A szőlő eredete

A szőlő története több ezer évre nyúlik vissza. Régészeti leletek szerint már Kr. e. 6000 körül termesztették a Kaukázus vidékén és a Közel-Keleten. Innen terjedt el fokozatosan a Földközi-tenger térségében, majd Európában, különösen a római birodalom idején vált népszerűvé. Magyarországon a honfoglalás korától kezdve termesztik, de a nagyobb lendületet a rómaiak és a középkori kolostorok adták meg a szőlőkultúrának. A magyar borvidékek – mint Tokaj, Villány, Eger és Balaton-felvidék – ma is világszerte ismertek, és mindez a kiváló szőlőalapanyagnak köszönhető.

A szőlő fajtái – nemzetközi és magyar típusok

A világon több mint 10 000 szőlőfajta ismert, melyeket alapvetően csemegeszőlőkre és borszőlőkre osztunk.

Nemzetközi szőlőfajták

A legismertebb nemzetközi borszőlőfajták közé tartozik a:

• Cabernet Sauvignon – testes, sötét bogyójú fajta, a vörösborok királya;
• Merlot – lágy, gyümölcsös ízvilágú borokat ad;
• Pinot Noir – elegáns, komplex vörösborok alapja;
• Chardonnay – a legnépszerűbb fehérborszőlő, pezsgőkhöz is kiváló;
• Sauvignon Blanc – friss, gyümölcsös és illatos fehérborokat ad.

Magyar szőlőfajták

A magyar szőlőfajták különleges ízvilágukkal és karakterükkel emelkednek ki. Magyar szőlőfajtákból rengeteg létezik, a legismertebbek:

• Furmint – a Tokaji borok alapja, nemzetközi hírű fajta;
• Hárslevelű – illatos, mézes aromájú fehérborszőlő;
• Kékfrankos – a legelterjedtebb magyar kékszőlő, karakteres és savas borokat ad;
• Kadarka – ősi fajta, amit már a török korban is ismertek, a bikavér egyik alkotója;
• Cserszegi Fűszeres – illatos, fűszeres, könnyed fehérborokat adó modern magyar nemesítés.

Tovább megemlítésre méltó még az olaszrizling, kéknyelű, ezerjó, Juhfark, Irsai Oliver, Attila, és az ősi Piros Bakator, Demjén szőlőfajták is.

Csemegeszőlő fajták

A csemegeszőlő-fajták a szőlő azon típusai, amelyeket elsősorban friss fogyasztásra nemesítettek, nem pedig borkészítésre. Magyarországon a csemegeszőlő-fajták termesztése hosszú hagyományra tekint vissza, és ma is sokféle, ízben, színben és érési időben eltérő fajta közül választhatunk. Ezek a szőlők általában nagy szeműek, vékony héjúak, lédúsak és édesek, sok esetben mag nélküliek, így különösen kedveltek a fogyasztók körében. A legismertebb csemegeszőlő-fajták közé tartoznak:

• Csabagyöngye: Magyar nemesítésű, korai érésű csemegeszőlő, amely már július végén – augusztus elején fogyasztható. Kicsi, sárgásfehér bogyói édesek, muskotályos aromájúak. Koraisága miatt a magyar piac egyik legelső szőlője minden évben.
• Pölöskei muskotály: Magyar nemesítésű, középkorai érésű fajta, nagy fürtökkel és aranysárga bogyókkal. Íze rendkívül édes, zamatos és muskotályos, húsa roppanós, héja vékony. Friss fogyasztásra, desszertekhez és gyümölcstálakhoz egyaránt kitűnő. Jól szállítható és sokáig eltartható, így a piacokon is gyakran kapható.
• Fehér Chasselas (Császárszőlő): Klasszikus európai csemegeszőlő, amelyet régóta termesztenek Magyarországon is. Aranysárgás színű, enyhén muskotályos, kellemesen édes fajta, közepes méretű fürtökkel. Finom asztali szőlő, amely friss fogyasztásra és gyümölcssalátákhoz is ideális.
• Piros Chasselas: A Fehér Chasselas közeli rokona, pirosas-lilás bogyókkal és kissé fűszeresebb, karakteresebb ízvilággal. Korai érésű, mutatós megjelenésű, ezért gyakran díszítőelemként is használják gyümölcstálakon és desszertekben.
• Pannónia kincse: Középkorai érésű, nagy fürtű és nagyszemű, roppanós húsú fajta. Kellemesen édes, frissítő ízvilágú, jó szállíthatósága miatt a piacokon és áruházakban is kedvelt.
•  Afuz Ali (Afuz Alié): Klasszikus nagyszemű, hosszúkás bogyójú fajta, sárgászöld színnel. Igazi látványos asztali szőlő, melyet gyakran exportálnak is. Hosszú ideig eltartható, ezért sokan kedvelik tárolásra is.
• Italia: Késői érésű, nagyon illatos, muskotályos szőlőfajta. Aranysárga színe és zamatos húsa miatt az egyik legfinomabb csemegeszőlő, ezért friss fogyasztásra és díszítésre egyaránt keresett fajta.
• Sultana (Thompson Seedless): Világos, magnélküli csemegeszőlő, amelyből gyakran mazsolát (aranymazsolát) is készítenek. Enyhe, édes íze és puha húsa miatt gyerekeknek, diétázóknak és egészséges nassolnivalóként is tökéletes.
• Cardinal: Nagy szemű, pirosas-lilás bogyójú fajta, kellemesen édes és enyhén savas, ami frissítővé teszi. Korai érésű, és jól bírja a szállítást, ezért a piacokon az egyik leggyakrabban kapható csemegeszőlő.
• Favorit: Hazai nemesítésű, nagyméretű, tömött fürtű fajta, amely kellemesen édes és lédús. Jó ellenálló képessége miatt sok házikertben megtalálható.
• Palatina (Korai piros vénusz): Nagyon édes, mag nélküli, rózsaszínes-piros bogyójú fajta, amely a gyerekek kedvence. Korai érésű, és könnyen termeszthető a házikertekben is.
• Nero: Dekoratív, sötétkék, majdnem fekete bogyójú szőlő, amely egyszerre esztétikus és finom. Kellemesen édes, enyhén fűszeres ízű, ezért gyümölcstálak, desszertek és sajtok mellé remek választás.
• Estér: Magyar nemesítésű fajta, amely mag nélküli, roppanós húsú, enyhén muskotályos ízű. Hosszú ideig a tőkén tartható, ezért a termelők kedvelik.

Szőlő vásárlása és tárolása

• Friss szőlő vásárlásakor figyeljünk arra, hogy a fürtök tömörek, ép szeműek és feszes héjúak legyenek. A bogyók színe a fajtától függően lehet zöld, piros, kék vagy fekete, de mindegyik esetben kerülni kell a fonnyadt vagy sérült szemeket.
• A szőlőt hűvös, száraz helyen vagy hűtőben érdemes tárolni.  Hűtve akár 5–7 napig is megőrzi frissességét. A mosást célszerű csak fogyasztás előtt elvégezni, hogy ne sérüljön a héj és ne induljon be a romlási folyamat.
• A szőlő fagyasztva is eltartható, így egész évben élvezhetjük vitaminjait.

A szőlő tápértéke

A szőlő nemcsak finom, hanem igazi vitaminbomba is. Gazdag A-, B- és C-vitaminban, valamint tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat.

Szőlő jótékony hatásai:

A szőlőkúrák és a szőlőlé fogyasztása a természetes egészségmegőrzés egyik kedvelt formája világszerte, a népgyógyászatban is régóta alkalmazzák a szőlőt és különböző részeit.

• A héjában és a magjában található polifenolok, rezveratrol és antioxidánsok erősítik az immunrendszert, védik a szívet és lassítják az öregedési folyamatokat.
• A rezveratrol csökkenti a koleszterinszintet és javítja a vérkeringést, így védi a szív- és érrendszert.
• Antioxidáns hatású, ugyanis megköti a szabad gyököket, így segíti a sejtek megújulását.
• A rosttartalma serkenti a bélműködést és segíti az emésztést.
• A szőlőlé és a friss gyümölcs támogatja a máj működését, ezért ideális méregteleníté A „szőlődiéta” – vagyis néhány napos szőlőkúra – méregtelenítő hatása miatt a wellness- és egészségprogramok kedvelt eleme.
• A szőlőlé természetes energizáló ital, amely segít a fáradtság leküzdésében.
• A szőlőmagolaj és kivonatai fiatalítják, szépítik a bőrt. Továbbá gyulladáscsökkentő és vérnyomás-szabályozó hatású.
• A szőlőlevél-tea enyhítheti a visszérpanaszokat.

Szőlő felhasználása

• A szőlő felhasználása rendkívül sokoldalú. Fogyasztható frissen, aszalva (mazsola formájában), préselve (must, bor, szőlőlé) vagy feldolgozva (lekvár, dzsem, szósz).
• Frissen gyümölcssaláták eleme, zabkása és desszertek feltéte lehet. Továbbá pohárkelyhekben és  sajtok mellé is használhatjuk.
• Sülve nagyszerű húsok mellé  vagy sült camembert kiegészítőjeként.
• Gyümölcsös sütemények és desszertek alapanyag is lehet.

Bor felhasználása

A bor nemcsak ital formájában értékes, hanem számos étel, fűszer és alapanyag készül belőle – mind a gasztronómiában, mind az élelmiszeriparban.

• A bor kiváló ízfokozó és pácoló alapanyag, mivel a benne lévő savak és alkohol segítik a húsok porhanyóssá válását. A boralapú mártások klasszikus elemei a nemzetközi és a magyar konyhának is, pl pörköltek és raguk készítéséhez.
• A borecet vörös- vagy fehérborból készül természetes erjesztéssel, amely rengetg receptt fontos alapanyaga.
• A borászati melléktermékekből készül szőlőmagolaj és borkivonat, melyek antioxidánsokban gazdagok, és gyakran használják kozmetikumokban és egészségmegőrző készítményekben.
• A borzselé egy gasztronómiai különlegesség: borból, cukorból és zselésítőből készül, és sajtokhoz, húsokhoz, desszertekhez kínálják.
• A forralt bor a vörösbor meleg, fűszeres változata, az advent és karácsonyi ünnepek népszerű itala. Desszertekhez, süteményekhez is használható, sűrítve pedig öntetként, mázkénz is alkalmazhatjuk.
• A bor lassú forralásával  sűrű, ízesített sziruput készíthetünk, amely remek sajtok, húsok, vagy desszertek díszítésére.

Mazsola

A mazsola a szőlő aszalt változata, amely édes ízével és gazdag tápanyagtartalmával kiemelkedik a gyümölcsök között. Számos szőlőfajtából készülhet, mindegyik egyedi ízvilággal és felhasználási lehetőségekkel rendelkezik. A legnépszerűbb mazsolafajták közé tartozik az aranymazsola, azaz szultana, a világos, lágy és harmonikus ízű mazsola, amely tökéletes süteményekhez, kalácsokhoz, pitékhez, müzlikhez és energiaszeletekhez. A sötét mazsola karakteres, karamelles ízével kitűnő desszertekhez, főételekhez, salátákhoz és egzotikus fogásokhoz, míg a muskotály mazsola aromás, illatos változata különleges desszertek, sajtkompozíciók és likőrök ízesítője. Az Olaszrizling és Ezerjó szőlőből származó mazsola enyhén boros jellegű, kiváló ízesítője pitéknek, rizsételeknek vagy reggeli müzliknek. Az Attila szőlő aszalva harmonikus édességet ad, amelyet gyakran használnak energiaszeletekhez és kalácsokhoz, míg a Piros bakator mazsola telt, vöröses ízvilágával különleges, karakteres aromaformálója lehet édes és sós ételeknek egyaránt. Mazsolás receptek>>

Szőlő receptek

Az alábbi szőlő receptek listát folyamatosan bővítjük.

• Uborka, grillsajt és szőlő saláta
• Klasszikus waldorf saláta
• Csirkés waldorf saláta
• Kéksajtos cikória falatok
• Waldorf saláta
• Gyöngytyúk szőlővel
• Grillezett szarvas steak szőlővel
• Fügés táska szőlővel

Boros receptek

• Forralt boros morzsa
• Boros lilahagymalekvár
• Boros csirkemáj tésztával
• Kapros-boros fésűkagyló
• Szardellás báránysült
• Csirke chasseur

Italok

• Forralt bor
• Csokoládés forralt bor
• Forralt bor szirup

A szilva eredete és története

A szilva (Prunus domestica) a rózsafélék családjába tartozik, és több ezer éve része az emberi táplálkozásnak. Ősei valószínűleg a Kaukázus és a Földközi-tenger térségéből származnak. Már az ókori rómaiak és görögök is termesztették, majd a középkorban Európa-szerte elterjedt.
A Kárpát-medence klímája különösen kedvező a szilva számára, így Magyarországon a szilva már a középkor óta fontos gyümölcs, és több tájegységnek – különösen Szatmárnak, Szabolcsnak és a Tisza-vidéknek – saját, hagyományosan termesztett fajtái alakultak ki. A magyar néphagyományban a szilva nemcsak élelmiszer, hanem gyógynövény is volt: használták emésztési problémákra, lázcsillapításra és vértisztításra is.

Szilvafajták

A világon több mint 2000 szilvafajta ismert, ezek között számos különbség van méretben, ízben és színben. Magyarországon a nemzetközi fajták mellett számos őshonos magyar szilva is megtalálható, amelyek egyedülálló aromájuk és feldolgozási tulajdonságaik miatt különösen értékesek.

Nemzetközi, Magyarországon is elérhető szilvafajták

• Stanley – az egyik legelterjedtebb nemzetközi szilvafajta, hazánkban is nagy területen termesztik. Sötétlila héjú, édes, kemény húsú gyümölcs, amely aszalásra és lekvárkészítésre is kiváló.
• President – késői érésű, nagyméretű, sötétkék héjú szilva. Hosszú ideig eltartható, jól szállítható, ezért kedvelt az exportban és a hazai piacokon is.
• Valor – kanadai eredetű, zamatos, édes szilvafajta. Magyarországon is termesztik, különösen a Dunántúlon.
• Bluefree – nagy gyümölcsű, bőtermő fajta, amely friss fogyasztásra és feldolgozásra egyaránt alkalmas.
• Čačanska Lepotica – szerb nemesítésű, korai érésű, édes, aromás szilva, amely a közép-európai éghajlaton, így Magyarországon is kiválóan érzi magát.

Magyar szilvafajták

A magyar szilva fajták évszázadok óta részét képezik a hazai kultúrának és gasztronómiának. Rengeteg szilvafajta létezik térségenként, mint például a fecskeszilva, paradicsomszilva, vörös szilva, kökény szilva, lotyószilva, őszi aszaló stb, de ezek a típusok a legnépszerűbbek:

• Besztercei szilva – a legismertebb és legkedveltebb magyar szilva. Sötétkék, sárga húsú, jellegzetesen megnyúlt formájú. Íze intenzíven édes-savanykás, lekvárnak és pálinkának is kiváló.
• Penyigei szilva (Nemtudom szilva) – Szatmár és Szabolcs környékén honos fajta. Apró szemű, világossárga húsú, rendkívül ízletes és aromás, amelyből a híres Szatmári szilvalekvár készül.
• Boldoggasszonyszilva – Augusztus 15-ére (Boldogasszony napjára) érik, a penyigeinél nagyobb, gömbölyű, sötétkék vagy sötétvörös.
• Tiszai zamatos – középkorai érésű, nagyobb gyümölcsű fajta, amely friss fogyasztásra és feldolgozásra egyaránt alkalmas.
• Debreceni muskotály – különleges, muskotályos ízű, korai érésű szilva, amely frissen fogyasztva is igazi csemege.
• Althann ringló – sárgás-lilás héjú, mézédes, lédús fajta, amely desszertekhez és süteményekhez is tökéletes.
• Olasz kék – középkorai, bőtermő fajta, gyakori házikertekben, lekvárhoz és befőttnek is remek választás.

A magyar szilvafajták nemcsak ízükben és feldolgozhatóságukban egyedülállók, hanem kulturális értéket is képviselnek, pl a Penyigei és a Boldogasszony-szilva földrajzi eredetvédelemmel rendelkező hungarikum-alapanyagok, amelyek a magyar szilvahagyomány szimbólumai.

Szilva vásárlása és tárolása

• A szilva vásárlásakor érdemes figyelni a gyümölcs héjának épségére és színére. Az érett szilva héja feszes, de nem túl kemény, és jellegzetes hamvasszürke bevonattal rendelkezik – ez a természetes viaszréteg a frissesség jele, amit ne töröljünk le, mert természetes védőréteg. A túl puha vagy ráncos szilva már túlérett, lekvárnak viszont kiváló lehet.
• A szilva tárolása hűtőszekrényben 3–5 napig ajánlott, de hűvös, szellős helyen is eltartható egy hétig. Fagyasztva kár hónapokig is eltartható.
• Az aszalt szilva a legjobb módja annak, hogy télen is élvezhessük a gyümölcs jótékony hatásait – szárítva is megőrzi rostjait, ásványi anyagait és intenzív ízét.

A szilva tápértéke és jótékony hatásai

A szilva tápértéke kiemelkedő: 100 gramm friss gyümölcs mindössze 45–50 kalóriát tartalmaz, ugyanakkor gazdag rostban, káliumban, magnéziumban, A- C- és K-vitaminban, valamint antioxidánsokban.

A szilva jótékony hatásai:

• Magas rosttartalma és természetes cukortartalma serkenti a bélműködést, segít megelőzni a székrekedést.
• A szilva sötét héja antociánokat tartalmaz, amelyek védik a sejteket az oxidatív stressztől.
• A benne lévő kálium segíti a vérnyomás szabályozását, támogatja a szív- és érrendszer egészségét.
• A C-vitamin antioxidáns tartalma erősíti a az immunrendszert.
• Fiatalítja a bőrt és védi a sejteket az oxidatív stressztől, rendszeres fogyasztása segíti a bőr rugalmasságának megőrzését.

Szilva a nemzetközi gasztronómiában

A szilva nemcsak a magyar gasztronómia kedvence, hanem a világ számos országában fontos alapanyag. Kínában a szilva az életerő, a megújulás és a kitartás jelképe, amit a kíni orvoslás is nagyra értékel. A kínai konyha egyik legfontosabb gyümölcse, amit frissítő italokban, teákban, borokban használnak, továbbá szilvaszószként (suan mei jiang) főételek mellé (pl a Pekingi kacsa). Japánban az ume-ból készült savanyított szilva és szilvabor népszerű. Franciaországban híres Agen-i aszalt szilva desszertek és húsételek kedvelt összetevője. A német konyhában a szilvás lepény ősz végi klasszikus, Kelet-Európában pedig a füstölt és aszalt szilva, valamint a szilvapálinka (slivovica) hagyományos különlegesség. A kaliforniai aszalt szilva az egészségtudatos étrend világszerte ismert része – igazi univerzális gyümölcs, amely összeköti a kultúrákat és konyhákat.

Aszalt szilva

Az aszalt szilva az egyik legegészségesebb természetes nassolnivaló. Az aszalás során a víztartalma csökken, így a rost-, kálium- és vastartalma koncentráltabb lesz. Kiváló emésztésserkentő, segíti a székrekedés megelőzését, és hozzájárul az egészséges bélflóra fenntartásához. A bór tartalma segíti a kalcium beépülését, ezáltal támogatja a csontok egészségét. Az aszalt szilva kitűnő alapanyag reggeli kásákhoz, süteményekhez, húsos ételekhez, kekszekhez, és müzliszeletekhez. Természetes édessége miatt cukormentes szilva receptekhez is remek választás.

Szilva felhasználása

• A szilva felhasználása rendkívül változatos: frissen, aszalva, főzve, sütve vagy akár ital formájában is megőrizhető aromája. Készíthetünk belőle tortákat, egyszerű süteményeket, gófri és amerikai palacsinta feltéteket, desszerteket, kompótokat, tölelékeket stb.
• A legismertebb szilva receptek között szerepel a házi szilvalekvár, a szilvás gombóc, a szilvás pite vagy a szilvamártás húsételek mellé.  Sok chutney (fűszeres lekvár) alapanyaga is.
• Egészségtudatos változatként pedig smoothie, zabkása, zabpehely keksz, müzliszelet is egyre népszerűbb.

Szilva receptek

Az alábbi szilva receptek listát folyamatosan bővítjük:

Főételek

• Szűzpecsenye kínai szilvamártással
• Sertésszelet gyömbéres szilvamártással
• Hoisin mázas sült csirke szilvával
• Kínai ragacsos csirkeszárnyak
• Őszi gyümölcsös sült csirke
• Szilvás kacsa
• Kacsasült szilvával

Sütemények

• Fahéjas szilvatorta
• Egyszerű gyümölcstorta
• Szilvás tortácska mandulakrémmel

Desszertek

• Sült szilvás pohárkrém
• Őszi vegán zabkása
• Barack és szilva jégkrém
• Mogyorós szilvás morzsa
• Szilvás crumble
• Szilvás morzsa-galuska

Lekvár, chutney

• Szilva-málna dzsem
• Sült szilva kompót
• Fűszeres szilvalekvár
• Fűszeres körtelekvár

Receptek aszalt szilvával

• Szalonnába tekert aszalt szilva
• Csirketál árpagyönggyel
• Narancsos fácánmell
• Egészséges áfonyás müzliszelet
• Fácánsült aszalt szilvával
• Aszalt szilvás, diós zabpehely szelet
• Aszalt szilvás brownie
• Marokkói csirkemell aszalt szilvával
• Fürj aszalt szilvával
• Aszalt szilvás sonka

Eredete és elterjedése

A karalábé (Brassica oleracea) a káposztafélék családjába tartozik, és Európában nemesítették ki a vadkáposztából. Feltételezések szerint a Földközi-tenger térségében, főként Németországban és Olaszországban alakult ki a ma ismert formája. A 16. századtól kezdve terjedt el egész Európában, a 17–18. században pedig már Magyarországon is fontos konyhakerti növénnyé vált. Nevét a német Kohlrabi szóból vettük át, amely szó szerint „káposztarépa” jelentésű, utalva a káposztafélékre jellemző ízvilágra és a gumó alakú szárrészre.

Fajták – nemzetközi és hazai típusok

A karalábénak több fajtája ismert, elsősorban gumójuk színe és felhasználási idejük szerint különböztetik meg őket. A világoszöld vagy fehér húsú fajták (például Delikatess Weißer, Lanro) korai termesztésre alkalmasak, míg a kékes-lilás héjú típusok (pl. Azur Star, Purple Vienna) ízletesebbek és lassabban fásodnak, ezért nyári, őszi fogyasztásra is kiválóak.
A magyar nemesítésű fajták közül a legismertebbek a Gigant, a Korai kék és a Bécsi fehér, amelyek a hazai éghajlathoz és talajviszonyokhoz jól alkalmazkodtak.

Vásárlás és tárolás

Friss karalábét legkönnyebben élénk színéről, feszeshéjáról és zsenge leveleiről ismerhetjük fel. A legfontosabb szempont a választásnál, hogy a gumó sima felületű, repedésmentes és középnagy legyen, mert ezek a legízletesebbek. A levelek akkor frissek, ha élénkzöldek és nem fonnyadtak. A túl nagy gumók gyakran fásak, ezért célszerű inkább közepes méretű példányokat választani. A hűtőszekrény zöldséges rekeszében, enyhén nedves konyharuhába csomagolva akár 1–2 hétig is friss maradhat. A leveleket érdemes külön tárolni, hiszen gyorsabban hervadnak, de értékes tápanyagokat tartalmaznak. A karalábé akár fagyasztható is: meghámozva, felkockázva és rövid ideig blansírozva hónapokig megőrzi frissességét.

Karalábé tápértékei és jótékonyi hatásai

A karalábé alacsony kalóriatartalmú, mégis tápanyagdús zöldség: 100 gramm csupán 25–30 kcal, miközben tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal:

• Kiemelkedően gazdag C-vitaminban – 100 gramm karalábé akár a napi szükséglet 60–70%-át is fedezheti. Emellett jelentős mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat (B6, folsav), kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot és rostot.
• Magas rosttartalma segíti az emésztést, támogatja a bélflóra egészségét, és hozzájárul a teltségérzethez, így diétázóknak különösen ajánlott.
• Kálium tartalma vérnyomáscsökkentő hatású, a folsav pedig a sejtosztódásban és a várandós nők egészséges magzatfejlődésében játszik kulcsszerepet.
• A karalábéban található glükozinolátok és antioxidánsok (például karotinoidok, flavonoidok) hozzájárulnak a sejtvédelemhez, és segíthetnek a rákos folyamatok megelőzésében. Ezek a vegyületek támogatják a szervezet természetes méregtelenítő folyamatait és az immunrendszer működését. Méregtelenítés>>
• Magas víztartalma miatt a karalábé hidratálja a szervezetet, miközben alig tartalmaz zsírt és szénhidrátot. Emiatt ideális választás cukorbetegek, fogyókúrázók és szív-ér rendszeri problémákkal élők számára is.
• A rendszeres karalábéfogyasztás segíthet a koleszterinszint csökkentésében, a vércukor stabilizálásában és az általános vitalitás fenntartásában.
• Érdemes a karalábé leveleit is fogyasztani, hiszen ezekben a részekben háromszor annyi vitamin található, mint magában a gumóban. A levelek különösen gazdagok C-vitaminban, vasban és kalciumban, így levesekhez, zöldturmixokhoz vagy főzelékekhez adva tovább növelik az étel tápértékét és frissességét.

Karalábé felhasználása

A karalábé a konyhában rendkívül sokoldalúan felhasználható:

• Nyersen salátákba reszelve, mártogatós mellé szeletelve frissítő és ropogós.
• Főzve vagy párolva levesekhez, főzelékekhez, ragukhoz, egytálételekhez, rakott ételekhez és krémes pürékhez kitűnő alapanyag. A  magyar húslevesek egyik alap zöldsége a karalábé.
• A magyar konyha egyik klasszikusa a töltött karalábé, amelyben a kivájt gumókat fűszeres darált hússal töltik meg, majd paradicsomos mártásban főzik puhára. Töltött zöldségek>>
• A modern gasztronómiában egyre népszerűbb a karalábé krémleves, a grillezett karalábé, vagy akár a karalábé chips, amelyek egyszerre egészségesek és különleges ízvilágúak.

Karalábé receptek

Az alábbi karalábé receptek listát folyamatosan bővítjük.

Saláták

• Vajbab és karalábé saláta
• Tejfölös édeskömény és karalábé saláta
• Karalábé, sárgarépa és édeskömény saláta
• Ropogós téli saláta
• Egyszerű karalábésaláta

Levesek

• Sült karfiol és karalábé leves
• Karalábé, póréhagyma és édeskömény leves
• Karaláblé és édeskömény krémleves babbal
• Csirkeleves
• Bableves
• Egyszerű frankfurti leves

Főételek

• Céklaburger
• Zöldséges virsli
• Zöldséges csirkecomb almasörben

A körte eredete

A körte őshazája valószínűleg Délkelet-Európa és Nyugat-Ázsia határvidékén keresendő, de vadkörtefajok Európa, Ázsia és Észak-Afrika területén is előfordulnak. Már az ókori görögök és rómaiak is termesztették és nemesítették. Homérosz az „istenek ajándékaként” említi a körtét, míg Róma híres agronómusa, Columella több fajtáját is leírta. A középkor folyamán a kolostorkertekben tovább nemesítették, majd a reneszánsz idején a nemesi kertek kedvelt gyümölcse lett. Magyarországon a középkor óta termesztik, a Kárpát-medence éghajlata és talajadottságai kiválóak számára.

Növény

A körte (Pyrus communis) a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozik, akárcsak az alma, a birs vagy a szilva. Bár a körtét gyakran az almához hasonlítjuk, szerkezete, íze és illata egyedülálló, sőt egyes fajták szinte olvadnak a szájban, mások pedig ropogósak és frissítőek. A körte utóérő gyümölcs, így általában éretlenül árulják a piacokon. Bár elsősorban őszi gyümölcs, léteznek nyári és téli fajták is.

Körte Fajták

A világon több mint 5000 körtefajta ismert, de kereskedelmi szempontból néhány tucat számít jelentősnek. A nemzetközi piacon legismertebb fajták:

• Conference: angol eredetű, hosszúkás, zöldesbarna héjú, jól tárolható, édes-savanykás ízű
• Williams: (más néven Bartlett), francia eredetű, sárgás héjú, illatos, rendkívül lédús, a világhírű körtepálinkák alapanyaga.
• Bosc’ :holland eredetű, rusztikus külsejű, barna héjú, keményebb húsú, kiváló sütéshez.
• Abate Fetel: olasz fajta, elegáns formájú, hosszúkás, rendkívül zamatos és illatos.

Magyarországon is számos fajta honos, mind a nyári, mind az őszi és téli körte kategóriában. A legismertebb hazai típusok:

• Vilmos körte: a Williams magyar változata, a legelterjedtebb nyári fajta, frissen és pálinkának is kedvelt.
• Kálmán körte: keményebb húsú, jól tárolható őszi fajta.
• Bosc kobak (Bosc-körte): magyar nevén Alexander körte, barnás héjú, aromás, téli fajta.
• Serres Olivér, Hardy vajkörte’és Clapp kedveltje szintén régóta termesztett és megbecsült hazai fajták.

A magyar nemesítés célja többnyire a jó íz, a bőtermő képesség és a betegségekkel szembeni ellenállás volt, mivel a körte különösen érzékeny a tűzelhalás nevű bakteriális betegségre.

Körte vásárlása és tárolása

• A körte vásárlásakor érdemes a gyümölcs színét, keménységét és illatát figyelni. A teljesen érett körte könnyen nyomódik, és ha túl puha, már erjedni kezdhet. A legjobb, ha kissé keményebb állapotban vesszük meg, és otthon hagyjuk pár napig szobahőmérsékleten beérni.
• A körték eltarthatósága fajtánként változik: a nyári körték (pl. Vilmos, Clapp kedveltje) gyorsan érnek, hűtőben is legfeljebb 5–7 napig tárolhatók. Az őszi és téli körték (pl. Conference, Bosc) hűvös, szellős helyen akár 2–3 hónapig is elállnak. Fontos, hogy a körtét ne tároljuk almával együtt, mert az alma etilénkibocsátása felgyorsítja az érését és romlását.

Körte tápértékei 

A körte energiatartalma viszonylag alacsony: 100 gramm körte mindössze 50–60 kcal. Fő tömegét víz (több mint 80%) és természetes cukrok (fruktóz, glükóz, szacharóz) alkotják. Jelentős rosttartalma – főként a pektin – segíti az emésztést és a bélrendszer egészségét. Emellett értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz:

• C-vitamin – antioxidáns, erősíti az immunrendszert,
• K-vitamin –  tartalma a véralvadásban játszik szerepet,
• B-vitaminok – az idegrendszer és az anyagcsere támogatói,
• Kálium – segíti a szív és az izmok működését, és a vérnyomás szabályozását
• Réz, magnézium és kalcium – fontos nyomelemek a sejtek működéséhez.
• Bór  – segíthet megelőzni a változókor utáni csontvesztést és a csontritkulás kialakulását.

Körte jótékony hatásai

• A körte hypoallergén gyümölcsnek számít, ezért kisgyermekek, idősek és érzékeny gyomrúak számára is ajánlott.
• A magas rosttartalomnak és alacsony glikémiás indexnek köszönhetően segít a koleszterinszint csökkentésében és a vércukorszint stabilizálásában, így cukorbetegek is fogyaszthatják mértékkel.
• Flavonoid-tartalma révén csökkenti a gyulladásokat a szervezetben.
• A körte vízhajtó hatású, ezért támogatja a veseműködést, és enyhítheti a húgyúti panaszokat.
• Héjában különösen sok antioxidáns található, ezért érdemes hámozatlanul fogyasztani, ha bio vagy vegyszermentes forrásból származik.
• Érelmeszedés és reuma ellen is kiváló.
• Alacsony kalóriatartalma és magas rost- és víztartalma miatt jóllakottságérzetet kelt, és jó alternatíva az édességek helyett.
• Enyhíti a gyomorégést és a túlzott gyomorsavtermelést.

Körte felhasználása 

A körte frissen, főzve, sütve, aszalva, befőzve vagy ital formájában is fogyasztható. A körte jól illik dióhoz, mézhez, fahéjhoz, gyömbérhez, csokoládéhoz és vörösborhoz is, ezért az édes és sós ételekben egyaránt megállja a helyét.

Friss gyümölcsként önmagában, salátákban vagy gyümölcssalátákban kiváló elem. Süteményekhez – például pitékhez, muffinokhoz, rétesekhez is felhasználható. Sülve jól passzol húsok mellé, különösen kacsa, liba sertésültek köreteként. Sajtokkal, főként kéksajttal, brie-vel vagy camembert-rel párosítva is igazi ínyencség.

Klasszikus feldolgozott formái:

• Körtebefőtt – téli hónapokra, vaníliás vagy fűszeres lében.
• Körtelekvár és chutney – sajtok, húsok mellé különleges ízkombinációt ad. Chutney receptek>>
• Aszalt körte – egészséges, természetes édesség.
• Körtepálinka (Vilmos) – Hungarikumként is ismert, világszerte keresett ital.
• Turmixok, smoothie-k és gyümölcslevek alapanyaga is lehet.

A körte nemcsak ízletes és sokoldalúan felhasználható gyümölcs, hanem értékes tápanyagforrás is. Egy kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztva hozzájárul az emésztés, a szív- és érrendszer egészségéhez, valamint természetes módon támogatja a szervezet védekezőképességét. Akár frissen, akár feldolgozva kerül az asztalra, a körte a természet egyik legfinomabb és legegészségesebb ajándéka.

Körte receptek

Falatok

• Sonkába tekert kéksajtos körte falatok

Levesek

• Batáta és körte leves

Saláták, köretek

• Cikória és körte saláta
• Körte, dió és kéksajt saláta
• Füge, körte és kecskesajt saláta
• Brokkoli, körte és feta saláta
• Párolt lilakáposzta körtével

Desszertek

• Kéksajtos sült körte
• Körte és szeder morzsa
• Kéksajttal és dióval töltött körte
• Sült körte
• Diós gofri fahéjas körtével
• Vegán gyömbéres gofri körtével
• Gyömbéres-körtés zabkása

Sütemények

• Diós-körtés muffin
• Cukormentes banános-datolyás muffin
• Almás-körtés muffin

Főételek

• Körte sörben főtt sonka
• Fahéjas sült csirke körtével
• Őszi gyümölcsös sült csirke
• Hátszín körtés-céklás káposztával
• Almás főtt sonka

Egyéb

• Fűszeres körtelekvár
• Chilis körtelekvár
• Fűszeres meggyes-körtés karácsonyi lekvár
• Téli kompót

Halloween

Sokan gondolják úgy, hogy a Halloween egy amerikai ünnep – igazuk is van, meg nem is. A hagyományos halloween kelta eredetű, amit már jóval a kereszténység elterjedése előtt ünnepeltek a kelták Nov 1-ét megelőző éjszaka (amely az újév és a sötétség kezdete volt). Ezen az éjjelen (azaz Oct 31-én) távoztak át a túlvilágba az előző évben elhunyt lelkek, akik távozását áldozatokkal segítették elő. Ugyanakkor feltámadtak a démonok, amelyeket tűz körül táncolva űztek el. A hagyományt magukkal vitték a bevándorlók Amerikába, ahol az évszázadok folyamán kissé átalakították az ünneplési módot (pl rutabaga lámpásból töklámpás lett). Míg a kelta országokban jelentőségét veszette a All-Hallows-Even tisztelete, Amerikában az egyik legfontosabb ünneppé vált, amely az elmúlt évtizedekben világszerte is egyre népszerűbb lett. Többet a Halloween történetéről és a hagyományos, modern ünneplési módokról a Halloween cikkünkben lehet olvasni.

Halloween parti

Halloween ünneplése általában egy jelmezes partit vagy bulit jelent. Különösen gyermekek számára izgalmas a túlvilági és rémes jelmezekbe való beöltözés, míg felnőttek ezen az estén valóban kiélhetik a fantáziájukat! A Halloween parti egy tréfás, vicces összejövetel – lehet külön gyerekek vagy felnőttek számára rendezni, de igazi a közös buli! Egy tuti jó Halloween parti azonban megfelelő felkészülést igényel – először is szükséges egy mottó, majd ennek a mottónak megfelelő dekoráció, világítás, zene, ételek-italok, jelmezek. A következő cikkek sokat segíthetnek egy tuti Halloween parti szervezésében:

• Halloween parti
• Halloween gyerekekkel
• Halloween dekoráció
• Halloween ételek
• Halloween receptek
• Halloween muffinok

A parti fontos előkészülete egy mókás meghívó kiküldése is (ez lehet email is, de SMS nem). Továbbá egy halloween partin muszáj jelmezben megjelenni – nem lehet kifogás, hiszen léteznek tuti egyszerű jelmezek, amiket olcsón magunk is el tudunk készíteni 10-30 perc alatt. Egyszerű halloween jelmezek>>

Töklámpás

A halloween hagományos jelképei az alma és rutabaga, manapság viszont a töklámpás (Jack-o’- Lantern angolul), amely az ír Stingy Jack legendájához fűződik). Az eredeti lámpást rutabagából vájták ki, azonban a tök kivájása egyszerűbb és az eredmény mutatósabb. Egy (nagy) töklámpás készítése mégsem olyan egyszerű, mint gondolnánk – bár gyakorlat teszi a mestert – ezért elsősorban felnőtteknek ajánljuk (kezdők próbálkozzanak először mini tökkel). A  töklámpás készítése cikkünkben megtalálható a részletes leírás, míg a Töklámpás tippek cikkünkben egyéb, egyszerűbb tök díszítés tippek találhatók. A türelmetlenek és kisgyerekek könnyen és gyorsan készíthetnek egy hamis töklámpást pl. narancsból!

Fontos: a Halloween szimbóluma a tűz, így a töklámpás mellett jellemző a sok gyerta, mécses használata. Ezekre figyeljünk oda – különösen gyerekek társaságában!

Halloween és gyerekek

A Halloween elsősorban a gyerekek kedvenc ünnepe, nem csupán a jelmezes bohóckodás lehetősége miatt, de igazán beizgulnak a sok tréfás, rémes, étel látványától! Az ünneplés egy újabb jó kifogás túl sok édesség majszolására, így legyünk óvatosak a cukorral és adalékokkal teli ínyencségekkel! Fontosabb az ötletes és látványos dekoráció, amit hétköznapi ételeken is el tudunk végezni, nem csupán süteményeken – pl pizza, tészta, pirítós stb. Kiváló példák erre a halloween gyerekekkel cikkünkben találhatók. Gyerekeket feltétlenül vonjunk be a parti előkészületekbe – könnyen tudunk velük készíteni gyurmából, gelatinból, keksz tésztából, tojáshabból halloween figurákat.

Halloween jelképek – motívumok

A  halloween jelképe hagyományosan az alma és a rutabaga volt, a modern (amerikai) szimbólum a tök, pontosabban ez ebből készült lámpás. Ennek történetéről a halloween cikkünkben lehet olvasni. A töklámpáson kívül számos egyéb motívumot lehet Halloween díszek készítéshez alkalmazni. Ezek a legnépszerűbbek:

• boszorkány, kísértetek- szellemek, démonok, zombik, vámpír, denevér, pók, egér, csontváz, varangyos béka, kígyó, szörnyek, múmia, madárijesztő

Ezekkel a mintákkal könnyen készíthetünk házilag díszeket, ételeket, jelmezeket. Itt letölthető néhány halloween sablon>>

Halloween színek

A halloween színei a sötétségre, túlvilágra és az ősz színeire alapszanak. Legfontosabb szín a fekete (a sötétség szimbóluma), és a mély narancssárga-vörös (a tűz és ördög szimbóluma). Továbbá sötétlila, rézbarna, rozsdabarna, sötétzöld, sötétkék, bordó, arany és ezüst színek is fontos szerepet játszhatnak.

Halloween hangulat

Túlvilági hangulatot nagyon könnyen tudunk teremteni a fenti motívumokkal, színekkel és megfelelő világítással. Néhány tipp:

• Kert – hagyományosan a Halloweent a szabadban ünnepelték az emberek, így érdemes a kertet is (ha van) feldíszíteni. Elég néhány mini töklámpást az ablakokba helyezni, vagy mécsesekkel az utat kivilágítani. A fákra akasszunk almákat vagy vastag kartonból kivágott riasztó figurákat (pl hatalmas pókokat). Kreatívabbak felállíthatnak egy-két csontvázat vagy mókás kriptát is! Az utóbbit elkészíthetjük nagyobb dobozokból (pl.reggeli-pehely doboz stb). Az ablakokba is lehet fekete kartonból kivágott óriás alakokat akasztgatni, amelyeket hátulról világítsunk meg egy tompa lámpással!
• Lakás – a plafonról lóghat egy-két boszorkány vagy denevér, a falakon, ajtókon “mászhat” néhány óriás pók, míg a szekrényekben, ágyban, fotel mögött elbújhat néhány kísértet vagy szörny. A padlót dekorálhatjuk (lemosható!) “szellem” lábnyomokkal.
• Fény – a lakást tompa gyertyafénnyel világítsuk ki. Ez lehet mécses, vagy almákba szúrt gyertya, továbbá csillagokkal, fekete viasszal dekorált, vagy vér-foltos (azaz vörös viasszal lecsurgatott) tömbgyertyák kupaca. Mécsestartókat készíthetünk mini sütőtökből, almákból, agyagból, lekváros üvegekből. Ezekre elég egy pókhálót rajzolni, vagy vörös viaszt csurgatni, vagy egy túlvilági matricát ragasztani.
• Hangok –  ne feledkezzünk meg háttér kísérteti zajokról sem. Az Internetről letölthetünk ijesztő hangokat, zenéket, de házilag is készíthetünk füzéreket, amelyeket a szél vagy huzat mozgat és szólaltat meg.

Egyszerű halloween díszek

• Töklámpás –  a Halloween dekoráció legfontosabb eleme. A töklámpás készítése nem túl bonyolult, van egyszerű és profi verzió. Töklámpás tippek>>
• Lufik – narancssárga, piros, fekete, zöld és fehér lufik remek töklámpás vagy szellemek lehetnek – csupán filctollal óvatosan rajzoljunk a felfújt lufikra riasztó arcokat – ezeket állítsuk vagy lógassuk megfelelő pozíciókban!
• Füzérek – csomagolópapírból vágjunk ki denevér, szellem formákat, ezeket ragasszuk egymásra füzéreket képezve. A füzérekkel dekoráljuk a polcokat, ablak, ajtó nyílásokat!
• Papírtányér díszek – papírtányérokat filctollal, festékkel, szalvétákkal könnyen pókhálóvá, szörnyeteggé varázsolhatunk.
• Pókháló – régi lepedőkből, muszlinból, nejlon harisnyanadrágból szaggassunk pókhálókat – ezekkel borítsuk le a polcokat, székeket, dísztárgyakat, vagy feszítsük ki az ablakba, lógassuk a plafonról stb!
• Árnyékok – vastag kartonlapból vágjunk ki túlvilági alakokat, ezek árnyékát gyertyák segítségével a falra vetíthetjük.

Ehető díszek

Halloween díszek természeten ehetők is lehetnek. Különösen kekszeket lehet könnyen díszként felhasználni, amelyek lóghatnak az ablakban, elhelyezhetjük őket polcokon, fiókokban, dohányzó asztalon stb. Bármiféle egyszerű keksztészta alkalmas erre a célra, csupán szaggassuk ki Halloween formákkal (és lehetőleg őszi, téli fűszerezéssel készüljenek). Halloween receptek>> A karácsonyi formákból felhasználhatjuk a csillag és hold formákat is! Halloween kekszek>>

Tippek

• Halloween dekorációra ne költsünk sok pénzt. A fenti sablonok segítségével hasznosítsunk újra kartonpapírokat, régi vagy karácsonyi csomagoló papírokat, újságokat, üdvözlő lapokat, lyukas vászonokat!
• Ne vigyük túlzásba a díszeket, és legyen közöttük valami összefogó elem – szín vagy mottó (pl síri csend; kísértetek és szellemek; boszorkányok gömbje; az ördög tüze; az éj rémei stb, de megvalósíthatunk népszerű mesefigurák világait is pl. batman, spiderman, Harry Potter).
• Ne feledkezzünk meg a dekorációhoz passzoló jelmezekről és ételekről sem. Halloween jelmezek>>
• A halloween dekorációk fontos eleme a gyertya. Égő gyertyát soha ne hagyjunk felügyelet nélkül – különösen gyerekek körében, és ha rendezünk, a tábortűzre is vigyázzunk!

Hallowen díszek lépésről-lépésre

Íme néhány halloween dísz, vagy olyan dekorációs elem, amely alkalmas Halloween estére, vagy könnyen feldobható, átvarázsolható:

• Kristálycukor palota
• Csillogó mécsestartó gyurmából
• Hamis töklápás narancsból
• Denevér csipesz
• Mini pók töklámpás
• Pók töklámpás
• Hagyományos töklámpás

Ötletes Halloween dekoráció különösen fontos egy halloween parti szervezésénél, de egy-két elemmel feldobhatjuk a környezetünket még akkor is, ha nincs kedvünk részt venni a tréfás szórakozásban. További halloween ötletek>>

Halloween

Halloween estéjén eredetileg a túlvilágba vándorló lelkeket ünnepelték, és a feltámadó démonokat űzték el. Ebből a tradícióból alakult ki a szellemvilág jelképeibe való beöltözés (lásd halloween jelmezek), dekoráció (lásd Halloween dekoráció), és az este ünneplése. Halloween gyerekekkel>> Ételek elsősorban áldozásként funkcionáltak, de ma már ezek is jelmezt kapnak, és egy igazi Halloween parti elképzelhetetlen fantasztikusan összeállított büféasztal nélkül. Szerencsére egy ilyet nagyon könnyen tudnunk “varázsolni”.

Alapanyagok Halloween ételekhez

• Valójában szinte minden ételt-italt fel lehet dobni egyszerű ötletekkel, de néhány alapanyag az állaga, színe miatt ideális lehet “rémes” ételek készítéshez. Ilyen pl: tejszínhab, zselatin, jég, felvert tojáshab, csokoládé, szendvicskrém, sajtkrém, puding, fondant, marcipán.
• Dekorációhoz ideálisak a következők: olvasztott csokoládé, színezett cukormáz, gumicukrok, (kígyó, giliszta formák), színes drazsék, ehető csillámpor, tortadara, gyöngyök, tejszín, tejszínhab, joghurt stb.
• Halloween hagyományos jelképe az alma és rutabaga, így az ezekből készült ételek remekül passzolnak egy Halloween menübe. Az egyik szokásos édesség a cukros-kandírozott alma.
• Színek –  Halloween színei a sötétségre és a tűz színeire alapszanak. Így válasszunk ennek megfelelő alapanyagokat: narancssárga (pl sárgarépa, édesburgonya, sütőtök, mangó, narancs, lazac), zöld (pl uborka, cukkini, zöldbab, káposzta, zöldsaláták), sötétbarna-fekete (csokoládé, teljes kiőrlésű liszt), lila (pl padlizsán, vöröshagyma, cékla).
• Töklámpás készítése során a kivájt tökhúst és magokat ne dobjuk el, a húsból fantasztikus leveseket és egyéb ételeket készíthetünk, a tökmagot pedig megpiríthatjuk a sütőben, majd dekorációként alkalmazhatjuk.

Egyszerű ételek

A következő ételeket nagyon könnyen át tudjuk alakítani egy partira:

• Mártogatósok – készítsünk krémes, nyúlós, pürézett krémeket (színre ügyeljünk), ezeket tálaljuk cikk-cakk és furcsa alakzatokra vágott zöldségekkel, kígyó alakú sajtos rudacskákkal. Mártogatós receptek>>
• Leveles tészta falatok – a leveles tésztát nagyon könnyen lehet formálni, kivágni, így szuper gyorsan készíthetünk valami szellem, denevér vagy sütőtök alakzatot, amit pizzaszósszal és aprított zöldségekkel díszítsünk. Leveles tészta falatok>>
• Sajtok – kemény sajtlapokat kinyomhatunk halloween szaggatóformákkal, vagy sablonokat rajzoljunk körbe egy késsel! Halloween sablonok>>
• Levesek – egy krémleves tetejére rajzoljunk tejszínnel vagy krémes joghurttal pókhálót. Példa: sütőtök és paprika leves, de minden szezonális krémleves gyorsan feldobható így. Krémlevesek>>
• Fasírozott, hamburger, húsgombóc – ezeket csupán néhány ropival vagy paprika, cékla csíkkal pókká varázsolhatjuk – csupán szúrjunk az oldalukba 6 lábat. Szemek lehetnek olajbogyó karikák, ketchup pöttyök, kapribogyók stb. Hamburger receptek>>
• Csirkeszárny, oldalas – süssük meg őket a sütőben, az utolsó 10 percre kenjük meg BBQ szósszal! Remek “véres” csontokká és denevér szárnyakká válnak! Tálaljunk mellé extra BBQ szószt vagy chili szószt. Példa: Kínai ragacsos csirkeszárnyak>>

Részletes receptek a Halloween receptek bejegyzésben találhatók.

Egyszerű halloween édességek

Halloween a gyerekek egyik kedvenc ünnepe, így elképzelhetetlen édesség, sütemény nélkül. Az alábbi édességek könnyen megvalósíthatók:

• Muffin –  ideális alap-sütemény, amit gyorsan át tudunk varázsolni Halloweenra! A púpos tetejét vágjuk le, majd dekoráljuk: elég pl. cukormázzal, csokival vagy sajtkrémmel megkenni, erre rajzoljunk decotollal vagy csokival egy pókhálót. Vagy kenjük meg lekvárral, borítsuk le teljesen egy négyzetre vágott fondant-lappal és rajzoljunk rá szellem szemeket. Halloween muffin>>
• Torta – tortákat kenjük be, vagy locsoljuk le csokoládéval, cukormázzal, majd gumicukor szörnyűségekkel dekoráljuk (pl nyomjuk bele giliszta cukrokat, öntsük nyakon vér-vörös mázzal, rajzoljunk rá pókhálót stb stb). Fondant lapból vágjunk ki hosszú csíkokat, ezekkel bugyoláljunk be egy tortát. Hagyjunk ki rést a szemeknek, ide helyezzünk két szem szőlőt vagy cukordrazsét – remek múmia!
• Kekszek – alap keksz tésztákat szaggassunk ki Halloween (vagy karácsonyi csillag, hold) formákkal. Ezeket mártsuk félig csokiba, fehér csokiba, vagy dekoráljuk deco tollal, cukormázzal. Vagy gyömbérbaba formára rajzoljunk csontváz vonalakat, lábukba, fejükbe harapjunkpicit  bele, majd kenjük be lekvárral.
• Zselék – a kikevert zselatint öntsük kissé kiolajozott formákba. Ezekbe tehetünk szemet utánzó gyümölcsöket, festett mandulát (köröm), csúszó-mászó gumicukor alakokat stb. Példa Halloween zselé>>
• Habcsók figurák – 4 tojásfehérjét verjünk fel keményre 20 dkg porcukorral. Egy kanállal szaggassunk hosszú szellem vagy csont alakokat, szörnyeket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd 110 fokon süssük keményre kb egy órán át. Amikor kihűltek, a csontokat mártsuk piros lekvárba, a szellemekre és szörnyekre pedig rajzoljunk vagy ragasszunk szemeket, szájakat olvasztott csokival!
• Habok – felvert tejszínhab, gyümölcshab, csokoládéhab könnyen feldobható kesz morzsákkal, csoki darabokkal, gumicukorkákkal vagy csonttá varázsolt babapiskótával!

Halloween italok

Nem szabad megfeledkezni néhány tréfás italról sem:

• Gyerekek számára készítsünk gyümölcsleveket – ezek színe legyen vörös, narancssárga vagy zöld – grapefruit, narancs, vérnarancs, kiwi, szilva, meggy, barack, dinnye – és ugyanezekből a gyümölcsökből vágjunk ki halloween formákat, amiket szórjunk az italba. Meleg italként ideális a forralt almalé!
• Felnőttek számára különösen muris és finom lehet egy vérnarancsos pezsgő koktél, forralt bor vagy csokis forralt bor, forralt almabor. Valójában bármiféle téli koktélt feldobhatunk vicces jégkockákkal – ezekbe fagyasztás előtt helyezzünk szőlő “szemgolyókat”, olajbogyó karikákat (remek Martiniba). Jégtartó lehet sokféle forma, de akár egy nejlon kesztyű is. Amikor a kéz megfagy –  a nejlont húzzuk le, az ujjakat tördeljük le, és tegyük a vendégek poharába! Brrrrr…

Hagyományos Halloween

A közhittel ellentétben Halloween nem amerikai eredetű, hanem az ősi kelta újév ünneplésére alapszik – történetéről a Halloween cikkünkben lehet többet olvasni. Azonban valóban az amerikai ünneplési módszer terjedt el világszerte, amelynek fontos részese egy halloween parti rendezése vagy egy jelmezes bulin való megjelenés.

Parti szervezése

Halloweent Október 31-én ünneplik, ha ez a dátum hétvégére esik, akkor igazán érdemes egy partit, bulit rendezni. Erre azonban már hetekkel korábban készüljünk fel, elsősorban kreatív ötletekkel. Néhány tipp:

• Döntsük el, hogy felnőtt, gyerek vagy vegyes bulit rendezünk.
• A partinak adjunk egy mottót. Például – boszorkányok üstöke, síri csend, kísértetek és szellemek, ördögi kör, csúszó-mászók éjjele, vámpírok bálja stb. Megvalósíthatunk népszerű mesék világait is – pl Harry Potter, Batman, Spiderman etc.
• A mottónak megfelelően tervezzünk egy halloween dekoráció koncepciót. Készítsünk egyszerű díszeket, lámpásokat, mécsestartókat, gyertyákat. Tippek és díszek a Halloween dekoráció cikkünkben találhatók.
• Küldjük ki időben a meghívókat – ez is legyen ötletes, vicces. Ne felejtsük a meghívóba beleírni, hogy a mottónak megfelelő jelmez viselése kötelező (jelmez nélkül ugyanis nem buli egy Halloween parti). Ennek ellenére lesz, aki jelmez nélkül érkezik, számukra érdemes felkészülni néhány egyszerű Halloween jelmezzel.

Halloween parti szabadban

Hagyományosan Halloweent a szabadban ünnepelték, tűz körül táncolva, állatokat áldozva a túlvilágba vándorlók számára. Ez az ünneplési mód ma is népszerű Skóciában és Írországban, ahol este tábortüzet készítenek, és ha az időjárás engedi, előkerül a BBQ (grillsütő), hamburger, grillkolbászok sütéséhez. Egy ilyen buli könnyen megvalósítható kertes házakban vagy folyók, tavak mentén. Néhány tipp:

• A teret vagy kertet világítsuk ki mécsesekkel, halloween jellegű mécsestartókkal, “véres” tömbgyertyákkal – a fákra akasszunk a mottónknak megfelelő fekete kartonból kivágott alakzatokat – halloween sablonok.
• Mivel október végén már meglehetősen hideg van este, gyerekek számára tálaljunk forró csokoládét vagy forralt almalevet –  felnőttek számára ideális a forralt almabor vagy csokis forralt bor. Ezeket feldobhatjuk almából kivágott ijesztő alakzatokkal, a forró csokit pedig pillecukor “szellemekkel”. Forró italok helyett vagy mellett tálalhatunk pókhálós sütőtök krémlevest is!

Halloween parti gyerekeknek

Gyerekek számára igazán nagy öröm a jelmezbe való beöltözés és egymás megtréfálása! Ezt segítsük elő ijesztő jelmezekkel, díszekkel és ételekkel. Készítsünk egyszerű Halloween kekszeket, Halloween zseléket, Halloween muffinokat, de normál süteményéket, hétköznapi ételeket is nagyon könnyen Halloween stílusra varázsolhatjuk (pl múmia virsli tekercs).

Halloween parti felnőtteknek

Egy halloween parti nem csupán gyermekek, de felnőttek számára is mulatságos lehet. Természetesen közös bulit is lehet rendezni gyerekkel, de gyerekek nélkül fantasztikus, hajnalba nyúló dáridót rendezhetünk. A parti lehet ülős vagy állós – ülős parti estében állítsunk össze egy menüt, míg állós bulikra legcélszerűbb egy elrettentő  büfé asztal. Részletes tippek és menü ötletek a halloween ételek cikkünkben találhatók. Ne feledkezzünk meg az italokról sem! A legtöbb téli koktélt feldobhatjuk néhány jégből készült szemgolyóval, vagy ijesztő formákban készült jégdarabokkal! Parti falatokat is nagyon könnyen átvarázsolhatjuk néhány ötletes, humoros dekorációval!

Halloween játékok

Egy halloween partira érdemes tréfás játékokkal felkészülni. Néhány ötlet:

• Alma verseny – hagyományosan egy széles bödönbe öntött vízbe helyezett almákat kell a szájunkkal kivenni (ez egyszerűbbnek hangzik, mint a megvalósítása!). Felnőttek számára víz helyett almasört-almabort öntsünk az üstökösbe! Kinti buli esetén az almákat a fára akasszuk fel (beltérben két fal közé kifeszített kötélről lóghatnak). Figyelem – nem szabad kézzel hozzájuk nyúlni – csakis szájjal!
• Szellem kör – üljünk körbe, és valaki kezdjen el egy szellem történetet. A mellette ülő folytassa tovább – mindaddig, míg a kör végére érünk vagy egy  félelmetes történetet kapunk!
• Töklámpás faragó verseny – ezt idősebb gyerekeknek ajánljuk, és lehetőleg mini tökökek biztosítsunk hozzá! Töklámpás készítése>>
• Dugjunk el halloween figurákat a kertben vagy a lakásban – az nyer, aki a legtöbbet talál!
• Töklámpás labda – mindenkinek adjunk 5-10 db gumicokorkát (gilisztát vagy egyéb féreg utánzatot). Egy kivájt tököt helyezzünk középre és dobáljuk bele a cukrokat. Az nyer (és övé lesz a sok cukorka), aki a legtöbb cukrot beletalá!
• Halloween tánc – válasszunk ki egy megfelelő zeneszámot (pl Michael Jackson: Thriller) és erre tanuljunk meg egy koreográfiát. Ismételjük meg többszörösen, majd tegyünk be hasonló stílusú dalokat (pl ghostbusters) és táncoljunk!
• Rémmozi – felnőttek számára rendezzünk házi-mozit, meglepetésekkel. Nézzünk meg egy rémfilmet, miközben rendszeresen ijesszük meg a vendégeket valami tréfás csínnyel! (pl a megfelelő pillanatban essen le a plafonról egy óriás pók, vagy essen ki a szekrényből egy halálfej, szaladjon a szobán keresztül egy szellem, kapcsoljuk fel és le hirtelen a villanyt stb-stb).

Tippek

• Egy halloween parti egyik legfontosabb eleme a gyertya. Nagyon vigyázzunk a biztonságos gyertyalángra –  ne hagyjuk felügyelet nélkül, különösen gyerekek körében!
•  A csínyekkel, tréfákkal vigyázzunk – nem mindenki értékeli az ijesztgetést, és nem mindenki tartja mulatságosnak a rémes alakokat, csúszó-mászó “ínyencségeket”.
• Gyerekek számára rendezett partiknál vegyük figyelembe az  életkorukat – nagyon sok kisgyerek fél a halloween alakzatoktól.

Kapcsolatos cikkek

• Halloween ötletek
• Töklámpás
• Halloween gyerekekkel
• Parti tippek
• Parti ételek

Halloween

A halloween valójában egy nyárbúcsúztató ünnep volt, a sötétség kezdete, amelynek előestéjén az előző évben elhunytak a túlvilágra távoztak. Ezen az éjjelen feltámadtak a démonok is, amelyek elűzését egy tűz körüli tánccal és áldozatokkal érték el. Erre az ősi kelta hagyományra épül a modern Halloween ünneplése, amelynek fókuszpontja egy jelmezes beöltözés keretében való mulatság és egymás megtréfálása.

Halloween mottó

Mielőtt jelmezeket készítenénk vagy vásárolnánk, vegyük figyelembe a mottót. Ha nincsen megadott mottó, akkor engedjünk teret a fantáziánknak, és valósítsuk meg rémálmaink figuráját. Természetesen csakis életkorunknak megfelelő jelmezzel álljunk elő! Manapság elég sok helyen beszerezhető olcsó jelmez, de még olcsóbb az, ha régi ruhákat, jelmezeket, textíliákat átalakítunk a kitalált perszónánk megvalósításhoz.

Szükséges kellékek, alapanyagok

Nézzünk szét az otthonunkban, a következő alapanyagok hasznosak lehetnek:

• Régi lepedők, sötét függönyök, nejlon függönyök, fekete, fehér női harisnya nadrág, WC papír, tüll, organza, vászon, szalagok, kartonpapírok, karácsonyi fényes garlandok, karácsonyi elemes világítósorok, gyöngyláncok, álarcok, maszkok, diszkó vagy üveg gömbök, fekete szemetes zacskók, vastag fonalak, kötél darabok, fekete vagy vörös sálak, függöny masnik-kötelek.

Kiegészítő elemek

Jelmezek mellett fontos lehet egy smink is. Ehhez legjobb egy arcfestő szettet alkalmazni. Hobby boltokban vásárolható speciális halloween arc és testfesték szett, amellyel Halloweenra megfelelő sminket készíthetünk. Jó alternatív megoldás lehet egy álarc is – csupán használjunk fel egyszerű farsangi maszkokat, ezeket dekoráljuk jelmezünkhöz passzoló figurákkal (lásd halloween sablonok), készen vásárolt matricákkal, csillámporokkal stb.

Egyszerű (hagyományos) halloween jelmezek

A következő jelmezeket házilag gyorsan és egyszerűen el tudjuk készíteni:

Kísértet

• Elkészítés: egy régi lepedővel takarjuk le a jelmezt viselő egyént. A szemeket és a szájat jelöljük be, majd vegyük le a lepedőt és kisollóval vágjunk két kis lyukat a szemekhez, majd fekete filctollal vastagon rajzoljuk körbe. A száj helyére rajzoljunk egy fekete, hosszúkás, rémes szájat. Kartonpapírból vágjunk kb 10×1 centis csíkokat, ezek végeit ragasszuk egymásba, egy láncolatot képezve. A lepedővel takarjuk le ismételten az illetőt, szemeket a megfelelő pozícióba állítva, majd a “vasláncot” tegyük a nyakába.
• Tippek: Lánc helyett sálat is alkalmazhatunk. A lepedőt, ha szükséges vágjuk le (nehogy felbukjon az illető benne), ugyanakkor legyen elég hosszú, azaz takarja el a lábakat! Az oldalakat biztonsági tűvel összetűzhetjük.

Múmia

• Elkészítés: Egy-két tekercs WC papírral tekerjük be az illetőt – teljesen, csupán a szemeken és szájon hagyjunk réseket.
• Tippek: WC papír helyett szaggatott lepedőcsíkokat, régi nejlon függönyöket vagy géz csíkokat is alkalmazhatunk.

Boszorkány

• Kellékek: alkalmazhatunk régi nejlon függönyöket, fekete-vörös lepedőt, tüll szoknyákat, fekete harisnyákat stb és jól jön egy régi fekete, vörös vagy lila kardigán, hosszú dressz, köpönyeg, köntös.
• Elkészítés: A ruhákba rétegesen öltöztessük fel a modellünket, ha szükséges vágjuk le, vagy vágjunk rojtokat a textíliákba. Kalapot nagyon könnyen készíthetünk egy kartonpapírból – csupán vágjunk ki egy háromszöget fekete kartonból (70 cent átmérő, 40 centi magasság), ezt dekoráljuk, majd hajtsunk belőle egy kúpot, a széleket ragasszuk össze. A boszorkány haját fújjuk be fekete vagy lila spray-el, vagy kenjük be csillámzselével. Fekete harisnyával, bakanccsal, és festett hosszú körmökkel tegyük teljessé a képet.
• Tippek – a dekorációként alkalmazzunk halloween alakzatokat, vagy csillag, hold matricákat. Ezeket a ruhára is lehet ragasztani. Cérnával pókhálókat is készíthetünk a boszorkány öltözetre. Ne felejtsük el a seprűt – ha nincs, gallyakból, faágakból könnyen készíthetünk.

Egyszerű csontváz

• Elkészítés: Egy fekete lepedőn a szellemhez hasonlóan vágjunk szemeket. Takarjuk le vele az illetőt, és egy sablon segítségével, az alanyunk testvonalát követve fehér festékkel vagy krétával rajzoljunk  a lepedőre egy csontvázat.
• Tippek: ezt ügyes rajztehetségeknek ajánljuk és türelmes modelleknek! Ha több gyermek is szeretne csontváz lenni, akkor elég egy mintát készíteni, a többit gyorsan el lehet készíteni. A mintát  vágjuk ki több lap fehér papírból is, és ezt ragasszuk a lepedőkre. Lepedő helyett egy  fekete pulóvert és nadrágot is alkalmazhatunk halálfej maszkkal kombinálva.

Madárijesztő

• Elkészítés: ehhez a jelmezhez csupán néhány számmal nagyobb régi póló, nadrág és cipő szükséges. Ezekbe vágjunk lyukakat, rojtokat. Beöltözéskor a pólót, nadrágot kössük el egy kötéllel. Egy kalapra  belülről ragasszunk szalmaszálakat. Maradék szalmaszálakkal dekoráljuk az öltözetet, az arcot sminkeljük.

Tippek

• A fenti egyszerű jelmezek mellett rengeteg alakzatba vagy mese figurába beöltözhetünk – pl töklámpás, denevér, pók, szörnyek, zombi, ördög, Harry Potter, spiderman, batman stb.
• Felnőttek körében divat a sexy, kihívó jelmez is – ezek persze nem alkalmasak gyerek partikra.
• Szuper egyszerű jelmez: egy régi lepedő, függöny közepébe vágjunk egy akkora kört, hogy a fejünk átférjen. Bújjunk bele, majd fessünk az arcunkra egy ijesztő képet – rúzzsal, arcfestékkel – vagy vegyünk fel egy álarcot! 10 perc! Ha még van időnk, fessük ki a körmünket vörösre vagy feketére. Modern halloween partikon valójában bárminek beöltözhetünk (olyan alakzatok ba is, amiknek semmi köze a Halloweenhoz). A lényeg az, hogy humoros legyen a jelmez – pl hamburger, hotdog, katicabogár, paradicsom, pillangó, kisbaba, kalóz, nyuszi, hercegnő, ballerina stb – voltaképp felhasználhatjuk a farsangi jelmezeinket is, vagy készítsünk olyat, amely farsangkor is viselhető.
• A  jelmez azonban mindenképpen passzoljon a hallowen parti mottójához és a halloween dekoráció részese legyen.

Kapcsolatos cikkek

• Halloween sablonok
• Halloween tippek
• Halloween gyerekekkel
• Töklámpás

Család

A gyerekes családok fókuszpontja az iskola. Az iskolakezdők számára különösen fontos esemény az első tanítási nap, de idősebb gyerekek is izgalommal várják a tanévnyitót. A hosszú nyár “unatkozós” napjai után már a legtöbb szülő is örömmel várja az új tanévet! Hétvégekre szervezzünk családi kirándulásokat, szabadtéri összejöveteleket.

Otthon – háztartás

Az ősz a lakásfelújítás és a dekoráció szezonja is. A nyári por után érdemes mindenképp egy nagytakarítást tartani, miközben írjunk egy listát arról, hogy mi az, amit meg kell javítani, ki kell cserélni, újra festeni vagy csupán dekorálni. Ezeket érdemes még tél előtt kipipálni, amikor az idő még aránylag jó. Lehetőleg alkalmazzunk természetes tisztítószereket, pácokat és egyéb háztartási szereket, ugyanis a hideg esték miatt egyre kevesebb ideig szellőztetünk, azaz egyre több mérgező anyag marad az otthonunk légterében (lásd természetes otthon).
Ősszel több energiát fogyasztunk, hiszen előbb-utóbb muszáj bekapcsolni a fűtést, és világításra is egyre korábban lesz szükségünk. Azonban ha környeztbarát háztartási eszközöket, termékekek használunk, és odafigyelünk a víz, gáz és áramfogyasztásra, nem csupán a természetet kíméljük, de a pénztárcánkat is.

Tél közeledtével ne csupán a nyári ruhákat cseréljük le melegebbre, az otthonunkat is ajánlatos felkészíteni a hideg hónapokra – vegyük elő a meleg dunnákat, pokrócokat, takarókat, míg a díszpárnahuzatokat cseréljük le bársony, gyapjú, szőrös textilekre. Az ősz pompás színeit hívjuk be a lakásba – készítsünk díszeket, dísztálakat vagy dekoráljunk őszi motívumokkal, színekkel (lásd őszi dekoráció). Az ősz az ingatlan adás-vétel második legfontosabb szezonja, így ha az idén lakást szeretnénk vásárolni vagy eladni, a következő tippek segíthetnek ennek a folyamatában:

• Lakás eladási tippek
• Lakásvásárlás
• Lakás felújítás

Életmód

Az egészséges életmód alapszabályait nagyon könnyű betartani ősszel – a zöldségárusok pultjain még mindig rengeteg friss zöldség és gyümölcs található, amelyekből gyorsan készíthetünk egyszerű de nagyszerű egészséges ételeket. A kellemes idő pedig ideális szabadtéri mozgásra, sportra – pl. menjünk el hétvégén kirándulni, kerékpártúrákra, vagy ússzunk, teniszezzünk, de akár focizhatunk, labdázhatunk is egy közeli parkban. A nap azonban még sokszor süt erősen, így továbbra is ügyeljünk a nap sugaraira! A szabadtéri programok még élvezhetőbbek lesznek, ha piknikkel kombináljuk őket (piknik tippek>>)! Érdemes egy immunerősítő őszi méregtelenítést is tartani, külső tisztítókúrával kombinálva.

Ételek-italok

Ősszel ajánlatos vitaminokkal, ásványi anyagokkal feltöltődni, amelyhez ideálisak az őszi, szezonális zöldségek. Egy egészséges étrend követése meglehetősen egyszerű, hiszen rengeteg a választék – azonban ügyeljünk arra, hogy a szokásosnál többet fogyasszunk a szuperételek csoportjából, és a tudatos vásárlás jegyében vásároljunk. Az őszi gyümölcsökből készítsünk lekvárt vagy chutney-t, sok zöldséget pedig le is lehet fagyasztani télre. Ősz elején az időjárás még tökéletes grillezésre, ősz végén pedig már készíthetünk sok-sok melegítő, de vitamindús ételt (pl leveseket, főzelékeket). A következő bejegyzésekben sok finom recept található:

• Őszi ételek
• Őszi receptek
• Grill receptek
• Grillezés

Ünnepek

Ősszel elkezdődik az ünnepi szezon. A kora őszi szüreteket hamarosan követi az Oktoberfest, Szent Márton nap, Halloween, halottak napja, Hálaadás. Az őszi klíma ideális családi ünnepek, gyerekzsúrok, baráti partik, bulik rendezésére is. A következő mini-sorozatokban sok tipp és hasznos információ található:

• Halloween
• Vendégváró tippek
• Parti tippek
• Gyerekzsúr tippek