Hozzávalók

• 1 csomag készre nyújtott leveles tészta
• 1½ csésze málna (friss vagy fagyasztott)
• 2 evőkanál datolyaszirup
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• 50 g étcsokoládé (min. 70%), aprítva
• Opcionális: olvasztott étcsokoládé vagy porcukor a tálaláshoz

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, és egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
2. A málnát egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a datolyaszirupot és a keményítőt, majd alacsony lángon pár percig kevergetjük, amíg enyhén besűrűsödik, de még nem lesz lekvár állagú. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. A leveles tésztát kitekerjük, majd egy bögrével vagy kiszúróval köröket vágunk belőle. A korongokat a tepsire helyezzük, egymástól kis távolságra.
4. Mindegyik közepére egy kevés málnás tölteléket teszünk, majd megszórjuk az aprított csokoládéval.
5. A tészta széleit körben kissé visszahajtjuk, rusztikus kosárka formát alakítva ki, úgy, hogy a közepe nyitva maradjon.
6. 12–15 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Ha szeretnénk, közben egy kevés csokoládét megolvasztunk a díszítéshez.
8. A kész kosárkákat hagyjuk kicsit hűlni, majd olvasztott csokoládéval meglocsoljuk vagy porcukorral megszórjuk.

Kapcsolatos receptek

• Csokis sütik
• Leveles tészta receptek
• Vegán sütik
• Glutén-mentes sütik
• Reggeli receptek
• Málnás receptek

Növény

Az eper – pontosabban a kerti szamóca – botanikai neve Fragaria × ananassa, és a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozik. Érdekesség, hogy amit gyümölcsnek gondolunk, valójában nem klasszikus értelemben vett termés: a piros húsos rész a vacokkúp, míg az apró „magok” a valódi termések. Ennek ellenére a konyhai gyakorlatban a bogyós gyümölcsök közé soroljuk.

Eredete Észak-Amerikához köthető, de a mai, termesztett változat egy európai és amerikai faj keresztezéséből alakult ki. Napjainkban világszerte termesztik, különösen mérsékelt éghajlaton.

A növény alacsony növésű, indákkal terjedő évelő. Magyarországon is jól termeszthető, akár kiskertben vagy erkélyen is. A napos helyet és a jó vízelvezetésű talajt kedveli.

Fajták

• Számos fajtája létezik: vannak korai, középkorai és késői érésű változatok, valamint úgynevezett folyton termő fajták is, amelyek hosszabb időn keresztül hoznak termést. A Magyarországon is elterjedt fajták közé tartozik például a korai érésű Honeoye, a nagy szemű és aromás Elsanta, valamint a hazai termesztésben is gyakori Clery. A folyton termő fajták közül ismert az Albion és a Mara des Bois, amelyek akár egész nyáron át szüretelhetők.
• Hazai viszonyok között külön említést érdemelnek a magyar nemesítésű vagy jól bevált fajták is, mint például a Fertődi Zamatos, amely kiváló ízéről és illatáról ismert, illetve a Joly és Asia fajták, amelyek nagy gyümölcsméretük és jó termőképességük miatt népszerűek a termesztők körében. Ezek a fajták jól alkalmazkodnak a hazai éghajlathoz, és különösen zamatos termést adnak.

Vásárlás – tárolás

Magyarországon az eper szezonja általában májustól júniusig tart. Ebben az időszakban érdemes igazán kihasználni, mert a hazai, friss eper íze és illata jelentősen különbözik az importált változatokétól.

• Vásárláskor az élénk piros színű, fényes felületű, sérülésmentes szemeket érdemes választani. A zöld csészelevelek frissessége is jó jel: ha élénk zöldek és nem száradtak, valószínűleg friss gyümölcsről van szó.
• Az eper rendkívül érzékeny, gyorsan romlik, ezért csak közvetlen fogyasztás előtt ajánlott megmosni. Hűtőszekrényben tárolva is legfeljebb 1–2 napig őrzi meg minőségét.
• Fagyasztásra jól alkalmas: érdemes megmosva, lecsumázva, akár félbevágva lefagyasztani. Így később smoothie-khoz, süteményekhez is felhasználható, bár állaga felengedés után puhább lesz.

Élettani hatások

Az eper alacsony kalóriatartalmú (30-35 kcal/100 gramm) mégis tápanyagokban gazdag gyümölcs. Remekül passzol egy egészégtudatos, kiegyensúlyozott étrendbe.

• Kiemelkedő C-vitamin-forrás: egy adag eper akár a napi szükséglet jelentős részét is fedezheti. Ez hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez és antioxidáns hatásával segíti a sejtek védelmét.
• Antioxidánsokban – például flavonoidokban és antociánokban – is gazdag, amelyek szerepet játszhatnak a gyulladásos folyamatok csökkentésében és a szív- és érrendszer védelmében.
• Rosttartalma támogatja az emésztést, miközben alacsony cukortartalma miatt kedvezőbb sok más gyümölcshöz képest.
• Ásványi anyagok közül káliumot és kisebb mennyiségben magnéziumot is tartalmaz. A kálium hozzájárul a vérnyomás szabályozásához.
• A népgyógyászatban frissítő, tisztító hatása miatt is ismert volt, és gyakran ajánlották tavaszi „méregtelenítő” étrendek részeként.
• Fontos megjegyezni, hogy az eper allergén gyümölcs lehet, különösen gyermekeknél, ezért érzékenység esetén érdemes óvatosan fogyasztani.

Felhasználás

• Az eper rendkívül sokoldalúan felhasználható, és szinte minden formában megállja a helyét. Leggyakrabban frissen fogyasztjuk, önmagában vagy más gyümölcsökkel kombinálva. Gyümölcssaláta>>
• Desszertekben klasszikus alapanyag. Torták, piskóták, pohárkrémek, gyümölcshabok és fagylaltok egyik legnépszerűbb ízesítője. Az epres tejszínhabos sütemények és a friss gyümölcsös torták szinte minden cukrászdában megtalálhatók. Sorbet, jégkása és jégkrém formájában különösen frissítő, intenzív ízű desszert készíthető belőle.
• Lekvárként és dzsemként is gyakran készítik el, mivel természetes édessége és savassága jól kiegyensúlyozott ízt ad.
• Italokban is népszerű: smoothie-k, turmixok, limonádék és pezsgős koktélok gyakori összetevője. Szörpök és gyümölcslevek alapjaként is kiváló – frissítő, nyári gyümölcsös italokhoz különösen jól illik. Nyári koktálok>>
• Sós ételekben is meglepően jól működik. Salátákban például rukkolával, kecskesajttal vagy csirkével kombinálva friss, izgalmas ízvilágot ad. Érdekes, de jól működő párosítás a baconnel is, ahol az eper édessége és a bacon sós, füstös íze kiegyensúlyozza egymást. Balzsamecettel párosítva különösen harmonikus.
• Modern konyhákban gyakran használják szószokhoz is, például grillezett húsok vagy desszertek mellé. Díszítésre is ideális: élénk színe és formája látványos elemmé teszi az ételeket.
• A csokoládéval való kombináció szinte klasszikusnak számít: az eper és az étcsokoládé vagy tejcsokoládé párosa időtálló és elegáns. Nem véletlen, hogy ez az egyik legismertebb „romantikus” desszert, és gyakran az érzékiség, sőt az afrodiziákumok közé is sorolják. Vágykeltő ételek>>
• Az eper kulturális szempontból is jelentős gyümölcs. Az Egyesült Királyságban az egyik legkedveltebb szezonális alapanyag, és szorosan összefonódott a Wimbledon teniszbajnoksággal, ahol a „strawberries and cream” hagyományos, ikonikus fogásnak számít.

Az eper nemcsak egy sokoldalú gyümölcs, hanem egyfajta gasztronómiai élmény is, amely egyszerre idézi a nyarat, a frissességet és egy kis eleganciát. Kevés alapanyag képes ennyire egyszerűen és látványosan feldobni egy ételt.

Epres receptek

Sütemények

• Epres-csokis muffin
• Epres muffin
• Epres leveles tészta lepény
• Banános túrótorta
• Angol zászlós torta
• Hercegnő palota torta
• Lekváros kuglóf
• Mandulás zabpehely szelet eperrel
• Epres–mandulás zabpehely szelet

Desszertek

• Mandulás palacsinta eperkompóttal
• Kakaós zabkása eperrel
• Banános gofri eperkompóttal
• Bogyós gyümölcsös croissant felfújt
• Angol nyári desszert
• Fehércsokis sajttorta trifle
• Diétás fagyi
• Halloween kivi békák
• Pimms jégkrém
• Krémtúrós trifle
• Egyszerű gyümölcs fagyi
• Epres mandulás croissant puding

Lekvár

• Gyors eperlekvár

Hozzávalók

• 1,5 csésze liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 csésze mandulatej vagy friss kókusztej
• 2 tojás
• 1 teáskanál olaj
• ½ teáskanál vaníliapaszta vagy 1 teáskanál vanília esszencia
• 1 csésze friss vagy fagyasztott málna

A tálaláshoz:

• friss málna
• málnalekvár vagy málnaszósz (kompót)

Elkészítés

1. A tojást, a vaníliát, az olajat és a tejet turmixgépbe tesszük, majd néhány másodperc alatt simára keverjük.
2. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd röviden összedolgozzuk.
3. Beletesszük a málnát, és még néhány másodpercig turmixoljuk.
4. Ha szükséges, adunk hozzá még egy kevés tejet – sűrű, de önthető tésztát kell kapnunk.
5. Előmelegítjük a gofrisütőt. Amikor forró, belekanalazzuk a tésztát, majd lezárjuk.
6. A készülék utasítása szerint kb. 5 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük. A mennyiségtől függően 3–4 gofri készül belőle.
7. Friss málnával, lekvárral vagy málnaszósszal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gofri receptek
• Gyümölcsös édességek
• Desszertek
• Reggeli receptek
• Málnás receptek

A citromos ricotta krémessége és a meleg, szirupos meggy enyhén savanykás íze remekül kiegyensúlyozzák egymást. Az eredmény egy harmonikus, mégis elegáns fogás, ami nemcsak finom, hanem látványos is.

Ideális Valentin-napra, anyák napjára, évfordulókra, vagy bármilyen alkalomra, amikor szeretnénk egy kicsit különlegesebbé tenni a reggelt.

Hozzávalók

A palacsintához:

• 2 db tojás
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• ½ csésze zabpehely
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1 csésze zabtej (vagy tetszőleges tej)

A feltéthez:

• ½ doboz ricotta
• 1 evőkanál juharszirup
• 1 evőkanál citromlé
• ½ citrom reszelt héja
• 1 csésze meggybefőtt
• Opcionális (sziruphoz):kevés barnacukor, egy csipet fahéj

Elkészítés

1. A tojást, lisztet, zabpelyhet, a zabtejet és a fahéjat aprítógépbe tesszük, majd sima, sűrű tésztává turmixoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, és összekeverjük.
2. A tésztát 10 percig pihentetjük, hogy a zabpehely megszívja magát, és kissé besűrűsödjön.
3. Közben elkészítjük a meggyet. A befőtt levét egy kis lábasba öntjük, ízlés szerint adunk hozzá kevés muscovado cukrot és egy csipet fahéjat, majd lassan könnyű sziruppá besűrítjük. Beleforgatjuk a meggyet, és melegen tartjuk.
4. Egy tálban krémessé keverjük a ricottát a juharsziruppal, a citromlével és a citromhéjjal.
5. Egy tapadásmentes serpenyőt enyhén kiolajozunk, és közepes lángon felmelegítünk. Kanállal kisebb adagokat teszünk bele a tésztából, hagyjuk, hogy korongokká terüljenek.
6. Addig sütjük, amíg a tetejük már nem folyós, és apró buborékok jelennek meg rajta, majd megfordítjuk, és még kb. 1 percig sütjük, amíg mindkét oldaluk aranybarna lesz. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.
7. Tálaláskor tányéronként kb. 3–4 palacsintát egymásra halmozunk, a tetejére egy adag citromos ricottát teszünk, majd rákanalazzuk a meleg meggyet, hagyva, hogy a szirup lecsorogjon az oldalán.
8. Azonnal, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta receptek
• Ricottás receptek
• Zabpehely receptek
• Meggyes receptek
• Valentin napi édességek
• Reggeli receptek
• Anyák napi receptek

A limoncello és a fehérbor miatt ez a trifle határozottan alkoholos, ezért csakis felnőtteknek ajánljuk. Előnye viszont, hogy előre elkészíthetjük, így vendégség előtt nem kell a konyhában kapkodnunk. Hűtve összeérnek az ízek, és tálaláskor egy igazán látványos, mégis elegáns citromos desszertet tehetünk az asztalra. Ideális desszert tavaszi-nyári ünnepi alkalmakra, pl évfordulókra, anyák napjára, húsvétra.

Hozzávalók (4 adaghoz)

Az alaphoz:

• 4 db babapiskóta
• 2 evőkanál angol citromkrém
• 2 evőkanál limoncello
• 2 db maracuja (passion fruit)
• ehető színes drazsék a díszítéshez

A citromkrémhez:

• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• fél citrom vékonyan hámozott héja
• 3 db tojássárgája
• ½ evőkanál kukoricakeményítő
• 2 dkg cukor

A citromhabhoz:

• 3 dl tejszín
• 3 dkg cukor
• 1 kis citrom reszelt héja és kb. 1 evőkanál leve
• Fél pohár  (kb. 40 ml) félédes fehérbor

Elkészítés

1. A tejet és a tejszínt a citromhéjjal együtt forráspontig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy a citrom aromája átjárja. Ezután a héjat eltávolítjuk.
2. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kukoricakeményítővel. A citromos tejet újra felmelegítjük, majd mielőtt felforrna, lassan a tojásos keverékhez csorgatjuk, folyamatos keverés mellett.
3. Az egészet visszaöntjük egy tiszta lábasba, és alacsony hőfokon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Nem szabad felforralni, mert a tojás kicsapódhat. Ez nagyjából 4–5 perc.
4. A kész krémet tálba öntjük, lefedjük és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

1. A babapiskótákat félbevágjuk, megkenjük vékonyan citromkrémmel, majd 4 kisebb darabra vágjuk. Egy üvegtál alját kibéleljük a babapiskótadarabokkal, és meglocsoljuk a limoncellóval.
2. A maracuják húsát kikaparjuk, és a babapiskóta darabokra szórjuk. Erre ráöntjük a kihűlt citromkrémet. Legalább 3–4 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek.
3. Tálalás előtt körülbelül egy órával a tejszínt a cukorral, citromhéjjal, citromlével és a fehérborral habbá verjük. Lágy, de stabil habot készítünk – ne legyen túl kemény.
4. A habot a lehűtött trifle tetejére simítjuk, majd még egy órára visszatesszük a hűtőbe.
5. Közvetlenül tálalás előtt ízlés szerint vagy alkalomnak megfelelően díszítjük.

Tippek

1. A citromos trifle kiváló ünnepi vagy vendégváró desszert, mert előre elkészíthető. A krémet és az alapréteget akár előző nap is összeállíthatjuk, a habot pedig elég a tálalás előtt egy órával felverni.
2. Maracuja helyett használhatunk édes mangót vagy más, a citrommal harmonizáló gyümölcsöt.
3. Ha lehet, zsírosabb, magasabb zsírtartalmú tejszínt válasszunk, így a krém selymesebb, a hab pedig stabilabb lesz.
4. Ez a citromos trifle 4 főre bőséges adag, és garantáltan friss, üde lezárása lesz egy tavaszi vagy nyári menünek.

Kapcsolatos receptek

• Citromos receptek
• Trifle receptek
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek
• Anyák napi édességek
• Húsvéti desszertek
• Angol édességek

A recept nem bonyolult, az alapja mindössze egy könnyű tojáshabos tészta. A sütemény először egy cipóként sül meg, majd vékony szeletekre vágva kerül vissza a sütőbe, hogy igazán száraz és roppanós legyen. Ez az egyszerű módszer adja a biscotti jellegzetes textúráját.

Kiváló ropogtatnivaló vendégváró alkalmakra, bulikra vagy piknikre, de jól jön akkor is, ha valami apró, nem túl édes süteményt szeretnénk a kávénk mellé.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• ¼ tk őrölt szerecsendió
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 tk reszelt narancshéj
• 10 dkg liszt
• 10 dkg pisztácia

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kibélelünk egy 8 × 26 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük könnyű habbá – ne legyen teljesen kemény! Fokozatosan  hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, a reszelt narancshéjat, a pisztáciát és a lisztet. A masszát az előkészített formába töltjük.
4. A sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz. A formában hagyjuk kihűlni.
5. Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk a cipót egy tiszta konyharuhába, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
6. Másnap a hideg cipót éles kenyérvágó késsel kb. 3 mm vastag, enyhén átlós szeletekre vágjuk.
7. A szeleteket egy sütőlapra tesszük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tippek

• Tálaljuk rágcsálnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé!
• Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
• Ideális partikra, piknikre vagy snackként.
• Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
• Egészségesebb verzió: alkalmazzunk tönkölybúza lisztet (lehetőleg teljeskiőrlésűt).
• A fenti receptből kb 35 szelet biscotti készül.
• Légmentesen tárolva napokig friss marad, így akár előre is elkészíthető.
• A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.

Kapcsolatos cikkek

• Ropogtatnivalók
• Party falatok
• Húsvéti sütemények

Ez a mousse nemcsak finom, hanem praktikus is: gluténmentes, és könnyedén elkészíthetjük vegán változatban is növényi joghurttal. Tökéletes egy gyors nasiként, de akár egy elegáns vacsora végén is megállja a helyét, ha valami könnyebb és érdekes desszertet szeretnénk tálalni.

Hozzávalók

• 1 érett avokádó
• 2 evőkanál cukormentes kakaópor
• 2 evőkanál juharszirup, datolyaszirup vagy agávészirup
• 2 evőkanál görög joghurt vagy szójajoghurt
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés

1. Az avokádót félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, majd a húsát egy turmixgépbe vagy aprítógépbe kanalazzuk.
2. Hozzáadjuk a kakaóport, a választott szirupot, a joghurtot és a vaníliakivonatot.
3. Krémesre turmixoljuk, amíg teljesen sima, könnyű állagú krémes habot kapunk.
4. A krémet két kisebb pohárba vagy tálkába kanalazzuk, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy lehűljön és kissé megszilárduljon.
5. Tálaláskor – ha szeretnénk – egy kis joghurttal díszíthetjük a tetejét.
6. Hűtve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Avokádó receptek
• Csokis receptek
• Desszertek

Hozzávalók

• 150 g (Patagóniai) fésűkagyló
• 4 nagy tojás
• 6 mini mozzarellagolyó
• 6 db olajban eltett aszalt paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet olasz fűszerkeverék
• Só ízlés szerint
• Tálaláshoz: rukkola, borsóhajtás vagy kerti zsázsa

Elkészítés

1. A tojásokat egy tálban egy-két csipet sóval lazán felverjük –ne legyen túl habos.
2. Egy közepes, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat.
3. A fésűkagylókat egy rétegben a serpenyőbe tesszük, és kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jók, amikor éppen csak átsültek és üvegesek – ne süssük túl, mert megkeményednek.
4. Kissé visszavesszük a hőfokot, majd egyenletesen ráöntjük a felvert tojást. Ha szükséges, megdöntjük a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen elterüljön.
5. Amikor a frittata teteje már félig megszilárdult, elosztjuk rajta a mozzarellagolyókat és az aszalt paradicsomokat, majd megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel.
6. Lefedve, alacsonyabb lángon kb. 5 percig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
7. Ha aranybarnára sült tetejű frittatát szeretnénk, rövid időre (1–2 percre) forró grill alá tehetjük – figyeljünk, nehogy megégjen.
8. A kész frittatát óvatosan egy tálra csúsztatjuk, majd rukkolával, csírákkal vagy zsázsával tálaljuk.
9. Szeletekre vagy kisebb kockákra vágva, melegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Tojáslepény receptek
• Mozzarella receptek
• Fésűkagyló receptek

Ebben a receptben egy egyszerű, mégis különleges juharszirupos–mandarinos–gyömbéres mázat használunk, ami tökéletesen illik a kacsához. Természetesen variálhatjuk is: használhatunk mézet, gránátalmaszirupot, narancslekvárt, hoisin szószt vagy akár egy kevés portóit is. Krumplipürével és párolt vagy grillezett zöldségekkel tálalva igazi éttermi élményt kapunk otthon, éppen ezért ez egy idális fogás ünnepi vagy vendégváró alkalmakra.

Hozzávalók

• 2 db csontozott kacsamell
• Só és bors
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 mandarin leve
• 1 evőkanál szójaszósz (pl. Kikkoman)
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál vegyes fűszerkeverék
• ½ pohár vörösbor

Elkészítés

1. A kacsamell bőrét papírtörlővel szárazra töröljük, majd besózzuk.
2. Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, majd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé belehelyezzük. Kb. 5 percig sütjük, amíg a bőr aranybarnára és ropogósra sül. Ezután megfordítjuk, és a húsos oldalt is körbepirítjuk kb. 1 perc alatt.
3. Közben egy tálban összekeverjük az egyik mandarin levét a juharsziruppal, a szójaszósszal és a fűszerekkel.
4. A kacsamelleket a pácba tesszük, alaposan megforgatjuk, majd bőrös felükkel felfelé hagyjuk pihenni benne, amíg előkészítjük a sütést.
5. A forrólevegős sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Rácsot helyezünk bele, majd a kacsamelleket ráfektetjük, bőrös felükkel felfelé nézve. A bőrt szükség esetén még egyszer szárazra töröljük.
6. Kb 10–12 percig sütjük, attól függően, mennyire átsütve szeretjük. Félidőben (kb. 5 perc után) megkenjük a bőrt a páccal.
7. A megsült kacsamelleket kivesszük, fóliával és egy konyharuhával letakarva pihentetjük.
8. Közben a visszamaradt pácból mártást készítünk: egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a vörösbort, a másik mandarin levét, és egy kevés alaplevest.
9. Néhány perc alatt besűrítjük, majd hozzáöntjük a húsból kifolyt szaftot is, és még 1 percig főzzük, amíg könnyű, selymes mártást kapunk.
10. A kacsamellet felszeletelve, a mártással meglocsolva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Kacsamell receptek
• Air fryer receptek

Hozzávalók

• 1 csésze túró (vagy krémesebb túró)
• 1 tojás
• 1 kis citrom reszelt héja és leve
• 3 ek polenta
• 2 tk szárított kapor
• 2 szelet füstölt lazac
• Friss vagy szárított kapor a tálaláshoz
• Kevés olaj a forma kikenéséhez
• Csipet só

Elkészítés

1. Egy közepes tálban a túrót összekeverjük a tojással, a citrom reszelt héjával és levével. Addig keverjük, amíg krémes állagot kapunk.
2. Hozzáadjuk a polentát, a kaprot és egy csipet sót, majd alaposan összedolgozzuk.
3. A füstölt lazacot finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a masszába. Az állaga sűrű, de könnyen kanalazható legyen – ha túl tömör, kevés joghurttal vagy citromlével lazítjuk.
4. A mini pudingformákat vagy szilikon bonbonformákat vékonyan kiolajozzuk.
5. A masszát egyenletesen elosztjuk a formákban.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben vagy air fryerben 15–18 percig sütjük, amíg megszilárdul és a teteje enyhén aranyszínű lesz.
7. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd egy kanál segítségével óvatosan kivesszük.
8. Megszórjuk friss vagy szárított kaporral, majd saláta mellé, blinire helyezve vagy elegáns party falatként tálaljuk. Ha még különlegesebbé szeretnénk tenni, a tetejére tehetünk egy kis extra füstölt lazacot vagy néhány szem lazackaviárt is.

Kapcsolatos receptek

• Túrós receptek
• Parti falatok
• Lazac receptek