Citromos áfonya muffin

Az áfonya-muffin az egyik leghíresebb amerikai sütemény, amelynek éppen ezért rengeteg verziója létezik. A következő citromos áfonya muffin egy nagyon egyszerű, friss, könnyed változat, amit 5 perc alatt összeállíthatunk, és csupán 20 perc a sütése..

Hozzávalók

• 25 dkg sütőporos liszt (lásd tippek)
• 1 tk szódabikarbóna
• 10 dkg nádcukor (puha)
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 10 dkg kékáfonya
• 1 citrom reszelt héja
• 2 db tojás
• 2 dl tej (lásd tippek)
• Fél tk vanília esszencia
• Szerecsendió (opcionális)

1. A vajat megolvasztjuk, hűlni hagyjuk.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
3. A lisztet és szódabikarbonát egy keverőtálba szitáljuk. Belereszeljük a citrom héját és esetleg szerecsendiót. Elkeverjük a cukorral.
4. Egy másik tálkában a tojásokat elkeverjük a tejjel és vaníliával, majd hozzáadjuk a kihűlt vajat. Elkeverjük, majd a liszthez öntjük.
5. Sima tésztává keverjük, majd hozzáadjuk a megmosott és lecsepegtetett kékáfonyát. Óvatosan elkeverjük.
6. A tésztát papírkosárkákkal kibélelt muffinformába vagy szilikon formákba töltjük.
7. A muffinok tetejét megszórjuk egy-egy csipetnyi nádcukorral, és esetleg szerecsendiót reszelünk a tetejükre.
8. 20 percig világosbarnára sütjük, majd rácson hűlni hagyjuk.

Tippek

• Tálaljuk tea-kávé mellé vagy angolos délutáni tea-partin, gyerekzsúrokon.
• A liszt lehetőleg teljes kiőrlésű legyen – vagy legalább fele-fele arányban.
• A tej lehet növényi tej is (ideális a mandulatej vagy zabtej), de tej helyett alkalmazhatunk 1.5 deci joghurtot vagy írót is. (Jó tudni: a híres amerikai áfonya-muffin általában íróval készül!).
• A citromos áfonya muffin puha és szaftos marad 2-3 napig, így a maradékot becsomagolhatjuk uzsonnára, piknikre, kirándulásra.

Kapcsolatos cikkek

• Muffin receptek
• Citromos receptek
• Áfonya receptek
• Egyszerű sütik

Zest.hu