.
4. Hozzáadjuk a szójaszószt, a rizsecetet, a mirint és a szezámolajat, majd óvatosan összeforgatjuk.
5. Megkóstoljuk, és ízlés szerint citromlével frissítjük az ízeket.
6. A nori algalapot vékony csíkokra vágjuk, majd tálalás előtt a saláta tetejére szórjuk.
7. Frissen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Japán receptek
• Retek receptek
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek
• Köretek

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros chili (kimagozva)
• 2 cm friss gyömbér
• 2 cm friss kurkuma vagy ½ kurkuma por
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 kis fej karfiol
• 1 kis fej brokkoli
• 1 szál sárgarépa
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 db babérlevél
• 1 kisebb darab fahéjrúd
• 1,5 csésze lóbab (friss vagy fagyasztott)
• olívaolaj
• Tálaláshoz: 2 evőkanál aprítitt friss korianderlevél

Elkészítés

1. A vöröshagymát, fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát közepes lángon kb. 5 percig üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát, majd további 1 percig kevergetve pirítjuk.
4. Belekeverjük a köménymagot, mustármagot és koriandermagot, majd néhány másodpercig pirítjuk, hogy kiengedjék az aromájukat.
5. Közben a karfiolt és brokkolit rózsáira szedjük, a sárgarépát felkarikázzuk, majd a zöldségeket a serpenyőbe tesszük.
6. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, sót és borsot, majd annyi vizet öntünk hozzá (a konzervdoboz segítségével), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
7. Beletesszük a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
8. Lefedve, alacsony lángon kb. 10 percig főzzük.
9. Ezután hozzáadjuk a lóbabot, és további 5-8 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul és az ízek összeérnek.
10. Friss korianderlevéllel megszórva, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Karfiol receptek
• Brokkoli receptek
• Lóbab receptek