Hozzávalók

• 8 db alsó vagy felső csirkecomb
• 3 ek olívaolaj
• 2 tk oregánó
• 1 citrom leve
• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• Fél tk köménymag
• 25 dkg spenót
• 5 dkg feta sajt (opcionális)

Elkészítés

1. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
2. Egy tepsibe helyezzük a megmosott, áttörölt combokat. 2 ek olajjal és a citromlé felével lelocsoljuk, majd megszórjuk az oregánóval, sózzuk, borsozzuk. 35-40 percig szép barnára sütjük.
3. Amikor a csirke majdnem elkészült, a spenótot megmossuk, lecsurgatjuk.
4. A maradék olajban a fokhagymát és köménymagot néhány másodpercig sütjük, majd hozzáadjuk a spenótot, 2-3 percig megfonnyasztjuk. Lelocsoljuk a citromlével, belemorzsáljuk a fetát, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük.
5. Négy tányérra elosztjuk, tetejére 2-2 db combot helyezünk.

Tippek

• Tálaljunk mellé még valami egyszerű szénhidrát köretet – ajánlatunk a krumplipüré.
• Érdemes kiegészíteni még egy zöldséges körettel vagy salátával. Használjuk ki a sütő alsó polcát erre! Sült zöldségek>>
• A sült csirkecomb fetás spenóttal egy fantasztikusan egyszerű, hétköznapi vagy hétvégi vacsora, ebéd lehet a család számára. Baráti, nem felhajtós vendégváró alkalmakra is ideális. Ráadásul meglehetősen egészséges is, így remek egészségtudatos étrendekbe. A fenti adag 4 főre elegendő.

Kapcsolatos cikkek

• Sült csirkecomb
• Spenót receptek
• Feta receptek

Először is Ázsiai ételek alatt általában Kelet, Dél-Kelet Ázsia országainak a konyháit értelmezzük –  azaz Hong-Kong, Thaiföld, Tajvan, Indonézia, Szingapúr, Vietnám, Fülöp-szigetek, Dél-Korea, Malajzia  és Kína. Ezek az országok természetesen saját, jellegzeteses konyhával rendelkeznek, de az ételek alapjában hasonlítanak egymásra (míg az indiai konyha például teljesen eltérő, lásd indiai ételek). Az alábbi alapleveseket minden Kelet és Dél-Kelet Ázsiai étel készítéshez fel lehet használni.

Tipp: ha rendszeresen készítünk ázsiai ételeket, érdemes sok alaplevest készíteni, majd kis adagokban lefagyasztani. Érdemes azt is megjegyezni, hogy az ázsiai alaplevesek készítése macerásabb, mint a sajátunk – de sokak számára megéri az extra munkát (a leves többnyire magától rotyog!).

Csirkehúsleves

• Hozzávalók: 1kg csirke csontos hús (láb, szárny, hát), 3cm gyömbér, 4 zöldhagyma, 1-2 fej fokhagyma, só, bors.
• Elkészítés: A csirke darabokat főzzük fel 1.5 liter vízben. A gyömbért és a zöldhagymát szeleteljük fel, a fokhagyma gerezdeket pucoljuk meg. A habot szűrjük le a felforrt levesről, majd adjuk hozzá a gyömbér, újhagyma szeleteket és fokhagyma gerezdeket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Nagyon alacsony hőmérsékleten 2-4 órán keresztül rotyogtatjuk (közben a habot rendszeresen távolítsuk el egy szűrővel). Szűrjük le a levest, hagyjuk kihűlni.

Zöldségleves

• Hozzávalók: 25gr kínai szárított gomba, fél kg sárgarépa, fél kg vöröshagyma, fél kg kínai retek, fél kg paradicsom 10dkg uborka (hámozva), 2 póréhagyma, 10dkg salotta hagyma (hámozva), 3 újhagyma, 5 gerezd fokhagyma, 3cm gyömbér, 1 ek szójaszósz, só bors, 1.5 liter víz. Só, bors.
• Elkészítés: A gombákat áztassuk be 20 percre, majd szeleteljük fel. Aprítsuk fel a répát, hagymát, retket, paradicsomot, uborkát és a póréhagyma fehér részét. A gyömbért szeleteljük fel. A sütőben, 220 fokon, süssük át a zöldségeket  – kivéve a paradicsomot és uborkát, amiket  20 perccel később adunk a többi zöldséghez. 8 percig süssük tovább, majd tegyük át a zöldségeket egy lábasba, öntsük fel a vízzel, szójaszósszal, sózzuk, borsozzuk meg. Forraljuk fel, majd a habot szűrjük le. 2-3 órán át rotyogtassuk tovább takarékon, fedő alatt. Szűrjük le a levest, majd hagyjuk kihűlni.

Alap hal- és marhahús leves ugyanaz, mint az alaplevesek receptjei – csupán adjunk hozzá 1-2 ek szójaszószt.

Az ázsiai alapleveseket használjuk pl kínai ételek, thai ételek készítéséhez (és egyéb Dél-kelet ázsiai receptekhez)!

Hozzávalók

• 45 dkg csirkemell (csontozott)
• 1 és fél ek mogyoróolaj
• 3 ek aprított fokhagyma
• 1 ek aprított gyömbér
• 50 ml csirkehús leves
• 1 ek szójaszósz (világos
• 2 ek chilis babszósz
• 2 ek szezámolaj
• 1 marék bazsalikom

Elkészítés 

1. Vágjuk fel a csirkemelleket 4x1cm csíkokra.
2. Melegítsük fel a wok-ot, és amikor forró, öntsük bele az olajat. Amikor az olaj füstös, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Kb 20 másodpercig kevergessük. Adjuk hozzá a csirke csíkokat, kevergessük 2 percig. Öntsük fel a húslevessel, majd adjuk hozzá a babszószt (és esetleg 1tk cukrot). 5 percig főzzük.
3. A végén adjuk hozzá a szezámolajat és az aprított bazsalikom leveleket.
4. Tálaljuk melegen.

Tippek

• Tálaljuk rizzsel és legalább egy zöldséges körettel (lásd kínai receptek). Ez lehet gyors párolt zöldség is.
• Ha nincs időnk egy zöldséges fogást készíteni, a hús előtt adjunk hozzá 2-3 ek aprított répát, kaliforniai paprikát, káposztát stb, kb 1 percig keverjük.
• Chilis babszósz helyett babpürét is alkalmazhatunk – adjunk hozzá egy chilit aprítva.
• A bazsalikomos kínai csirkéhez szükséges alapanyagokat kínai élelmiszerboltokban (de manapság sok supermarketben is) lehet kapni. Lásd kínai alapanyagok.

Hozzávalók

• 2 ek olaj (vagy ghee)
• 1 nagy vöröshagyma, szeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
• 1 zellerszár, aprítva
• 1 cm gyömbér, reszelve
• ¼ tk chilipor
• ¼ tk őrölt kurkuma
• ½ tk őrölt füstölt paprika
• ½ tk őrölt római kömény
• ½ tk őrölt koriander
• 1 tk garam masala por
• 1 konzerv paradicsom (aprított)
• 1.5 dl  forró csirkeleves
• Kb 1kg csirke darabok (comb vagy mell)

Elkészítés

1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
2. Egy nagy, lehetőleg nehéz aljzatú, fedeles lábasban az olajat felmelegítjük, majd a zeller darabokat és a hagyma szeleteket puhára sütjük.
3. Amikor a hagyma kezd barnulni, hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, 1-2 percig sütjük. Hozzáadjuk a fűszerporokat, kb. 1 percig kevergetjük, majd felöntjük a levessel és a paradicsom konzervvel.
4. A mártásra helyezzük a csirke darabokat, sózzuk, borsozzuk. Lefedjük, és a sütőben 1 órán át sütjük.
5. Levesszük a fedőt, kevés olajjal megkenjük a csirke darabok tetejét, majd a mártásban megforgatjuk őket. További 35-40 percig sütjük (fedő nélkül). Akkor jó, amikor a csirke puha, a bőre szép aranybarna.
6. A csirke darabokat óvatosan egy tálaló edénybe átszedjük, lefedjük, a mártást a tűzhelyen addig redukáljuk, amíg egy sűrű szószt nem kapunk. Ez kb 8 perc.
7. A szósszal tálalás előtt leöntjük a csirkét.

Tippek

• Tálaljuk párolt basmati rizzsel és naan kenyérrel  – és ne felejtsük el a chutneyt és raitat sem. Köretként szokás még dhalt-t is tálalni. Indiai receptek>>
• Az indiai paprikás csirke ideális családi ebéd vagy vacsora lehet, de akár egy vendégváró  indiai menüben is tuti sikeres lesz!

Kapcsolatos cikkek

• Sült csirkecomb receptek
• Csirkemell receptek

Hozzávalók

• 4 cm gyömbér
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 2 ek növényi olaj
• 1 citrom leve
• 8 db vegyes csirkecomb
• 2.5 dl görög joghurt
• 1 tk őrölt koriander
• ½ tk őrölt római kömény
• ½ tk őrölt kurkuma
• ½ tk csemege paprika
• ½ tk chilipor
• ½ tk édesköménymag

Elkészítés

1. A gyömbért és fokhagymát megpucoljuk, lereszeljük, majd elkeverjük az olajjal és citromlével.
2. Ezzel bedörzsöljük a csirkecombokat és 1-2 órán át pácoljuk.
3. A fűszerporokat és köménymagot elkeverjük  a joghurttal. A csirkecombokat egy fagyasztós zacskóba helyezzük, a fűszeres joghurttal leöntjük. A zacskót elkötjük, majd alaposan átnyomkodjuk a combokat.
4. Hűtőszekrényben legalább 2 órán át marináljuk. Közben néha-néha megmasszírozzuk a combokat (a zacskón keresztül!).
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A combokat kivesszük a hűtőből, és egy tepsiben egymás mellé helyezzük őket, majd leöntjük a joghurtos páccal. Amikor a sütő bemelegedett, a tepsit  betesszük, és kb 35 percig világosbarnára sütjük a húst.
6. 5-10 percig egy grillsütőn megbarnítjuk. Melegen tálaljuk.

Tippek

• Tálalás előtt csavarjunk rá néhány csepp zöldcitromot, és szórjuk meg friss, aprított koriander levelekkel. Párolt rizs passzol mellé leginkább, vagy naan kenyérlepény.
• A pác meglehetősen pikáns, de nem túl erős- érdemes mellé chutney-t vagy raita-t is tálalni, esetleg zöldsalátát.
• A dupla-pácolás egy indiai módszer, ha nincs időnk erre, akkor kombinálhatunk mindent egyszerre és ezzel marináljuk a húst néhány órán (max egy éjszakán) át!
• A pikáns joghurtos csirkecomb egy tuti recept grill-partikra. Mivel a sütés előre elkészíthető, így csupán 5-10 percig tart a grillezés. Kerti grillsütőn is elkészíthető (azaz elősütés nélkül), de vigyázzunk arra, hogy a hús rendesen átsüljön, de ne legyen kormos a bőre!

Kapcsolatos cikkek

• Indiai receptek
• Csirkecomb receptek
• Grill receptek

Hozzávalók

• 2 szelet csirkemell filé (kb 30 dkg)
• 1 db kaliforniai vagy kápia paprika
• 2 szál póréhagyma
• 1 ek növényi olaj
• 25 dkg basmati rizs
• 6 dl csirkeleves
• 1 kis konzerv kókuszkrém(160ml)
• 1 kis csokor koriander

Elkészítés

1. A húst 1-2 centis csíkokra szeleteljük.
2. A pórét felszeleteljük, a paprikát vékony csíkokra szeleteljük.
3. Az olajat egy nagy serpenyőben felforrósítjuk, ebben a húst 2-3 percig kissé megbarnítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt zöldségeket. Fedő alatt kb 4-5 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a rizst, egy percig kevergetjük, majd felöntjük a kókuszkrémmel és levessel.
5. Átkeverjük, felforraljuk, majd fedő alatt 15-20 percig puhára főzzük.
6. A koriandert felaprítjuk, a rizses húshoz keverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, melegen tálaljuk.

Tippek

• Mivel egytálételről van szó, így köret nem szükséges hozzá, de egy zöldsalátát nem árt tálalni mellé!
• Elkészíthetjük jázmin rizzsel is.
• A rizst érdemes alaposan átmosni főzés előtt. Ez az jelenti, hogy hideg vízzel öblítsük le, a kezünkkel nyomkodjuk át, majd csepegtessük le. Ezt végezzük el többszörösen, mindaddig, amíg tiszta víz marad a rizs körül. Így nem lesz ragacsos az étel.
• Csirkemell helyett egyéb csontmentes csirkehús is jó, de akár pulykahússal is elkészíthetjük a receptet.
• A kókuszos csirke piláf nagyszerű főétel lehet hétköznapi vacsorára az egész család számára, gyerekeknek is nagyon ízlik.

Kapcsolatos cikkek

• Piláf receptek
• Csirkemell receptek
• Rizses receptek
• Egytálételek

Hozzávalók

•  2 szelet csirkemell filé (bőr nélkül)
• 1 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 duci fokhagyma
• Fél ek  étkezési keményítő
• Fél tk gyömbérpor
• Fél tk fahéj por
• Fél tk római kömény por
• 1 bögre alap csirkeleves
• Fél bögre aszalt szilva (magozott)
• Kb 1 ek friss citromlé
• 1 ek méz
• 1-2 ek aprított koriander

Elkészítés

1. Ha a csirkemellek nagyok, akkor félbevágjuk őket. Sózzuk, borsozzuk, majd egy nehéz aljú lábasban felforrósított olajban mindkét oldalon kibarnítjuk őket. Ez kb 10 perc lesz.
2. Amikor a hús szeletek éppen hogy átsülteket, egy tányérra kiszedjük őket, és lefedve pihentetjük.
3. Közben a hagymát és fokhagymát felaprítjuk, a fűszereket kimérjük.
4. Ezeket a lábasba szórjuk, kb 3 percig dinszteljük. Beleszórjuk asz étkezési keményítőt és a fűszereket, egy percig kevergetjük, majd lassan hozzáöntjük a levest, miközben kevergetjük, hogy ne lecsen csomós a mártás. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, citromlevet és a mézet. Kb 5 percig sűrű mártássá főzzük –  akkor jó, amikor kissé ráragad egy kanálra. Visszatesszük  a csirkemelleket, 2-3 percig fedő alatt, alacsony hőfokon átmelegítjük.
5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Korianderrel megszórva tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk kuszkusz-szal vagy párolt rizzsel.
• Szuper arab lapos kenyérbe töltve is.
• Az étkezési keményítő lehetőleg kukorica alapú legyen (a krumplis túl ragadós), de helyettesíthető csicseriborsó liszttel, vagy normál búzaliszttel is (az utóbbi már nem glutén-mentes!)
• A marokkói csirkemell aszalt szilvával egy tuti egyszerű de nagyszerű recept, különösen az arab ízek kedvelőinek ajánljuk..

Kapcsolatos cikkek

• Csirkemell receptek
• Kuszkusz receptek
• Aszalt szilvás receptek