A citromos ricotta krémessége és a meleg, szirupos meggy enyhén savanykás íze remekül kiegyensúlyozzák egymást. Az eredmény egy harmonikus, mégis elegáns fogás, ami nemcsak finom, hanem látványos is.

Ideális Valentin-napra, anyák napjára, évfordulókra, vagy bármilyen alkalomra, amikor szeretnénk egy kicsit különlegesebbé tenni a reggelt.

Hozzávalók

A palacsintához:

• 2 db tojás
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• ½ csésze zabpehely
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1 csésze zabtej (vagy tetszőleges tej)

A feltéthez:

• ½ doboz ricotta
• 1 evőkanál juharszirup
• 1 evőkanál citromlé
• ½ citrom reszelt héja
• 1 csésze meggybefőtt
• Opcionális (sziruphoz):kevés barnacukor, egy csipet fahéj

Elkészítés

1. A tojást, lisztet, zabpelyhet, a zabtejet és a fahéjat aprítógépbe tesszük, majd sima, sűrű tésztává turmixoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, és összekeverjük.
2. A tésztát 10 percig pihentetjük, hogy a zabpehely megszívja magát, és kissé besűrűsödjön.
3. Közben elkészítjük a meggyet. A befőtt levét egy kis lábasba öntjük, ízlés szerint adunk hozzá kevés muscovado cukrot és egy csipet fahéjat, majd lassan könnyű sziruppá besűrítjük. Beleforgatjuk a meggyet, és melegen tartjuk.
4. Egy tálban krémessé keverjük a ricottát a juharsziruppal, a citromlével és a citromhéjjal.
5. Egy tapadásmentes serpenyőt enyhén kiolajozunk, és közepes lángon felmelegítünk. Kanállal kisebb adagokat teszünk bele a tésztából, hagyjuk, hogy korongokká terüljenek.
6. Addig sütjük, amíg a tetejük már nem folyós, és apró buborékok jelennek meg rajta, majd megfordítjuk, és még kb. 1 percig sütjük, amíg mindkét oldaluk aranybarna lesz. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.
7. Tálaláskor tányéronként kb. 3–4 palacsintát egymásra halmozunk, a tetejére egy adag citromos ricottát teszünk, majd rákanalazzuk a meleg meggyet, hagyva, hogy a szirup lecsorogjon az oldalán.
8. Azonnal, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta receptek
• Ricottás receptek
• Zabpehely receptek
• Meggyes receptek
• Valentin napi édességek
• Reggeli receptek
• Anyák napi receptek

Mi pikáns chorizóval készítjük, de bármilyen paprikas kolbásszal is remekül működik. Ha kedveljük a sajtot, egy kis reszelt sajt a tetején még gazdagabbá teszi. Gluténmentes bagellel is elkészíthető, így szinte minden étrendbe beilleszthető.

Hozzávalók

• 2 db bagel
• 6 cm főzőkolbász (pl. chorizo vagy paprikás kolbász)
• 2 db tojás
• 1 marék érett koktélparadicsom
• Balzsamecet szirup (balzsamkrém)
• piros pesto
• saláta a tálaláshoz

Elkészítés

1. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, a paradicsomokat félbevágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd alacsony lángon megsütjük benne a kolbászt és a paradicsomot. Amikor elkészültek, félretesszük, és melegen tartjuk őket.
3. Ugyanabban a serpenyőben tükörtojásokat sütünk, ízlés szerint (kb. 2–5 perc alatt).
4. Közben a bageleket félbevágjuk, és enyhén megpirítjuk őket kenyérpirítóban.
5. Az alsó felüket megkenjük egy kevés pestóval, majd elosztjuk rajtuk a kolbászos-paradicsomos keveréket.
6. Mindegyik tetejére ráhelyezünk egy-egy tükörtojást, majd meglocsoljuk kevés balzsamkrémmel.
7. Friss salátával tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bagel receptek
• Tojás receptek
• Reggeli receptek

A limoncello és a fehérbor miatt ez a trifle határozottan alkoholos, ezért csakis felnőtteknek ajánljuk. Előnye viszont, hogy előre elkészíthetjük, így vendégség előtt nem kell a konyhában kapkodnunk. Hűtve összeérnek az ízek, és tálaláskor egy igazán látványos, mégis elegáns citromos desszertet tehetünk az asztalra. Ideális desszert tavaszi-nyári ünnepi alkalmakra, pl évfordulókra, anyák napjára, húsvétra.

Hozzávalók (4 adaghoz)

Az alaphoz:

• 4 db babapiskóta
• 2 evőkanál angol citromkrém
• 2 evőkanál limoncello
• 2 db maracuja (passion fruit)
• ehető színes drazsék a díszítéshez

A citromkrémhez:

• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• fél citrom vékonyan hámozott héja
• 3 db tojássárgája
• ½ evőkanál kukoricakeményítő
• 2 dkg cukor

A citromhabhoz:

• 3 dl tejszín
• 3 dkg cukor
• 1 kis citrom reszelt héja és kb. 1 evőkanál leve
• Fél pohár  (kb. 40 ml) félédes fehérbor

Elkészítés

1. A tejet és a tejszínt a citromhéjjal együtt forráspontig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy a citrom aromája átjárja. Ezután a héjat eltávolítjuk.
2. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kukoricakeményítővel. A citromos tejet újra felmelegítjük, majd mielőtt felforrna, lassan a tojásos keverékhez csorgatjuk, folyamatos keverés mellett.
3. Az egészet visszaöntjük egy tiszta lábasba, és alacsony hőfokon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Nem szabad felforralni, mert a tojás kicsapódhat. Ez nagyjából 4–5 perc.
4. A kész krémet tálba öntjük, lefedjük és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

1. A babapiskótákat félbevágjuk, megkenjük vékonyan citromkrémmel, majd 4 kisebb darabra vágjuk. Egy üvegtál alját kibéleljük a babapiskótadarabokkal, és meglocsoljuk a limoncellóval.
2. A maracuják húsát kikaparjuk, és a babapiskóta darabokra szórjuk. Erre ráöntjük a kihűlt citromkrémet. Legalább 3–4 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek.
3. Tálalás előtt körülbelül egy órával a tejszínt a cukorral, citromhéjjal, citromlével és a fehérborral habbá verjük. Lágy, de stabil habot készítünk – ne legyen túl kemény.
4. A habot a lehűtött trifle tetejére simítjuk, majd még egy órára visszatesszük a hűtőbe.
5. Közvetlenül tálalás előtt ízlés szerint vagy alkalomnak megfelelően díszítjük.

Tippek

1. A citromos trifle kiváló ünnepi vagy vendégváró desszert, mert előre elkészíthető. A krémet és az alapréteget akár előző nap is összeállíthatjuk, a habot pedig elég a tálalás előtt egy órával felverni.
2. Maracuja helyett használhatunk édes mangót vagy más, a citrommal harmonizáló gyümölcsöt.
3. Ha lehet, zsírosabb, magasabb zsírtartalmú tejszínt válasszunk, így a krém selymesebb, a hab pedig stabilabb lesz.
4. Ez a citromos trifle 4 főre bőséges adag, és garantáltan friss, üde lezárása lesz egy tavaszi vagy nyári menünek.

Kapcsolatos receptek

• Citromos receptek
• Trifle receptek
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek
• Anyák napi édességek
• Húsvéti desszertek
• Angol édességek

A recept nem bonyolult, az alapja mindössze egy könnyű tojáshabos tészta. A sütemény először egy cipóként sül meg, majd vékony szeletekre vágva kerül vissza a sütőbe, hogy igazán száraz és roppanós legyen. Ez az egyszerű módszer adja a biscotti jellegzetes textúráját.

Kiváló ropogtatnivaló vendégváró alkalmakra, bulikra vagy piknikre, de jól jön akkor is, ha valami apró, nem túl édes süteményt szeretnénk a kávénk mellé.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• ¼ tk őrölt szerecsendió
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 tk reszelt narancshéj
• 10 dkg liszt
• 10 dkg pisztácia

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kibélelünk egy 8 × 26 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük könnyű habbá – ne legyen teljesen kemény! Fokozatosan  hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, a reszelt narancshéjat, a pisztáciát és a lisztet. A masszát az előkészített formába töltjük.
4. A sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz. A formában hagyjuk kihűlni.
5. Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk a cipót egy tiszta konyharuhába, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
6. Másnap a hideg cipót éles kenyérvágó késsel kb. 3 mm vastag, enyhén átlós szeletekre vágjuk.
7. A szeleteket egy sütőlapra tesszük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tippek

• Tálaljuk rágcsálnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé!
• Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
• Ideális partikra, piknikre vagy snackként.
• Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
• Egészségesebb verzió: alkalmazzunk tönkölybúza lisztet (lehetőleg teljeskiőrlésűt).
• A fenti receptből kb 35 szelet biscotti készül.
• Légmentesen tárolva napokig friss marad, így akár előre is elkészíthető.
• A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.

Kapcsolatos cikkek

• Ropogtatnivalók
• Party falatok
• Húsvéti sütemények

Ez a mousse nemcsak finom, hanem praktikus is: gluténmentes, és könnyedén elkészíthetjük vegán változatban is növényi joghurttal. Tökéletes egy gyors nasiként, de akár egy elegáns vacsora végén is megállja a helyét, ha valami könnyebb és érdekes desszertet szeretnénk tálalni.

Hozzávalók

• 1 érett avokádó
• 2 evőkanál cukormentes kakaópor
• 2 evőkanál juharszirup, datolyaszirup vagy agávészirup
• 2 evőkanál görög joghurt vagy szójajoghurt
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés

1. Az avokádót félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, majd a húsát egy turmixgépbe vagy aprítógépbe kanalazzuk.
2. Hozzáadjuk a kakaóport, a választott szirupot, a joghurtot és a vaníliakivonatot.
3. Krémesre turmixoljuk, amíg teljesen sima, könnyű állagú krémes habot kapunk.
4. A krémet két kisebb pohárba vagy tálkába kanalazzuk, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy lehűljön és kissé megszilárduljon.
5. Tálaláskor – ha szeretnénk – egy kis joghurttal díszíthetjük a tetejét.
6. Hűtve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Avokádó receptek
• Csokis receptek
• Desszertek

Hozzávalók

• 150 g (Patagóniai) fésűkagyló
• 4 nagy tojás
• 6 mini mozzarellagolyó
• 6 db olajban eltett aszalt paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet olasz fűszerkeverék
• Só ízlés szerint
• Tálaláshoz: rukkola, borsóhajtás vagy kerti zsázsa

Elkészítés

1. A tojásokat egy tálban egy-két csipet sóval lazán felverjük –ne legyen túl habos.
2. Egy közepes, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat.
3. A fésűkagylókat egy rétegben a serpenyőbe tesszük, és kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jók, amikor éppen csak átsültek és üvegesek – ne süssük túl, mert megkeményednek.
4. Kissé visszavesszük a hőfokot, majd egyenletesen ráöntjük a felvert tojást. Ha szükséges, megdöntjük a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen elterüljön.
5. Amikor a frittata teteje már félig megszilárdult, elosztjuk rajta a mozzarellagolyókat és az aszalt paradicsomokat, majd megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel.
6. Lefedve, alacsonyabb lángon kb. 5 percig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
7. Ha aranybarnára sült tetejű frittatát szeretnénk, rövid időre (1–2 percre) forró grill alá tehetjük – figyeljünk, nehogy megégjen.
8. A kész frittatát óvatosan egy tálra csúsztatjuk, majd rukkolával, csírákkal vagy zsázsával tálaljuk.
9. Szeletekre vagy kisebb kockákra vágva, melegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Tojáslepény receptek
• Mozzarella receptek
• Fésűkagyló receptek

Ebben a receptben egy egyszerű, mégis különleges juharszirupos–mandarinos–gyömbéres mázat használunk, ami tökéletesen illik a kacsához. Természetesen variálhatjuk is: használhatunk mézet, gránátalmaszirupot, narancslekvárt, hoisin szószt vagy akár egy kevés portóit is. Krumplipürével és párolt vagy grillezett zöldségekkel tálalva igazi éttermi élményt kapunk otthon, éppen ezért ez egy idális fogás ünnepi vagy vendégváró alkalmakra.

Hozzávalók

• 2 db csontozott kacsamell
• Só és bors
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 mandarin leve
• 1 evőkanál szójaszósz (pl. Kikkoman)
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál vegyes fűszerkeverék
• ½ pohár vörösbor

Elkészítés

1. A kacsamell bőrét papírtörlővel szárazra töröljük, majd besózzuk.
2. Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, majd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé belehelyezzük. Kb. 5 percig sütjük, amíg a bőr aranybarnára és ropogósra sül. Ezután megfordítjuk, és a húsos oldalt is körbepirítjuk kb. 1 perc alatt.
3. Közben egy tálban összekeverjük az egyik mandarin levét a juharsziruppal, a szójaszósszal és a fűszerekkel.
4. A kacsamelleket a pácba tesszük, alaposan megforgatjuk, majd bőrös felükkel felfelé hagyjuk pihenni benne, amíg előkészítjük a sütést.
5. A forrólevegős sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Rácsot helyezünk bele, majd a kacsamelleket ráfektetjük, bőrös felükkel felfelé nézve. A bőrt szükség esetén még egyszer szárazra töröljük.
6. Kb 10–12 percig sütjük, attól függően, mennyire átsütve szeretjük. Félidőben (kb. 5 perc után) megkenjük a bőrt a páccal.
7. A megsült kacsamelleket kivesszük, fóliával és egy konyharuhával letakarva pihentetjük.
8. Közben a visszamaradt pácból mártást készítünk: egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a vörösbort, a másik mandarin levét, és egy kevés alaplevest.
9. Néhány perc alatt besűrítjük, majd hozzáöntjük a húsból kifolyt szaftot is, és még 1 percig főzzük, amíg könnyű, selymes mártást kapunk.
10. A kacsamellet felszeletelve, a mártással meglocsolva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Kacsamell receptek
• Air fryer receptek

Ráadásul nagyon jól variálható: elkészíthetjük gluténmentes keksszel vagy növényi joghurttal, így könnyedén vegán is lehet. Ha egy kicsit izgalmasabb ízre vágyunk, a kekszet meglocsolhatjuk kevés sherryvel vagy amaretto likőrrel, de akár a joghurtba is belekeverhetünk egy keveset.

Hozzávalók

• 3–4 puha keksz (ízlés szerint, gluténmentes is jó)
• 6 evőkanál görög joghurt vagy növényi alternatíva
• ½ csésze finomra vágott pirított mogyoró
• ½ teáskanál vaníliapaszta
• pirított mogyoró a díszítéshez

Elkészítés

1. Hi nincs konyhakész pirított mogyorónk, akkor a mogyorókat egy serpenyőben, olaj nélkül, kissé megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk.
2. A kekszet összemorzsoljuk, majd a felét egy kisebb, de széles pohár aljába rétegezzük.
3. A joghurtot összekeverjük a finomra vágott pirított mogyoróval és a vaníliával. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés mézet vagy juharszirupot, illetve egy kanál sherryt vagy mandulalikőrt is keverhetünk bele.
4. A joghurtos krém felét a kekszrétegre kanalazzuk.
5. Rászórjuk a maradék kekszmorzsát, majd befedjük a maradék joghurttal.
6. A tetejét megszórjuk aprított pirított mogyoróval, majd tálalásig hűtőbe tesszük.
7. Tálalás előtt – ha szeretnénk – meglocsolhatjuk kevés mézzel vagy juharsziruppal.
8. Hűtve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Mogyorós receptek
• Desszertek
• Trifle receptek

Hozzávalók

• 1 db tojás
• 1 csésze zabpehely
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ csésze kókusztej (nem konzerves)
• ½ csésze kesudió
• ½ lime (zöldcitrom) leve
• 3 evőkanál cukormentes kókuszreszelék

Elkészítés

1. A kókuszreszelék kivételével minden hozzávalót egy turmixgépbe teszünk, majd addig pürézzük, amíg sűrű, de még önthető palacsintatésztát kapunk.
2. Ha túl sűrűnek tűnik a tészta, adunk hozzá még kókusztejet, ha pedig túl híg, kevés zabpelyhet keverünk bele.
3. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
4. Egy palacsintasütőt vagy lapos öntött vas grillserpenyőt enyhén kiolajozunk, majd felmelegítjük.
5. Amikor a serpenyő forró, kanálnyi adagokat teszünk bele a tésztából, és hagyjuk, hogy kis kör alakú palacsintákká terüljenek.
6. Amikor a tetejük már majdnem megszilárdult, megfordítjuk őket, és még néhány percig aranybarnára sütjük.
7. Tányérra kiszedjük őket, majd a maradék tésztából további palacsintákat sütünk.
8. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Amerikai palacsinta
• Zabpehely receptek
• Kesudió receptek

Hozzávalók

• 1 csésze túró (vagy krémesebb túró)
• 1 tojás
• 1 kis citrom reszelt héja és leve
• 3 ek polenta
• 2 tk szárított kapor
• 2 szelet füstölt lazac
• Friss vagy szárított kapor a tálaláshoz
• Kevés olaj a forma kikenéséhez
• Csipet só

Elkészítés

1. Egy közepes tálban a túrót összekeverjük a tojással, a citrom reszelt héjával és levével. Addig keverjük, amíg krémes állagot kapunk.
2. Hozzáadjuk a polentát, a kaprot és egy csipet sót, majd alaposan összedolgozzuk.
3. A füstölt lazacot finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a masszába. Az állaga sűrű, de könnyen kanalazható legyen – ha túl tömör, kevés joghurttal vagy citromlével lazítjuk.
4. A mini pudingformákat vagy szilikon bonbonformákat vékonyan kiolajozzuk.
5. A masszát egyenletesen elosztjuk a formákban.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben vagy air fryerben 15–18 percig sütjük, amíg megszilárdul és a teteje enyhén aranyszínű lesz.
7. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd egy kanál segítségével óvatosan kivesszük.
8. Megszórjuk friss vagy szárított kaporral, majd saláta mellé, blinire helyezve vagy elegáns party falatként tálaljuk. Ha még különlegesebbé szeretnénk tenni, a tetejére tehetünk egy kis extra füstölt lazacot vagy néhány szem lazackaviárt is.

Kapcsolatos receptek

• Túrós receptek
• Parti falatok
• Lazac receptek