Fontos, hogy a massza jól összeálljon, különben sütés közben könnyen széteshet. A fasírtokat süthetjük bő olajban, de akár sütőben vagy air fryerben is elkészíthetjük egy könnyedebb változatért. Salátával, pitában,tortillában vagy hamburgerzsemlében tálalva egyaránt remek lehet.

Hozzávalók

• 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cékla, lereszelve
• 1 kisebb sárgarépa, lereszelve
• 1 salottahagyma, finomra vágva
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt paprika
• kevés citromlé
• só és bors
• 1 marék aprított zöldpetrezselyem vagy korianderzöld
• csicseriborsóliszt szükség szerint
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A csicseriborsót lecsepegtetjük, majd aprítóba vagy robotgépbe tesszük.
2. A salottahagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd a csicseriborsóhoz adjuk az őrölt fűszerekkel és egy kevés citromlével együtt. Körülbelül egy percig pürézzük..
3. Hozzáadjuk a reszelt céklát és sárgarépát, majd néhány másodpercig újra összedolgozzuk.
4. Belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet vagy koriandert, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. Ha a massza túl nedves vagy nem áll össze megfelelően, kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá.
6. A masszát legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
7. Nedves kézzel 4–6 kisebb fasírtot formázunk.
8. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A fasírtokat vékonyan megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd oldalanként körülbelül 3 perc alatt aranybarnára sütjük.
9. Langyosan tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Vega hamburger receptek
• Csicseriborsó receptek
• Cékla receptek
• Vegán receptek

Hozzávalók

A steakhez:

• 1 nagyobb marhasteak (hátszín vagy fartő)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál lime-lé
• 1 teáskanál füstölt paprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors

A babos töltelékhez:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál chipotle paszta vagy paradicsompüré
• 1 kaliforniai paprika
• 2 közepes paradicsom
• 1 konzerv darabolt paradicsom
• 1 konzerv fekete bab, lecsepegtetve
• 1 kisebb konzerv csemegekukorica
• 1 marék friss koriander

Tálaláshoz:

• tortilla lapok (búza- vagy kukoricatortilla)
• aprított petrezselyem vagy koriander
• guacamole
• tejföl (elhagyható)
• salátalevelek
• szeletelt jalapeño paprika

Elkészítés

1. Az olajat összekeverjük a lime-lével és a fűszerekkel, majd alaposan bedörzsöljük vele a steaket. Félretesszük pácolódni.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chipotle pasztát és a fűszereket, majd röviden átforgatjuk.
4. Beletesszük a paprikát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a konzerv paradicsomot és egy kevés vizet. Lefedve kb. 15 percig főzzük, amíg sűrű, ragus állagot kapunk.
5. Hozzákeverjük a lecsepegtetett fekete babot és a kukoricát, majd néhány perc alatt átmelegítjük. Végül beleforgatjuk az aprított koriandert.
6. A steaket forró grillserpenyőben vagy grillen oldalanként 2–4 percig sütjük, ízlés szerinti átsütöttségig.
7. Pihentetjük 5 percig, majd vékony csíkokra vágjuk.
8. A tortillákat röviden felmelegítjük.
9. Mindegyik tortilla közepére salátát teszünk, ráhalmozzuk a fekete babos ragut, majd a steakcsíkokat. Guacamoléval, tejföllel és jalapeñóval gazdagítjuk.
10. Felcsavarjuk, és azonnal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Steak receptek
• Tortilla receptek

Pirított kovászos kenyéren tálalva remek lehet könnyű ebédként, de grillezett húsok, halak mellé köretként is kiváló. Vegán változatban növényi alapú fetahelyettesítővel is elkészíthető. Ha csípősebben szeretjük, adhatunk a gombához kevés chili pelyhet is.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 150 g csiperke gomba
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 marék piros vagy sárga koktélparadicsom
• 50 g feta sajt, elmorzsolva
• só és bors
• mentalevelek a tálaláshoz
• kevés citromlé

Elkészítés

1. A gombát falatnyi darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a paradicsomokat félbevágjuk.
3. Egy tapadásmentes serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a fokhagymát kb. 30 másodpercig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a gombát, az oregánót és a vörösborecetet, majd néhány percig kevergetve pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot és egy kis vizet adunk hozzá. Sóval és borssal ízesítjük.
6. Lefedjük, mérsékeljük a hőt, és 8–10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Tálalás előtt meglocsoljuk egy kevés citromlével, rámorzsoljuk a fetát, majd mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gombás receptek
• Fetás receptek
• Párolt zöldségek
• Köretek

Alapváltozatban nem csípős, de aki szereti az erősebb ízeket, adhat hozzá aprított chilit vagy egy kevés chiliport. Tálalhatjuk barna basmati rizzsel, naan kenyérrel, vagy egy indiai menü részeként.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 2 édesburgonya
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 csésze vöröslencse, átöblítve
• 1 nagy paradicsom
• 2 cm friss kurkumagyökér
• 2 cm friss gyömbér
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál tengeri só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 fahéjrúd-darab
• 1 babérlevél

Tálaláshoz:

• ½ citrom leve
• 2 evőkanál aprított korianderzöld

Elkészítés

1. A hagymát, a fokhagymát, a kurkumát és a gyömbért megtisztítjuk, majd finomra aprítjuk.
2. Az édesburgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot felaprítjuk.
3. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát kb. 5 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát, majd további 2 percig pirítjuk.
4. Beletesszük a mustármagot, a köménymagot és a koriandermagot, és egy percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. Az átöblített vöröslencsét, az édesburgonyát és a sárgarépát is a lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel (kb. 1 literrel), hogy bőven ellepje az alapanyagokat.
6. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
7. Lefedve, kis lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a lencse teljesen szétfő és sűrű, krémes főzeléket kapunk. Ha még krémesebb állagot szeretnénk, az édesburgonya egy részét villával összetörhetjük.
8. A végén belekeverjük a citromlevet és az aprított korianderzöldet.
9. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Édesburgonya receptek
• Lencse receptek

Hozzávalók

• 2 vadlazacfilé
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 g shiitake gomba
• 2 evőkanál balzsamecet
• 50 ml fehérbor vagy prosecco
• 100 g bébispenót
• chilipehely
• só és bors

Elkészítés

1. A fokhagymát vékonyra szeleteljük.
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a fokhagymát és egy csipet chili pelyhet kb. 20 másodpercig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a shiitake gombát és a balzsamecetet, majd egy percig kevergetve pirítjuk, hogy enyhén karamellizálódjon.
4. Felöntjük a borral vagy proseccóval, lefedjük, és kb. 5 percig pároljuk.
5. Hozzáadjuk a spenótot, majd további 2–3 percig főzzük, amíg éppen összeesik.
6. A lazacfiléket a zöldségek tetejére helyezzük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olajjal, és megszórjuk egy kevés chilipehellyel.
7. Lefedve kb. 5–8 percig pároljuk, a lazac vastagságától függően.
8. Tálaláskor kevés citromlével meglocsoljuk.

Kapcsolatos receptek

• Lazac receptek
• Spentót receptek
• Gombás receptek

A zöldcitromos, fűszeres pác különösen jól illik a tofuhoz és a sült zöldségekhez, így a nyársak kívül enyhén pirultak, belül pedig szaftosak maradnak. Tálaljuk pitában vagy tortilla/lencse tekercsben friss salátával és bármiféle joghurtos vagy csípős szósszal.

Hozzávalók

• 150 g kemény tofu
• 2 banánsalotta (echalion hagyma)
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 kisebb cukkini

A páchoz:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1  zöldcitrom (lime) leve
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál őrölt rümai kömény
• 1 teáskanál szárított oregánó
• ¼ teáskanál cayenne chili
• 1 teáskanál füstölt paprika

Elkészítés

1. A pác hozzávalóit egy keverőtálban összekeverjük.
2. A tofut kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A paprikát és a cukkinit szintén falatnyi darabokra vágjuk.
3. A salottahagymát meghámozzuk, majd 3–4 részre vágjuk.
4. A zöldségeket és a tofut a páchoz adjuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
5. Legalább 30 percig pácoljuk, de ha van időnk, tovább is hagyhatjuk állni.
6. A bepácolt hozzávalókat 4 nyársra húzzuk.
7. Az air fryer rácsára helyezzük őket, majd 10–15 perc alatt aranybarnára és puhára sütjük. Ha lehetséges, sütés közben egyszer megfordítjuk őket.
8. Ha nincs air fryerünk, grillsütő alatt kb. 10–12 percig sütjük, vagy grillserpenyőben készítjük el.
9. Langyosan tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Grill receptek
• Tofu receptek
• Vegán receptek
• Cukkini receptek

Hozzávalók

• 4 fürt paradicsom
• 2 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 12 vékony grillkolbász (chipolata)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál szárított majoránna, oregánó vagy olasz fűszerkeverék
• só és bors
• 1 teáskanál chilipehely (elhagyható)

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A hagymát gerezdekre vágjuk, a fokhagymagerezdeket félbevágjuk.
3. A paradicsomokat a szárukkal együtt egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük, majd közéjük rendezzük a hagymát és a fokhagymát.
4. Megszórjuk a szárított fűszerekkel, meglocsoljuk az olívaolajjal és a balzsamecettel. Ha használunk chili pelyhet, azt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk.
5. A kolbászokat a paradicsomok közé helyezzük, és kissé beleforgatjuk az öntetbe.
6. Kb. 20–25 percig sütjük, amíg a paradicsom megpuhul és a kolbász szépen megpirul. Sütés közben a kolbászokat legalább egyszer-kétszer megfordítjuk.
7. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sertéshús receptek

Hozzávalók

• 300 g újburgonya
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• ½ piros kaliforniai paprika
• 2 cm gyömbér
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál garam masala
• 1 marék koktélparadicsom
• 2 nagy marék fodros kel
• 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve
• mentalevelek a tálaláshoz
• só ízlés szerint
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A burgonyát félbevágjuk, majd hideg vízben puhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra szeleteljük. A répát és a paprikát felaprítjuk.
3. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben vagy lábasban, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a fűszermagokat, majd pár percig pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot, a paprikát és a répát, majd hozzáadjuk a kurkumát, a garam masalát és az őrölt borsot.
6. Röviden átkeverjük, hozzáöntünk egy kevés vizet, majd lefedjük.
7. Kb. 5 perc múlva még egy kevés vizet és sót adunk hozzá, majd további 5 percig főzzük.
8. Beletesszük a csicseriborsót és a fodros kelt, lefedjük, és újabb 5 percig pároljuk.
9. A burgonyát szükség esetén falatnyi darabokra vágjuk, majd a raguhoz adjuk, és óvatosan átforgatva átmelegítjük.
10. Friss mentalevelekkel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Burgonya receptek
• Fodros kel receptek
• Csicseriborsós receptek

Hozzávalók

• 1 csésze főtt vagy konzerv fekete bab
• 1 szál sárgarépa
• 1 kisebb cékla
• 1 szárzeller
• 1 mogyoróhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál chilipehely
• só és bors

A sütéshez:

• csicseriborsóliszt
• olívaolaj

Elkészítés

1. A babot egy keverőtálba tesszük.
2. A céklát, a sárgarépát, a zellert, a mogyoróhagymát és a fokhagymát finomra reszeljük, majd a babhoz adjuk.
3. Hozzáadjuk az aprított petrezselymet, a római köményt és a chili pelyhet, majd sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
4. Ha a massza túl nedves vagy nem áll össze, egy kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá.
5. Kézzel 4–6 darab pogácsa formájú puffancsot formázunk.
6. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a puffancsokat enyhén megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd oldalanként kb. 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Vega burger receptek
• Céklás receptek

Könnyen variálható: húsos verzióhoz alkamazhatunk például pirított bacont vagy grillezett csirkemellet, vegetáriánus változatban pedig morzsolhatunk rá fetát vagy kecskesajtot.

Hozzávalók

• 1 csésze hajdina
• 2 csésze víz
• 1 zöldség leveskocka
• 1 konzerv lencse
• 3 evőkanál dijoni mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál aprított petrezselyem

Elkészítés

1. A hajdinát a vízzel és a leveskockával egy lábasba tesszük, felforraljuk, majd kb. 15–20 perc alatt puhára főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Lefedve 10 percig pihentetjük.
2. Közben a lencsét leszűrjük, majd egy keverőtálba tesszük.
3. Hozzáadjuk a mustárt és az almaecetet.
4. A fokhagymát lereszeljük vagy finomra aprítjuk, majd a hajdinával együtt a lencséhez adjuk.
5. Alaposan összekeverjük, majd sóval és borssal ízesítjük.
6. Megkóstoljuk, és szükség szerint igazítunk az ízesítésen.
7. Végül beleforgatjuk az aprított petrezselymet, és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Zöldségsaláták
• Lencse receptek
• Hajdina receptek