Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 5 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál római köménymag
• ½ teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ kisebb citrom leve
• csipet cayenne paprika (elhagyható)
• 1 marék friss korianderzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A sütőt vagy az air fryert előmelegítjük, majd a padlizsánt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a húsát kikaparjuk, és egy aprítógépbe tesszük. (Ezt akár előre is elkészíthetjük.)
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a koriandermagot, a füstölt paprikát, a citromlevet, az aszalt paradicsomot és egy kevés olajat az üvegből.
3. Sima krémmé pürézzük, majd hozzáadjuk a friss koriandert, sót és borsot. Néhány rövid pürézéssel kissé darabosabb állagot hagyunk.
4. Tálalás előtt kb. 10 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
5. Friss zöldségekkel, pirítóssal vagy szendvicskrémként kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Padlizsán receptek
• Mártogatósok
• Szendvicskrémek, pástétomok

Remekül passzol sült húsok mellé – bárány, csirke vagy akár sertéssült. Ráadásul nagyon praktikus is: betehetjük a sütő alsó rácsára, miközben a főétel sül, így egyszerre készül el minden.

Hozzávalók

• 1 konzerv sárgabarack (félbevágva, light szirupban) vagy befőtt
• 1 teáskanál olívaolaj
• 400 g zsenge sárgarépa
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál sárgabaracklekvár (elhagyható)

A tálaláshoz:

• 2 evőkanál friss mentalevél
• 2 evőkanál durvára vágott pisztácia

Elkészítés

1. A répákat megtisztítjuk, ha szükséges, végeiket levágjuk, majd egy sütőtálban elrendezzük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja.
2. A sárgabarackokat kivesszük a szirupból vagy befőttléből, gerezdekre vágjuk, majd a répák közé rendezzük. Meglocsoljuk a balzsamecettel és a konzerv-befőtt levének körülbelül felével.
3. Sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
4. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a répa megpuhul.
5. Ezután meglocsoljuk még egy kevés gyümölcslével, vagy – ha intenzívebb, fényesebb bevonatot szeretnénk – összekeverjük a lekvárral, és ezzel megkenjük a répát és a barackot.
6. Visszatesszük a sütőbe további 5 percre, amíg enyhén karamellizálódnak.
7. Tálalás előtt megszórjuk friss mentalevelekkel és aprított pisztáciával, majd melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sárgarépa receptek
• Húsvéti receptek
• Sült zöldségek
• Köretek
• Pisztáciás receptek

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ág kakukkfű levelei
• 150 g csiperke (vagy barna csiperke)
• 100 g futóbab
• ½ citrom reszelt héja és leve
• 50 ml zöldségalapleves
• Só és bors ízlés szerint
• friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. A fokhagymát finomra aprítjuk.
2. A zöldbabot vékony csíkokra szeleteljük (ha van, használhatunk babszeletelőt), majd félbevágjuk.
3. A gombát felszeleteljük.
4. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát és a kakukkfű leveleit. Lefedve, közepes lángon 6–8 percig pároljuk-pirítjuk, amíg a gomba megpuhul. Ha nem enged elég levet, egy kevés vizet adhatunk hozzá.
5. Felöntjük az alaplevessel, hozzáadjuk a babot, majd felforraljuk. Lefedve további kb. 5 percig főzzük, amíg a bab megpuhul, de még roppanós marad.
6. Hozzáadjuk a citromlevet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Tálaláskor megszórjuk reszelt citromhéjjal és friss zöldfűszerekkel.
8. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gomba receptek
• Sült zöldségek
• Köretek

Hozzávalók

• 125 g vadrizs
• 1 kisebb piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 3 szál újhagyma
• 6 koktélparadicsom
• 6 db retek
• 1 nagy marék vegyes salátalevél (pl. rukkola, bébispenót, vízitorma)
• 1 lime (zöldcitrom) leve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál japán szójaszósz (pl. Kikkoman)
• 1 evőkanál aprított koriander
• 1 marék tökmag

Elkészítés

1. A vadrizst a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, majd leszűrjük, és melegen tartjuk.
2. A paradicsomot és a retket félbevágjuk, a paprikát és az újhagymát felkarikázzuk vagy vékony csíkokra vágjuk.
3. Az avokádót meghámozzuk, a húsát kisebb darabokra vágjuk.
4. Az összes felaprított zöldséget egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a szójaszószt, a lime levét és az olívaolajat. Alaposan összeforgatjuk, majd megkóstoljuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés mézet vagy mirint, ha kicsit lágyabb ízt szeretnénk.
5. Hozzákeverjük a főtt vadrizst (lehet langyos vagy kihűlt), majd óvatosan beleforgatjuk a salátaleveleket is.
6. Alaposan átforgatjuk, majd a tetejére szórjuk a tökmagot és az aprított koriandert.
7. Frissen tálaljuk, langyosan vagy hidegen is nagyon finom.

Kapcsolatos receptek

• Rizs receptek
• Avokádó receptek
• Rizssaláta receptek

Tálalhatjuk pirított kovászos kenyéren gyors ebédként, vagy köretként barna rizzsel, hajdinával vagy bulgurral. De hideg köretként is remekül működik grillezett hal, sertésszelet vagy steak mellé.

Hozzávalók

• 1 konzerv lencse, leszűrve
• 4 szál újhagyma
• ½ chili paprika
• 1 marék retek vagy ½ piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 1 lime (zöldcitrom) leve
• 1 teáskanál fekete köménymag
• néhány csipet őrölt pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál chipotle paszta vagy sűrített paradicsom
• só és bors ízlés szerint
• 2 evőkanál aprított zöldfűszer (például petrezselyem vagy koriander)

Elkészítés

1. A lencsét hideg vízzel leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük, és egy tálba tesszük.
2. Az újhagymát, a chilit és a paprikát vagy retket finomra aprítjuk, majd a lencséhez adjuk.
3. Az avokádót meghámozzuk, a húsát kisebb kockákra vágjuk, és a salátához adjuk. Ráöntjük az olívaolajat és a lime levét, majd óvatosan összeforgatjuk.
4. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a köménymagot, a pirospaprikát, a chipotle pasztát vagy paradicsompürét, majd sóval és borssal ízesítjük. Finoman átforgatjuk.
5. Megkóstoljuk, és ízlés szerint még adhatunk hozzá egy kevés lime levet, fűszert vagy sót.
6. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk az aprított zöldfűszereket.
7. Frissen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Avokádó receptek
• Lencse receptek
• Zöldségsaláták

Hozzávalók

• 1 csésze hajdina
• 1 csirke- vagy zöldségalaplé-kocka
• 4 szál újhagyma
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 db avokádó
• 2 paradicsom vagy egy marék koktélparadicsom
• 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva (elhagyható)
• 1 konzerv fekete bab, leszűrve
• 1 kisebb csokor koriander vagy petrezselyem
• Jalapeño paprika karikák, aprítva (elhagyható)

Az öntethez:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 lime (zöldcoitrom) leve
• 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál chipotle paszta (elhagyható)
• 1 teáskanál sűrített paradicsom

Elkészítés

1. A hajdinát egy lábasba tesszük kétszer annyi vízzel és az alaplé-kockával. Felforraljuk, majd körülbelül 20 percig főzzük, amíg a folyadék felszívódik. Lefedve még 10 percig pihentetjük.
2. Közben egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, a lime levét, a füstölt paprikát, az őrölt római köményt, a chipotle pasztát és a paradicsompürét.
3. A kész hajdinát egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az öntetet és – ha használunk – a fokhagymát, majd alaposan összeforgatjuk. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Az újhagymát, a paprikát, az avokádót és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk. Ezeket a hajdinához adjuk a leszűrt fekete babbal és az aprított zöldfűszerekkel együtt.
5. Óvatosan összeforgatjuk, hogy az avokádó ne törjön össze.
6. Ha szeretjük a csípőset, tálaláskor megszórhatjuk aprított jalapeño paprikával.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláták
• Avokádó receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 1 konzerv fehér bab (pl cannellini)
• 1 kis fej lilahagyma
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ citrom leve és reszelt héja
• 2 evőkanál chilis vörös pesto
• 2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A babot leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd egy keverőtálba tesszük.
2. A lilahagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összepréseljük, a paprikát pedig kis kockákra vágjuk. Ezeket a babhoz adjuk.
3. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, majd a chilis pestót, és alaposan összeforgatjuk.
4. Sóval és borssal ízesítjük ízlés szerint.
5. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk az aprított petrezselymet.
6. Frissen tálaljuk, akár pirított kovászos kenyéren, akár köretként.

Kapcsolatos receptek

• Pestós receptek
• Bab receptek
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek

Fontos, hogy forró olajban süssük, mert így szépen egyben marad és ropogós kérget kap – ha nem elég meleg az olaj, könnyen széteshet. Ha nem vegán változatot készítünk, egy felvert tojást is keverhetünk a masszához, így még tartalmasabb lesz.

Hozzávalók

• 3 csésze (kisebb bögre) durvára reszelt burgonya (kb. 5 közepes darab)
• 1 csésze zöldborsó
• 1 teáskanál fokhagymapor
• ½ teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• ½ teáskanál chilipehely (elhagyható)
• 4 evőkanál csicseriborsóliszt
• Só és bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A burgonyát durván lereszeljük, majd egy konyharuhába tesszük, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség felszívódjon.
2. A zöldborsót villával enyhén összetörjük.
3. Egy nagy tálban összekeverjük az összes hozzávalót -ragacsos állagú masszát kell kapnunk. Ha nem vegán változatot készítünk, ekkor adhatunk hozzá egy felvert tojást is.
4. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk. Egy kanál segítségével halmokat teszünk a forró olajba, majd kissé lenyomkodjuk őket.
5. Néhány perc sütés után spatulával megfordítjuk, és aranybarnára, ropogósra sütjük mindkét oldalukat.
6. Papírtörlővel bélelt tányérra kiszedjük, majd a maradék masszából további adagokat sütünk.
7. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Burgonya receptek
• Zöldborsó receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Hozzávalók

• 6 szelet füstölt bacon szalonna
• 1 szál póréhagyma
• 100 g zöldbab
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ bögre csirkealaplé
• 2 evőkanál aprított zöldpetrezselyem
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Kevés víz
• Citromlé ízlés szerint

Elkészítés

1. A póréhagymát vékonyan felszeleteljük, a zöldbabot igény szerint félbevágjuk.
2. A bacont kis kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a bacont ropogósra sütjük. A kész bacont kivesszük, és félretesszük.
4. Ugyanabban a serpenyőben a póréhagymát kb. 5 percig puhára pároljuk.
5. Beletesszük a zöldbabot és a felaprított fokhagymát, majd 1 percig pirítjuk.
6. Felöntjük a csirkealaplével, lefedjük, és 5 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még kissé roppanósak maradnak.
7. Levesszük a fedőt, visszatesszük a bacont, és hagyjuk, hogy a mártás kissé besűrűsödjön.
8. Végül hozzáadjuk az aprított petrezselymet és pár csepp citromlevet, majd frissen őrölt borssal ízesítjük.
9. Rizzsel, krumplipürével, friss tésztával vagy gnocchival kínáljuk, de pirítósra halmozva is kiváló gyors ebéd vagy vacsora.

Kapcsolatos receptek

• Egyszerű köretek
• Póréhagyma receptek
• Karácsonyi menü
• Húsvéti menü
• Sült zöldségek

Hozzávalók

• ½ csésze száraz vöröslencse
• 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve
• 3 csésze víz
• 1 közepes paradicsom, felaprítva
• 1 sárgarépa, felkockázva
• 2 cm friss kurkumagyökér, felaprítva vagy ½ tk őrölt kurkuma
• 2 cm friss gyömbér, felaprítva
• Só ízlés szerint (kb. ½ tk)

A fűszeres pirításhoz (tadka):

• 1 ek növényi olaj
• 1 fej vöröshagyma, felszeletelve
• ½ tk római kömény mag
• ½ tk mustármag
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 piros chili, felaprítva (elhagyható)
• 6–7 curry levél (elhagyható)
• ¼ tk asafoetida
• ½ tk garam masala
• 1 nagy marék bébi spenót
• ½ citrom leve
• Friss koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. A lencsét, a csicseriborsót, a sárgarépát, a paradicsomot, a sót, a gyömbért és a kurkumát egy lábasba tesszük, majd felöntjük a vízzel.
2. Felforraljuk, majd a képződő a habot egy kanállal leszűrjük.
3. Alacsony hőfokon 20–25 percig gyöngyözve főzzük, amíg a dhal majdnem krémes állagú lesz. Ha túl sűrű, kevés vizet adunk hozzá.
4. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és puhára pirítjuk benne a hagymát.
5. Hozzáadjuk a római köményt és a mustármagot, és addig pirítjuk, amíg pattogni nem kezdenek.
6. Belekeverjük a fokhagymát és a chilit, majd további egy percig pirítjuk.
7. Hozzáadjuk a curry leveleket, pár másodpercig keverjük, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük az asafoetidát és a garam masalát.
8. Amikor a lencsés–csicseriborsós alap elkészült, hozzáadjuk a spenótot és a fűszeres hagymás keveréket, majd lefedve pár percig pihentetjük.
9. Alaposan átkeverjük, citromlével ízesítjük, és friss korianderrel megszórva tálaljuk.
10. Párolt rizzsel vagy indiai  naan kenyérrel kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Dhal receptek
• Főzelékek
• Lencse receptek
• Csicseriborsó receptek
• Vegán receptek
• Spenótos receptek