Hozzávalók

A görög joghurt fagyihoz:

• 50 dkg görög joghurt
• 2 citrom reszelt héja
• 5 dkg pisztácia
• 5 dkg méz
• 5 dkg halva (mézes)
• 75 ml sűrű tejszín

A fahéjas ostyához:

• Réteslapok
• Olvasztott vaj
• Őrölt fahéj, cukor, porcukor

A fagyi elkészítése

1. A görög joghurtot egy nagyobb tálba tesszük, majd hozzáadjuk a finomra reszelt citromhéjat, és alaposan elkeverjük.
2. A pisztáciát durvára aprítjuk, majd a joghurthoz adjuk. Belekeverjük a mézet és a tejszínt is.
3. A halvát körülbelül 1 cm-es darabokra törjük, majd óvatosan a keverékhez forgatjuk.
4. A masszát fedeles, fagyasztható edénybe öntjük, és legalább 4-5 órára a fagyasztóba tesszük. A krémesebb állag érdekében az első 3 órában óránként alaposan átkeverjük. Ha fagylaltgépet használunk, kövessük a készülék használati útmutatóját.

A fahéjas ostya elkészítése

1. A réteslapokból 12 darab, körülbelül 10 cm-es négyzetet vágunk.
2. Hat lapot egymásra helyezünk úgy, hogy minden réteget vékonyan megkenünk olvasztott vajjal, majd megszórunk kevés cukorral és őrölt fahéjjal. A legfelső lapot már nem kell megvajazni, elegendő megszórni cukorral és fahéjjal.
3. Ugyanezt megismételjük a második adaggal is.
4. Egy körülbelül 10 cm átmérőjű kekszszaggató vagy pohár segítségével kör alakú ostyákat szaggatunk.
5. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, majd az ostyákat sütőpapírral bélelt tepsiben 6–8 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálalás

A görög joghurt fagyiból gombócokat formázunk, majd két ropogós fahéjas ostya közé helyezve tálaljuk. Porcukorral meghintve még mutatósabb desszert készíthető belőle.

Tippek

• A görög joghurt fagyi ostya nélkül is kiváló, egyszerűen fagylaltos kehelyben vagy pohárdesszertként is kínálható.
• Ha nem kapunk sűrű tejszínt, használhatunk habtejszínt is. Tejjel azonban nem érdemes helyettesíteni, mert a fagyi kevésbé lesz krémes.
• A görög joghurt helyettesíthető krémes natúr joghurttal, de az állag és az íz kissé eltérő lesz. Ilyenkor ízlés szerint valamivel több méz is adható hozzá.
• A halva görög, török vagy közel-keleti élelmiszerboltokban, illetve számos nagyobb szupermarketben beszerezhető.
• A legjobb eredmény érdekében folyékony mézet használjunk. Ha a méz kikristályosodott, felhasználás előtt enyhén melegítsük fel.

Ez a házi fagyasztott joghurt remek alternatívája a hagyományos fagylaltoknak. A görög joghurt krémessége, a méz természetes édessége, a pisztácia ropogóssága és a halva különleges aromája együtt egy igazán különleges desszertet alkot. A görög joghurt fagyi recept tökéletes választás nyári vendégvárónak, családi összejövetelekre vagy akár egy könnyed hétvégi édességként is. Egyéb fagyasztott joghurt receptek>>

Gyakori kérdések a görög joghurt fagyiról:

• Lehet görög joghurt fagyit készíteni fagylaltgép nélkül?

Igen. A recept tökéletesen elkészíthető fagylaltgép nélkül is. A krémesebb állag érdekében a fagyasztás első 3 órájában óránként érdemes alaposan átkeverni a fagylaltalapot.

• Mivel helyettesíthető a halva?

Ha nem tudunk halvát beszerezni, elhagyható a receptből, vagy helyettesíthető apróra vágott fehér csokoládéval, szezámmaggal, illetve extra mennyiségű pisztáciával. Az eredeti recept különleges közel-keleti ízvilágát azonban a halva adja meg.

• Használható hagyományos joghurt a görög joghurt helyett?

Igen, de a görög joghurt sűrűbb és krémesebb állagot biztosít. Hagyományos natúr joghurt használata esetén a fagyi kevésbé lesz selymes, ezért érdemes a joghurtot előzetesen lecsepegtetni.

• Mennyi ideig tárolható a görög joghurt fagyi?

Légmentesen záródó dobozban körülbelül 2–3 hétig tárolható a fagyasztóban. Tálalás előtt érdemes 10–15 percig szobahőmérsékleten pihentetni, hogy könnyebben adagolható legyen.

• Milyen méz illik legjobban ehhez a recepthez?

A semlegesebb ízű vegyes virágméz vagy enyhébb akácméz jól harmonizál a citrommal és a pisztáciával. Az erőteljes aromájú mézfajták elnyomhatják a desszert finom ízeit.

• Készíthető cukormentes változatban?

Igen. A méz helyettesíthető sütésálló eritrittel, xilittel vagy más, fagyasztott desszertekhez ajánlott édesítőszerrel. Az íz és az állag azonban kissé eltérhet az eredeti recepttől.

Kapcsolatos cikkek

• Fagylalt készítés
• Fagylalt receptek
• Egészséges étrend
• Egészséges fagyik

Hozzávalók

• 15 dkg keksz
• 5 dkg olvasztott vaj
• 10 dkg csokoládé
• 25 dkg krémsajt
• 1 dl zsíros tejszín
• 5 dkg világos nádcukor (vagy méz, datolya szirup – lásd tippek)
• Opcionális: 15 dkg szezonális gyümölcs (lásd tippek)

Elkészítés

1. A kekszet robotgéppel morzsává turmixoljuk, majd elkeverjük az olvasztott vajjal. Kis edénykékbe töltjük körülbelül 1 cm vastagon, majd egy kanál segítségével egyenletesen lenyomkodjuk.
2. A csokoládét gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk.
3. A krémsajtot elkeverjük a tejszínnel és a cukorral, majd – ha használunk – a gyümölcsöket óvatosan beleforgatjuk. A krémet a kekszes alapra simítjuk, végül leöntjük a kissé kihűlt olvasztott csokoládéval.
4. Minimum 2 órán keresztül hűtőben pihentetjük.

Tippek

• Az olvasztott csokoládé felét a krémsajtba is keverhetjük, így márványos hatást érünk el.
• A tortácskákat készíthetjük sütőkarikában is, így még mutatósabb desszert lesz belőlük.
• Egy nagy formában is elkészíthető, ha tortaként szeretnénk tálalni.
• Tálalhatjuk csokoládé forgácsokkal, porcukorral vagy friss gyümölccsel díszítve.
• A krémet ízesíthetjük vanília esszenciával vagy pasztával is.
• A csokoládé legyen jó minőségű – tej- vagy étcsokoládé egyaránt használható.
• Gyümölcsös változat: szezonális gyümölcsökkel a legfinomabb (málna, áfonya, szeder, cseresznye, meggy). Télen rumos meggybefőttel lehet különleges.
• Speciális étrendek: gluténmentes kekszből is elkészíthető, mandula-keksszel pedig low-carb verzió lesz.
• Egészségesebb verzió: cukor helyett használjunk mézet vagy datolya szirupot és teljes kiőrlésű, cukormentes kekszet válasszunk és minimum 75%-os kakaótartalmú csokoládét használjunk.
• Fontos: ha zsírszegény tejtermékeket használunk, a krém ereszthet vizet. Ebben az esetben érdemes zselatinnal stabilizálni, vagy túró és görög joghurt keverékével helyettesíteni.

A csokis krémsajt tortácska egy egyszerű, sütés nélküli desszert, amely gyorsan elkészíthető, mégis látványos és variálható – tökéletes választás hétköznapokra vagy vendégvárónak is.

Kapcsolatos cikkek

• Túrótorta receptek
• Desszertek
• Csokis receptek

Alapelvek főzés előtt

• A thai ételek elkészítése során az egyik legfontosabb szempont az ízek egyensúlya. A savanyú, édes, sós és keserű elemek tudatos kombinációja adja meg az étel karakterét, amelyet a chili pikáns ereje tesz teljessé. Fontos azonban, hogy az egyensúly ne csak az ízekben, hanem az illatokban és a megjelenésben is érvényesüljön.
• Az alapanyagok előkészítése szintén kulcsfontosságú: a húsokat és zöldségeket általában kisebb, falatnyi darabokra vágják. Ez nemcsak a gyors elkészítést segíti, hanem az étkezést is egyszerűbbé teszi, mivel nincs szükség kés használatára.
• A thai konyhában ritkán használnak sütőt. Az ételek többsége wokban, serpenyőben vagy edényben készül, gyakran rövid ideig, magas hőfokon. Emellett fontos szerepet kap a párolás is, például bambuszkosárban vagy banánlevélben.
• A curry-k esetében lényeges különbség, hogy a thai változat nem curry porral, hanem friss currypasztával készül. Ezek általában citromfű, galangal, chili, lime és halszósz kombinációjára épülnek, és akár otthon is elkészíthetők. Thai curry paszta házilag>>

Thai alapanyagok

A thai receptek alapja a megfelelő alapanyagok használata. A legfontosabbak közé tartozik a halszósz, a kókusztej, a citromfű, a chili és a friss zöldfűszerek. Ezeket ma már könnyen be lehet szerezni szupermarketekben vagy ázsiai boltokban, de érdemes minőségi, lehetőleg friss alapanyagokat választani.

A következő összetevők adják meg azt az autentikus ízvilágot, amely a thai konyhát megkülönbözteti:

• Alapételek: rizs (illatos, jázmin, ragadós), pálmacukor, rizsliszt, rizstészta (továbbá búza, mungóbab tészta), tofu
• Fűszerek és aromák: fokhagyma, gyömbér, galangal, thai citromfű, chili(zöld, sárga és vörös), zöldcitrom, kaffir lime levél,
• Gyümölcsök: mangó, ananász, papaya, licsi, pomelo
• Zöldségek: salotta hagyma, szójabab, padlizsán, paradicsom, uborka, kínai káposzta, babfélék, bambuszrügy, ázsiai sütőtök, gombafélék
• Alapszószok: halszósz (nam pla), curry paszták (zöld, sárga és vörös), kókusztej, shirmp paszta, curry paszta. Szójaszósz (sötét és világos), osztrigaszósz
• Fehérjék: húsok (marha, sertés, csirke, kacsa), halak, tengeri herkentyűk, tofu, tojás.
• Egyéb: rizsecet, rizsbor, zöldtea, kókuszecet, kókuszolaj, pálmaolaj, banánlevél és bambuszlevél (pároláshoz)

Thai menü összeállítása

• Egy thai étkezés nem egyetlen fogásból áll. A hagyományos szemlélet szerint több étel kerül az asztalra, amelyek együtt alkotnak egy kiegyensúlyozott menüt.
• A rizs szinte mindig az étkezés alapja – leggyakrabban jázmin rizs formájában –, amelyhez különböző fogások társulnak: curry-k, levesek, sült ételek és saláták. A ragadós rizst gyakran gombócokká formálva tálalják mártogatósok mellé .Jázmin rizs párolása
• A leves szintén alapétel, de nem előételként fogyasztják, hanem a többi fogással együtt. Általában könnyű, mégis intenzív ízű, gyakran tésztával kiegészítve.
• Fontos szabály, hogy mindig több étel legyen az asztalon, mint ahányan az étkezésben részt vesznek. Egy jól összeállított menüben az ízek és textúrák kiegyensúlyozzák egymást: nem minden étel csípős, és általában helyet kap legalább egy curry, egy friss saláta és egy sült vagy grillezett fogás is.

Részletesebb a thai étkezési szokásokról külön cikkben lehet olvasni.

Praktikus tippek

• A thai ételeket mindig frissen érdemes tálalni, mert az ízek így érvényesülnek a legjobban.
• A chili a thai konyha egyik legfontosabb alapanyaga, de nem minden thai étel csípős. A chili nem Ázsiában őshonos: Dél-Amerikából került Thaiföldre a 17. század elején, portugál közvetítéssel. Azóta a thai konyhában többféle chilifajtát használnak, attól függően, hogy milyen étel készül. Bár sok fogás csípős, a cél nem az erősség, hanem az egyensúly: a chilit mindig más ízekkel együtt alkalmazzák, és gyakran semlegesebb elemekkel – például rizzsel vagy kókusztejjel – ellensúlyozzák.
• A chili használatát érdemes fokozatosan adagolni, mivel az ételek könnyen túl csípőssé válhatnak.
• Sok thai étel első ránézésre zöldségekben gazdag és húsmentes, így könnyen vegetáriánusnak vagy vegánnak tűnhet. Bár a thai konyha ritkán használ tejtermékeket, az ételek jelentős részében megtalálható a halszósz (nam pla), ezért érdemes mindig figyelni az összetevőkre, és szükség esetén alternatívát keresni.
• Fontos különbség, hogy a „nam pla” halszószt jelent, míg a „nam phrik” chili alapú szószokat jelöl. A népszerű „nam pla phrik” típusú mártások például mindig tartalmaznak halszószt, így sem vegán, sem vegetáriánus étrendbe nem illeszthetők.

A thai receptek lényege nem a bonyolultság, hanem az arányok és az alapelvek megértése. Ha ezekre figyelünk, otthon is könnyen elkészíthetők olyan ételek, amelyek visszaadják a thai konyha jellegzetes ízvilágát. A receptek mögötti logika megértéséhez érdemes elmélyedni a thai konyha alapjaiban és a thai ételek világában is.

Thai receptek

Az alábbi thai receptek között sok finom, egyszerű és klasszikus ételt lehet kipróbálni:

Thai levesek

• Citromfüves póréhagymaleves
• Chilis csirkeleves gombával
• Csípős savanyú garnéla leves
• Gomba és tofu laksa
• Thai káposztás gomba leves
• Thai brokkoli krémleves

Alapételek

• Chiliszószok
• Thai zöld curry paszta
• Thai vörös curry paszta
• Párolt jázmin rizs
• Thai kókuszos rizs
• Ázsiai alaplevesek
• Thai chilis paradicsomlekvár

Tenger gyümölcsei, halak

• Thai halfasírt
• Thai sült hal
• Chilis garnéla falatok
• Thai bundában sült garnéla
• Ázsiai lazacfasírt
• Chilis-gyömbéres kalamári
• Halcurry csicseriborsóval
• Fekete kagyló thai módra
• Garnéla, spenót és paprika wok
• Thai egészben sült tengeri sügér
• Garnéla és zöldbab curry

Saláták

• Thai uborkasaláta
• Thai krumplisaláta
• Ázsiai uborkasaláta
• Ázsiai hátszín saláta
• Thai darált húsos saláta falatok
• Thai sárgarépa és retek saláta falatok

Zöldséges ételek

• Ázsiai párolt brokkoli
• Tojásos sült rizs
• Zöldséges tofu kókuszos rizzsel 
• Thai sütőtök curry
• Spenótos tofu sütőtökkel
• Sárgarépás tufu puffancs
• Thai brokkoli és zöldbab
• Chilis-zöldcitromos újburgonya
• Thai édesburgonya, gomba és bab curry
• Spenótos gomba kókuszos-mogyorós mártásban

Húsos ételek

• Édes-chilis húsgolyók
• Thai hátszín csíkok
• Ázsiai csirkecomb
• Thai pulykamell wok
• Ázsiai hamburger
• Kókuszos csirkemell spenóttal
• Ázsiai csirke saláta
• Szójás hátszín káposztával
• Csípős grillezett csirkecomb
• Édes-chilis grillezett csirkecombok
• Szűzpecsenye thai módra

Édességek

• Mangós kókuszkrém
• Kókuszos tejberizs

A thai gasztronómia sajátossága, hogy az étel nem csupán táplálék, hanem közösségi élmény is. Egy-egy fogás önmagában is teljes, de igazán akkor érvényesül, ha több étellel együtt, közösen fogyasztják.

Thai konyha

Bár a thai konyhát egységes ízvilágként ismerjük, valójában több, jól elkülöníthető regionális irányzatból épül fel. Ezeket elsősorban az éghajlat, a helyben elérhető alapanyagok és a szomszédos országok hatásai formálták.

• Észak-Thaiföld konyhája enyhébb, kevésbé csípős, és gyakran ragadós rizzsel készül. Az ételek egyszerűbbek, földközelibbek, és a burmai, illetve kínai hatások erősen érezhetők bennük.
• Az északkeleti régió, az úgynevezett Iszán, markánsabb, rusztikusabb ízeket használ. Itt a savanykás, csípős fogások dominálnak, gyakori a grillezés, valamint a friss fűszernövények és erjesztett alapanyagok használata.
• Közép-Thaiföld konyhája tekinthető a legismertebbnek és legkiegyensúlyozottabbnak. Ez a régió adja a legtöbb klasszikus thai ételt, ahol az édes, sós, savanyú és csípős ízek harmonikus egyensúlya jelenik meg.
• Dél-Thaiföld konyhája intenzívebb, gyakran csípősebb, és erősen támaszkodik a tengeri alapanyagokra. A kókusztej használata itt különösen hangsúlyos, és a maláj hatások is jól felismerhetők.

Ezek a regionális különbségek együtt alkotják azt a gazdag és sokszínű rendszert, amelyet ma egységesen thai konyhaként ismerünk, és amely a világ különböző részein is képes megőrizni karakterét. Részletesebben a thai gasztronómiáról>>

Az ízek szerepe

A thai ételek alapja az ízek egyensúlya. A savanyú, édes, sós és keserű ízek egyszerre jelennek meg, amelyeket gyakran a chili csípőssége egészít ki. A cél nem az, hogy egy íz domináljon, hanem hogy harmonikus egységet alkossanak. Ez az egyensúly teszi a thai ételeket egyszerre karakteressé és mégis könnyen fogyaszthatóvá.

Street food és hétköznapi étkezés

A thai ételek jelentős része street foodként vált ismertté. Thaiföldön az utcai étkezés a mindennapok része: az ételek frissen készülnek, gyorsan, mégis nagy odafigyeléssel. A legismertebb fogások közül sok – például a Pad Thai vagy a sült rizs – valójában utcai ételként terjedt el, és ma is ebben a formában a legnépszerűbb.

A legismertebb thai ételek

A thai konyha legismertebb fogásai jól tükrözik az ízek egyensúlyára épülő szemléletet. Ezek az ételek nemcsak Thaiföldön népszerűek, hanem világszerte a thai gasztronómia jelképeivé váltak.

• A legismertebbek közé tartozik a Pad Thai, a wokban készült rizstésztás étel, amely egyszerre édes, savanykás és sós. Hasonlóan ikonikus a Tom Yum leves, amely csípős-savanyú ízvilágával az egyik legkarakteresebb thai fogás.
• A curry-k szintén meghatározóak: a zöld curry friss, aromás és enyhén csípős, a vörös curry intenzívebb, míg a sárga curry lágyabb, fűszeresebb karakterű. Ezeket általában rizzsel tálalják, és gyakran kókusztej alapúak.
• A Pad Krapow egy egyszerűbb, mégis rendkívül népszerű hétköznapi étel darált hússal, chilivel és thai bazsalikommal, gyakran tükörtojással a tetején. A Som Tam, azaz a zöld papaya saláta friss, ropogós és élénk savanykás ízével remekül ellensúlyozza a gazdagabb fogásokat.
• A Khao Pad, vagyis a sült rizs, szintén alapételnek számít, amely számtalan variációban létezik. A street food kínálatban gyakori a satay, a grillezett húsnyárs mogyorós szósszal, valamint a különféle tavaszi tekercsek.
• Desszertként az egyik legismertebb fogás a mangó ragadós rizzsel (mango sticky rice), amely egyszerű, mégis tökéletesen kiegyensúlyozott édesség.

A thai ételek szerepe a mindennapokban

Thaiföldön az étkezés közösségi élmény. Az asztalon általában több fogás jelenik meg, amelyeket megosztanak egymással. A rizs szinte minden étkezés alapja, amelyhez különböző ételeket és szószokat fogyasztanak. Ez a szemlélet szorosan kapcsolódik a thai étkezési szokások világához, ahol az étel nem különálló fogások sorozata, hanem egy egységes élmény.

A thai ételek változatossága, az ízek harmóniája és a közösségi étkezés kultúrája együtt teszi a thai konyhát különlegessé. Legyen szó egy egyszerű utcai fogásról vagy egy összetettebb menüről, a thai ételek mindig a frissességre és az egyensúlyra épülnek. A thai konyha mélyebb megértéséhez érdemes megismerni a thai alapanyagokat és a thai étkezési szokásokat is, míg a gyakorlati elkészítéshez a thai receptek adnak útmutatást.

Kapcsolatos cikkek

• Kínai ételek
• Jázmin rizs párolása

A limoncello és a fehérbor miatt ez a trifle határozottan alkoholos, ezért csakis felnőtteknek ajánljuk. Előnye viszont, hogy előre elkészíthetjük, így vendégség előtt nem kell a konyhában kapkodnunk. Hűtve összeérnek az ízek, és tálaláskor egy igazán látványos, mégis elegáns citromos desszertet tehetünk az asztalra. Ideális desszert tavaszi-nyári ünnepi alkalmakra, pl évfordulókra, anyák napjára, húsvétra.

Hozzávalók (4 adaghoz)

Az alaphoz:

• 4 db babapiskóta
• 2 evőkanál angol citromkrém
• 2 evőkanál limoncello
• 2 db maracuja (passion fruit)
• ehető színes drazsék a díszítéshez

A citromkrémhez:

• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• fél citrom vékonyan hámozott héja
• 3 db tojássárgája
• ½ evőkanál kukoricakeményítő
• 2 dkg cukor

A citromhabhoz:

• 3 dl tejszín
• 3 dkg cukor
• 1 kis citrom reszelt héja és kb. 1 evőkanál leve
• Fél pohár  (kb. 40 ml) félédes fehérbor

Elkészítés

1. A tejet és a tejszínt a citromhéjjal együtt forráspontig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy a citrom aromája átjárja. Ezután a héjat eltávolítjuk.
2. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kukoricakeményítővel. A citromos tejet újra felmelegítjük, majd mielőtt felforrna, lassan a tojásos keverékhez csorgatjuk, folyamatos keverés mellett.
3. Az egészet visszaöntjük egy tiszta lábasba, és alacsony hőfokon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Nem szabad felforralni, mert a tojás kicsapódhat. Ez nagyjából 4–5 perc.
4. A kész krémet tálba öntjük, lefedjük és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

1. A babapiskótákat félbevágjuk, megkenjük vékonyan citromkrémmel, majd 4 kisebb darabra vágjuk. Egy üvegtál alját kibéleljük a babapiskótadarabokkal, és meglocsoljuk a limoncellóval.
2. A maracuják húsát kikaparjuk, és a babapiskóta darabokra szórjuk. Erre ráöntjük a kihűlt citromkrémet. Legalább 3–4 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek.
3. Tálalás előtt körülbelül egy órával a tejszínt a cukorral, citromhéjjal, citromlével és a fehérborral habbá verjük. Lágy, de stabil habot készítünk – ne legyen túl kemény.
4. A habot a lehűtött trifle tetejére simítjuk, majd még egy órára visszatesszük a hűtőbe.
5. Közvetlenül tálalás előtt ízlés szerint vagy alkalomnak megfelelően díszítjük.

Tippek

1. A citromos trifle kiváló ünnepi vagy vendégváró desszert, mert előre elkészíthető. A krémet és az alapréteget akár előző nap is összeállíthatjuk, a habot pedig elég a tálalás előtt egy órával felverni.
2. Maracuja helyett használhatunk édes mangót vagy más, a citrommal harmonizáló gyümölcsöt.
3. Ha lehet, zsírosabb, magasabb zsírtartalmú tejszínt válasszunk, így a krém selymesebb, a hab pedig stabilabb lesz.
4. Ez a citromos trifle 4 főre bőséges adag, és garantáltan friss, üde lezárása lesz egy tavaszi vagy nyári menünek.

Kapcsolatos receptek

• Citromos receptek
• Trifle receptek
• Desszertek
• Gyümölcsös édességek
• Anyák napi édességek
• Húsvéti desszertek
• Angol édességek

A bárányka muffin recept nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, és a díszítése rendkívül egyszerű, mégis látványos. A muffin alaprecept puha, könnyű tésztát ad, amelyet joghurtos mázzal és marcipán vagy fondant díszítéssel tehetünk igazán különlegessé. Ez az egyszerű muffin recept kezdőknek is ideális, hiszen nem igényel különleges hozzávalókat vagy bonyolult technikát.

Ha kreatív, mégis gyors és egyszerű húsvéti sütemény receptet szeretnénk, amit a gyerekek is élveznek készítés közben, a bárányka muffin garantált siker lesz.

Hozzávalók (12 db-hoz)

• 15 dkg puha vaj (vagy margarin)
• 15 dkg kristálycukor
• 3 db tojás
• 15 dkg sütőporos liszt (vagy 15 dkg liszt + 1 tk sütőpor)
• 1 tk vaníliaesszencia

Dekorációhoz:

• 5 dkg görög joghurt
• 10–12 dkg porcukor (állagtól függően)
• fekete marcipán vagy fondant

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
2. A puha vajat a cukorral habosra keverjük.
3. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és minden egyes tojással alaposan elkeverjük.
4. Hozzáadjuk a vaníliaesszenciát.
5. Beleforgatjuk a sütőporos lisztet, és sima tésztává keverjük (nem kell túlkeverni).
6. A muffinsütőt papírkosárkákkal kibéleljük, és kb. ⅔-ig megtöltjük a tésztával.
7. 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
8. A muffinokat rácsra téve teljesen kihűtjük.

Díszítés

1. A görög joghurtot fokozatosan elkeverjük a porcukorral, amíg sűrű, de nyomható állagú mázat kapunk.
2. A mázat habzsákba (vagy levágott sarkú zacskóba) töltjük.
3. A muffinok tetejére kusza, „gyapjúszerű” mintát rajzolunk.
4. A marcipánt vagy fondant vékonyra nyújtjuk, és kis ovális (tojás alakú) formákat szaggatunk – ezek lesznek a báránykák fejei.
5. Kis füleket formázunk, a fejhez illesztjük.
6. A szemeket és a szájat rajzolhatjuk fogpiszkálóval vagy a mázzal.

Tippek

• Tökéletes recept gyerekekkel való közös sütéshez – a díszítésnél szabadjára engedhetik a kreativitásukat.
• A máz lehet sűrűbb vagy hígabb – ha túl folyós, adj hozzá még porcukrot.
• Készre nyújtott marcipán vagy fondant megkönnyíti a báránykák készítését. De cukrászdában vagy élelmiszerboltban vásárolt marcipán vagy fondant báránykákat is alkalmazhatunk díszítésként (ez  lehet egyéb húsvéti motívum, pl tojás, nyuszi, virág stb).
• A muffinokat elkészíthetjük szilikon muffin formában is, de sütés után de kihűlés után érdemes kivenni belőle, hogy ne nedvesedjen be.
• Amikor kihűltek, színes papírkosárkákban tálalhatjuk őket vendégek, locsolkodók számára.
• A bárányka muffin ideális húsvéti sütemény, amit ajándékba is adhatunk!

Kapcsolatos cikkek

• Húsvéti ajándékok
• Húsvéti sütemények
• Muffin receptek

A recept nem bonyolult, az alapja mindössze egy könnyű tojáshabos tészta. A sütemény először egy cipóként sül meg, majd vékony szeletekre vágva kerül vissza a sütőbe, hogy igazán száraz és roppanós legyen. Ez az egyszerű módszer adja a biscotti jellegzetes textúráját.

Kiváló ropogtatnivaló vendégváró alkalmakra, bulikra vagy piknikre, de jól jön akkor is, ha valami apró, nem túl édes süteményt szeretnénk a kávénk mellé.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje
• 5 dkg cukor
• ¼ tk őrölt szerecsendió
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 tk reszelt narancshéj
• 10 dkg liszt
• 10 dkg pisztácia

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kibélelünk egy 8 × 26 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét elektromos habverővel felverjük könnyű habbá – ne legyen teljesen kemény! Fokozatosan  hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Óvatosan beleforgatjuk az őrölt fűszereket, a reszelt narancshéjat, a pisztáciát és a lisztet. A masszát az előkészített formába töltjük.
4. A sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz. A formában hagyjuk kihűlni.
5. Amikor teljesen kihűlt, becsomagoljuk a cipót egy tiszta konyharuhába, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
6. Másnap a hideg cipót éles kenyérvágó késsel kb. 3 mm vastag, enyhén átlós szeletekre vágjuk.
7. A szeleteket egy sütőlapra tesszük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tippek

• Tálaljuk rágcsálnivalóként pezsgős koktélok, desszertborok, kávé, tea mellé!
• Tunkolhatunk velük mártásokba, krémekbe, habokba, fagyiba – de akár csokifondübe is. Megkenhetjük lekvárral, konyakos vajjal is. Desszert krémek, habok>>
• Ideális partikra, piknikre vagy snackként.
• Az első sütés után a cipót le is lehet fagyasztani.
• Egészségesebb verzió: alkalmazzunk tönkölybúza lisztet (lehetőleg teljeskiőrlésűt).
• A fenti receptből kb 35 szelet biscotti készül.
• Légmentesen tárolva napokig friss marad, így akár előre is elkészíthető.
• A maradékot fel lehet használni túrótorta alaphoz vagy trifle készítéséhez is.

Kapcsolatos cikkek

• Ropogtatnivalók
• Party falatok
• Húsvéti sütemények

Mi most egy még izgalmasabb változatot készítünk: az édes–sós ízek kedvéért grillezett ananásszal bolondítjuk meg. A lédús hús, a földes cékla, a krémes tojássárgája és a karamellizált ananász együtt igazán karakteres, mégis harmonikus hamburgert eredményez. Tökéletes hétvégi ebédre, baráti grillezésre vagy akár egy kiadós brunchre. Nyáron a kerti grillen is elkészíthetjük (a tojást külön sütve), de serpenyőben is ugyanolyan finom lesz.

Hozzávalók (4 nagy vagy 6 közepes burgerhez)

• 50 dkg sovány darált darálthús
• 1 kis lilahagyma, finomra reszelve
• 3 evőkanál olívaolaj
• személyenként 1 kb. 1 cm vastag ananászszelet
• személyenként 1 tojás
• személyenként 1 hamburgerzsemle
• 2 főtt cékla, vékonyra szeletelve
• 2 paradicsom, felszeletelve
• salátalevelek
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A darált húst összegyúrjuk a reszelt lilahagymával, sóval és borssal. 4–6 részre osztjuk, majd enyhén lapos húspogácsákat formázunk belőlük.
2. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítünk. Amikor már forró, beletesszük a húspogácsákat, és oldalanként körülbelül 4–5 perc alatt megsütjük őket, amíg szép kérget kapnak és átsülnek. Melegen tartjuk.
3. Közben egy grillserpenyőt vékonyan kiolajozunk, és az ananászszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára grillezzük. Ugyanitt vagy külön serpenyőben a félbevágott zsemléket is megpirítjuk. A maradék olajon tükörtojásokat sütünk.
4. Összeállítjuk a hamburgereket: az alsó zsemlefélre tesszük az ananászt, rá egy salátalevelet, 2–3 vékony céklaszeletet, egy paradicsomkarikát, majd a húspogácsát. Erre kerül a frissen sült tükörtojás, végül befedjük a zsemle tetejével.
5. Azonnal, melegen tálaljuk.

Tippek

• Kínálhatjuk önmagában, de jól illik hozzá friss saláta vagy ropogós sült krumpli.
• Marhahús helyett készíthetjük darált sertéshússal is.
• A húsmasszát ízesíthetjük apróra vágott chilivel, füstölt paprikával vagy reszelt zöldségekkel.
• A zsemle lehet klasszikus hamburgerbuci, briós, ciabatta vagy rusztikus barna zsemle – a lényeg, hogy friss és puha legyen.
• Ez az ausztrál hamburger egy igazán laktató, mégis izgalmas változat, amit bármikor szívesen elkészítünk – legyen szó nyári grillpartiról vagy egy tartalmas hétvégi brunchról, ebédről.

Kapcsolatos cikkek

• Hamburger receptek
• Cékla receptek
• Ananász receptek 

Az elkészítése egyszerű és gyors, mégis elegáns az eredmény. A tonhal kívül enyhén pirul, belül szaftos marad, a zöldségek pedig éppen csak megpuhulnak és karamellizálódnak. Egy kevés oregánós olívaolaj és friss zöldcitrom elég ahhoz, hogy az ízek igazán életre keljenek. Ideális választás akkor is, amikor nincs kedvünk hosszasan a konyhában állni, de szeretnénk valami frisset és táplálót az asztalra varázsolni.

Hozzávalók (4 személyre)

• 4 szelet tonhalfilé
• 2 fej lilahagyma
• 12 koktélparadicsom
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 cukkini

Öntethez:

• 1 evőkanál aprított oregánó
• 4 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors
• zöldcitrom szeletek a tálaláshoz

Elkészítés

1. A tonhalfiléket körülbelül 3 cm-es kockákra vágjuk.
2. A lilahagymát meghámozzuk, hosszában 6 gerezdre vágjuk.
3. A paprikákat kimagozzuk, majd nagyjából a tonhallal azonos méretű darabokra szeleteljük. A cukkinit vastagabb karikákra vagy félkarikákra vágjuk.
4. Az öntethez összekeverjük az olívaolajat az oregánóval és a frissen őrölt borssal.
5. A halat és a zöldségeket felváltva nyársakra húzzuk – összesen körülbelül 8 nyársat készítünk. Szilikon ecsettel minden oldalról megkenjük őket az oregánós olajjal.
6. Közepesen forró grillen 10–15 percig sütjük, közben többször megforgatjuk és időnként újrakenjük az öntettel. A tonhal akkor jó, ha kívül szép kérget kap, belül viszont nem szárad ki.
7. Azonnal, melegen tálaljuk friss zöldcitrom-szeletekkel.

Tippek

• Ha fanyársakat használunk, grillezés előtt legalább fél órára áztassuk be vízbe, hogy ne égjenek meg.
• Kerti grill hiányában grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán is elkészíthetjük.
• Kínálhatjuk friss salátával salátával, könnyű körettel vagy akár egy joghurtos mártogatóssal.
• A maradék tonhal és zöldség másnap remekül felhasználható szendvics– vagy wrap töltelékként.

Kapcsolatos receptek

• Grill receptek
• Hal receptek
• Cukkini receptek

Ez a sütés nélküli sajttorta recept ideális ebéd vagy vacsora lezárásaként, vendégváró desszertként, vagy akkor is, amikor csak megkívánunk egy gyors édességet. Könnyen variálható diétás vagy low carb változatban is.

Hozzávalók

• 3 dkg vajas keksz
• 15 dkg zsírszegény krémsajt
• 3 ek tejszín
• 1 ek cukor
• 2 ek  folyékony méz
• Bogyós gyümölcsök

Kellék:  2 db 8 cm- es fémkarika (vagy keksz-szaggató)

Elkészítés

1. A fémkarikákat két tányérra helyezzük.
2. A kekszeket nyújtófával összetörjük, majd a morzsát elosztjuk a karikákban, és alaposan lenyomkodjuk.
3. A krémsajtot a habtejszínnel, a cukorral és 1 evőkanál mézzel lágy, krémes állagúra keverjük, majd a kekszalapra simítjuk.
4. Rövid ideig pihentetjük.
5. Tálalás előtt a fémkarikát két kézzel körbefogjuk, hogy kissé felmelegedjen, majd óvatosan lehúzzuk a tortácskákról.
6. A tetejét meglocsoljuk a maradék mézzel, és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Tippek

• Elkészíthető csészékben is, így nem szükséges a fémkarika.
• A bogyós gyümölcs lehet málna, szeder, meggy, cseresznye, kékáfonya – télen mirelit gyümölcs is megfelel, vagy befőtt, lekvár is alkalmazható! Bogyós gyümölcsök>>
• Egészségesebb vagy diétás verzió: a cukrot hagyjuk ki, a keksz legyen tönköly,  barnarizs vagy zabpehely keksz!
• Low carb verzió: a vajas keksz helyet alklamazzunk mandulakekszet.
• A mézes túrótorta recept 2 főre elég, de készíthetünk kisebb falatok is, amelyek ideális party desszert falat lehet (ebben az esetben tálaljuk mini csészékben kiskanállal).

Kapcsolatos receptek

• Túrótorta receptek
• Desszertek
• Egyszerű sütemények
• Gyümölcsös édességek