Pirított kovászos kenyéren tálalva remek lehet könnyű ebédként, de grillezett húsok, halak mellé köretként is kiváló. Vegán változatban növényi alapú fetahelyettesítővel is elkészíthető. Ha csípősebben szeretjük, adhatunk a gombához kevés chili pelyhet is.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 150 g csiperke gomba
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 marék piros vagy sárga koktélparadicsom
• 50 g feta sajt, elmorzsolva
• só és bors
• mentalevelek a tálaláshoz
• kevés citromlé

Elkészítés

1. A gombát falatnyi darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a paradicsomokat félbevágjuk.
3. Egy tapadásmentes serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a fokhagymát kb. 30 másodpercig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a gombát, az oregánót és a vörösborecetet, majd néhány percig kevergetve pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot és egy kis vizet adunk hozzá. Sóval és borssal ízesítjük.
6. Lefedjük, mérsékeljük a hőt, és 8–10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Tálalás előtt meglocsoljuk egy kevés citromlével, rámorzsoljuk a fetát, majd mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gombás receptek
• Fetás receptek
• Párolt zöldségek
• Köretek

Alapváltozatban nem csípős, de aki szereti az erősebb ízeket, adhat hozzá aprított chilit vagy egy kevés chiliport. Tálalhatjuk barna basmati rizzsel, naan kenyérrel, vagy egy indiai menü részeként.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 2 édesburgonya
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 csésze vöröslencse, átöblítve
• 1 nagy paradicsom
• 2 cm friss kurkumagyökér
• 2 cm friss gyömbér
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál tengeri só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 fahéjrúd-darab
• 1 babérlevél

Tálaláshoz:

• ½ citrom leve
• 2 evőkanál aprított korianderzöld

Elkészítés

1. A hagymát, a fokhagymát, a kurkumát és a gyömbért megtisztítjuk, majd finomra aprítjuk.
2. Az édesburgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot felaprítjuk.
3. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát kb. 5 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát, majd további 2 percig pirítjuk.
4. Beletesszük a mustármagot, a köménymagot és a koriandermagot, és egy percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. Az átöblített vöröslencsét, az édesburgonyát és a sárgarépát is a lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel (kb. 1 literrel), hogy bőven ellepje az alapanyagokat.
6. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
7. Lefedve, kis lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a lencse teljesen szétfő és sűrű, krémes főzeléket kapunk. Ha még krémesebb állagot szeretnénk, az édesburgonya egy részét villával összetörhetjük.
8. A végén belekeverjük a citromlevet és az aprított korianderzöldet.
9. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Édesburgonya receptek
• Lencse receptek

Hozzávalók

• 300 g újburgonya
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• ½ piros kaliforniai paprika
• 2 cm gyömbér
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál garam masala
• 1 marék koktélparadicsom
• 2 nagy marék fodros kel
• 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve
• mentalevelek a tálaláshoz
• só ízlés szerint
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A burgonyát félbevágjuk, majd hideg vízben puhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra szeleteljük. A répát és a paprikát felaprítjuk.
3. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben vagy lábasban, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a fűszermagokat, majd pár percig pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot, a paprikát és a répát, majd hozzáadjuk a kurkumát, a garam masalát és az őrölt borsot.
6. Röviden átkeverjük, hozzáöntünk egy kevés vizet, majd lefedjük.
7. Kb. 5 perc múlva még egy kevés vizet és sót adunk hozzá, majd további 5 percig főzzük.
8. Beletesszük a csicseriborsót és a fodros kelt, lefedjük, és újabb 5 percig pároljuk.
9. A burgonyát szükség esetén falatnyi darabokra vágjuk, majd a raguhoz adjuk, és óvatosan átforgatva átmelegítjük.
10. Friss mentalevelekkel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Burgonya receptek
• Fodros kel receptek
• Csicseriborsós receptek

Hozzávalók

• ½ fej vöröskáposzta
• 1 kisebb lilahagyma
• 2 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál köménymag
• 1 evőkanál agávé szirup
• 1 konzerv fekete bab, leszűrve
• só és bors
• 1 marék rukkola

Elkészítés

1. A káposztát vékonyra szeleteljük vagy legyaluljuk.
2. A hagymát finomra szeleteljük.
3. Egy nagy tálba tesszük a káposztát és a hagymát, majd hozzáadjuk a leszűrt fekete babot.
4. Ráöntjük az olívaolajat, az almaecetet, hozzáadjuk a köménymagot és az agávé szirupot, majd sózzuk, borsozzuk.
5. Alaposan összeforgatjuk, megkóstoljuk, és ízlés szerint állítunk az arányokon (ecet, édesítés, só).
6. Tálalás előtt kb. 30 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
7. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk a rukkolát.

Kapcsolatos receptek

• Vöröskáposzta receptek
• Káposztasaláta receptek
• Fekete bab receptek
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek

Könnyen variálható: húsos verzióhoz alkamazhatunk például pirított bacont vagy grillezett csirkemellet, vegetáriánus változatban pedig morzsolhatunk rá fetát vagy kecskesajtot.

Hozzávalók

• 1 csésze hajdina
• 2 csésze víz
• 1 zöldség leveskocka
• 1 konzerv lencse
• 3 evőkanál dijoni mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál aprított petrezselyem

Elkészítés

1. A hajdinát a vízzel és a leveskockával egy lábasba tesszük, felforraljuk, majd kb. 15–20 perc alatt puhára főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Lefedve 10 percig pihentetjük.
2. Közben a lencsét leszűrjük, majd egy keverőtálba tesszük.
3. Hozzáadjuk a mustárt és az almaecetet.
4. A fokhagymát lereszeljük vagy finomra aprítjuk, majd a hajdinával együtt a lencséhez adjuk.
5. Alaposan összekeverjük, majd sóval és borssal ízesítjük.
6. Megkóstoljuk, és szükség szerint igazítunk az ízesítésen.
7. Végül beleforgatjuk az aprított petrezselymet, és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláták
• Lencse receptek
• Hajdina receptek

Hozzávalók

• ½ csésze hajdina
• 1 csésze zöldségalapleves (vagy csirkealaplé)
• 1 konzerv fehérbab (vajbab), leöblítve
• 4 szál újhagyma
• ½ citrom héja és leve
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• aprított petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A hajdinát az alaplevessel egy lábasba tesszük, felforraljuk, majd kb. 15–20 perc alatt puhára főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Lefedve 10 percig pihentetjük.
2. Közben a babot leszűrjük, majd egy keverőtálba tesszük.
3. Hozzáadjuk a megfőtt hajdinát, az olajat, a citrom héját és levét, valamint a zúzott fokhagymát, majd alaposan összeforgatjuk.
4. Az újhagymát finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a salátába.
5. Tálaláskor megszórjuk aprított petrezselyemmel.

Kapcsolatos receptek

• Hajdina receptek
• Zöldségsaláták

Hozzávalók

• 4 db édesburgonya
• 1 fej lilahagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• só, bors
• 2 marék rukkola
• 2 szál újhagyma
• 100 g tofu

A szószhoz:

• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 gerezd fokhagyma, aprítva
• ½ teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál szezámolaj
• 1 evőkanál méz
• ½ teáskanál chilipehely
• 1 teáskanál szezámmag

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A szósz hozzávalóit egy tálban összekeverjük.
3. Az édesburgonyát és a hagymát gerezdekre vágjuk, a paprikát nagyobb darabokra. Sütőtepsiben  ezeket elrendezzük, majd szilikon ecsettel megkenjük a szósszal.
4. Kb. 30 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Közben a tofut falatnyi kockákra vágjuk. Egy kevés olajat felhevítünk egy serpenyőben vagy wokban, majd a tofut minden oldalán aranybarnára pirítjuk.
6. Ráöntjük a maradék szószt, és pár perc alatt ragacsosra, enyhén karamellizáltra sütjük. Félretesszük.
7. A megsült zöldségeket kivesszük a sütőből.
8. Tányérokra rukkolát teszünk, ráhalmozzuk a sült zöldségeket és a tofut.
9. A finomra vágott újhagymával megszórjuk, és melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Édesburgonya receptek
• Tofu receptek
• Zöldségsaláták

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 5 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál római köménymag
• ½ teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ kisebb citrom leve
• csipet cayenne paprika (elhagyható)
• 1 marék friss korianderzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A sütőt vagy az air fryert előmelegítjük, majd a padlizsánt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a húsát kikaparjuk, és egy aprítógépbe tesszük. (Ezt akár előre is elkészíthetjük.)
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a koriandermagot, a füstölt paprikát, a citromlevet, az aszalt paradicsomot és egy kevés olajat az üvegből.
3. Sima krémmé pürézzük, majd hozzáadjuk a friss koriandert, sót és borsot. Néhány rövid pürézéssel kissé darabosabb állagot hagyunk.
4. Tálalás előtt kb. 10 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
5. Friss zöldségekkel, pirítóssal vagy szendvicskrémként kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Padlizsán receptek
• Mártogatósok
• Szendvicskrémek, pástétomok

Remekül passzol sült húsok mellé – bárány, csirke vagy akár sertéssült. Ráadásul nagyon praktikus is: betehetjük a sütő alsó rácsára, miközben a főétel sül, így egyszerre készül el minden.

Hozzávalók

• 1 konzerv sárgabarack (félbevágva, light szirupban) vagy befőtt
• 1 teáskanál olívaolaj
• 400 g zsenge sárgarépa
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál sárgabaracklekvár (elhagyható)

A tálaláshoz:

• 2 evőkanál friss mentalevél
• 2 evőkanál durvára vágott pisztácia

Elkészítés

1. A répákat megtisztítjuk, ha szükséges, végeiket levágjuk, majd egy sütőtálban elrendezzük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja.
2. A sárgabarackokat kivesszük a szirupból vagy befőttléből, gerezdekre vágjuk, majd a répák közé rendezzük. Meglocsoljuk a balzsamecettel és a konzerv-befőtt levének körülbelül felével.
3. Sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
4. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a répa megpuhul.
5. Ezután meglocsoljuk még egy kevés gyümölcslével, vagy – ha intenzívebb, fényesebb bevonatot szeretnénk – összekeverjük a lekvárral, és ezzel megkenjük a répát és a barackot.
6. Visszatesszük a sütőbe további 5 percre, amíg enyhén karamellizálódnak.
7. Tálalás előtt megszórjuk friss mentalevelekkel és aprított pisztáciával, majd melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sárgarépa receptek
• Húsvéti receptek
• Sült zöldségek
• Köretek
• Pisztáciás receptek

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ág kakukkfű levelei
• 150 g csiperke (vagy barna csiperke)
• 100 g futóbab
• ½ citrom reszelt héja és leve
• 50 ml zöldségalapleves
• Só és bors ízlés szerint
• friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. A fokhagymát finomra aprítjuk.
2. A zöldbabot vékony csíkokra szeleteljük (ha van, használhatunk babszeletelőt), majd félbevágjuk.
3. A gombát felszeleteljük.
4. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát és a kakukkfű leveleit. Lefedve, közepes lángon 6–8 percig pároljuk-pirítjuk, amíg a gomba megpuhul. Ha nem enged elég levet, egy kevés vizet adhatunk hozzá.
5. Felöntjük az alaplevessel, hozzáadjuk a babot, majd felforraljuk. Lefedve további kb. 5 percig főzzük, amíg a bab megpuhul, de még roppanós marad.
6. Hozzáadjuk a citromlevet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Tálaláskor megszórjuk reszelt citromhéjjal és friss zöldfűszerekkel.
8. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gomba receptek
• Sült zöldségek
• Köretek