A limoncello és a fehérbor miatt ez a trifle határozottan alkoholos, ezért csakis felnőtteknek ajánljuk. Előnye viszont, hogy előre elkészíthetjük, így vendégség előtt nem kell a konyhában kapkodnunk. Hűtve összeérnek az ízek, és tálaláskor egy igazán látványos, mégis elegáns citromos desszertet tehetünk az asztalra. Ideális desszert tavaszi-nyári ünnepi alkalmakra, pl évfordulókra, anyák napjára, húsvétra.

Hozzávalók (4 adaghoz)

Az alaphoz:

• 4 db babapiskóta
• 2 evőkanál angol citromkrém
• 2 evőkanál limoncello
• 2 db maracuja (passion fruit)
• ehető színes drazsék a díszítéshez

A citromkrémhez:

• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• fél citrom vékonyan hámozott héja
• 3 db tojássárgája
• ½ evőkanál kukoricakeményítő
• 2 dkg cukor

A citromhabhoz:

• 3 dl tejszín
• 3 dkg cukor
• 1 kis citrom reszelt héja és kb. 1 evőkanál leve
• Fél pohár  (kb. 40 ml) félédes fehérbor

Elkészítés

1. A tejet és a tejszínt a citromhéjjal együtt forráspontig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy a citrom aromája átjárja. Ezután a héjat eltávolítjuk.
2. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kukoricakeményítővel. A citromos tejet újra felmelegítjük, majd mielőtt felforrna, lassan a tojásos keverékhez csorgatjuk, folyamatos keverés mellett.
3. Az egészet visszaöntjük egy tiszta lábasba, és alacsony hőfokon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Nem szabad felforralni, mert a tojás kicsapódhat. Ez nagyjából 4–5 perc.
4. A kész krémet tálba öntjük, lefedjük és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

1. A babapiskótákat félbevágjuk, megkenjük vékonyan citromkrémmel, majd 4 kisebb darabra vágjuk. Egy üvegtál alját kibéleljük a babapiskótadarabokkal, és meglocsoljuk a limoncellóval.
2. A maracuják húsát kikaparjuk, és a babapiskóta darabokra szórjuk. Erre ráöntjük a kihűlt citromkrémet. Legalább 3–4 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek.
3. Tálalás előtt körülbelül egy órával a tejszínt a cukorral, citromhéjjal, citromlével és a fehérborral habbá verjük. Lágy, de stabil habot készítünk – ne legyen túl kemény.
4. A habot a lehűtött trifle tetejére simítjuk, majd még egy órára visszatesszük a hűtőbe.
5. Közvetlenül tálalás előtt ízlés szerint vagy alkalomnak megfelelően díszítjük.

Tippek

1. A citromos trifle kiváló ünnepi vagy vendégváró desszert, mert előre elkészíthető. A krémet és az alapréteget akár előző nap is összeállíthatjuk, a habot pedig elég a tálalás előtt egy órával felverni.
2. Maracuja helyett használhatunk édes mangót vagy más, a citrommal harmonizáló gyümölcsöt.
3. Ha lehet, zsírosabb, magasabb zsírtartalmú tejszínt válasszunk, így a krém selymesebb, a hab pedig stabilabb lesz.
4. Ez a citromos trifle 4 főre bőséges adag, és garantáltan friss, üde lezárása lesz egy tavaszi vagy nyári menünek.

Kapcsolatos receptek

• Citromos receptek
• Trifle receptek
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek
• Anyák napi édességek
• Húsvéti desszertek
• Angol édességek

A recept nem bonyolult, az alapja mindössze egy könnyű tojáshabos tészta. A sütemény először egy cipóként sül meg, majd vékony szeletekre vágva kerül vissza a sütőbe, hogy igazán száraz és roppanós legyen. Ez az egyszerű módszer adja a biscotti jellegzetes textúráját.

Kiváló ropogtatnivaló vendégváró alkalmakra, bulikra vagy piknikre, de jól jön akkor is, ha valami apró, nem túl édes süteményt szeretnénk a kávénk mellé.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• ¼ tk őrölt szerecsendió
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 tk reszelt narancshéj
• 10 dkg liszt
• 10 dkg pisztácia

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kibélelünk egy 8 × 26 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük könnyű habbá – ne legyen teljesen kemény! Fokozatosan  hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, a reszelt narancshéjat, a pisztáciát és a lisztet. A masszát az előkészített formába töltjük.
4. A sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz. A formában hagyjuk kihűlni.
5. Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk a cipót egy tiszta konyharuhába, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
6. Másnap a hideg cipót éles kenyérvágó késsel kb. 3 mm vastag, enyhén átlós szeletekre vágjuk.
7. A szeleteket egy sütőlapra tesszük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tippek

• Tálaljuk rágcsálnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé!
• Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
• Ideális partikra, piknikre vagy snackként.
• Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
• Egészségesebb verzió: alkalmazzunk tönkölybúza lisztet (lehetőleg teljeskiőrlésűt).
• A fenti receptből kb 35 szelet biscotti készül.
• Légmentesen tárolva napokig friss marad, így akár előre is elkészíthető.
• A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.

Kapcsolatos cikkek

• Ropogtatnivalók
• Party falatok
• Húsvéti sütemények

Alapanyagok és eszközök

• A jó sushi alapja a rövid szemű japán rizs – a normál hosszú szemű  vagy kínai rizs nem alkalmas erre. A rizshez rizsecet, kevés cukor és só kerül.
• A nori alga minősége szintén számít, ahogyan a friss, sushi-minőségű halaké is.
• A szójaszószból japán típust érdemes használni (pl Kikkoman, Tamari), mert a kínai változat túl sós és elnyomja a finom ízeket.
• A wasabi a sushinál kiegészítő, nem domináns elem.
• Eszközök közül nélkülözhetetlen az éles kés, a bambusz sushi tekerő (makisu) és egy fa spatula a rizshez.
• Kisebb műanyag formákat is alkalmazhatunk, amelyekkel a rizst, a zöldségeket vagy a halakat precízen lehet adagolni és formázni.
• A rizs hűtéséhez gyakran használnak legyezőt – ez nem látványos elem, hanem fontos technikai lépés.

A rizs előkészítése

1. A rizst többször átöblítjük hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztatjuk 30 percig.
2. A rizst hideg vízben forráspontig felfőzzük, majd alacsony hőfokon, fedő altt kb 10 percig gőzöljük.
3. A megfőtt rizst 10 percig pihentetjük, majd még melegen ecettel, sóval és cukorral ízesítjük, és óvatos mozdulatokkal forgatjuk. Közben legyezzük, hogy gyorsan lehűljön, fényes és levegős maradjon. A rizst nem szabad összenyomni, mert elveszíti könnyedségét – ez az egyik leggyakoribb hiba. Részeletesebben: sushi rizs főzése>>

Sushi készítése – lépésről lépésre

1. A nori lapokat megfelelő méretűre vágjuk.
2. Előkészítjük a friss halakat, zöldségeket, valamint a kis adag wasabi-szójaszósz keveréket.
3. A halakat és a  zöldségeket megfelelően, egyenletesen felvágjuk, hogy minden falat esztétikus és könnyen fogyasztható legyen.
4. A nori lapot a bambusz tekerőre helyezzük, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a rizst, üres részt hagyva a felső szélén. Ráhelyezzük a halat, uborkát, gyömbért és egyéb töltelékeket.
5. A bambusz tekercs segítségével szorosan, de óvatosan feltekerjük a sushi tekercset.
6. A tekercset éles késsel egyenletes falatokra szeleteljük. A vágás előtt a kést enyhén benedvesítjük, hogy ne tapadjon rá a rizs.

Tálalás és fogyasztás

• A sushi falatokat frissen tálaljuk.
• A wasabit mindig a szójaszósszal elkeverve használjuk.
• A falatokat egyben esszük, és a szójaszósszal csak enyhén érintjük a halas oldalát.
• A savanyított gyömbér az egyes falatok között szolgál az ízek tisztítására, nem a sushira kerül.

Alapszabályok

• A sushi esetében minden alapanyag szerepe pontosan meghatározott, az ízek harmóniája fontosabb, mint az erőteljes fűszerezés.
• A wasabit mindig a szójaszósszal keverik össze az asztalnál.
• A rizst mindig japán rövid szemű fajtából készítik, a hagyományos hosszúszemű vagy kínai rizs nem alkalmas.
• A sushi elkészítésének alapja a megfelelő rizs, ezért érdemes megtanulni a sushi rizs főzésének lépéseit.

Kapcsolatos cikkek

• Sushi
• Sushi típusok
• Japán ételek
• Japán receptek
• Japán konyha
• Japán étkezési szokások
• Japán teaszertartás

Hozzávalók

• 1 csésze túró (vagy krémesebb túró)
• 1 tojás
• 1 kis citrom reszelt héja és leve
• 3 ek polenta
• 2 tk szárított kapor
• 2 szelet füstölt lazac
• Friss vagy szárított kapor a tálaláshoz
• Kevés olaj a forma kikenéséhez
• Csipet só

Elkészítés

1. Egy közepes tálban a túrót összekeverjük a tojással, a citrom reszelt héjával és levével. Addig keverjük, amíg krémes állagot kapunk.
2. Hozzáadjuk a polentát, a kaprot és egy csipet sót, majd alaposan összedolgozzuk.
3. A füstölt lazacot finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a masszába. Az állaga sűrű, de könnyen kanalazható legyen – ha túl tömör, kevés joghurttal vagy citromlével lazítjuk.
4. A mini pudingformákat vagy szilikon bonbonformákat vékonyan kiolajozzuk.
5. A masszát egyenletesen elosztjuk a formákban.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben vagy air fryerben 15–18 percig sütjük, amíg megszilárdul és a teteje enyhén aranyszínű lesz.
7. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd egy kanál segítségével óvatosan kivesszük.
8. Megszórjuk friss vagy szárított kaporral, majd saláta mellé, blinire helyezve vagy elegáns party falatként tálaljuk. Ha még különlegesebbé szeretnénk tenni, a tetejére tehetünk egy kis extra füstölt lazacot vagy néhány szem lazackaviárt is.

Kapcsolatos receptek

• Túrós receptek
• Parti falatok
• Lazac receptek

Hozzávalók

• 1 konzerv fehér bab (pl cannellini)
• 1 kis fej lilahagyma
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ citrom leve és reszelt héja
• 2 evőkanál chilis vörös pesto
• 2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A babot leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd egy keverőtálba tesszük.
2. A lilahagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összepréseljük, a paprikát pedig kis kockákra vágjuk. Ezeket a babhoz adjuk.
3. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, majd a chilis pestót, és alaposan összeforgatjuk.
4. Sóval és borssal ízesítjük ízlés szerint.
5. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk az aprított petrezselymet.
6. Frissen tálaljuk, akár pirított kovászos kenyéren, akár köretként.

Kapcsolatos receptek

• Pestós receptek
• Bab receptek
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek

Az oldalast két lépésben készítjük el: először puhára pároljuk, majd grillezés során  karamellizáljuk. Az első lépés előre elkészíthető, így ideális választás kerti partikra, baráti összejövetelekre vagy akár ünnepi alkalmakra is. Tálalhatjuk párolt rizzsel, édesburgonya-pürével vagy egy friss, ropogós salátával – minden formában igazi közönségkedvenc.

Hozzávalók

• 2 evőkanál miso paszta
• 4 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál kristálycukor
• 2 evőkanál rizsecet
• 2,5 cm-es darab friss gyömbér, finomra reszelve
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 teáskanál szezámolaj
• 12 db sertésoldalas

Elkészítés

1. Egy kisebb tálban összekeverjük a miso pasztát, a szójaszószt, a cukrot, a rizsecetet, a gyömbért, a fokhagymát és a szezámolajat.
2. Egy nagyobb lábasba párolóbetétet vagy bambusz párolót helyezünk, és alá vizet öntünk úgy, hogy a víz ne érjen a párolókosár aljáig.
3. Az oldalast egy tányérra tesszük, majd a misós máz egyharmadával alaposan megkenjük, amit ezután a párolóbetétbe helyezünk.
4. Lefedjük, közepes lángon gyöngyözve forraljuk, és körülbelül 30 percig puhára pároljuk a húst. Közben 10 percenként pótoljuk a vizet a lábasban, ügyelve arra, hogy a víz ne érjen a húshoz.
5. A megpuhult oldalast kivesszük egy tányérra. Vagy hagyjuk kihűlni, és a hűtőbe tesszük a grillezésig, vagy azonnal folytathatjuk a sütést.
6. Amikor készen állunk a befejezésre, előmelegítjük a grillt vagy egy grillserpenyőt.
7. A maradék mázzal ismét megkenjük az oldalast, majd oldalanként 3–5 percig grillezzük, amíg a felülete ragacsos, fényes és aranybarna lesz.
8. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Japán receptek
• Sertés receptek

Ez a vegán sajttorta pohárban tálalva természetes, növényi alapú „krémsajttal” és „habtejszínnel” készül, így teljesen tejmentes, mégis krémes és selymes állagú. Az alaphoz használhatunk gluténmentes kekszet is – például narancsos vagy akár likőrös ízesítésű változatot –, vagy nyugodtan elkészíthetjük a kedvenc vegán kekszünkkel. A gyümölcsfeltétet szintén szabadon variálhatjuk: a málna, áfonya, szeder vagy ribizli mind tökéletesen illik hozzá. Ez a desszert nem igényel sütést, gyorsan összeállítható, és hűtés után elegáns, poharas finomságként tálalható – ideális választás ünnepekre, vacsorapartikra vagy akár egy romantikus estére is.

Hozzávalók

• 150 ml növényi alapú habtejszín
• 2 evőkanál kókuszcukor
• ½ teáskanál vaníliapaszta
• 100 g növényi alapú krémsajt
• 4 db vegán mandulás vagy diós keksz (szükség esetén gluténmentes)
• 2 evőkanál rum vagy mandulalikőr (elhagyható)
• A tálaláshoz: Bogyós gyümölcsök  (pl. málna, ribizli, áfonya, szeder)

Elkészítés

1. A kekszeket két üvegpohár aljába morzsoljuk, majd meglocsoljuk egy kevés rummal vagy mandulalikőrrel.
2. A növényi habtejszínt a kókuszcukorral és a vaníliával keményebb, sima krémmé habosítjuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot és a maradék rumot. Addig keverjük, amíg sűrű, selymes krémet kapunk.
3. A krémet a kekszmorzsára kanalazzuk, majd legalább 2 órára – vagy akár egy éjszakára – hűtőbe tesszük.
4. A bogyós gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, majd a pohárkrém tetejére rendezzük.
5. Ízlés szerint meglocsolhatjuk kevés gyümölcssziruppal vagy további likőrrel, majd hűtve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Vegán desszertek
• Sajt és túrótorták
• Gluténmentes édességek
• Gyümölcshabok
• Valentin napi desszertek
• Desszertek

A süti teljesen növényi alapú, mandulatejjel és őrölt lentojással készül.  A vérnarancs nemcsak gyönyörű színt ad a tésztának, hanem C-vitaminban és antioxidánsokban is gazdag, míg a dió értékes telítetlen zsírsavakat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Elkészíthetjük egy nagyobb formában, de kisebb szilikonformákban is kisüthetjük – például szív, rózsa vagy pillangó alakban –, így igazán különlegessé tehetjük az alkalmat. A tetejét narancsos cukormázzal, növényi vajkrémmel vagy egyszerűen porcukorral megszórva is befejezhetjük.

Hozzávalók

• 2 db vérnarancs, meghámozva
• ½ csésze apróra vágott dió
• ½ csésze mandulatej
• 1 evőkanál őrölt lenmag
• ⅓ csésze növényi olaj vagy olvasztott margarin
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 csésze liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• ¾ csésze finomítatlan cukor
• Egy csipet só

Elkészítés

1. A meghámozott vérnarancsot és a diót turmixgépbe vagy aprítógépbe tesszük, majd simára dolgozzuk.
2. Hozzáadjuk a mandulatejet és az őrölt lenmagot, majd 10 percig pihentetjük, hogy a lenmag kissé besűrítse a keveréket.
3. Közben egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót.
4. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
5. A narancsos keverékhez hozzáadjuk az olajat és a vaníliát, majd a száraz hozzávalókhoz öntjük. Óvatosan összeforgatjuk, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl a tésztát.
6. A masszát két-három kisebb szilikon tortaformába, négy mini kenyérformába vagy egy nagyobb tortaformába töltjük.
7. Körülbelül 25 percig sütjük, amíg aranyszínű lesz, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. Nagyobb formában a sütési idő kb. 35 perc.
8. A süteményt 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk, és teljesen kihűtjük.
9. Miután kihűlt, narancsos mázzal, növényi vajkrémmel díszítjük, vagy egyszerűen porcukorral megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egyszerű sütemények
• Vegán sütemények
• Narancsos receptek
• Diós receptek

Hozzávalók

• 4 kisebb vagy 3 nagyobb, szikkadt croissant
• 200 ml tej
• 150 ml sűrű tejszín
• 1 csipet fahéj
• 2 közepes tojás
• 2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vaníliaeszencia
• 3 evőkanál Baileys, ír krémlikőr
• vaj a forma kikenéséhez
• Opcionálisan: csokoládédarabok, aszalt cseresznye, áfonya vagy mazsola

Elkészítés

1. A tejet, a tejszínt és a fahéjat egy lábasba tesszük, majd lassan, éppen csak forrásig felmelegítjük.
2. Egy nagy tálban krémesre keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliával.
3. A meleg tejes keveréket folyamatos keverés mellett, fokozatosan hozzáöntjük a tojásos alaphoz. Amikor sima, sűrű krémet kapunk, hozzáadjuk a Baileys-t, és félretesszük.
4. Egy sütőtálat vajjal kikenünk.
5. A croissant-okat kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk, majd vékonyan megvajazzuk őket.
6. A  vajas szeleteket a sütőtálba rendezzük, kissé egymásra csúsztatva.
7. Megszórjuk csokoládédarabokkal vagy aszalt gyümölcsökkel, a szeletek közé is dugva belőlük.
8. Ráöntjük a vaníliás–Baileys-es sodót, hogy mindenhol jól átjárja a croissant-okat.
9. 15 percig pihentetjük, közben a sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
10. Ha ropogósabb, karamellizált kérget szeretnénk, a tetejét megszórhatjuk egy kevés cukorral.
11. A sütő középső rácsán 35–40 percig sütjük.
12. Amikor a teteje aranybarna, a krém pedig éppen megszilárdult, de még enyhén remegős az állaga, kivesszük a sütőből és néhány percig pihentetjük, vagy teljesen hűlni hagyjuk..
13. Langyosan a legfinomabb, de szobahőmérsékleten is kínálhatjuk. Tálaljuk kevés porcukorral megszórva, vaníliamártással vagy egy gombóc vaníliafagylalttal.

Kapcsolatos receptek

• Croissant receptek
• Desszertek
• Valentin napi édességek
• Karácsonyi édességek
• Anyák napi édességek
• Angol édességek

Ez a recept gyors, otthonos és kiváló maradékmentő desszert, amely kívül aranybarnára sül, belül pedig krémes és szaftos marad. Mi konyhakész angol Madagaszkár vaníliakrémet használunk hozzá, de bátran elkészíthetjük házi sodóval vagy vaníliakrémmel is. A bogyós gyümölcsöket pedig nyugodtan variálhatjuk: a szeder és eper helyett áfonya, cseresznye vagy málna is remekül működik. Alkalmazhatunk fagyasztott vegyes bogyós gyümölcsöket is.

Melegen, langyosan vagy hidegen tálalva is finom, így ideális választás gyors desszertként, hétvégi reggelire vagy uzsonnára.

Hozzávalók

• 2 kisebb, szikkadt croissant
• 1 marék szeder
• 1 marék eper
• 2 evőkanál darált mandula
• ½ citrom reszelt héja
• 1 bögre kész vaníliakrém (kb.)

Elkészítés

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A croissant-okat kisebb darabokra vágjuk, és egy kisebb, de viszonylag mély hőálló tálba szórjuk.
3. A bogyós gyümölcsöket elosztjuk a croissant-darabok között.
4. Megszórjuk a tetejét a darált mandulával és a citrom reszelt héjával.
5. Ráöntjük a vaníliakrémet, annyit, hogy a croissant-darabokat teljesen ellepje.
6. 5–10 percig pihentetjük, amíg a sütő eléri a megfelelő hőfokot, hogy a croissant jól megszívja magát.
7. Kb. 20 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára sül.
8. Melegen, szobahőmérsékleten vagy hidegen tálaljuk.

Tippek és variációk

• Szórhatunk a tetejére szeletelt mandulát vagy egy kevés porcukrot tálaláskor.
• Egy csipet fahéj vagy egy kanál vanília esszencia még mélyebb ízt ad.
• Tálalhatjuk görög joghurttal, tejszínhabbal vagy egy gombóc vanília fagylalttal is.

Kapcsolatos receptek

• Croissant receptek
• Bogyós gyümölcsök
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek