Hozzávalók

• 6 db tojás
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál görög joghurt
• 50 g érlelt sonka (pl. speck)
• 1 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• friss saláta vagy rukkola a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tojásokat hideg vízben feltesszük főni, majd amikor a víz felforr, elzárjuk a hőt, lefedjük, és 7 percig állni hagyjuk.
2. Ezután leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd kb. 10 percig hideg vízben hűlni hagyjuk.
3. A tojások héját eltávolítjuk, majd hosszában félbevágjuk őket,  ésa sárgájukat óvatosan egy tálba kanalazzuk.
4. Hozzáadjuk a mustárt és a joghurtot, majd simára keverjük. Beleforgatjuk az aprított zöldpetrezselymet, és frissen őrölt borssal ízesítjük.
5. A sonkáról levágjuk az esetleges zsíros részeket, majd nagyon apróra kockázzuk, és a tojáskrémhez keverjük.
6. A tölteléket visszakanalazzuk vagy habzsákkal visszatöltjük a tojásfehérjékbe.
7. Tálaláskor egy tálra salátaleveleket teszünk, ráhelyezzük a töltött tojásokat, és azonnal kínáljuk, vagy tálalásig hűtőben tartjuk.

Kapcsolatos receptek

• Töltött tojás
• Sonka receptek
• Húsvéti ünnepi menü

A recept nem bonyolult, az alapja mindössze egy könnyű tojáshabos tészta. A sütemény először egy cipóként sül meg, majd vékony szeletekre vágva kerül vissza a sütőbe, hogy igazán száraz és roppanós legyen. Ez az egyszerű módszer adja a biscotti jellegzetes textúráját.

Kiváló ropogtatnivaló vendégváró alkalmakra, bulikra vagy piknikre, de jól jön akkor is, ha valami apró, nem túl édes süteményt szeretnénk a kávénk mellé.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• ¼ tk őrölt szerecsendió
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 tk reszelt narancshéj
• 10 dkg liszt
• 10 dkg pisztácia

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kibélelünk egy 8 × 26 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük könnyű habbá – ne legyen teljesen kemény! Fokozatosan  hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, a reszelt narancshéjat, a pisztáciát és a lisztet. A masszát az előkészített formába töltjük.
4. A sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz. A formában hagyjuk kihűlni.
5. Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk a cipót egy tiszta konyharuhába, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
6. Másnap a hideg cipót éles kenyérvágó késsel kb. 3 mm vastag, enyhén átlós szeletekre vágjuk.
7. A szeleteket egy sütőlapra tesszük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tippek

• Tálaljuk rágcsálnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé!
• Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
• Ideális partikra, piknikre vagy snackként.
• Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
• Egészségesebb verzió: alkalmazzunk tönkölybúza lisztet (lehetőleg teljeskiőrlésűt).
• A fenti receptből kb 35 szelet biscotti készül.
• Légmentesen tárolva napokig friss marad, így akár előre is elkészíthető.
• A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.

Kapcsolatos cikkek

• Ropogtatnivalók
• Party falatok
• Húsvéti sütemények

Hozzávalók

• 150 g (Patagóniai) fésűkagyló
• 4 nagy tojás
• 6 mini mozzarellagolyó
• 6 db olajban eltett aszalt paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet olasz fűszerkeverék
• Só ízlés szerint
• Tálaláshoz: rukkola, borsóhajtás vagy kerti zsázsa

Elkészítés

1. A tojásokat egy tálban egy-két csipet sóval lazán felverjük –ne legyen túl habos.
2. Egy közepes, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat.
3. A fésűkagylókat egy rétegben a serpenyőbe tesszük, és kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jók, amikor éppen csak átsültek és üvegesek – ne süssük túl, mert megkeményednek.
4. Kissé visszavesszük a hőfokot, majd egyenletesen ráöntjük a felvert tojást. Ha szükséges, megdöntjük a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen elterüljön.
5. Amikor a frittata teteje már félig megszilárdult, elosztjuk rajta a mozzarellagolyókat és az aszalt paradicsomokat, majd megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel.
6. Lefedve, alacsonyabb lángon kb. 5 percig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.
7. Ha aranybarnára sült tetejű frittatát szeretnénk, rövid időre (1–2 percre) forró grill alá tehetjük – figyeljünk, nehogy megégjen.
8. A kész frittatát óvatosan egy tálra csúsztatjuk, majd rukkolával, csírákkal vagy zsázsával tálaljuk.
9. Szeletekre vagy kisebb kockákra vágva, melegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Tojáslepény receptek
• Mozzarella receptek
• Fésűkagyló receptek

Mi is pontosan a sushi?

A sushi valójában nem a halról, hanem a rizsről kapta a nevét. A japán sushi alapja az ecettel ízesített rövid szemű rizs, amelyhez különféle feltétek – halak, tengeri herkentyűk, zöldségek vagy tojás – társulnak. A sushi történetéről, alapanyagairól és fogyasztásáról részletesebben a sushi cikkünkben olvashatunk>>

Mi a különbség a sushi, a maki és a sashimi között?

A japán konyha iránt érdeklődők gyakran összekeverik a sushi, a maki és a sashimi fogalmát, pedig ezek nem ugyanazt jelentik.

• A sushi gyűjtőfogalom, amely minden olyan ételt jelöl, amely ecetes sushi rizsből készül, és különféle feltétekkel – például hallal, tengeri herkentyűkkel vagy zöldségekkel – kerül tálalásra. A sushi tehát nem feltétlenül jelent nyers halat, a lényeg az ecettel ízesített rizs.
• A maki valójában a sushi egyik típusa. Ez az a változat, amikor a rizst és a tölteléket nori algába tekerik, majd falatokra szeletelik. A maki tehát a sushi egyik formája, nem külön étel.
• A sashimi ezzel szemben nem sushi. Ez egyszerűen vékonyra szeletelt nyers hal vagy tengeri herkentyű, amelyet rizs nélkül tálalnak. Bár gyakran szerepel sushi éttermek kínálatában, technikailag külön fogásnak számít.

Legismertebb sushi fajták

• Nigiri sushi – a nigiri a legismertebb és legklasszikusabb sushi forma. Kézzel formázott rizsgombócra kerül egy szelet hal vagy tengeri herkentyű, gyakran egy kevés wasabival. Ez a sushi típus különösen jól mutatja a japán konyha filozófiáját: kevés alapanyag, mégis tökéletes egyensúly az ízek között.
• Maki sushi  – a  maki sushi nori algába tekert rizsből és töltelékből készül. A tekercset bambusz tekerő segítségével formázzák, majd falatokra szeletelik. Ez a sushi egyik legnépszerűbb formája világszerte, és otthon is viszonylag könnyen elkészíthető.
• Hosomaki – a hosomaki vékony sushi tekercs, amely általában egyetlen tölteléket tartalmaz. Gyakori változatai az uborkás, tonhalas vagy avokádós tekercsek. Egyszerűsége miatt ez a sushi típus jól kiemeli az alapanyagok tiszta ízét.
• Futomaki – a futomaki vastagabb tekercs, amely többféle tölteléket tartalmaz. Gyakran színes zöldségekkel, tojással és hallal készül, ezért látványos megjelenésű sushi. Japánban gyakran ünnepi alkalmakhoz vagy családi étkezésekhez kapcsolódik.
• Uramaki – Az uramaki az úgynevezett „kifordított” sushi, ahol a rizs kívül, a nori pedig belül helyezkedik el. Ez a forma Japánon kívül különösen népszerű, és gyakran különféle feltétekkel – például szezámmaggal vagy avokádóval – készül.
• Temaki – a temaki kézzel formázott, tölcsér alakú sushi. A nori lapot tölcsérként hajtják össze, majd rizssel és friss töltelékkel töltik meg. Ezt a sushi típust általában azonnal fogyasztják, mert a nori gyorsan megpuhul.
• Chirashi sushi – a chirashi sushi egy tálban tálalt változat. A sushi rizs tetejére különféle halakat, zöldségeket és feltéteket helyeznek. Ez az egyik legegyszerűbb módja a sushi elkészítésének otthon, mivel nem szükséges tekercselni.
• Gunkan sushi – A gunkan (jelentése „csatahajó”) egy különleges nigiri változat. A rizst egy keskeny nori csík veszi körül, így a tetejére lazább feltétek is kerülhetnek, például halikra, aprított tonhal vagy tengeri saláta. A forma valóban egy kis hajóra emlékeztet, innen kapta a nevét.
• Temari sushi – A temari sushi kis, gömb alakú rizsgolyó, amelynek tetejére hal vagy zöldség kerül. Nevét a japán temari labdákról kapta, amelyek színes fonallal díszített hagyományos játékok. Ez a sushi típus gyakran ünnepi alkalmakon vagy bento dobozokban jelenik meg.
• Inari sushi-  Az inari sushi teljesen eltér a legtöbb sushi típustól, mert nem tartalmaz nyers halat. Az ecetes rizst édes szójaszószban pácolt tofu tasakba (aburaage) töltik. Ez a sushi egyszerű, mégis nagyon népszerű Japánban, és gyakran jelenik meg otthoni étkezéseknél vagy bento dobozokban.

Mikor és hogyan esznek sushit Japánban?

• Bár a világ sok részén a sushi gyakran elegáns főételként jelenik meg, Japánban a helyzete valamivel árnyaltabb. A sushi inkább különlegesebb étkezésekhez vagy éttermi alkalmakhoz kapcsolódik, nem pedig a mindennapi házi főzés része.
• A japánok gyakran fogyasztják sushi éttermekben vagy sushi bárokban, ahol a sushi mesterek frissen készítik a falatokat. A sushi sokszor könnyebb étkezésként vagy többfogásos menü részeként jelenik meg, nem pedig nagy adag főételként.
• Otthoni környezetben inkább egyszerűbb változatok – például maki tekercsek vagy chirashi sushi – készülnek, amelyek könnyebben elkészíthetők és több ember számára is tálalhatók.

A sushi világa sokkal változatosabb, mint gondolnánk. A nigiri egyszerű eleganciájától a maki tekercsekig, a temaki kézi tölcséreitől a chirashi tálakig minden sushi típus más formában mutatja meg ugyanazt az alapelvet: az ecetes rizs és a friss alapanyagok harmóniáját.

Ha szeretnénk többet megtudni a sushi történetéről, alapanyagairól és fogyasztásáról, érdemes elolvasni a sushi cikket is, ahol a fogás helyét is bemutatjuk a japán ételek világában.

Ha pedig otthon is kipróbálnánk ezeket a sushi típusokat, a sushi készítése útmutató lépésről lépésre bemutatja, hogyan készülnek a tekercsek és hogyan érdemes tálalni őket.

Kapcsolatos cikkek

• Sushi rizs főzése
• Japán receptek
• Japán teaszertartás

Miért különleges a sushi rizs?

• A sushihoz használt rizs rövid szemű, magas keményítőtartalmú japán fajta, amely tapad, de nem túl ragacsos. A  hagyományos hosszúszemű vagy kínai rizs nem alkalmas a sushi rizs készítéséhez. Rizsfajták>>
• A főzés során a japánok különösen ügyelnek arra, hogy a rizs fényes, levegős és egyenletes legyen – ez az oka annak, hogy a sushi teljesen más élményt nyújt, mint a hagyományos főtt rizs.
• A rizs elkészítéséhez szükséges még a rizsecet, amely enyhén édeskés-savanykás ízt ad a rizsnek, valamint a só és a cukor, hogy a textúra és az íz tökéletesen harmonizáljon.

Előkészületek

1. A rizst többször átöblítik hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt, és megelőzi a túlzott ragacsosságot.
2. A rizst legalább 30 percig hideg vízben áztatják, így a szemek egyenletesen felszívják a vizet. Ez kulcsfontosságú a tökéletes állaghoz.

Sushi rizs főzése

1. A rizst vízzel együtt főzik, általában 1:1,1–1,2 arányban, azaz egy rész rizshez kb. 1,1–1,2 rész víz szükséges.
2. Miután a rizs felforrt, a tűz alatti hőt csökkentik, és fedő alatt további 10–12 percig gőzölik. Ekkor a rizs teljesen megszívja magát vízzel, és eléri a kívánt állagot.
3. A főzés után a rizst még 10 percig hagyják fedő alatt pihenni, hogy a gőz egyenletesen eloszoljon és a szemek ne törjenek össze.

A rizs ízesítése

• A frissen főtt rizst rizsecettel, sóval és cukorral ízesítik. A rizsecet mennyiségét óvatosan adagolják, hogy a rizs enyhén savanykás legyen, de ne dominálja az ízeket.
• Ezt követi a legyezés: a rizst egy fa vagy műanyag tálban szétnyitják és ventilátorral, legyezővel hűtik, miközben óvatosan forgatják. Ez a folyamat adja a rizs fényes, levegős állagát, ami a sushi egyik alapszabálya.

Ez a technika ugyanaz, amelyet a japán sushi készítése során is alkalmaznak, és elengedhetetlen a minőségi falatokhoz.

Tippek a tökéletes sushi rizshez

• Ne nyomkodjuk a rizst – a levegősség és a fényesség fontosabb, mint a tömör állag.
• Csak japán rövid szemű rizst használjunk – a hagyományos hosszúszemű vagy kínai rizs nem alkalmas.
• Az ízesítés mindig frissen készül –  a rizsecet-keveréket a főzés után közvetlenül adják a rizshez, hogy a szemek ne ázzanak el.
• Legyezés közben figyeljünk a hőre -ha túl gyorsan hűtjük, a rizs veszít állagából, ha lassan, ragacsos lehet.
• Miért egészséges és miért tartozik a japán étrendhez?
• A sushi rizs alapja a japán étkezési szokásoknak, ahol a mértékletesség, a friss alapanyagok és az ízek harmóniája az elsődleges. A japánok így nemcsak finom, hanem egészséges ételeket fogyasztanak, amelyek hozzájárulnak a hosszú élethez.

Kapcsolatos cikkek

• Sushi
• Sushi típusok
• Japán ételek
• Japán receptek
• Japán konyha
• Japán étkezési szokások
• Japán teaszertartás
• Rizs receptek

Alapanyagok és eszközök

• A jó sushi alapja a rövid szemű japán rizs – a normál hosszú szemű  vagy kínai rizs nem alkalmas erre. A rizshez rizsecet, kevés cukor és só kerül.
• A nori alga minősége szintén számít, ahogyan a friss, sushi-minőségű halaké is.
• A szójaszószból japán típust érdemes használni (pl Kikkoman, Tamari), mert a kínai változat túl sós és elnyomja a finom ízeket.
• A wasabi a sushinál kiegészítő, nem domináns elem.
• Eszközök közül nélkülözhetetlen az éles kés, a bambusz sushi tekerő (makisu) és egy fa spatula a rizshez.
• Kisebb műanyag formákat is alkalmazhatunk, amelyekkel a rizst, a zöldségeket vagy a halakat precízen lehet adagolni és formázni.
• A rizs hűtéséhez gyakran használnak legyezőt – ez nem látványos elem, hanem fontos technikai lépés.

A rizs előkészítése

1. A rizst többször átöblítjük hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztatjuk 30 percig.
2. A rizst hideg vízben forráspontig felfőzzük, majd alacsony hőfokon, fedő altt kb 10 percig gőzöljük.
3. A megfőtt rizst 10 percig pihentetjük, majd még melegen ecettel, sóval és cukorral ízesítjük, és óvatos mozdulatokkal forgatjuk. Közben legyezzük, hogy gyorsan lehűljön, fényes és levegős maradjon. A rizst nem szabad összenyomni, mert elveszíti könnyedségét – ez az egyik leggyakoribb hiba. Részeletesebben: sushi rizs főzése>>

Sushi készítése – lépésről lépésre

1. A nori lapokat megfelelő méretűre vágjuk.
2. Előkészítjük a friss halakat, zöldségeket, valamint a kis adag wasabi-szójaszósz keveréket.
3. A halakat és a  zöldségeket megfelelően, egyenletesen felvágjuk, hogy minden falat esztétikus és könnyen fogyasztható legyen.
4. A nori lapot a bambusz tekerőre helyezzük, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a rizst, üres részt hagyva a felső szélén. Ráhelyezzük a halat, uborkát, gyömbért és egyéb töltelékeket.
5. A bambusz tekercs segítségével szorosan, de óvatosan feltekerjük a sushi tekercset.
6. A tekercset éles késsel egyenletes falatokra szeleteljük. A vágás előtt a kést enyhén benedvesítjük, hogy ne tapadjon rá a rizs.

Tálalás és fogyasztás

• A sushi falatokat frissen tálaljuk.
• A wasabit mindig a szójaszósszal elkeverve használjuk.
• A falatokat egyben esszük, és a szójaszósszal csak enyhén érintjük a halas oldalát.
• A savanyított gyömbér az egyes falatok között szolgál az ízek tisztítására, nem a sushira kerül.

Alapszabályok

• A sushi esetében minden alapanyag szerepe pontosan meghatározott, az ízek harmóniája fontosabb, mint az erőteljes fűszerezés.
• A wasabit mindig a szójaszósszal keverik össze az asztalnál.
• A rizst mindig japán rövid szemű fajtából készítik, a hagyományos hosszúszemű vagy kínai rizs nem alkalmas.
• A sushi elkészítésének alapja a megfelelő rizs, ezért érdemes megtanulni a sushi rizs főzésének lépéseit.

Kapcsolatos cikkek

• Sushi
• Sushi típusok
• Japán ételek
• Japán receptek
• Japán konyha
• Japán étkezési szokások
• Japán teaszertartás

Az elkészítése egyszerű és gyors, mégis elegáns az eredmény. A tonhal kívül enyhén pirul, belül szaftos marad, a zöldségek pedig éppen csak megpuhulnak és karamellizálódnak. Egy kevés oregánós olívaolaj és friss zöldcitrom elég ahhoz, hogy az ízek igazán életre keljenek. Ideális választás akkor is, amikor nincs kedvünk hosszasan a konyhában állni, de szeretnénk valami frisset és táplálót az asztalra varázsolni.

Hozzávalók (4 személyre)

• 4 szelet tonhalfilé
• 2 fej lilahagyma
• 12 koktélparadicsom
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 cukkini

Öntethez:

• 1 evőkanál aprított oregánó
• 4 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors
• zöldcitrom szeletek a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tonhalfiléket körülbelül 3 cm-es kockákra vágjuk.
2. A lilahagymát meghámozzuk, hosszában 6 gerezdre vágjuk.
3. A paprikákat kimagozzuk, majd nagyjából a tonhallal azonos méretű darabokra szeleteljük. A cukkinit vastagabb karikákra vagy félkarikákra vágjuk.
4. Az öntethez összekeverjük az olívaolajat az oregánóval és a frissen őrölt borssal.
5. A halat és a zöldségeket felváltva nyársakra húzzuk – összesen körülbelül 8 nyársat készítünk. Szilikon ecsettel minden oldalról megkenjük őket az oregánós olajjal.
6. Közepesen forró grillen 10–15 percig sütjük, közben többször megforgatjuk és időnként újrakenjük az öntettel. A tonhal akkor jó, ha kívül szép kérget kap, belül viszont nem szárad ki.
7. Azonnal, melegen tálaljuk friss zöldcitrom-szeletekkel.

Tippek

• Ha fanyársakat használunk, grillezés előtt legalább fél órára áztassuk be vízbe, hogy ne égjenek meg.
• Kerti grill hiányában grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán is elkészíthetjük.
• Kínálhatjuk friss salátával salátával, könnyű körettel vagy akár egy joghurtos mártogatóssal.
• A maradék tonhal és zöldség másnap remekül felhasználható szendvics– vagy wrap töltelékként.

Kapcsolatos receptek

• Grill receptek
• Hal receptek
• Cukkini receptek

Hozzávalók

• 1 csésze túró (vagy krémesebb túró)
• 1 tojás
• 1 kis citrom reszelt héja és leve
• 3 ek polenta
• 2 tk szárított kapor
• 2 szelet füstölt lazac
• Friss vagy szárított kapor a tálaláshoz
• Kevés olaj a forma kikenéséhez
• Csipet só

Elkészítés

1. Egy közepes tálban a túrót összekeverjük a tojással, a citrom reszelt héjával és levével. Addig keverjük, amíg krémes állagot kapunk.
2. Hozzáadjuk a polentát, a kaprot és egy csipet sót, majd alaposan összedolgozzuk.
3. A füstölt lazacot finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a masszába. Az állaga sűrű, de könnyen kanalazható legyen – ha túl tömör, kevés joghurttal vagy citromlével lazítjuk.
4. A mini pudingformákat vagy szilikon bonbonformákat vékonyan kiolajozzuk.
5. A masszát egyenletesen elosztjuk a formákban.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben vagy air fryerben 15–18 percig sütjük, amíg megszilárdul és a teteje enyhén aranyszínű lesz.
7. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd egy kanál segítségével óvatosan kivesszük.
8. Megszórjuk friss vagy szárított kaporral, majd saláta mellé, blinire helyezve vagy elegáns party falatként tálaljuk. Ha még különlegesebbé szeretnénk tenni, a tetejére tehetünk egy kis extra füstölt lazacot vagy néhány szem lazackaviárt is.

Kapcsolatos receptek

• Túrós receptek
• Parti falatok
• Lazac receptek

Hozzávalók

• 75 g chorizo kolbász
• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 db tojás
• 1 evőkanál tej
• 1 marék zöld vagy fekete olajbogyó, kimagozva
• 1 darab grillezett paprika (üveges)
• 1 darab olajban eltett aszalt paradicsom (üveges)
• 1 csésze kiolvasztott zöldborsó
• 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem
• 3  evőkanál reszelt Manchego sajt

Elkészítés

1. A chorizót kis kockákra vágjuk. A grillezett paprikát és az aszalt paradicsomot lecsepegtetjük, szárazra töröljük, majd finomra aprítjuk.
2. Egy serpenyőt felmelegítünk, hozzáadjuk a chorizót és az olívaolajat, majd alacsony hőfokon sütjük, amíg a kolbász kiengedi a zsírját.
3. Hozzáadjuk a zöldborsót, az aprított paprikát és az aszalt paradicsomot. Lefedjük, és alacsony lángon körülbelül 3 percig pároljuk.
4. Közben a tojásokat a tejjel együtt felverjük.
5. A tojásos keveréket a chorizós zöldségekre öntjük, hagyjuk, hogy egyenletesen szétterüljön.
6. Körülbelül egy perc múlva rászórjuk az olajbogyót, lefedjük, és 5 percig sütjük, amíg a tojás felülete éppen megszilárdul.
7. Megszórjuk a zöldpetrezselyemmel és a reszelt sajttal.
8. Ezután vagy grill alatt 2–3 percig sütjük, vagy lefedve további 3–5 percig sütjük, amíg a sajt teljesen megolvad.
9. Az omlettet óvatosan egy tányérra csúsztatjuk.

Tálalás:

• Szeletekre vágva friss salátával tálaljuk, ha főételként fogyasztjuk.
• Ha tapas-ként szeretnénk kínálni, hagyjuk kissé kihűlni, majd kis, falatnyi kockákra vágjuk. Így tökéletes vendégváró falat vagy könnyű mediterrán harapnivaló lesz.

Kapcsolatos receptek

• Omlett receptek
• Tapas receptek
• Chorizo receptek
• Zöldborsós receptek

Fontos, hogy forró olajban süssük, mert így szépen egyben marad és ropogós kérget kap – ha nem elég meleg az olaj, könnyen széteshet. Ha nem vegán változatot készítünk, egy felvert tojást is keverhetünk a masszához, így még tartalmasabb lesz.

Hozzávalók

• 3 csésze (kisebb bögre) durvára reszelt burgonya (kb. 5 közepes darab)
• 1 csésze zöldborsó
• 1 teáskanál fokhagymapor
• ½ teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• ½ teáskanál chilipehely (elhagyható)
• 4 evőkanál csicseriborsóliszt
• Só és bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A burgonyát durván lereszeljük, majd egy konyharuhába tesszük, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség felszívódjon.
2. A zöldborsót villával enyhén összetörjük.
3. Egy nagy tálban összekeverjük az összes hozzávalót -ragacsos állagú masszát kell kapnunk. Ha nem vegán változatot készítünk, ekkor adhatunk hozzá egy felvert tojást is.
4. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk. Egy kanál segítségével halmokat teszünk a forró olajba, majd kissé lenyomkodjuk őket.
5. Néhány perc sütés után spatulával megfordítjuk, és aranybarnára, ropogósra sütjük mindkét oldalukat.
6. Papírtörlővel bélelt tányérra kiszedjük, majd a maradék masszából további adagokat sütünk.
7. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Burgonya receptek
• Zöldborsó receptek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek