A szaftos csirkecombfiléket mozzarellával, bazsalikommal és aszalt paradicsommal töltjük meg, majd aranybarnára sütjük. Ezután egy gazdag, rusztikus paradicsomos-zöldséges raguval főzzük össze, amelybe bab és zöld levelek is kerülnek. Az eredmény egy laktató, ízletes egytálétel, ami tökéletes családi ebédre vagy akár vendégváráshoz is.

Előnye, hogy a húst és a szószt akár előre is elkészíthetjük, így tálaláskor már csak össze kell melegíteni. Tálalhatjuk tésztával, gnocchival, rizzsel, krumplipürével vagy egy jó ropogós kenyérrel.

Hozzávalók

A csirkéhez:

• 8 csirkecombfilé
• 8 mini mozzarella golyó (ha lehet, pestós)
• 8 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• néhány bazsalikomlevél
• olívaolaj
• olasz fűszerkeverék
• só, bors

A raguhoz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 szál zellerszár, felkockázva
• 1 vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 kisebb sárgarépa, felkockázva
• 1 teáskanál olasz fűszerkeverék
• 1 konzerv egész hámozott paradicsom
• 1 db csirkehúsleveskocka
• 1 marék friss bazsalikom
• 4 db olajban eltett aszalt paradicsom, aprítva
• 2 marék fodros kel vagy cavolo nero
• 1 konzerv fehér bab  (pl cannellini), leöblítve
• 8 mini mozzarella golyó (opcionális, tálaláshoz)

Elkészítés

1. Először elkészítjük a csirkét. A csirkecombfiléket enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
2. Mindegyik közepére teszünk egy kevés bazsalikomot, egy darab aszalt paradicsomot és egy mozzarella golyót, majd feltekerjük, és hústűvel rögzítjük.
3. Sütőtálba helyezzük, megkenjük olívaolajjal, megszórjuk olasz fűszerrel, majd 180 °C-on kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. (Air fryerben is elkészíthetjük.)
4. Közben elkészítjük a ragut. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd a zellert, sárgarépát, hagymát és fokhagymát kb. 8 perc alatt puhára pároljuk.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot és az olasz fűszereket. A konzervet vízzel kiöblítjük, és annyit öntünk hozzá, hogy ellepje a zöldségeket. Belemorzsoljuk az alaplékockát, majd felforraljuk.
6. Alacsony lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Belekeverjük a bazsalikomot és az aszalt paradicsomot, majd botmixerrel röviden pürésítjük, hogy rusztikus állagot kapjunk.
8. Hozzáadjuk a babot és a felaprított zöld leveleket. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítjuk.
9. A megsült csirkehúst a szószba tesszük, lefedjük, és még kb. 8 percig főzzük, amíg minden összeér.
10. Tálaláskor tehetünk rá még mozzarellát és egy kevés pestót.
11. Tésztával, gnocchival, rizzsel vagy friss kenyérrel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Csirkecomb receptek
• Mozzarellás receptek
• Egytálételek

Hozzávalók (2 adag)

• 15 fújás olajspray (kb. 15 kcal)
• 50 g vöröshagyma (kb. 17,5 kcal)
• 250 g csiperke gomba (kb. 55 kcal)
• 5 g friss chili, aprítva (kb. 2 kcal)
• 5 g fokhagyma, aprítva (kb. 7 kcal)
• 200 g padlizsán (kb. 50 kcal)
• 200 g karfiol rózsákra szedve (kb. 50 kcal)
• 50 g piros kaliforniai paprika (kb. 16 kcal)
• 1 konzerv aprított paradicsom (kb. 88 kcal)

Fűszerkeverékhez:

• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ¼ teáskanál kurkuma
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál fahéj
• ¼ teáskanál chili por
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt bors

Elkészítés

1. A hagymát finomra vágjuk, a paprikát és a padlizsánt felkockázzuk. A gombát félbevágjuk. A chilit és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy nagyobb, tapadásmentes lábasba tesszük a gombát, hagymát, chilit és fokhagymát. 15 fújás olajspray-vel lefújjuk, lefedjük, majd kb. 10 percig pároljuk, amíg a gomba összeesik, a hagyma pedig megpuhul.
3. Hozzáadjuk a paprikát, padlizsánt és a karfiolt, majd további 5 percig pároljuk.
4. Belekeverjük a fűszerkeveréket, és egy percig kevergetjük, hogy a fűszerek jól bevonják a zöldségeket.
5. Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, majd annyi vizet öntünk hozzá (akár a konzervet kiöblítve), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
6. Felforraljuk, majd alacsony lángon kb. 25–30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a szaft besűrűsödik.
7. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk.

Kapcsolatos receptek

• Karfiol receptek
• Padlizsán receptek
• Diétás ételek
• Indiai receptek

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 5 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál római köménymag
• ½ teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ kisebb citrom leve
• csipet cayenne paprika (elhagyható)
• 1 marék friss korianderzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A sütőt vagy az air fryert előmelegítjük, majd a padlizsánt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a húsát kikaparjuk, és egy aprítógépbe tesszük. (Ezt akár előre is elkészíthetjük.)
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a koriandermagot, a füstölt paprikát, a citromlevet, az aszalt paradicsomot és egy kevés olajat az üvegből.
3. Sima krémmé pürézzük, majd hozzáadjuk a friss koriandert, sót és borsot. Néhány rövid pürézéssel kissé darabosabb állagot hagyunk.
4. Tálalás előtt kb. 10 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
5. Friss zöldségekkel, pirítóssal vagy szendvicskrémként kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Padlizsán receptek
• Mártogatósok
• Szendvicskrémek, pástétomok

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 salotta hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 szál zellerszár, aprítva
• ½ piros kaliforniai paprika, aprítva
• 1 sárgarépa, aprítva
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál kakukkfű vagy szárított oregánó
• 1 evőkanál sűrített paradicsompüré
• 1 × 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
• kb 200 ml csirkealaplé
• 1 babérlevél
• 250 g apró újburgonya, félbevágva
• 1.5 bögre aprított sült bárányhús
• 1 konzerv csicseriborsó, leöblítve
• 1 evőkanál kimagozott zöld olívabogyó
• 1 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó
• 1 csésze zöld zöldség (pl. zöldbab, lóbab, spenót vagy fodros kel)
• aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A salottát, fokhagymát, zellert, sárgarépát és paprikát finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb lábasban vagy öntöttvas edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a zöldségeket közepes lángon kb. 8 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a balzsamecetet, és egy pillanatig hagyjuk forrni, hogy feloldja az edény alján leragadt ízeket.
4. Belekeverjük a kakukkfüvet és a sűrített paradicsomot, majd alaposan átforgatjuk.
5. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, az alaplevet és a babérlevelet.
6. Beletesszük a félbevágott burgonyát, felforraljuk, majd alacsonyabb lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a krumpli majdnem megpuhul.
7. Hozzáadjuk a bárányhúst és a csicseriborsót. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés alaplével hígíthatjuk.
8. Beletesszük az olívabogyókat és a zöld zöldségeket, majd további 5 percig főzzük, amíg minden átmelegszik, és a zöldségek megpuhulnak.
9. Megkóstoljuk, és szükség szerint fűszerezzük.
10. Megszórjuk friss zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.
11. Friss, ropogós salátával kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bárány receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egytálételek
• Krumplis receptek

Az édesburgonya finom, enyhén édeskés ízt ad a levesnek, amit jól ellensúlyoz a paradicsomos alap és a zöld leveles fodros kel. Használhatunk hozzá gluténmentes tésztát is, így érzékenyek számára is könnyen átalakítható. Ez egy olyan klasszikus, jól variálható fogás, amit nyugodtan  alakíthatunk a kamránk, hűtőnk tartalma szerint.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 szál zeller
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 nagy sárgarépa
• 2 közepes édesburgonya
• 1 teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 300 ml passata (olasz passzírozott paradicsom)
• 1 liter zöldségalaplé
• 1 csésze orzo vagy hasonló apró tészta
• 1 konzerv borlotti vagy hasonló bab, leszűrve és leöblítve
• 2 csésze aprított fodros kel vagy fekete káposzta (cavolo nero)
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A hagymát, a zellert és a fokhagymát finomra aprítjuk.
2. Az édesburgonyát meghámozzuk, majd falatnyi kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát és a paprikát nagyobb darabokra aprítjuk.
4. Egy nagyobb, vastag aljú lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát és a zellert közepes lángon kb. 5 perc alatt puhára pároljuk.
5. Hozzáadjuk a fokhagymát, sárgarépát, paprikát és az édesburgonyát, majd a szárított fűszert is. Alacsony lángon még kb. 5 percig pároljuk.
6. Belekeverjük a sűrített paradicsomot, majd egy perc után felöntjük az alaplével és a passatával.
7. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a tésztát és a babot, és fedő nélkül kb. 10 percig főzzük.
8. Amikor a zöldségek már majdnem puhák, hozzáadjuk a fodros kelt, és további 3–5 percig főzzük.
9. Belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet, majd megkóstoljuk, és sóval, borssal ízesítjük.
10. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Minestrone leves receptek
• Zöldséglevesek
• Fodros kel receptek
• Édesburgonya receptek

Hozzávalók

• 1 kisebb báránycomb (kb. 1-1.5 kg)
• 3 db olajban eltett szardellafilé
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ág rozmaring levelei
• 50 g puha vaj vagy növényi margarin
• 1 citrom leve
• 1 fej lilahagyma
• 100 ml fehérbor
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A vajat, a fokhagymát, a rozmaring leveleit, a citromlevet és a szardellát aprítógépbe tesszük, majd sima pasztává dolgozzuk.
2. A bárányhúst több helyen bevagdossuk, majd az elkészült pasztát alaposan bedörzsöljük a húsba, ügyelve arra, hogy a vágásokba is alaposan jusson belőle.
3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
4. A citromot és a lilahagymát karikákra vágjuk, és egy tepsi aljára fektetjük, majd ráhelyezzük a bárányhúst. Sózzuk, borsozzuk.
5. 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, meglocsoljuk a saját szaftjával, és a fehérbort a tepsibe öntjük. Lefedjük alufóliával.
6. A sütő hőmérsékletét 170 °C-ra csökkentjük, és további 30–40 percig sütjük, attól függően, mennyire átsütve szeretjük. Sütés közben egyszer-kétszer meglocsoljuk a szaftjával.
7. A kész húst kivesszük, letakarjuk, és kb. 20 percig pihentetjük, és csak utána szeleteljük. ( A pihentetés nagyon fontos – így marad s hús szaftos!)
8. Közben a tepsiben maradt szaftból ízletes mártást készíthetünk.

Kapcsolatos receptek

• Bárányhús receptek
• Húsvéti ünnepi menü

Remekül passzol sült húsok mellé – bárány, csirke vagy akár sertéssült. Ráadásul nagyon praktikus is: betehetjük a sütő alsó rácsára, miközben a főétel sül, így egyszerre készül el minden.

Hozzávalók

• 1 konzerv sárgabarack (félbevágva, light szirupban) vagy befőtt
• 1 teáskanál olívaolaj
• 400 g zsenge sárgarépa
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál sárgabaracklekvár (elhagyható)

A tálaláshoz:

• 2 evőkanál friss mentalevél
• 2 evőkanál durvára vágott pisztácia

Elkészítés

1. A répákat megtisztítjuk, ha szükséges, végeiket levágjuk, majd egy sütőtálban elrendezzük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja.
2. A sárgabarackokat kivesszük a szirupból vagy befőttléből, gerezdekre vágjuk, majd a répák közé rendezzük. Meglocsoljuk a balzsamecettel és a konzerv-befőtt levének körülbelül felével.
3. Sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
4. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a répa megpuhul.
5. Ezután meglocsoljuk még egy kevés gyümölcslével, vagy – ha intenzívebb, fényesebb bevonatot szeretnénk – összekeverjük a lekvárral, és ezzel megkenjük a répát és a barackot.
6. Visszatesszük a sütőbe további 5 percre, amíg enyhén karamellizálódnak.
7. Tálalás előtt megszórjuk friss mentalevelekkel és aprított pisztáciával, majd melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sárgarépa receptek
• Húsvéti receptek
• Sült zöldségek
• Köretek
• Pisztáciás receptek

Hozzávalók

• 150 g (Patagóniai) fésűkagyló
• 4 nagy tojás
• 6 mini mozzarellagolyó
• 6 db olajban eltett aszalt paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet olasz fűszerkeverék
• Só ízlés szerint
• Tálaláshoz: rukkola, borsóhajtás vagy kerti zsázsa

Elkészítés

1. A tojásokat egy tálban egy-két csipet sóval lazán felverjük –ne legyen túl habos.
2. Egy közepes, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat.
3. A fésűkagylókat egy rétegben a serpenyőbe tesszük, és kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jók, amikor éppen csak átsültek és üvegesek – ne süssük túl, mert megkeményednek.
4. Kissé visszavesszük a hőfokot, majd egyenletesen ráöntjük a felvert tojást. Ha szükséges, megdöntjük a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen elterüljön.
5. Amikor a frittata teteje már félig megszilárdult, elosztjuk rajta a mozzarellagolyókat és az aszalt paradicsomokat, majd megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel.
6. Lefedve, alacsonyabb lángon kb. 5 percig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
7. Ha aranybarnára sült tetejű frittatát szeretnénk, rövid időre (1–2 percre) forró grill alá tehetjük – figyeljünk, nehogy megégjen.
8. A kész frittatát óvatosan egy tálra csúsztatjuk, majd rukkolával, csírákkal vagy zsázsával tálaljuk.
9. Szeletekre vagy kisebb kockákra vágva, melegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Tojáslepény receptek
• Mozzarella receptek
• Fésűkagyló receptek

Ebben a receptben egy egyszerű, mégis különleges juharszirupos–mandarinos–gyömbéres mázat használunk, ami tökéletesen illik a kacsához. Természetesen variálhatjuk is: használhatunk mézet, gránátalmaszirupot, narancslekvárt, hoisin szószt vagy akár egy kevés portóit is. Krumplipürével és párolt vagy grillezett zöldségekkel tálalva igazi éttermi élményt kapunk otthon, éppen ezért ez egy idális fogás ünnepi vagy vendégváró alkalmakra.

Hozzávalók

• 2 db csontozott kacsamell
• Só és bors
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 mandarin leve
• 1 evőkanál szójaszósz (pl. Kikkoman)
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál vegyes fűszerkeverék
• ½ pohár vörösbor

Elkészítés

1. A kacsamell bőrét papírtörlővel szárazra töröljük, majd besózzuk.
2. Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, majd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé belehelyezzük. Kb. 5 percig sütjük, amíg a bőr aranybarnára és ropogósra sül. Ezután megfordítjuk, és a húsos oldalt is körbepirítjuk kb. 1 perc alatt.
3. Közben egy tálban összekeverjük az egyik mandarin levét a juharsziruppal, a szójaszósszal és a fűszerekkel.
4. A kacsamelleket a pácba tesszük, alaposan megforgatjuk, majd bőrös felükkel felfelé hagyjuk pihenni benne, amíg előkészítjük a sütést.
5. A forrólevegős sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Rácsot helyezünk bele, majd a kacsamelleket ráfektetjük, bőrös felükkel felfelé nézve. A bőrt szükség esetén még egyszer szárazra töröljük.
6. Kb 10–12 percig sütjük, attól függően, mennyire átsütve szeretjük. Félidőben (kb. 5 perc után) megkenjük a bőrt a páccal.
7. A megsült kacsamelleket kivesszük, fóliával és egy konyharuhával letakarva pihentetjük.
8. Közben a visszamaradt pácból mártást készítünk: egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a vörösbort, a másik mandarin levét, és egy kevés alaplevest.
9. Néhány perc alatt besűrítjük, majd hozzáöntjük a húsból kifolyt szaftot is, és még 1 percig főzzük, amíg könnyű, selymes mártást kapunk.
10. A kacsamellet felszeletelve, a mártással meglocsolva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Kacsamell receptek
• Air fryer receptek

Ez a leves remek olyankor, amikor valami könnyű, ugyanakkor laktató, umamiban gazdag ételre vágyunk. Használhatunk hozzá barna rizstésztát, de soba vagy udon tésztával is tökéletesen működik. Gyors, egyszerű és jól variálható recept, ami a hétköznapokban is megállja a helyét.

Hozzávalók

• 700 ml zöldségalaplé
• 1 csésze lóbab (friss vagy fagyasztott)
• 2 evőkanál wakame alga pehely
• 2 teáskanál miso paszta
• 1 evőkanál szójaszósz (pl. Kikkoman)
• 1 teáskanál rizsecet vagy mirin
• 150 g japán barna rizstészta
• 2 szál újhagyma, felaprítva
• szezámmag a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, majd leszűrjük, és melegen tartjuk.
2. Egy lábasban felmelegítjük a zöldségalaplevet, hozzáadjuk a lóbabot, és kb. 5 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a wakame algát, majd további 3 percig főzzük.
4. Közben egy kis tálban a miso pasztát összekeverjük a szójaszósszal és a mirinnel vagy rizsecettel. Hozzáadunk egy kanálnyit a forró levesből, és simára keverjük.
5. A levest levesszük a tűzről (fontos, hogy ne forrjon), majd belekeverjük az aprított újhagymát és a misós keveréket.
6. Hozzáadjuk a tésztát, és ha szükséges, óvatosan újramelegítjük, de már nem forraljuk.
7. Tálaláskor megszórjuk szezámmaggal, és melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Miso leves receptek
• Japán receptek