Alapváltozatban nem csípős, de aki szereti az erősebb ízeket, adhat hozzá aprított chilit vagy egy kevés chiliport. Tálalhatjuk barna basmati rizzsel, naan kenyérrel, vagy egy indiai menü részeként.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 2 édesburgonya
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 csésze vöröslencse, átöblítve
• 1 nagy paradicsom
• 2 cm friss kurkumagyökér
• 2 cm friss gyömbér
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál tengeri só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 fahéjrúd-darab
• 1 babérlevél

Tálaláshoz:

• ½ citrom leve
• 2 evőkanál aprított korianderzöld

Elkészítés

1. A hagymát, a fokhagymát, a kurkumát és a gyömbért megtisztítjuk, majd finomra aprítjuk.
2. Az édesburgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot felaprítjuk.
3. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát kb. 5 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát, majd további 2 percig pirítjuk.
4. Beletesszük a mustármagot, a köménymagot és a koriandermagot, és egy percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. Az átöblített vöröslencsét, az édesburgonyát és a sárgarépát is a lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel (kb. 1 literrel), hogy bőven ellepje az alapanyagokat.
6. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
7. Lefedve, kis lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a lencse teljesen szétfő és sűrű, krémes főzeléket kapunk. Ha még krémesebb állagot szeretnénk, az édesburgonya egy részét villával összetörhetjük.
8. A végén belekeverjük a citromlevet és az aprított korianderzöldet.
9. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Édesburgonya receptek
• Lencse receptek

A zöldcitromos, fűszeres pác különösen jól illik a tofuhoz és a sült zöldségekhez, így a nyársak kívül enyhén pirultak, belül pedig szaftosak maradnak. Tálaljuk pitában vagy tortilla/lencse tekercsben friss salátával és bármiféle joghurtos vagy csípős szósszal.

Hozzávalók

• 150 g kemény tofu
• 2 banánsalotta (echalion hagyma)
• ½ piros kaliforniai paprika
• 1 kisebb cukkini

A páchoz:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1  zöldcitrom (lime) leve
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál őrölt rümai kömény
• 1 teáskanál szárított oregánó
• ¼ teáskanál cayenne chili
• 1 teáskanál füstölt paprika

Elkészítés

1. A pác hozzávalóit egy keverőtálban összekeverjük.
2. A tofut kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A paprikát és a cukkinit szintén falatnyi darabokra vágjuk.
3. A salottahagymát meghámozzuk, majd 3–4 részre vágjuk.
4. A zöldségeket és a tofut a páchoz adjuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
5. Legalább 30 percig pácoljuk, de ha van időnk, tovább is hagyhatjuk állni.
6. A bepácolt hozzávalókat 4 nyársra húzzuk.
7. Az air fryer rácsára helyezzük őket, majd 10–15 perc alatt aranybarnára és puhára sütjük. Ha lehetséges, sütés közben egyszer megfordítjuk őket.
8. Ha nincs air fryerünk, grillsütő alatt kb. 10–12 percig sütjük, vagy grillserpenyőben készítjük el.
9. Langyosan tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Grill receptek
• Tofu receptek
• Vegán receptek
• Cukkini receptek

Hozzávalók

• 300 g újburgonya
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• ½ piros kaliforniai paprika
• 2 cm gyömbér
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál garam masala
• 1 marék koktélparadicsom
• 2 nagy marék fodros kel
• 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve
• mentalevelek a tálaláshoz
• só ízlés szerint
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A burgonyát félbevágjuk, majd hideg vízben puhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra szeleteljük. A répát és a paprikát felaprítjuk.
3. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben vagy lábasban, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a fűszermagokat, majd pár percig pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot, a paprikát és a répát, majd hozzáadjuk a kurkumát, a garam masalát és az őrölt borsot.
6. Röviden átkeverjük, hozzáöntünk egy kevés vizet, majd lefedjük.
7. Kb. 5 perc múlva még egy kevés vizet és sót adunk hozzá, majd további 5 percig főzzük.
8. Beletesszük a csicseriborsót és a fodros kelt, lefedjük, és újabb 5 percig pároljuk.
9. A burgonyát szükség esetén falatnyi darabokra vágjuk, majd a raguhoz adjuk, és óvatosan átforgatva átmelegítjük.
10. Friss mentalevelekkel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Burgonya receptek
• Fodros kel receptek
• Csicseriborsós receptek

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• Kb. 2 cm-es gyömbérdarab
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál köménymag
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 nagy édesburgonya
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál chili por (vagy ízlés szerint több)
• 1 csillagánizs
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 konzerv darabolt paradicsom
• 1 csésze vöröslencse
• Kb. 2 csésze víz
• 1 kisebb brokkoli
• 1 csésze kókusztej (konzervből)
• ½ citrom vagy lime leve
• friss korianderzöld

Elkészítés

1. A hagymát vékonyra szeleteljük, a fokhagymát, a gyömbért és a sárgarépát finomra aprítjuk.
2. Az édesburgonyát meghámozzuk, majd falatnyi darabokra vágjuk.
3. A lencsét folyó víz alatt átmossuk, majd lecsepegtetjük.
4. A brokkolit rózsáira szedjük.
5. Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát kb. 5 perc alatt megpároljuk.
6. Hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és a sárgarépát, átkeverjük, majd hozzáadjuk a magos fűszereket is, és egy percig pirítjuk.
7. Beletesszük a kurkumát és a chiliport, röviden átkeverjük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és ismét átforgatjuk.
8. Hozzáadjuk az édesburgonyát és a lencsét, majd felöntjük a darabolt paradicsommal. A konzerdobozt egy kis vízzel kiöblítjük, és annyi folyadékot adunk hozzá, hogy ellepje a zöldségeket. Sózzuk, majd beletesszük a csillagánizst.
9. Felforraljuk, majd kb. 10 percig főzzük.
10. Hozzáadjuk a kókusztejet és a brokkolit. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. További 10 percig főzzük, amíg minden megpuhul.
11. Amikor a curry krémes állagú és a zöldségek puhák, levesszük a tűzről, belekeverjük a citrom- vagy lime levét és a friss koriandert.
12. Melegen tálaljuk

Kapcsolatos receptek

• Lencsés receptek
• Indiai receptek
• Édesburgonya receptek
• Brokkolis receptek
• Egytálételek

Különösen praktikus recept, ha amúgy is használjuk a sütőt – ilyenkor a padlizsánt egyszerűen betesszük az alsó rácsra, majd hűtőben tároljuk. Az eredmény egy sokoldalú krém, amit tálalhatunk  snackként, vagy vendégváró mártogatósként  – pirítóssal, ropogós zöldségekkel, ropival vagy meleg lepénykenyérrel.

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 2 teáskanál tahini
• 1 teáskanál fehér miso paszta
• 1 teáskanál rizsecet
• 1 szál újhagyma, aprítva
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva (elhagyható)
• kevés Kikkoman szójaszósz
• A tetejére: fekete és fehér szezámmag, aprított újhagyma

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A padlizsánt villával több helyen megszurkáljuk, majd egy tepsire tesszük, és kb. 25–30 perc alatt puhára sütjük (air fryerben is elkészíthető). Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható.
3. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a húsát egy aprítógépbe kanalazzuk.
4. Hozzáadjuk a tahinit, a miso pasztát, a rizsecetet, az újhagymát és a fokhagymát (ha használunk).
5. Sima krémmé turmixoljuk, majd egy kevés szójaszósszal ízesítjük, és még egyszer átkeverjük. Megkóstoljuk, és ízlés szerint igazítunk rajta.
6. Tálba tesszük, megszórjuk szezámmaggal és egy kis extra újhagymával.
7. Pirítóssal, nyers zöldségekkel vagy ropogós lepénykenyérrel tálaljuk.

Kapcsolatos recpetek

• Padlizsán receptek
• Mártogatósok
• Misós receptek

Alapelvek főzés előtt

• A thai ételek elkészítése során az egyik legfontosabb szempont az ízek egyensúlya. A savanyú, édes, sós és keserű elemek tudatos kombinációja adja meg az étel karakterét, amelyet a chili pikáns ereje tesz teljessé. Fontos azonban, hogy az egyensúly ne csak az ízekben, hanem az illatokban és a megjelenésben is érvényesüljön.
• Az alapanyagok előkészítése szintén kulcsfontosságú: a húsokat és zöldségeket általában kisebb, falatnyi darabokra vágják. Ez nemcsak a gyors elkészítést segíti, hanem az étkezést is egyszerűbbé teszi, mivel nincs szükség kés használatára.
• A thai konyhában ritkán használnak sütőt. Az ételek többsége wokban, serpenyőben vagy edényben készül, gyakran rövid ideig, magas hőfokon. Emellett fontos szerepet kap a párolás is, például bambuszkosárban vagy banánlevélben.
• A curry-k esetében lényeges különbség, hogy a thai változat nem curry porral, hanem friss currypasztával készül. Ezek általában citromfű, galangal, chili, lime és halszósz kombinációjára épülnek, és akár otthon is elkészíthetők. Thai curry paszta házilag>>

Thai alapanyagok

A thai receptek alapja a megfelelő alapanyagok használata. A legfontosabbak közé tartozik a halszósz, a kókusztej, a citromfű, a chili és a friss zöldfűszerek. Ezeket ma már könnyen be lehet szerezni szupermarketekben vagy ázsiai boltokban, de érdemes minőségi, lehetőleg friss alapanyagokat választani.

A következő összetevők adják meg azt az autentikus ízvilágot, amely a thai konyhát megkülönbözteti:

• Alapételek: rizs (illatos, jázmin, ragadós), pálmacukor, rizsliszt, rizstészta (továbbá búza, mungóbab tészta), tofu
• Fűszerek és aromák: fokhagyma, gyömbér, galangal, thai citromfű, chili(zöld, sárga és vörös), zöldcitrom, kaffir lime levél,
• Gyümölcsök: mangó, ananász, papaya, licsi, pomelo
• Zöldségek: salotta hagyma, szójabab, padlizsán, paradicsom, uborka, kínai káposzta, babfélék, bambuszrügy, ázsiai sütőtök, gombafélék
• Alapszószok: halszósz (nam pla), curry paszták (zöld, sárga és vörös), kókusztej, shirmp paszta, curry paszta. Szójaszósz (sötét és világos), osztrigaszósz
• Fehérjék: húsok (marha, sertés, csirke, kacsa), halak, tengeri herkentyűk, tofu, tojás.
• Egyéb: rizsecet, rizsbor, zöldtea, kókuszecet, kókuszolaj, pálmaolaj, banánlevél és bambuszlevél (pároláshoz)

Thai menü összeállítása

• Egy thai étkezés nem egyetlen fogásból áll. A hagyományos szemlélet szerint több étel kerül az asztalra, amelyek együtt alkotnak egy kiegyensúlyozott menüt.
• A rizs szinte mindig az étkezés alapja – leggyakrabban jázmin rizs formájában –, amelyhez különböző fogások társulnak: curry-k, levesek, sült ételek és saláták. A ragadós rizst gyakran gombócokká formálva tálalják mártogatósok mellé .Jázmin rizs párolása
• A leves szintén alapétel, de nem előételként fogyasztják, hanem a többi fogással együtt. Általában könnyű, mégis intenzív ízű, gyakran tésztával kiegészítve.
• Fontos szabály, hogy mindig több étel legyen az asztalon, mint ahányan az étkezésben részt vesznek. Egy jól összeállított menüben az ízek és textúrák kiegyensúlyozzák egymást: nem minden étel csípős, és általában helyet kap legalább egy curry, egy friss saláta és egy sült vagy grillezett fogás is.

Részletesebb a thai étkezési szokásokról külön cikkben lehet olvasni.

Praktikus tippek

• A thai ételeket mindig frissen érdemes tálalni, mert az ízek így érvényesülnek a legjobban.
• A chili a thai konyha egyik legfontosabb alapanyaga, de nem minden thai étel csípős. A chili nem Ázsiában őshonos: Dél-Amerikából került Thaiföldre a 17. század elején, portugál közvetítéssel. Azóta a thai konyhában többféle chilifajtát használnak, attól függően, hogy milyen étel készül. Bár sok fogás csípős, a cél nem az erősség, hanem az egyensúly: a chilit mindig más ízekkel együtt alkalmazzák, és gyakran semlegesebb elemekkel – például rizzsel vagy kókusztejjel – ellensúlyozzák.
• A chili használatát érdemes fokozatosan adagolni, mivel az ételek könnyen túl csípőssé válhatnak.
• Sok thai étel első ránézésre zöldségekben gazdag és húsmentes, így könnyen vegetáriánusnak vagy vegánnak tűnhet. Bár a thai konyha ritkán használ tejtermékeket, az ételek jelentős részében megtalálható a halszósz (nam pla), ezért érdemes mindig figyelni az összetevőkre, és szükség esetén alternatívát keresni.
• Fontos különbség, hogy a „nam pla” halszószt jelent, míg a „nam phrik” chili alapú szószokat jelöl. A népszerű „nam pla phrik” típusú mártások például mindig tartalmaznak halszószt, így sem vegán, sem vegetáriánus étrendbe nem illeszthetők.

A thai receptek lényege nem a bonyolultság, hanem az arányok és az alapelvek megértése. Ha ezekre figyelünk, otthon is könnyen elkészíthetők olyan ételek, amelyek visszaadják a thai konyha jellegzetes ízvilágát. A receptek mögötti logika megértéséhez érdemes elmélyedni a thai konyha alapjaiban és a thai ételek világában is.

Thai receptek

Az alábbi thai receptek között sok finom, egyszerű és klasszikus ételt lehet kipróbálni:

Thai levesek

• Citromfüves póréhagymaleves
• Chilis csirkeleves gombával
• Csípős savanyú garnéla leves
• Gomba és tofu laksa
• Thai káposztás gomba leves
• Thai brokkoli krémleves

Alapételek

• Chiliszószok
• Thai zöld curry paszta
• Thai vörös curry paszta
• Párolt jázmin rizs
• Thai kókuszos rizs
• Ázsiai alaplevesek
• Thai chilis paradicsomlekvár

Tenger gyümölcsei, halak

• Thai halfasírt
• Thai sült hal
• Chilis garnéla falatok
• Thai bundában sült garnéla
• Ázsiai lazacfasírt
• Chilis-gyömbéres kalamári
• Halcurry csicseriborsóval
• Fekete kagyló thai módra
• Garnéla, spenót és paprika wok
• Thai egészben sült tengeri sügér
• Garnéla és zöldbab curry

Saláták

• Thai uborkasaláta
• Thai krumplisaláta
• Ázsiai uborkasaláta
• Ázsiai hátszín saláta
• Thai darált húsos saláta falatok
• Thai sárgarépa és retek saláta falatok

Zöldséges ételek

• Ázsiai párolt brokkoli
• Tojásos sült rizs
• Zöldséges tofu kókuszos rizzsel 
• Thai sütőtök curry
• Spenótos tofu sütőtökkel
• Sárgarépás tufu puffancs
• Thai brokkoli és zöldbab
• Chilis-zöldcitromos újburgonya
• Thai édesburgonya, gomba és bab curry
• Spenótos gomba kókuszos-mogyorós mártásban

Húsos ételek

• Édes-chilis húsgolyók
• Thai hátszín csíkok
• Ázsiai csirkecomb
• Thai pulykamell wok
• Ázsiai hamburger
• Kókuszos csirkemell spenóttal
• Ázsiai csirke saláta
• Szójás hátszín káposztával
• Csípős grillezett csirkecomb
• Édes-chilis grillezett csirkecombok
• Szűzpecsenye thai módra

Édességek

• Mangós kókuszkrém
• Kókuszos tejberizs

A thai gasztronómia sajátossága, hogy az étel nem csupán táplálék, hanem közösségi élmény is. Egy-egy fogás önmagában is teljes, de igazán akkor érvényesül, ha több étellel együtt, közösen fogyasztják.

Thai konyha

Bár a thai konyhát egységes ízvilágként ismerjük, valójában több, jól elkülöníthető regionális irányzatból épül fel. Ezeket elsősorban az éghajlat, a helyben elérhető alapanyagok és a szomszédos országok hatásai formálták.

• Észak-Thaiföld konyhája enyhébb, kevésbé csípős, és gyakran ragadós rizzsel készül. Az ételek egyszerűbbek, földközelibbek, és a burmai, illetve kínai hatások erősen érezhetők bennük.
• Az északkeleti régió, az úgynevezett Iszán, markánsabb, rusztikusabb ízeket használ. Itt a savanykás, csípős fogások dominálnak, gyakori a grillezés, valamint a friss fűszernövények és erjesztett alapanyagok használata.
• Közép-Thaiföld konyhája tekinthető a legismertebbnek és legkiegyensúlyozottabbnak. Ez a régió adja a legtöbb klasszikus thai ételt, ahol az édes, sós, savanyú és csípős ízek harmonikus egyensúlya jelenik meg.
• Dél-Thaiföld konyhája intenzívebb, gyakran csípősebb, és erősen támaszkodik a tengeri alapanyagokra. A kókusztej használata itt különösen hangsúlyos, és a maláj hatások is jól felismerhetők.

Ezek a regionális különbségek együtt alkotják azt a gazdag és sokszínű rendszert, amelyet ma egységesen thai konyhaként ismerünk, és amely a világ különböző részein is képes megőrizni karakterét. Részletesebben a thai gasztronómiáról>>

Az ízek szerepe

A thai ételek alapja az ízek egyensúlya. A savanyú, édes, sós és keserű ízek egyszerre jelennek meg, amelyeket gyakran a chili csípőssége egészít ki. A cél nem az, hogy egy íz domináljon, hanem hogy harmonikus egységet alkossanak. Ez az egyensúly teszi a thai ételeket egyszerre karakteressé és mégis könnyen fogyaszthatóvá.

Street food és hétköznapi étkezés

A thai ételek jelentős része street foodként vált ismertté. Thaiföldön az utcai étkezés a mindennapok része: az ételek frissen készülnek, gyorsan, mégis nagy odafigyeléssel. A legismertebb fogások közül sok – például a Pad Thai vagy a sült rizs – valójában utcai ételként terjedt el, és ma is ebben a formában a legnépszerűbb.

A legismertebb thai ételek

A thai konyha legismertebb fogásai jól tükrözik az ízek egyensúlyára épülő szemléletet. Ezek az ételek nemcsak Thaiföldön népszerűek, hanem világszerte a thai gasztronómia jelképeivé váltak.

• A legismertebbek közé tartozik a Pad Thai, a wokban készült rizstésztás étel, amely egyszerre édes, savanykás és sós. Hasonlóan ikonikus a Tom Yum leves, amely csípős-savanyú ízvilágával az egyik legkarakteresebb thai fogás.
• A curry-k szintén meghatározóak: a zöld curry friss, aromás és enyhén csípős, a vörös curry intenzívebb, míg a sárga curry lágyabb, fűszeresebb karakterű. Ezeket általában rizzsel tálalják, és gyakran kókusztej alapúak.
• A Pad Krapow egy egyszerűbb, mégis rendkívül népszerű hétköznapi étel darált hússal, chilivel és thai bazsalikommal, gyakran tükörtojással a tetején. A Som Tam, azaz a zöld papaya saláta friss, ropogós és élénk savanykás ízével remekül ellensúlyozza a gazdagabb fogásokat.
• A Khao Pad, vagyis a sült rizs, szintén alapételnek számít, amely számtalan variációban létezik. A street food kínálatban gyakori a satay, a grillezett húsnyárs mogyorós szósszal, valamint a különféle tavaszi tekercsek.
• Desszertként az egyik legismertebb fogás a mangó ragadós rizzsel (mango sticky rice), amely egyszerű, mégis tökéletesen kiegyensúlyozott édesség.

A thai ételek szerepe a mindennapokban

Thaiföldön az étkezés közösségi élmény. Az asztalon általában több fogás jelenik meg, amelyeket megosztanak egymással. A rizs szinte minden étkezés alapja, amelyhez különböző ételeket és szószokat fogyasztanak. Ez a szemlélet szorosan kapcsolódik a thai étkezési szokások világához, ahol az étel nem különálló fogások sorozata, hanem egy egységes élmény.

A thai ételek változatossága, az ízek harmóniája és a közösségi étkezés kultúrája együtt teszi a thai konyhát különlegessé. Legyen szó egy egyszerű utcai fogásról vagy egy összetettebb menüről, a thai ételek mindig a frissességre és az egyensúlyra épülnek. A thai konyha mélyebb megértéséhez érdemes megismerni a thai alapanyagokat és a thai étkezési szokásokat is, míg a gyakorlati elkészítéshez a thai receptek adnak útmutatást.

Kapcsolatos cikkek

• Kínai ételek
• Jázmin rizs párolása

Hozzávalók

• 4 db édesburgonya
• 1 fej lilahagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• só, bors
• 2 marék rukkola
• 2 szál újhagyma
• 100 g tofu

A szószhoz:

• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 gerezd fokhagyma, aprítva
• ½ teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál szezámolaj
• 1 evőkanál méz
• ½ teáskanál chilipehely
• 1 teáskanál szezámmag

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A szósz hozzávalóit egy tálban összekeverjük.
3. Az édesburgonyát és a hagymát gerezdekre vágjuk, a paprikát nagyobb darabokra. Sütőtepsiben  ezeket elrendezzük, majd szilikon ecsettel megkenjük a szósszal.
4. Kb. 30 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Közben a tofut falatnyi kockákra vágjuk. Egy kevés olajat felhevítünk egy serpenyőben vagy wokban, majd a tofut minden oldalán aranybarnára pirítjuk.
6. Ráöntjük a maradék szószt, és pár perc alatt ragacsosra, enyhén karamellizáltra sütjük. Félretesszük.
7. A megsült zöldségeket kivesszük a sütőből.
8. Tányérokra rukkolát teszünk, ráhalmozzuk a sült zöldségeket és a tofut.
9. A finomra vágott újhagymával megszórjuk, és melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Édesburgonya receptek
• Tofu receptek
• Zöldségsaláták

Hozzávalók (2 adag)

• 15 fújás olajspray (kb. 15 kcal)
• 50 g vöröshagyma (kb. 17,5 kcal)
• 250 g csiperke gomba (kb. 55 kcal)
• 5 g friss chili, aprítva (kb. 2 kcal)
• 5 g fokhagyma, aprítva (kb. 7 kcal)
• 200 g padlizsán (kb. 50 kcal)
• 200 g karfiol rózsákra szedve (kb. 50 kcal)
• 50 g piros kaliforniai paprika (kb. 16 kcal)
• 1 konzerv aprított paradicsom (kb. 88 kcal)

Fűszerkeverékhez:

• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ¼ teáskanál kurkuma
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál fahéj
• ¼ teáskanál chili por
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt bors

Elkészítés

1. A hagymát finomra vágjuk, a paprikát és a padlizsánt felkockázzuk. A gombát félbevágjuk. A chilit és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy nagyobb, tapadásmentes lábasba tesszük a gombát, hagymát, chilit és fokhagymát. 15 fújás olajspray-vel lefújjuk, lefedjük, majd kb. 10 percig pároljuk, amíg a gomba összeesik, a hagyma pedig megpuhul.
3. Hozzáadjuk a paprikát, padlizsánt és a karfiolt, majd további 5 percig pároljuk.
4. Belekeverjük a fűszerkeveréket, és egy percig kevergetjük, hogy a fűszerek jól bevonják a zöldségeket.
5. Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, majd annyi vizet öntünk hozzá (akár a konzervet kiöblítve), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
6. Felforraljuk, majd alacsony lángon kb. 25–30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a szaft besűrűsödik.
7. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk.

Kapcsolatos receptek

• Karfiol receptek
• Padlizsán receptek
• Diétás ételek
• Indiai receptek

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 5 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál római köménymag
• ½ teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál füstölt paprika
• ½ kisebb citrom leve
• csipet cayenne paprika (elhagyható)
• 1 marék friss korianderzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A sütőt vagy az air fryert előmelegítjük, majd a padlizsánt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a húsát kikaparjuk, és egy aprítógépbe tesszük. (Ezt akár előre is elkészíthetjük.)
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a koriandermagot, a füstölt paprikát, a citromlevet, az aszalt paradicsomot és egy kevés olajat az üvegből.
3. Sima krémmé pürézzük, majd hozzáadjuk a friss koriandert, sót és borsot. Néhány rövid pürézéssel kissé darabosabb állagot hagyunk.
4. Tálalás előtt kb. 10 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
5. Friss zöldségekkel, pirítóssal vagy szendvicskrémként kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Padlizsán receptek
• Mártogatósok
• Szendvicskrémek, pástétomok