Hozzávalók

A tésztához:

• 150 ml langyos tej (vagy növényi tej)
• 7 g szárított élesztő
• 2 db tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 70 g cukor
• 70 g puha vaj vagy növényi margarin
• 350 g finomliszt
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja

A kenéshez:

• 1 tojás
• 1 evőkanál tej (vagy növényi tej)
• Opcionális: kevés langyos méz a kész kalács tetejére

Elkészítés

1. A lisztet összekeverjük a reszelt citromhéjjal.
2. Egy nagyobb tálban fakanállal elkeverjük a szárított élesztőt a langyos tejjel.
3. Hozzáadjuk a tojásokat, alaposan elkeverjük, majd beleöntjük a vaníliakivonatot és a cukrot.
4. Újra összekeverjük, hogy sima, egynemű alapot kapjunk.
5. Hozzáadjuk a liszt egy részét és a sót, majd elkeverjük.
6. Beletesszük a puha vajat vagy margarint, és alaposan bedolgozzuk.
7. Hozzáadjuk a maradék lisztet, majd lágy, rugalmas tésztát dagasztunk.
8. A tálat letakarjuk, és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő.
9. A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd 8–10 egyforma részre osztjuk.
10. A darabokból gombócokat formázunk, és egy kivajazott vagy kiolajozott, körülbelül 22 cm átmérőjű kerek sütőformába kör alakban helyezzük őket úgy, hogy éppen érintsék egymást.
11. A tojást elkeverjük a tejjel, majd a bucikat megkenjük a keverék felével.
12. A formát 40 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre, hogy a tészta ismét kissé megkeljen.
13. Kivesszük a formát, és a sütő hőmérsékletét 170 °C-ra emeljük.
14. A megkelt bucikat ismét megkenjük a tojásos mázzal.
15. 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük.
16. Ha szeretnénk, a még meleg kalács tetejét vékonyan megkenjük langyos mézzel, hogy szép fényes legyen.
17. Hagyjuk kihűlni, majd egyszerűen letépve kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Citromos receptek
• Reggeli receptek
• Húsvéti sütemények
• Teázás

Hozzávalók

• 1 kovászos bagel, félbevágva
• 5 szál spárga
• 1 db tojás
• 6 koktélparadicsom
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 szardíniafilé (konzervből)
• ½ avokádó, felszeletelve
• 1 evőkanál aprított petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva (elhagyható)
• olívaolaj a sütéshez
• frissen facsart citromlé a tálaláshoz

Elkészítés

1. A bagel félbevágott darabjait enyhén megpirítjuk, majd tálalótányérra helyezzük.
2. A szardíniafiléket az egyik bagelfélre rendezzük.
3. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd közepes lángon elkezdjük sütni a spárgát.
4. A koktélparadicsomokat félbevágjuk, és amikor a spárga már kissé puhulni kezd, a serpenyőbe tesszük.
5. Hozzáadjuk a balzsamecetet, majd további 2–3 percig sütjük, amíg a paradicsom kissé megpuhul és fényes bevonatot kap.
6. Ha használunk fokhagymát, most adjuk hozzá, ízlés szerint egy csipet chilipehellyel együtt.
7. A sült spárgát a másik bagelfélre halmozzuk, a paradicsomot pedig elosztjuk a két fél között.
8. Ugyanabban a serpenyőben a tojást ízlés szerint megsütjük.
9. Közben az avokádószeleteket a szardíniára helyezzük, majd néhány csepp citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljanak meg.
10. A megsült tojást a spárgás bagelfél tetejére tesszük.
11. Aprított petrezselyemmel megszórjuk, és azonnal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bagel receptek
• Hal receptek
• Spárga receptek
• Avokádó receptek
• Tojás receptek
• Reggeli receptek

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros chili (kimagozva)
• 2 cm friss gyömbér
• 2 cm friss kurkuma vagy ½ kurkuma por
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 kis fej karfiol
• 1 kis fej brokkoli
• 1 szál sárgarépa
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 db babérlevél
• 1 kisebb darab fahéjrúd
• 1,5 csésze lóbab (friss vagy fagyasztott)
• olívaolaj
• Tálaláshoz: 2 evőkanál aprítitt friss korianderlevél

Elkészítés

1. A vöröshagymát, fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát közepes lángon kb. 5 percig üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, chilit, gyömbért és kurkumát, majd további 1 percig kevergetve pirítjuk.
4. Belekeverjük a köménymagot, mustármagot és koriandermagot, majd néhány másodpercig pirítjuk, hogy kiengedjék az aromájukat.
5. Közben a karfiolt és brokkolit rózsáira szedjük, a sárgarépát felkarikázzuk, majd a zöldségeket a serpenyőbe tesszük.
6. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, sót és borsot, majd annyi vizet öntünk hozzá (a konzervdoboz segítségével), hogy éppen ellepje a zöldségeket.
7. Beletesszük a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
8. Lefedve, alacsony lángon kb. 10 percig főzzük.
9. Ezután hozzáadjuk a lóbabot, és további 5-8 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul és az ízek összeérnek.
10. Friss korianderlevéllel megszórva, melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Karfiol receptek
• Brokkoli receptek
• Lóbab receptek

Növény

Az őszibarack botanikai neve Prunus persica, és a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozik, akárcsak a szilva, meggy vagy a cseresznye. Nevével ellentétben eredetileg nem Perzsiából származik, hanem Kínából, ahol már több ezer éve termesztik.

A fa közepes méretű, meleg- és napfénykedvelő növény. Termése jellegzetesen bársonyos vagy sima héjú (utóbbi a nektarin), belsejében egy kemény csonthéjas mag található. A nektarin valójában az őszibarack egyik változata, amelyet a sima héj különböztet meg.

Több száz fajtája ismert világszerte, amelyek különböznek ízben, hússzínben (fehér vagy sárga húsú), valamint állagban is.

Magyar őszibarack és fajták

Magyarországon az őszibarack termesztésének komoly hagyománya van, különösen a melegebb, naposabb régiókban, például a Dél-Alföldön és a Balaton környékén. A hazai termés egyik jellegzetessége, hogy sok fajta nagyobb méretű, lédúsabb és intenzívebb aromájú, mint több külföldi változat, részben a friss, rövid ellátási láncnak köszönhetően.

A legismertebb fajták közé tartozik a Redhaven, amely megbízható, jó ízű és széles körben elterjedt. Gyakori a Sunhaven, valamint több hazai nemesítésű fajta is, amelyeket kifejezetten a nagyobb gyümölcsméret, jobb betegségtűrés és zamatosabb íz érdekében fejlesztettek ki.

Vásárlás – tárolás

• Az őszibarack szezonja Magyarországon jellemzően júliustól szeptemberig tart. Ebben az időszakban a legízletesebb, különösen a fán érlelt, frissen szedett példányok.
• Vásárláskor az illat az egyik legfontosabb jel: az érett őszibarack jellegzetesen édesen illatos. Az enyhén puha, de nem túl lágy gyümölcsök a legjobbak. A túl kemény darabok utóérnek, de gyakran nem érik el a természetes fán érlelt ízintenzitást.
• Az őszibarack érzékeny gyümölcs: gyorsan puhul és romlik, ezért érdemes óvatosan kezelni. Szobahőmérsékleten utóérlelhető, majd érett állapotban hűtőben néhány napig tárolható.
• Fontos jelenség, hogy a mag körül enyhe barnulás előfordulhat – ez teljesen természetes, és nem jelenti azt, hogy a gyümölcs romlott lenne.
• Fagyasztásra is alkalmas, különösen kimagozva és szeletelve. Lekvárként és befőttként is kiválóan tartósítható.
• A nektarin tárolása hasonló, de valamivel ellenállóbb a sérülésekkel szemben a sima héj miatt.

Élettani hatások

• Az őszibarack alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, körülbelül 40-45 kcal/100 gramm.
• Gazdag C-vitaminban, amely támogatja az immunrendszert, és antioxidáns hatású. Emellett A-provitaminokat (béta-karotin) is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a bőr és a látás egészségéhez.
• Rosttartalma segíti az emésztést, és támogatja a bélrendszer megfelelő működését.
• Káliumtartalma hozzájárul a folyadékháztartás egyensúlyához és a szív- és érrendszer egészségéhez. Az őszibarack könnyen emészthető gyümölcs, ezért gyakran ajánlják könnyebb, diétás étrendekben is.
• A népi hagyományban frissítő, „hűsítő” gyümölcsként tartották számon, különösen a nyári melegben.

Felhasználás

Az őszibarack rendkívül sokoldalú alapanyag, amely frissen és feldolgozva is kiváló.

• Desszertekben klasszikus szereplő: piték, torták, morzsasütik és krémes sütemények gyakori alapja. A grillezett őszibarack modern kedvenc, amely karamellizált ízével különleges desszertként vagy köretként is működik.
• Lekvárként és befőttként is népszerű, önállóan vagy más gyümölcsökkel kombinálva.
• Italokban is jól használható: turmixok, smoothie-k, szörpök és koktélok alapanyaga lehet.
• Sós ételekben is meglepően jól működik. Csirkéhez, kacsához, sertéshúshoz és salátákhoz is illik, ahol frissességet és enyhe édességet ad.
• A mediterrán konyhában gyakran kombinálják mézzel, rozmaringgal vagy kecskesajttal, ami különleges ízhatást eredményez.
• Grillezve köretként is megállja a helyét, különösen nyári grillételek mellett.

Az őszibarack egy illatos, lédús és sokoldalú csonthéjas gyümölcs. Erre az alábbi őszibarackos receptek is kiváló példákat mutatnak.

Őszibarack receptek

Saláták

• Pikáns őszbarack és paradicsom saláta
• Sonka, mozzarella és barack saláta
• Nektarin és kecskesajt saláta
• Barackos grillsajt

Édességek

• Cseresznyés, barackos joghurt kehely
• Barackos-mandulás palacsinta
• Barackos morzsa
• Mandulás lepény nektarinnal
• Barack és szilva jégkrém
• Egyszerű gyümölcstorta
• Nektarin Chutney

Hozzávalók

• ½ kg burgonya, meghámozva
• 1 db babérlevél
• 1 szál póréhagyma
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
• 2 evőkanál olívaolaj
• 150 ml zöldségalaplé
• só ízlés szerint
• friss zöldfűszerek a tálaláshoz

Elkészítés

1. A burgonyát falatnyi darabokra vágjuk, majd enyhén sós vízben feltesszük főni a babérlevéllel együtt.
2. Forrás után mérsékeljük a hőt, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg a burgonya éppen megpuhul.
3. Leszűrjük, majd félretesszük kihűlni, vagy hűtőbe tesszük, ha később szeretnénk felhasználni.
4. A póréhagymát vékony karikákra vágjuk.
5. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd alacsony lángon körülbelül 8 perc alatt puhára pároljuk a póréhagymát.
6. Hozzáadjuk a fokhagymát, a szárított oregánót vagy kakukkfüvet, valamint a dijoni mustárt, és fél percig együtt pirítjuk.
7. Felöntjük a zöldségalaplével, majd néhány perc alatt enyhén besűrítjük, amíg krémes állagú szószt kapunk.
8. Hozzáadjuk a főtt burgonyát, és óvatosan összeforgatjuk a szósszal, majd átmelegítjük.
9. Friss zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Köretek
• Póréhagyma receptek
• Krumplis receptek
• Főtt zöldségek

Növény

• A sárgadinnye botanikai neve Cucumis melo, és a tökfélék (Cucurbitaceae) családjába tartozik, akárcsak az uborka, a cukkini vagy a sütőtök. Bár a konyhában gyümölcsként kezeljük, botanikailag termése a kabaktermések közé tartozik.
• Eredete valószínűleg Ázsiába és Afrikába vezethető vissza, de ma már a világ számos meleg éghajlatú területén termesztik. Magyarországon is régóta ismert és kedvelt nyári gyümölcs.
• A növény kúszó szárú, nagy helyigényű egynyári növény, amely a napos, meleg fekvést kedveli.
• A sárgadinnye és a görögdinnye nem közeli rokonok, annak ellenére, hogy mindkettőt dinnyének nevezzük. A sárgadinnye valójában közelebbi rokonságban áll az uborkával, mint a görögdinnyével.
• Intenzív illatát több száz aromavegyület együttes jelenléte adja, ezért a legérettebb példányok már messziről felismerhetők.

Sárgadinnye Fajták

A sárgadinnye valójában számos eltérő típus gyűjtőneve. A legismertebb fajták közé tartozik a Cantaloupe, amely bordázott héjú és narancssárga húsú, valamint a Galia, amely hálózatos héjáról és zöldes húsáról ismert. Szintén népszerű a Honeydew, amely sima héjú, világoszöld húsú és különösen édes. Magyarországon elsősorban a Galia és a Cantaloupe típusok találhatók meg a piacokon és üzletekben.

Vásárlás – tárolás

A hazai sárgadinnye szezonja általában júliustól szeptemberig tart.

• Érett állapotban jellegzetesen édes, intenzív illatot áraszt. Vásárláskor ez az egyik legfontosabb támpont. Az érett gyümölcs enyhén rugalmas a szár felőli végénél, de nem puha.
• A túl kemény dinnye még éretlen lehet, míg a túlságosan puha példány már túlérett.
• Egészben néhány napig szobahőmérsékleten is tárolható. Felvágás után azonban hűtőszekrényben kell tartani, és néhány napon belül érdemes elfogyasztani.
• Fagyasztani is lehet, bár állaga kiolvasztás után megváltozik, ezért inkább turmixokhoz vagy sorbet készítéséhez ajánlott.

Élettani hatások

• A sárgadinnye kalóriatartalma alacsony, körülbelül 30–35 kcal/100 gramm.
• Magas víztartalmának köszönhetően kiváló nyári hidratáló gyümölcs. A forró hónapokban segíthet a folyadékpótlásban.
• Jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, emellett több fajtája béta-karotinban is gazdag, amely az A-vitamin előanyaga. Ez különösen a narancssárga húsú fajtákra jellemző.
• Káliumtartalma támogatja a normál vérnyomás fenntartását és a megfelelő izomműködést.
• Rosttartalma mérsékelt, de hozzájárulhat az egészséges emésztéshez.
• A népi gyógyászatban frissítő, hűsítő gyümölcsként tartották számon, amely különösen jól esik a nyári melegben.

Felhasználás

A sárgadinnye a nyár egyik legaromásabb gyümölcse, amely nemcsak frissítő csemege, hanem sokoldalú alapanyag is. Édes íze jól illik desszertekhez, salátákhoz és sós fogásokhoz egyaránt, így jóval több lehetőséget kínál, mint elsőre gondolnánk.

• A sárgadinnye leggyakrabban frissen kerül az asztalra, önmagában vagy gyümölcssaláták részeként.
• Turmixokban, smoothie-kban és nyári italokban kiválóan működik. Fagyasztva sorbet, granita vagy házi fagylalt is készülhet belőle.
• Desszertekben gyakran párosítják mentával, citrommal, lime-mal vagy más nyári gyümölcsökkel.
• A mediterrán konyha egyik legismertebb kombinációja a sárgadinnye és a sonka. Olaszországban a prosciutto e melone klasszikus nyári előételnek számít, ahol az édes gyümölcs és a sós sonka tökéletes egyensúlyt alkot.
• Salátákban is gyakran találkozhatunk vele, különösen feta sajttal, mozzarellával, rukkolával vagy pirított magvakkal kombinálva.
• A spanyol és olasz konyhában hideg levesek, előételek és tapas jellegű fogások alapanyaga is lehet.
• Ázsia több országában friss desszertként vagy gyümölcsitalok részeként fogyasztják, különösen a melegebb régiókban.
• A sárgadinnye magjai is ehetők. Megszárítva és enyhén megpirítva snackként fogyaszthatók, hasonlóan más dinnyefélék magjaihoz.

Sárgadinnyés receptek

Legyen szó egy egyszerű nyári gyümölcstálról, egy elegáns előételről vagy egy hűsítő desszertről, a sárgadinnye számtalan formában megállja a helyét. Erre az alábbi sárgadinnyés receptek is remek példákat mutatnak.

• Gyömbéres sárgadinnye leves
• Sárgadinnyés jégkrém
• Sárgadinnyés jégkása

Fontos, hogy a massza jól összeálljon, különben sütés közben könnyen széteshet. A fasírtokat süthetjük bő olajban, de akár sütőben vagy air fryerben is elkészíthetjük egy könnyedebb változatért. Salátával, pitában,tortillában vagy hamburgerzsemlében tálalva egyaránt remek lehet.

Hozzávalók

• 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cékla, lereszelve
• 1 kisebb sárgarépa, lereszelve
• 1 salottahagyma, finomra vágva
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt paprika
• kevés citromlé
• só és bors
• 1 marék aprított zöldpetrezselyem vagy korianderzöld
• csicseriborsóliszt szükség szerint
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A csicseriborsót lecsepegtetjük, majd aprítóba vagy robotgépbe tesszük.
2. A salottahagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd a csicseriborsóhoz adjuk az őrölt fűszerekkel és egy kevés citromlével együtt. Körülbelül egy percig pürézzük..
3. Hozzáadjuk a reszelt céklát és sárgarépát, majd néhány másodpercig újra összedolgozzuk.
4. Belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet vagy koriandert, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. Ha a massza túl nedves vagy nem áll össze megfelelően, kevés csicseriborsólisztet adunk hozzá.
6. A masszát legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
7. Nedves kézzel 4–6 kisebb fasírtot formázunk.
8. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A fasírtokat vékonyan megforgatjuk csicseriborsólisztben, majd oldalanként körülbelül 3 perc alatt aranybarnára sütjük.
9. Langyosan tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Puffancsok
• Vega hamburger receptek
• Csicseriborsó receptek
• Cékla receptek
• Vegán receptek

Hozzávalók

A steakhez:

• 1 nagyobb marhasteak (hátszín vagy fartő)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál lime-lé
• 1 teáskanál füstölt paprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors

A babos töltelékhez:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál chipotle paszta vagy paradicsompüré
• 1 kaliforniai paprika
• 2 közepes paradicsom
• 1 konzerv darabolt paradicsom
• 1 konzerv fekete bab, lecsepegtetve
• 1 kisebb konzerv csemegekukorica
• 1 marék friss koriander

Tálaláshoz:

• tortilla lapok (búza- vagy kukoricatortilla)
• aprított petrezselyem vagy koriander
• guacamole
• tejföl (elhagyható)
• salátalevelek
• szeletelt jalapeño paprika

Elkészítés

1. Az olajat összekeverjük a lime-lével és a fűszerekkel, majd alaposan bedörzsöljük vele a steaket. Félretesszük pácolódni.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chipotle pasztát és a fűszereket, majd röviden átforgatjuk.
4. Beletesszük a paprikát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a konzerv paradicsomot és egy kevés vizet. Lefedve kb. 15 percig főzzük, amíg sűrű, ragus állagot kapunk.
5. Hozzákeverjük a lecsepegtetett fekete babot és a kukoricát, majd néhány perc alatt átmelegítjük. Végül beleforgatjuk az aprított koriandert.
6. A steaket forró grillserpenyőben vagy grillen oldalanként 2–4 percig sütjük, ízlés szerinti átsütöttségig.
7. Pihentetjük 5 percig, majd vékony csíkokra vágjuk.
8. A tortillákat röviden felmelegítjük.
9. Mindegyik tortilla közepére salátát teszünk, ráhalmozzuk a fekete babos ragut, majd a steakcsíkokat. Guacamoléval, tejföllel és jalapeñóval gazdagítjuk.
10. Felcsavarjuk, és azonnal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Steak receptek
• Tortilla receptek

Pirított kovászos kenyéren tálalva remek lehet könnyű ebédként, de grillezett húsok, halak mellé köretként is kiváló. Vegán változatban növényi alapú fetahelyettesítővel is elkészíthető. Ha csípősebben szeretjük, adhatunk a gombához kevés chili pelyhet is.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 150 g csiperke gomba
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 marék piros vagy sárga koktélparadicsom
• 50 g feta sajt, elmorzsolva
• só és bors
• mentalevelek a tálaláshoz
• kevés citromlé

Elkészítés

1. A gombát falatnyi darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a paradicsomokat félbevágjuk.
3. Egy tapadásmentes serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a fokhagymát kb. 30 másodpercig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a gombát, az oregánót és a vörösborecetet, majd néhány percig kevergetve pirítjuk.
5. Beletesszük a paradicsomot és egy kis vizet adunk hozzá. Sóval és borssal ízesítjük.
6. Lefedjük, mérsékeljük a hőt, és 8–10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Tálalás előtt meglocsoljuk egy kevés citromlével, rámorzsoljuk a fetát, majd mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Gombás receptek
• Fetás receptek
• Párolt zöldségek
• Köretek

Alapváltozatban nem csípős, de aki szereti az erősebb ízeket, adhat hozzá aprított chilit vagy egy kevés chiliport. Tálalhatjuk barna basmati rizzsel, naan kenyérrel, vagy egy indiai menü részeként.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 2 édesburgonya
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 csésze vöröslencse, átöblítve
• 1 nagy paradicsom
• 2 cm friss kurkumagyökér
• 2 cm friss gyömbér
• 1 teáskanál római köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál tengeri só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 fahéjrúd-darab
• 1 babérlevél

Tálaláshoz:

• ½ citrom leve
• 2 evőkanál aprított korianderzöld

Elkészítés

1. A hagymát, a fokhagymát, a kurkumát és a gyömbért megtisztítjuk, majd finomra aprítjuk.
2. Az édesburgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot felaprítjuk.
3. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát kb. 5 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát, majd további 2 percig pirítjuk.
4. Beletesszük a mustármagot, a köménymagot és a koriandermagot, és egy percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd sóval és borssal ízesítjük.
5. Az átöblített vöröslencsét, az édesburgonyát és a sárgarépát is a lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel (kb. 1 literrel), hogy bőven ellepje az alapanyagokat.
6. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fahéjrudat, majd felforraljuk.
7. Lefedve, kis lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a lencse teljesen szétfő és sűrű, krémes főzeléket kapunk. Ha még krémesebb állagot szeretnénk, az édesburgonya egy részét villával összetörhetjük.
8. A végén belekeverjük a citromlevet és az aprított korianderzöldet.
9. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Édesburgonya receptek
• Lencse receptek